תיאור זנים וזנים של בצל בר, דקויות הגידול

ישנם סוגים רבים של בצלים בטבע. לכולם טעם ייחודי, מרירות וארומה ייחודית. זני בצל בר גדלים כיום בגינות פרטיות, עם תוצאות חיוביות. בצלים מתורבתים ובצלים מבויתים נאכלים, מבושלים ומטוגנים. בנוסף לתכונותיהם הקולינריות, יש להם גם תכונות רפואיות. כל המינים מועילים לבני אדם.

מְאַפיֵן

בצל בר גדל בכל פינה של כדור הארץ, אך הוא שונה ויש לו מאפיינים משלו.

היסטוריה של הופעה

בצל בר תמיד גדל לצד בני אדם. בוטנאים רבים טוענים שצמחי האליום בני כ-5,000 שנה, אבל מי יודע כמה זה נכון. במקור, בצלים גדלו פרא. אנשים קדמונים התבוננו בצמחים וטעמו אותם. לאחר מכן הם החלו להשתיל זנים מסוימים בחלקותיהם ולעבד אותם.

בצל הוא צמח נוח; ניתן לאכול אותו כמאכל עצמאי או לקחת אותו לדרך. בצל הבר נחשב למקור למרכז אסיה. לצד רוסיה, שבעבר הייתה רוסיה, גודלו בצל בר גם כירק ביוון, מצרים והודו. בסופו של דבר, מי שתל לראשונה את זרעי בצל הבר נותר לא ידוע, אך הפופולריות שלו גוברת משנה לשנה, וכך גם מגוון הזנים.

תיאור כללי

לבצל בר טעם חריף משום שהוא גדל באזורים צחיחים. הצמח גבוה, עם עלים זקופים וצפופים. לחלק מהזנים עלים שטוחים ולא חלולים. ניתן למצוא אותם ומזהים אותם בדרך כלל בזכות תפרחותיהם הכדוריות היפות, שצבען נע בין ורוד ללילך. כיום מספר מינים של בצלי בר מבויתים.

דוּבִּי

שם נפוץ נוסף הוא שום בר או שום ראמסון. הוא אפילו לא נראה כמו בצל, אבל הוא למעשה בן למשפחת הבצלים. הוא גדל ביערות ובאזורים הרריים בקרחות שלמות. הבצל שונה מעט, בקוטר של 1 ס"מ. הגבעול יכול לגדול עד 0.5 מטר גובה.

העלים אזמליים או סגלגלים, ירוקים כהים, ורוחבם נע בין 3 ל-5 ס"מ. מבנה העלה שטוח. בסיס העלים והחלק בגבעול שבו נוצר הבצל הם בצבע סגול כהה. לשום בר טעם חריף, בדומה לשום, המבדיל אותו מבצל. החריפות אינה בולטת. זהו עשב עשיר בוויטמינים באביב. הבצל נאכל כאשר העלים נפתחים. מאוחר יותר, ככל שהם גדלים, הם הופכים לקשוחים יותר.

מְסוּעָף

בצל, או דז'וסאי, הוא צמח רב שנתי הדומה במידה מסוימת לשום. הוא אפילו נקרא שום הררי או שום סיני. יש לו בצל מלאכותי ועלים שטוחים, אך עסיסיים, ארוכים וזקופים.

מאפיין ייחודי של בצל זה הוא טעמו השום העדין. הירקות נאכלים מתחילת האביב ועד הכפור. הערך המסחרי של בצל ריחני זה הוא בחלק הירוק, שרק עולה ככל שהוא גדל. הבצל אינו נאכל. בשנה השנייה שלו, הבצל מייצר גבעול בעל תפרחת כדורית. הפרחים הלבנים נושאי צוף, סיבה נוספת לכך שבצל זה כה פופולרי.

מְנַצֵחַ

מין זה ידוע גם בשם קולבה או רמסון. מאפיינים ייחודיים כוללים גבעול גבוה יותר ועלים גדולים יותר בצורת אליפסה. הוא יליד יערות אירופה, רוסיה והמזרח הרחוק.

אלו רק חלק קטן מהמינים הנמצאים בטבע. תוכלו ליהנות גם מבצל אלטאי, בצל עכבר, בצל זוויתי, בצל פסקה, בצל סליים, בצל אושנינה ובצל סקורודה. בַּצלִית, חולי וסלעי. כל המינים הללו גדלים בכל אזורי האקלים ברחבי רוסיה.

תכונות מועילות

לכל הבצלים הגדלים בטבע יש טעם ייחודי ותכונות תזונתיות משלהם. הם אינם מושפעים מזיהום סביבתי וכימיקלים, כלומר כל החומרים המזינים המועילים שלהם נותרים ללא שינוי.

איכויות טעם

לבצל בר מספר מאפיינים המבדילים אותו מבצל מתורבת. לרוב המינים עלים שטוחים ורחבים (בצל ראמסון, בצל ניצחוני, בצל דז'וסאי ובצל פסקה), בעוד שרק למעטים עלים חלולים וצינוריים (בצל סקורודה, בצל אלטאי, בצל עכבר ובצל חול). בהתאם למקום גידולם, העלים ארוכים או קצרים.

לדוגמה, אם ירק בר גדל בהרים או בגבעות, סביר להניח שהנוצה תהיה קטנה ולא עסיסית בהשוואה לזני יער.

בצל ירוק פחות מריר, אך יש לו טעם שום, המעניק לו טעם חריף. מסיבה זו, שפים אסייתים רבים משתמשים בבצל ירוק בר כתבלין ותבלינים למנות רבות.

שימוש ברפואה

בצל בר משמש זה מכבר ברפואה העממית. תפרחותיו עשירות בחומצה אסקורבית, סוכרים ושמנים אתריים. הודות לרכיבים אלה, בצל משמש לטיפול ב:

• נוירסטניה;
• מחלות עור;
• הצטננות ושפעת;
• לשיקום הגוף לאחר ניתוח;
• עבור מחלות לב וכלי דם;
• עבור דלקת קיבה;
• בְּרוֹנכִיטִיס.

דז'וסאי פראי משמש כחומר המוסטטי ועוזר לגוף להתמודד עם זיהומים שונים, בדיוק כמו צמחי מרפא אחרים. זהו מאפיין של כל המינים, לא רק של צמחי בר.

ייצור דבש

לבצל בר תפרחות כדוריות ויפות. בראש הגבעול עד 100 פרחים קטנים בצבעים שונים: לבן, סגול, אדום וורוד. הפרחים מדיפים ניחוח חזק המושך דבורים ודבורי בומבוס. ניתן לראות דבורים מתרוצצות סביב כרישה פורחת או שום בר הגדל בגינה.

איכויות דקורטיביות

תכונות אלו משמשות בעיצוב נוף. בצל גדל בגינות סלעים או כגדרות. זנים פראיים נראים מרהיבים בכל ערוגת פרחים, בחזית צמחים גבוהים יותר. אפילו שיחים בגובה כמעט אחיד הופכים לאופנתיים כיום ונמצאים בכל הגנים.

נְחִיתָה

שתילת בצל בר אינה שונה משתילת בצל מתורבת וכוללת את אותן שיטות חקלאיות המוכרות לכל הגננים.

הכנת חומר זרעים

כל סוגי בצלי הבר גדלים מזרעים או מחומר בצל, שניתן לחפור מאתר הגילוי ולשתול בגינה. כיום, ניתן למצוא זרעי בצל בר למכירה, מכל סוג. לאחר רכישת חבילה, יש להכין אותם.

חשוב! הזמן הטוב ביותר לזרוע זרעים הוא אוקטובר. אם תזרעו אותם לפני החורף, תוכלו ליהנות מהירוקים הראשונים באביב.

זרעי תבלין בר לא תמיד באיכות מעולה, אפילו כאלה שנרכשו. כדי לקבוע את רמת הנביטה, יש להשרות את הזרעים במים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. זרעים חלולים יצופו בהכרח אל פני השטח ואינם מתאימים לזריעה.

זרעי הניגלה ששקעו בתחתית יוצקים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ומשאירים למשך 30 דקות. ישנן מספר אפשרויות להכנת חומר השתילה:

1. אפשר להשרות אותו במי חמצן 3%, להחזיק אותו למשך 10-20 דקות, ואז לייבש אותו על נייר טואלט או מפית נייר, ואז לייבש אותו.
2. יש גננים שמשרים זרעים בתמיסת מלח כחומר חיטוי.
3. אפשרות נוספת היא אמוניה, מדוללת במים ביחס של חלק אחד אמוניה ל-3 חלקים מים. פעולה זו תחטא את הזרעים מכל הווירוסים והזיהומים.

לא משנה באיזו שיטה תבחרו, תקבלו זרעים איכותיים המתאימים לשתילה. בכל מקרה, יש לייבש אותם היטב, מכיוון שקשה לשתול זרעים רטובים.

תוכנית זריעה בקרקע פתוחה

בעת שתילת בצל בר, יש להקפיד על כל הכללים כמו בבצל מתורבת. זה כולל הכנת האדמה והערוגה, בחירת מקום מואר ומאוורר היטב, מכיוון שהגידול לא אוהב מים עומדים.

יש לקחת בחשבון את היבול הקודם שגדל לפני שתילת היבול. תפוחי אדמה, עגבניות ומלפפונים הם הבחירות הטובות ביותר. קטניות, סלק ובצל משפיעים לרעה על כל סוגי בצלי הבר.

אם נבחרה זריעה באביב, הכנת הערוגה מתחילה בסתיו. האדמה נחפרת היטב, תוך הסרת עשבים שוטים ופסולת. לאחר מכן, מוסיפים קומפוסט או חומוס בקצב של 8 ק"ג למ"ר. החומר האורגני משולב באדמה ומשאירים אותו עד האביב.

באביב, נחפרת שוב באדמה, תוך הוספת דשן מינרלי. שורשי צמח הבר משגשגים על חמצן, הנמצא בשפע בסביבתו הטבעית, כך שניתן לעבד את האדמה מספר פעמים בחודש לפני השתילה.

חריצים נעשים בערוגת הגינה, במרחק של 25-30 ס"מ זה מזה. זרעי בצל בר נזרעים בחריצים אלה, אחד בכל פעם, במרווחים של 15 ס"מ. לאחר מכן, מכסים אותם באדמה ומושקים בנדיבות.

לְטַפֵּל

ניתן לראות את הנבטים הראשונים תוך שבוע. נבטים מוקדמים אלה בדרך כלל חלשים ויכולים להיחנק בקלות על ידי עשבים שוטים, להתייבש מחום או מחוסר זרימת אוויר, ולכן הם דורשים טיפול זהיר.

רִוּוּי

כל הבצלים, כולל בצל בר, מעדיפים לחות רבה, אך לא מים עומדים. יש להשקות מדי שבוע בערב. יש להשקות את האדמה כך שהמים יישארו על פני השטח. יש להשקות שוב כאשר האדמה יבשה לחלוטין. יש להימנע מהשקיית אדמה רטובה. יש להשקות ממזלף מעל העלים, כאילו רוחצים את הצמחים. בצל אוהב את זה.

הסרת עלים מתים

ככל שהבצל גדל, ייתכן שתבחינו בעלים התחתונים גוססים או מתייבשים. זה יכול להעיד על זיהום, מזיקים או פשוט צמיחה חדשה. גננים נוהגים לגזום את העלים המתים כדי למנוע מהם להפוך למקור למחלות.

בנוסף, עלים יבשים שואבים מיץ מהצמח אליהם; כדי למנוע זאת, וכדי לכוון את כל החומרים המזינים לצמיחה של ירק צעיר, עלווה ישנה נקרעת.

הילינג

גינון גבעות מתבצע מספר פעמים בעונה. טכניקה זו מבטיחה שהפקעת סופגת יותר חומרים מזינים מהאדמה, תגדיל את המסה שלה ותפתח מערכת שורשים חזקה יותר. פקעת בריאה תייצר יותר עלווה.

טכניקה זו משמשת לקציר רב יותר במהלך החפירה, בדומה לכרישה. גם בצלי ג'וסאי לא אוהבים לגלגל; האדמה נדחפת לאחור בעת התרופפות.

הַרזָיָה

אם שותלים לעתים קרובות, יש לדלל את הערוגות, ולהשאיר מרווח של 10-15 ס"מ בין שתילים סמוכים. זה יאפשר לצמחים הצעירים לגדול בחופשיות, לנשום ולספוג לחות מהסביבה מבלי לעכב את צמיחתם של האחרים. את השתילים הגדולים והבריאים ביותר משאירים בדרך כלל בשורות; את השאר עוקפים החוצה, תוך החזקת הנותרים באצבעות.

חשוב! יש לדלל שום דוב או שום בר, תוך השארת מרחק של 25-30 ס"מ בין פקעות סמוכות.

חיתוך עלים

הגיזום מתחיל בשנה השנייה, כאשר הירקות מגיעים לגובה של 30 ס"מ. הם הופכים חזקים, שומרים על צורתם ועומדים בקלות בקירור. ניתן לגזום בצל מספר פעמים במהלך העונה.

תספורת ראשונה

יש לקצור את הירוקים במזג אוויר יבש, בזהירות, כדי לא למעוך את הירקות. יש לחתוך את הירקות מעל נקודת הצמיחה, לא עד לשורש. זה יאפשר לבצלים להמשיך לייצר עלווה ירוקה פורייה. בצל בר גדל במהירות, לכן יש לקצור את היער הראשון חודש לאחר הזריעה. אם האשכול אינו גדול במיוחד וכבר התפשט, ייתכן שתצטרכו להמתין. לאחר שהוא מגיע לגודל הרצוי, יש לגזום אותו.

שני ואחריו

לאחר החיתוך הראשון, יש לתת זמן למסה הירוקה לגדול. בצלי בר בדרך כלל גדלים במהירות. ניתן להשיג שלושה יבולים או יותר של ירקות מלוחים בעונה אחת. יש לחתוך רק כאשר האשכול נוצר במלואו, ולא לאפשר לו לייצר גבעול פרחים.

חשוב! יש לגזום את הבצלים לאכילה לא יאוחר מאוגוסט. בסוף הסתיו, לפני יורד השלג, גוזמים אותם עד לשורשים לאחסון בחורף.

התרופפות ועקירת עשבים

לא ניתן להתעלם מפרקטיקה חקלאית זו, שכן בצלים לא אוהבים להיות ליד עשבים שוטים. כדי למקסם את היבול, הסירו את העשבים מסביב כשהם מופיעים. כדי להבטיח שיותר חמצן יגיע לשורשים, שחררו את האדמה לאחר ההשקיה והעשבים כדי להאיץ את הצמיחה.

רוטב עליון

לאחר הופעת השתילים, התחילו ליישם דשנים:

1. אוריאה מפוזרת על פני האדמה בקצב של 5 גרם לכל מטר מרובע.
2. לחלופין, השתמשו בתמיסה מימית של אפין: 5 מ"ל לכל 10 ליטר מים. השקו בשורשים.
3. לאחר כל חיתוך, הנוצות מוזנות בתמיסת ניטרופוסקה: 40 גרם דשן לכל 10 ליטר מים.

חומוס יבש או קומפוסט מוסיפים מדי שנה בין השורות. זה משמש כחיפוי ומספק לצמחים חומרים מזינים לאורך כל עונת הפרי.

סוגים

מגוון מיני בצלי הבר כה עצום, עד שגינה אחת לא תספיק כדי להכיל את כולם. הזנים הנפוצים והפוריים ביותר לאורך כל הקיץ הם הבאים.

מִלְכַתְחִילָה

אפריור הוא זן בצל בר ריחני לתקופת אמצע העונה. הוא פופולרי בקרב גננים בזכות יכולתו לייצר ירקות לאורך כל הקיץ, עד הכפור הראשון. הירקות אינם גסים, ונשארים רכים כמעט לאורך כל עונת הגינון.

הטעם מזכיר מעט שום, אך ללא המרירות או החריפות. הוא מכיל כמות משמעותית של חומצה אסקורבית. ניתן לגדל אותו בכל מקום ברוסיה. יבולים של אפריור נעים בין 1.5 ל-3 ק"ג למ"ר.

דז'וסאי

הוא רב-תכליתי, משמש בסלטים, טרי, ברטבים וכתיבול למנות בשר. שפים מעדיפים אותו בזכות טעם השום הייחודי שלו. בצל מלאכותי בודד יכול לייצר עד חמש נבטים, שנשארים יציבים כל הקיץ. ניתן לייצר כשלושה ייחורים לעונה.

חשוב! נקצרים 3 ק"ג ירקות למטר מרובע.

חָרִיף

הזן הפיקנטי מייצר אפילו יותר ירקות, עד 3.5 ק"ג. זן אמצע העונה הזה קל לטיפול. הוא דורש רק השקיה, עישוב וריפוי אדמה בזמן. הטעם והארומה של הבצל החריף מרמזים גם על שום.

גַחְמָה

לבצל הגבוה, שגובהו עד חצי מטר, טעם שום ומרירות נמוכה, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בסלטים ובטריות. בצל הבר בעל היבול הגבוה, קפריס, קל לטיפול ועמיד בפני מזיקים וכפור קשה.

אַסטרוֹלוֹג

זהו צמח אמצע העונה. הגיזום הראשון יכול להתחיל בסוף יוני. הפלומות, שגובהן עד חצי מטר, בעלות יכולת שיווק מצוינת. הן משמשות טריות ובמגוון מאכלים. גם היבול גבוה, ומגיע לכ-3 ק"ג למ"ר.

ריבוי על ידי חלוקת שיחים

כאשר השיחים הופכים לגדולים מדי, מתפשטים לכיוונים שונים, וברור שצמחו יותר מדי נבטים (גזעים), יש לשתול מחדש את הבצלים. זה קל:

1. השיח נחפר ומחולק בזהירות ליורים נפרדים או לחלקים שווים, ומשאיר 3-4 נורות שווא.
2. ההשתלה מתבצעת בסתיו, כאשר השיח מסיים לפרוח.
3. חומר שתילה חדש מנענע מהאדמה ושותלים בערוגה במרווחים של 25 ס"מ.
4. מים וחומר חיפוי.

בצורה זו, הבצל חורף ללא הקפאה.

שיטת גידול שתילים

בצל הוא בדרך כלל תענוג לעבוד איתו, וגידולו הוא די פשוט, כולל שתילים. שתילת שתילים נעשית באופן הבא:

1. אדמה פורייה ורופפת נשפכת לתוך קופסאות שתילים או מיכלים עמוקים שונים עם צוואר רחב.
2. זרעים מפוזרים על פני השטח בצורת פיזור או בחריצים.
3. ברגע שנוצרים שני עלים, משתילים את השתילים, כלומר, מושתלים למיכל אחר כך שהשתילות לא יהיו צפופות, ולכל אצ'נה שצמחה יהיה מספיק מקום להתפתח.
4. שתילה בחוץ מתחילה חודשיים לאחר הופעת השתילים.

חשוב! כדי לקבל ירקות מוקדמים, בצל בר נזרע כשתילים בקיץ, מושתלים בסתיו (תחילת ספטמבר), והאביב שלאחר מכן יניב ירקות מלאים וויטמינים מוקדמים.

בצלי בר מציעים מגוון רחב של אפשרויות לניסויים. הם גדלים בעיקר בגלל הירוקים שלהם, מכיוון שלא ניתן לקצור אותם כפקעות מלאות. למכירה, הם נקצרים יחד עם הפקעה המדומה. בצלי בר, ​​בנוסף לשימושם האוניברסלי, משמשים גם בגינון. כדורי הפריחה המרהיבים שלהם משתלבים בכל ערוגה או מהווים תוספת מדהימה לגינה הקדמית.

ביקורות

סווטה, בת 38, נובוסיבירסק: "אני לא יכולה לחכות לאביב, כשהסבתות בשוק יתחילו למכור שום בר. המשפחה שלי אוהבת את הבצל הזה. אני קונה כמה צרורות בכל פעם. זה בצל יפהפה, עם עלים ירוקים ועליים וגבעול סגול. אנחנו אוכלים אותו פשוט עם מלח ולחם. לעולם לא נשכח את טעמו השום, את החריפות והעסיסיות שלו. אני חושבת לשתול אותו בגינה כדי שאוכל להשתמש בו גם לכבישה."

אולג פטרוביץ', בן 66, מכפר מרליכה: "אני גר בהרים, ויש לנו שפע של בצלי בר. הנכד שלי ואני עולים להרים באופן קבוע, סתם לטיול, אבל אנחנו משלבים עסקים עם הנאה. אנחנו אוספים אותם כבר שנים." בצל רירי "ולשון דוב. אנחנו מביאים הביתה סלים שלמים. אנחנו מקפיאים וכבושים את היבול לשימוש כל החורף. בצל נמצא בשפע ביערות ובהרים, אז אנחנו לא צריכים לגדל אותו בבית."