התכונות המועילות של בצל לבן, תיאור זנים, טיפוח וטיפול

בצל לבן כמעט ולא ניתן להבחין בו מבצל רגיל. אין זנים רבים, אך ישנם זנים חריפים ומתוקים, כאלה המשמשים בסלטים ולשימורים. צבע בצל זה מקורו באסיה. הוא משמש לשיפור טעמם של תבשילי ירקות ובשר, והוא גם בריא מאוד. הוא עשיר בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים החיוניים לבריאות האדם.

מאפיינים כלליים

בצל גידלו בני אדם כבר למעלה מ-5,000 שנה. ישנם שלושה סוגים: לבן, צהוב וסגול או אדום. הזנים הידועים האחרים הם בסך הכל תת-מינים וזנים של בצל קיים. בצל לבן שונה מקרוביו בחיי המדף הקצרים שלו, בטעמו המתוק ובצורתו החלקה. הוא מעט כבד יותר, ארומטי יותר, וחסר את המרירות החריפה של לפת. אלו הם ההבדלים בין בצל לבן לבצלים בצבעים אחרים.

תֵאוּר

הראשים הלבנים אחידים בצורתם, עם בסיס שטוח ושורשים בקצה אחד וזנב מוארך מעט בקצה השני. קיימות צורות אחרות, מוארכות יותר, אך אין זנים שטוחים דמויי לפת.

צורה זו מקלה על קילוף הבצל; צריך רק לאחוז בו ביד, שכן, למשל, קשה לקלף בצל שטוח.

קשקשים מיובשים או קליפות בצל כמעט בלתי נראים על רקע הבשר, וחושפים עורקים ברורים. זני בצל לבן נחשבים לבצל סלט ואינם מתאימים לאחסון או לשימורים.

איכויות טעם

הטעם מעולה, עם מעט מרירות או ללא מרירות כלל, מה שהופך אותו לירק לסלט. זו הסיבה שהוא גדל לצריכה טרייה.

בצל לבן עדיין לא מוכר ברוסיה, אך חלק מהחקלאים כבר החלו לגדל אותו. גידול הירקות מגיע למדפים מאסיה, מקסיקו וספרד, שם גידולו מבוסס למטרות תעשייתיות.

הרכב ותכונות

במקרה זה, בצל לבן אינו שונה מסוגים אחרים. ערכו התזונתי ל-100 גרם הוא 42 קלוריות. תכולת הפחמימות שלו היא 9.87 גרם, בעוד שתכולת החלבון שלו היא 1.43 גרם. ההרכב הכימי שלו הוא כדלקמן:

• תיאמין (ויטמין B1) - 0.046 מ"ג.
• ריבופלבין (ויטמין B2) - 0.027 מ"ג.
• חומצה פנטותנית (ויטמין B5) - 0.123 מ"ג.
• פירידוקסין (ויטמין B6) - 0.12 מ"ג.
• חומצה פולית (ויטמין B9) - 19 מק"ג.
• חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 7.4 מ"ג.
• טוקופרול (ויטמין E) - 0.2 מ"ג.
• ביוטין (ויטמין H) - 0.9 מק"ג.
• ויטמין PP - 0.2 מ"ג.

מלבד היותו עשיר בוויטמינים, עיסת בצל מכילה מגוון עשיר של מאקרו-נוטריינטים: סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן. מיקרו-נוטריינטים כוללים ברזל, מנגן ואבץ.

הרכב זה קובע את התכונות המועילות של בצל, כולל:

1. חומר חיטוי טבעי, הודות לנוכחותם של פיטונסידים (שמנים אתריים), הוא מסייע להשמדת חיידקים פתוגניים. מסיבה זו, ברפואה העממית הוא משמש לטיפול בכאבי גרון, דלקת פה, שפעת וזיהומים בדרכי הנשימה החריפות.
2. נוכחות של יסודות ברזל חופשיים מסייעת באנמיה ומעלה את רמות ההמוגלובין.
3. משפר את העיכול.
4. מחזק את המפרקים והופך אותם לגמישים.
5. מנרמל את רמות הסוכר בדם.
6. הוא משמש להשמדת תאי סרטן.

בנוסף לטיפול במחלות מסוימות, הירק משמש באופן פעיל בקוסמטולוגיה לשיער ולעור הפנים.

שימושים קולינריים

ראשית, זהו מוצר תזונתי, ולכן הוא נמצא לעתים קרובות במגוון תפריטים. השימוש העיקרי בו הוא באכילה טרייה ובסלטים. הוא משלים בצורה מושלמת את טעמי ירקות ובשר אחרים. יש סלט עם בצל לבן פרוס שהוא פינוק אמיתי. הוא אינו מדיף ריח לא נעים וטעמו מתוק.

בבישול, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לבצל צהוב או אדום. הוא מתבשל יפה במרקים ובפירות, אך אינו מתפרק בטיגון, אלא מקבל צבע זהוב.

שימוש ברפואה ובקוסמטולוגיה

בצל לבן משמש ברפואה העממית יחד עם סוגים אחרים.

ברנס

כאן, מנוצלות התכונות הבקטריאליות של בצל לבן. משחה מורחת על האזור הפגוע בעור. החומר האנטיספטי הורג את המיקרופלורה הפתוגנית ומקדם ריפוי מהיר וסגירת צלקות.

יבלות, מורסות, שחין

אם הנעליים החדשות שלכם משפשפות את כפות הרגליים, אל ייאוש. הכינו חליטה של ​​בצל וחומץ. שימו את קליפות הבצל בצנצנת זכוכית וכסו בחומץ. השאירו את הצנצנת בכלי סגור היטב למשך הלילה בטמפרטורת החדר. בבוקר, הסירו את הקליפה, שטפו תחת מים ומרחו על היבלת. מרחו קרם עשיר על העור שמסביב, עטפו אותו בתחבושת והניחו למשך הלילה. למחרת בבוקר, הסירו את היבלת המאודה מהעור.

אותה משחה יכולה לעזור בניקוי מורסות או פצעי חימום. פשוט החזיקו עליה תחבושת ספוגה במיץ מראש הראש או קומפרס ירוק למשך זמן מה. התכונות האנטיספטייות יעבדו גם כאן.

חזזיות

מרחו מיץ בצל לבן על העור הנגוע בגזזת והניחו לו להתייבש. חזרו על התהליך לאחר מספר שעות. המשיכו בתהליך זה עד שהגזזת תיעלם לחלוטין.

עקיצות חרקים

יש להשרות צמר גפן במיץ קליפות בצל ולמרוח על הנשיכה, להשאיר למשך 15 דקות. יש לחזור על התהליך מספר פעמים עד שהגירוד שוכך והאדמומיות שוככת. ניתן גם פשוט לשפשף את האזור הפגוע עם פרוסת בצל לבן.

לְהִשְׁתַעֵל

ירק זה משמש זה מכבר לטיפול בזיהומים בדרכי הנשימה העליונות. לקבלת תוצאות משופרות, מערבבים את המשחה עם דבש ושותים אותה. שילוב זה מסייע בפינוי ריר מהר יותר ויש לו השפעה מרגיעה על שיעול יבש.

דַלֶקֶת אָזנַיִם

מיץ בצל לבן מורח על האוזן הדלקתית. זה עוזר להרוג חיידקים, במיוחד פסאודומונס אירוגינוזה, סטפילוקוקים וסטרפטוקוקים. חיידקים אלה מקורם באף-לוע, משם הם חודרים לחצוצרה השמעית ומתחילים את מחזור חייהם, אך הבצל מונע מהחיידקים להתרבות ומזיק להם.

מחלות מפרקים

כאן, הבצל נטחן היטב עם סוכר ומוחל באופן מקומי על האזורים הנגועים.

התוויות נגד

ישנן קטגוריות מסוימות של אנשים עבורם ירק זה אינו תקין. הוא עלול לגרום להם נזק מסוים:

1. ילדים מתחת לגיל שנה וחצי. מיץ בצל טרי עלול לגרום לצריבת ריריות הפה והגרון.
2. אנשים הסובלים מדלקת קיבה ומחלות כיביות של מערכת העיכול.
3. יש להשתמש בזהירות במקרים של מחלות מערכת העצבים, מיגרנות ויתר לחץ דם.

מכיוון שבצל גורם לגזים, עדיף להוציא בצל מהתזונה אם מופיעים גזים. אם אתם סובלים מעודף משקל, אכילת בצל לבן אסורה. זה יכול להגביר את התיאבון.

מָקוֹר

מקום הולדתם של כל הבצלים נחשב לאסיה, אפגניסטן ואיראן של ימינו. כגידול ירק, בצל גודל בהודו, מצרים ויוון. הוא גודל בעיקר על ידי פשוטי העם. הם אכלו אותו כמו תפוחי אדמה כיום, מה ששמר עליו אנרגטי וחזק.

בצל הופיע ברוסיה במאות ה-17 וה-18. מאז, הוא מעובד באופן פעיל. מגדלים חוקרים את מאפייני הבצל הבר ומשפרים אותו, תוך פיתוח זנים חדשים, כולל בצל לבן, אשר מושכים לא פחות תשומת לב והפכו לאופנתיים ביותר כיום בזכות טעמם.

זנים

ישנם רק כמה זנים של בצל לבן, שאת התיאורים שלהם תוכלו לשים לב.

אלבה

זהו זן אמצע העונה. הוא שונה מזני בצל לבן אחרים בחיי המדף הארוכים שלו. לפירות מרירות קלה והם רב-תכליתיים (טריים ומשומרים כאחד). משקלם הממוצע של הבצלים הוא 90 גרם כאשר הם נשתלים כגידול חד-שנתי. כאשר נשתלים כקבוצות, הבצלים יכולים לגדול עד 200 גרם במשקל.

שביט F1

ההיבריד נפוץ ביותר באזורי רוסיה, שכן הוא מותאם לתנאי גידול אקלימיים רבים, כלומר טמפרטורות חורף נמוכות, מזיקים ומחלות, תנודות טמפרטורה חזקות ובצורת.

היברידית בינונית-מאוחרת. הבצלים קטנים, במשקל של עד 70 גרם בלבד, אך מתוקים, דבר יוצא דופן לבצלים. הצורה חלקה ועגולה. חיי המדף הם שישה חודשים. משתמשים בו בעיקר בסלטים.

נבאדה

הזן הלבן המוקדם ביותר. זמן ההבשלה הוא 95 ימים, ולכן הוא גדל בעיקר כזן בן שנה. משקל הפירות עד 70 גרם וחיי המדף שלהם הם 7 חודשים מהקטיף.

טולוקה F1

הכלאה הולנדי. זן זה, המוקדם עד הבינוני, מבשיל באופן שווה. עמיד למחלות. גדל באוקראינה ובמולדובה, ומגודל בחוץ. הבצלים הלבנים עגולים ובעלי בשר עסיסי ומתוק. נאכלים טריים.

הֲזָיָה

בצל חורף מסוג Stardust משמש באזורים רבים ברוסיה לשתילה בחורף. פרי לבן זה מתאים לחיתוך, שכן יש לו מבנה רב-נבטי המזכיר בצל בצלצלי שאלוט.

כַּדוּר שֶׁלֶג

הזן הלבן בול כבש את לבבות הגננים. פקעותיו שוקלות עד 160 גרם, מה שהופך אותן לגדולות מבין הזנים הלבנים. מכיוון שהן מתוקות ועסיסיות מאוד, חיי המדף שלהן קצרים של עד שלושה חודשים. הן קלות לגידול ומבשילות תוך 105 ימים מרגע השתילה.

דְרוֹמִי

בצל מיועד לגידול באזורים חמים ברוסיה. תנאי מזג אוויר לא נוחים מפחיתים את היבול ואת איכות המוצר.

בנוסף לזנים המוצגים, ישנם זנים אחרים, פחות מוכרים, הגדלים ברוסיה ובחו"ל: סיירה בלנקה, וייט ג'מבו, אלה, אוריזבה, וייט, ברלטה.

גָדֵל

עד לאחרונה, בצל לבן גודל מקבוצות; כיום, מגדלים פיתחו זנים המיועדים לזריעה שנתית, כלומר, באמצעות שתילים.

שימוש בזרעים

בחירת הזן הנכון היא קריטית. על חבילת הזרעים יש לציין תמיד "יבול חד שנתי" או "שתילה משתילים". בשיטה זו, המטרה העיקרית היא להשיג שתילים איכותיים. לשם כך, חיוני לפעול לפי כל ההמלצות לזריעת זרעים לשתילים.

תאריכי שתילה

העיתוי תלוי ישירות בתנאי הגידול, ביכולות הגנן ובמאפייני הזן של הבצל. זרעים זקוקים לחודשיים כדי להתפתח במלואם לשתילים, לכן יש לקחת בחשבון את זמן הזריעה. עדיף לזרוע בעשרת הימים האחרונים של פברואר ולהמשיך עד סוף החודש. במקרה זה, ניתן להתחיל לשתול בחוץ במחצית השנייה של אפריל.

ניתן להאריך את התקופה עד אמצע מרץ, ובמקרה כזה ייתכן שתיתקלו בזבוב הבצל, ששיאו במאי.

אם תדחו את הזריעה, השתילים יהיו קטנים ויהיו חולים בעת ההשתלה. אותו הדבר יקרה אם תזרעו מוקדם מדי. אם יש לכם חממה, תוכלו לקבל חומר שתילה חזק על ידי הנחת מיכלי הבצל בפנים.

בחירת אתר והכנתו

אזור מואר היטב בגינה אידיאלי לגידול בצל לבן. עדיף לשתול את הערוגות על אדמה ששימשה בעבר למלונים או תפוחי אדמה. אדמת הבצל צריכה להיות רופפת ופורייה. אדמת חרס חולית או חרסית עם pH ניטרלי אידיאלית.

יש להכין את הערוגה לשתילת בצל לבן בסתיו. לשם כך, יש לעבד היטב את האדמה באזור המיועד באמצעות דשן זרחן ואשלגן. באביב ניתן להשאיר את האדמה ללא עיבוד. יש לפזר חומוס או אפר על הערוגה ולערבב קלות בעזרת מגרפה. יש ליצור חריצים לאורך כל הערוגה. יש להשקות כל גומה היטב במים שקועים.

דיאגרמת שתילה

השאירו 30 ס"מ בין שורות. זה יקל על עיבוד הגידולים, כולל התרופפות, עישוב והשקיה. השאירו 5 עד 10 ס"מ בין פקעות סמוכות. נתון זה תלוי בגודל הבצל.

שתלו את השתילים במזג אוויר חם, רצוי בערב, כאשר הבצלים הצעירים לא יהיו חשופים לאור שמש ישיר. לפני השתילה, גזמו את השתילים. אם השורשים ארוכים, גזמו אותם בחצי, וקצצו את צמרות הבצל, תוך השארת שני שלישים מהצמרות. אין צורך להסירם לחלוטין, מכיוון שהם מכילים חומרים מזינים הדרושים להתפתחות הראשונית של הבצל.

בצל סטים

שתילת בצל לבן באמצעות סטים — טכניקה חקלאית שונה לחלוטין. חשוב גם להבטיח את עיתוי השתילה הנכון והכנה נכונה של חומר השתילה.

מועדים אחרונים

שיטה זו מייצרת ראש זרע בגודל מלא בשנה השנייה. בשנה הראשונה מגדלים את בצלי הזרעים. הזמן האופטימלי לשתילת בצלי זרעים תלוי בזן, שלכל אחד מהם תקופת הבשלה משלו.

עדיף לשתול מסוף מרץ ועד סוף אפריל, אם זה אפשרי, כלומר, הערוגה הוכנה בסתיו, אין צורך לחכות לחרישת הגינה, ותנאי מזג האוויר מאפשרים שתילה.

חימום

הבצלים שנבחרו לשתילה מחוממים. זה נעשה בטמפרטורה של +45 מעלות צלזיוס למשך 7 שעות. חימום זה משמש כדי למנוע מהבצלים לנבוט מאוחר יותר.

חיטוי

רגע לפני השתילה, יש להשרות את השתילים בתמיסת אשלגן פרמנגנט 1% כדי להרוג פתוגנים. ניתן להחליף אשלגן פרמנגנט בתמיסה של פיטוספורין או סודה לשתייה רגילה. תמיסת מים-מלח משמשת נגד מזיקים.

גירוי גדילה

יום לפני השתילה העיקרית, יש להניח את ערכי הבצל בשקית ניילון ולרסס קלות במים. פעולה זו תחייה את הבצלים הקטנים שהיו רדומים במהלך החורף. השורשים יתחילו להתנפח בבסיסם, אשר יתחילו לצמוח במהירות במגע עם האדמה.

לְטַפֵּל

בצל לבן הוא גידול שדורש מעט תחזוקה. אתם לא צריכים לשבור את הגב ולבלות את כל זמנכם בערוגות הבצל, אבל אתם עדיין צריכים להקדיש קצת תשומת לב.

עישוב והתרופפות

בצל לבן לא אוהב להיות ליד עשבים שוטים, אשר מעכבים את צמיחת הנוצות ואת ההתפתחות המלאה של מערכת השורשים, שכן הם שואבים את כל החומרים המזינים. לכן, מסירים עשבים שוטים מיד כשהם מופיעים. בתחילה, ניתן לעשב את הערוגות בעזרת מעדר בעל להב צר, כזה שיכול לעבור בקלות בין השורות מבלי לפגוע בצמחים. לאחר שצמרות הבצלים התחזקו והתבגרו, המעדר אינו בשימוש עוד. מסירים עשבים שוטים ידנית.

בצל לבן לא אוהב קרום על פני האדמה; הוא דורש גישה מתמדת לאוויר, ולכן הערוגות מרפות לעתים קרובות לעומק של 5 ס"מ. ריפוי זה משולב בדרך כלל עם עישוב או השקיה. כיום, קיימים מגוון כלים המאפשרים מעבר קל בין שורות הבצל מבלי להפריע לשורשים: מעדרים, חותכים שטוחים ומטפחים מחודדים.

רִוּוּי

כל זני הבצל הלבן הם ירקות אוהבי לחות. יש להשקות תכופות בשלבי היווצרות העלים וגידול הבצלים. יש להשקות את האדמה עד שיהיו מים עומדים בערוגות.

בשאר הזמן, יש למרוח קרם לחות כשהוא מתייבש לחלוטין, בערך פעם בשבוע.

לאחר הנביטה, יש להרטיב את האדמה לעומק של 10 ס"מ, ובמהלך התפתחות השורשים לעומק של 25 ס"מ. יש להפסיק את ההשקיה לפני הקטיף.

רוטב עליון

במהלך כל עונת הגידול, בצל לבן מופרה מספר פעמים:

1. שבועיים לאחר השתילה, יש למרוח תמיסת אוריאה מימית (25 גרם לכל 10 ליטר) מתחת לשורשים. ניתן לשלב דשן זה עם ניטרומופוסקה, באותו אופן.
2. ההאכלה השנייה נעשית במחצית השנייה של יוני או שבועיים לאחר הראשונה. מוסיפים דשנים זרחן-אשלגן: סופרפוספט ומלח אשלגן.

אם האדמה חרסיתית, ניתן לחזור על ההאכלה השנייה לאחר מספר שבועות. עדיף להימנע משימוש בדשנים חנקניים.

אם דשנים מוחלים בצורה נכונה ובכמות הנכונה בסתיו, אז אין צורך להאכיל את הבצל במהלך גידולו.

איסוף ואחסון

הקציר מתחיל בסוף אוגוסט או תחילת ספטמבר. אם הפלומה נובלת ומתייבשת, הפרי בשל. לפני הקציר, הערוגות אינן מושקות עוד, והנצרים הירוקים שלא נפלו כפופים לקרקע כדי למנוע אספקת חומרים מזינים לבצל השורש.

לקטיף נבחר מזג אוויר יבש ושטוף שמש. הבצלים נשלפים ומונחים בערוגת הגינה למשך מספר שעות, פרוסים בשכבה אחת, כדי לאפשר לאדמה הנותרת להתייבש ולאחר מכן לנקות אותם היטב. ניתן להניח כיסוי או סמרטוט מתחת לבצלים כדי למנוע מחיידקים מהאדמה לזהם את הבצלים.

לאחר מכן נאסף היבול בקופסאות עץ או נייר ומאוחסן במקום מאוורר, כאשר הבצלים הופכים באופן קבוע. הייבוש צריך להימשך לפחות שבוע. לאחר מכן ממוין את היבול, והגבעולים היבשים נגזמים, ומשאירים גדם באורך 5 ס"מ. יש לאחסן במקום יבש בטמפרטורת החדר.

בצל קיים כבר למעלה מ-4,000 שנה. במהלך תקופה זו, אנשים ניצלו את כל הפוטנציאל של הבצל, ובמיוחד את סגולותיו הרפואיות. ברפואה העממית, בצל לבן, כמו זני בצל אחרים, הפך לאחד המאכלים השימושיים הראשונים. גידולו קל, באמצעות זרעים או בצל, במיוחד מכיוון שבצל לבן דורש תחזוקה מועטה.