רבות נאמר על אופן אחסון נכון של בצל, אך הצלחת תהליך זה תלויה ישירות בשיטות חקלאיות נכונות ובעיתוי הקציר הנכון. לגננים יש את כל ההזדמנויות ליהנות מהקציר שלהם לאורך כל השנה וגם להכין חומר שתילה לעונה הבאה. ניתן לאחסן בצל לא רק במרתף אלא גם בחלל מחיה, בתנאי שנוצרים תנאים אופטימליים.
מתי להפסיק להשקות בצל
כדי לשמר את יבול הבצל שלכם זמן רב ככל האפשר, עליכם לטפל בו כראוי לאורך כל העונה ולהפסיק להשקות אותו בזמן. חודשיים לאחר השתילה, הצמחים מפסיקים לגדול, וסוכרוז וחומרים מזינים אחרים מתחילים להצטבר באופן פעיל בבצלים. השקיה אינה נחוצה עוד בשלב זה, שכן לחות עודפת רק תעכב את הבשלת הבצלים. אפילו זנים בעלי חיי מדף מצוינים יש להשקות לחלוטין ביולי.
בתחילת יולי, נוצת הצמח נופלת ארצה, הקשקשים על הבצלים מתייבשים והופכים לזהובים. זה מצביע על כך שהבצלים מבשילים. על פי מנהגים עממיים, השקיית ערוגות בצל מופסקת בחג פטרוס ופולוס, הנחגג ב-12 ביולי. אם יגיע מזג אוויר גשום או שתמשיכו להשקות את הערוגות, יהיה קשה לשמר את יבול הבצל בבית.
מתי לקצור בצל מהגינה
זְמַן קציר בצל זה צריך להיות בהתאמה לתקופה שבה הצמח נכנס לתרדמה. הקשקשים צריכים להיות צפופים ויבשים כדי למנוע חדירת חיידקים ופטריות פתוגניים, ולמנוע התאדות של שרף.
זמני הקציר משתנים באופן משמעותי מאזור לאזור. הם תלויים במידה רבה גם בתנאי מזג האוויר. בדרך כלל, תקופת הקציר מתחילה בסוף יולי ונמשכת עד ספטמבר. עונת הגידול של הצמח נמשכת 60-135 ימים, אך כדאי לשים לב גם לסימנים חיצוניים של הבשלה:
- צמיחתן של נוצות חדשות נעצרה;
- הגבעול המדומה רפוי;
- העלים הצהיבו והחלו להתייבש;
- הקשקשים העליונים הפכו זהובים (או בצבע אחר האופייני לזן) והתייבשו;
- נוצות נפלו ארצה;
- צוואר הרחם הפך דק או התייבש לחלוטין.
כאשר הקציר מתקרב לסיומו והעלווה עדיין ירוקה, חפרו את הבצלים בעזרת את חפירה, חשפו מעט את הראש וקצצו את השורשים בעזרת חפץ חד. אם אינכם מתכננים לקלוע את הבצלים, אז לאחר החפירה, קצצו את צמרות הבצל וקצצו את השורשים בעזרת מספריים.
חפירה וגיזום
לקציר בצל, בחרו מזג אוויר יבש ושטוף שמש ללא רוח. הכינו מקום לייבוש היבול הקצור (לדוגמה, סככה מאווררת היטב). לאחר הקציר, הסירו את כל האדמה שנותרה. עלים יבשים לחלוטין נקטפים מיד או גוזמים בעזרת מספריים, ומשאירים גבעול באורך של כ-4 ס"מ. יש לגזום גם את השורשים עד לתחתית.
אם בסיס הראש עבה, גזמו את החלקים העליונים כך שיישאר זנב באורך 10 ס"מ. יש להשתמש בפריטים כאלה בעיקר למטרות קולינריות ולהכנת ריבות. לאריגת זרי פרחים וצמות, השאירו את החלקים העליונים לא גזומים, או גזמו נוצות ארוכות מדי.
קציר בצל בזמן גשם
גידול ואחסון בצל הוא תהליך מייגע מאוד, עם ניואנסים משלו. במזג אוויר גשום, קשה לקבוע אם היבול בשל לחלוטין. קיים סיכון שבצלים בוסר יתערבבו עם הבצלים הטובים. ייבוש היבול חיוני באזור יבש, מאוורר היטב וחם. הם מונחים בשכבה אחת והופכים מספר פעמים ביום.
אם גידלתם כמות גדולה של בצלים והמקום קטן, עדיף לייבש ולקצור אותם בחלקים, עם מרווח זמן קצר.
יש לנקות את הבצלים מכל לכלוך רק כשהם יבשים ומתחילים ליפול. אם הבצלים מתחילים להירקב במהלך הייבוש, יש להסיר אותם מיד ולהשתמש בהם למאכל או לשימורים. ייבוש הבצלים צריך להימשך לפחות שבוע.
איך לייבש בצל כראוי
לאחר קטיף הבצלים, יש לייבש אותם כדי למנוע ריקבון צוואר ומחלות אחרות, וכן כדי לשפר את חיי המדף. תהליך זה אורך שבוע עד שבועיים, בהתאם למצב ההתחלתי של היבול. גנן אחד מציע את העצה הבאה: "לאחר קילוף הבצלים, אני פורש אותם מיד על קרשים בערוגת הגינה ומשאיר אותם לכמה ימים."
הבצלים שנקטפו מוצבים באזור מאוורר היטב או מתחת לסככה לייבוש נוסף כדי להגן עליהם מפני משקעים אפשריים. יש לנקות את הבצלים מלכלוך ולהניח אותם בשכבה אחת על רשת או בד, או לתלות אותם בצמות. הופכים אותם מדי יום כדי לוודא שכל הצדדים יבשים. צווארים ושורשים יבשים, כמו גם קשקשים יבשים, מעידים על כך שהקציר יבש לחלוטין ומוכן לאחסון. הבצלים הקלופים מוכנסים לארגזי עץ ומאוחסנים.
איך לאחסן בצל
בצל ירוק ובצל עם פגמים לא ניתנים לאחסון לאורך זמן, לכן יש להשתמש בהם מיד לשימורים או למנות אחרות. עם זאת, ירקות שעברו את כל שלבי העיבוד ויובשו כראוי יש לאחסן בתנאים טובים לחורף כדי למנוע קלקול ולשמור על איכותם לאורך זמן רב ככל האפשר. עדיף לאחסן ירקות במרתף או בסככת לבנים, דבר נפוץ בכל גינה פרטית. אבל מה אם זה לא אפשרי?
במרתף
לאחסון בצל בחורף במרתף, לא רק ארגזי עץ מתאימים, אלא גם סלי נצרים, רשתות ושקי בד. ניתן לרפד מדפים או מתלים בנייר או קש, ולאחר מכן להניח את הבצל ישירות עליהם. קחו בחשבון שבצל דורש זרימת אוויר טובה, לכן אין לערום אותם בעובי של יותר מ-50 ס"מ. אחרת, השכבה התחתונה תירקב. אסור שתחתית הארגז תיגע ברצפה; יש להניח אותו על מדף או מעמד.
שקיות הבד צריכות להיות קטנות. הנורות ארוזות במיכלים מוכנים מראש במשקל של כמה קילוגרמים. אין להשתמש בשקיות ניילון, מכיוון שהן מגבילות מאוד את זרימת האוויר. ארגזי ביצים מתאימים גם הם כמיכלים, אך רק אם יש כמויות מספיקות זמינות.
מרתף אחסון הבצל צריך להיות יבש ומאוורר היטב. יש לשמור על לחות של 80%, וטמפרטורת האוויר צריכה להיות בין 0 ל-3 מעלות צלזיוס. אי אפשר לשים בצל במרתף לח שעלול להיות מוצף. ראשי הפרי יתחילו לנבוט במהירות, מה שהופך אותם ללא ראויים למאכל. לחות גבוהה מעודדת פטריות ותהליכי ריקבון, מה שהופך את היבול לבלתי שמיש.
בדירה
חשוב לא רק ליצור תנאים אופטימליים, אלא גם לבחור את מיכלי האחסון הנכונים. שקיות אטומות מונעות זרימת אוויר, כך שבצלים נרטבים במהירות ומתקלקלים. גם כשהם רדומים, בצל נושם ומשחרר לחות. כל ארגז מחורר, ארגזי ירקות, סלים, רשתות אחסון ואפילו גרביונים מניילון לנשים יספיקו. היבול שנקטף מונח בארגזים בשכבה שעוביה לא תעלה על 35 ס"מ.
עדיף לאחסן בצל ליד מרפסת או במזווה לא מחומם כדי למנוע הנבטה. ניתן לאחסן אותו בארון, בארון מטבח או בעליית גג. טמפרטורת החדר לא צריכה לעלות על 22 מעלות צלזיוס. ניתן לתלות צמות של בצל כקישוט פנים ולהשתמש בהן לפי הצורך. ניתן לגדל בצל מונבט בגלל העלים שלו אפילו בדירה.
בכניסה ובמרפסת
אם הטמפרטורה מעל לאפס, ניתן לאחסן בצל בכניסה או במרפסת. זהו גידול עמיד בפני כפור ויכול לשרוד בקלות גם בטמפרטורות מקפיא. אם אין סכנת כפור, הבצלים אינם דורשים בידוד נוסף.
כאשר מזג האוויר הקר מתחיל, ניתן לאחסן את היבול במרפסת בקופסת ירקות מבודדת מיוחדת. ניתן להכין אותה מקרטון עבה רגיל או מארגז עץ פשוט. החלק הפנימי מרופד בבידוד, כגון מעיל ישן או בד חם לא רצוי. מעל מונח מכסה מבודד. שכבת פלסטיק מוקצף מספקת בידוד נוסף.
איטרציה ושמירה
חיי המדף של בצלים לאחר הקטיף מתארכים משמעותית על ידי מיון קבוע שלהם. זה חשוב במיוחד עבור בצלים שלא אוחסנו במרתף. בצלים כהים מתחילים להירקב ויש להשליך אותם מיד. בצל פגום גם לא נשמר היטב ונמצא בעיקר באכילה.
דגימות שהחלו לנבוט אינן מתאימות לאחסון נוסף. ניתן להניח אותן במיכל מיוחד לגידול ירקות ולהשתמש בהן לנוצות.
חיי המדף של בצל תלויים לא רק בתכונות הזן, אלא גם בתנאים שבהם גודל הצמח. ראשי הצמח אינם מאבדים את תכונותיהם המסחריות לאורך זמן, לא רק אם ניתנים תנאי אחסון נאותים, אלא גם אם מקפידים על שיטות חקלאיות.
פוסטים קשורים:
50 סוגים וזנים של בצל רב שנתי עם תיאורים, גידול וטיפול
מתי לקצור כרישה מהגינה לאחסון, זמני הבשלה
תיאור הזנים הטובים ביותר של בצל, שתילה וטיפול באדמה פתוחה
איך ומתי לשתול בצל כדי לקבל פקעות גדולות
תיאור זן הבצל התערוכה, גידול משתילים, שתילה וטיפול
התכונות המועילות של בצל לבן, תיאור זנים, טיפוח וטיפול
תיאור זנים וזנים של בצל בר, דקויות הגידול
תיאור זני בצל וולשי, שתילה, גידול וטיפול באדמה פתוחה
יש לאחסן בצל במקום יבש, אחרת הוא ינבט וירקב במהירות. אני ממליץ גם לכסות אותו בבד כהה כדי להרחיק אותו מאור שמש ישיר. זה יאריך משמעותית את חיי המדף שלו.