5 מתכונים מומלצים להכנת רוטב בורשט סלק קפוא לחורף

הקפאה או רוטב לבורשט סלק לחורף חיוני לפנק את יקיריכם במנה ראשונה טעימה ובריאה במהלך העונה הקרה. במהלך החורף, ירקות יקרים יותר ובאיכות ירודה יותר. הקפאת סלק, שניתן להשתמש בו לאורך כל החורף והאביב, תעזור לתקן את המצב הזה ולחסוך זמן וכסף.

המורכבויות של הכנת רוטב בורשט

יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון לפני שמתחילים ליצור את התלבושת שלכם:

1. ירקות מבושלים אינם משמשים לשימור; הם אינם מתאימים למרק.
2. אין להפשיר את המוצר אם אינכם מתכוונים לבשל אותו, מכיוון שהרוטב יאבד מתכונותיו האיכותיות והמרקם שלו ישתנה.
3. כדי למנוע מהסלק לאבד את צבעו, יש לרסס אותו בחומצת לימון.

רוטב בורשט קפוא ישמור על הוויטמינים והמינרלים המועילים שלו. המרק שיוכן בדרך זו יהיה טעים בדיוק כמו מנה רגילה.

הכנת ירקות ומצרכים נחוצים

לפני שאתם מתחילים להקפיא, שימו לב לאיכות המוצרים:

• ירקות חייבים להיות טריים, ללא סימני עובש או ריקבון;
• מומלץ לבחור ירקות שורש קטנים.

המוצרים ארוזים בשקיות (עם שחרור אוויר) במנות כך ששקית או מיכל אחד מכילים מספיק רוטב להכנת מנה חמה.

בחירת מיכלי אחסון

יש לאחסן את המוצר באריזה אטומה; עקרות בית מעדיפות מיכלים הנסגרים עם מכסה הדוק.

ניתן לארוז את המוצר בשקיות, בתנאי שהאטימות שלהן אינה שבורה.

מתכונים המתאימים להקפאה

ישנן מספר דרכים להקפיא בורשט לחורף.

הקפאת סלק לבורשט

דרך פשוטה להכין קינוח קפוא, על מה מדובר:

1. קולפים את ירק השורש, שוטפים אותו ומגרדים אותו על פומפיה גסה.
2. לאחר מכן הוסיפו את הסלק למחבת, הוסיפו מעט מים ובשלו על אש קטנה במשך 10-15 דקות.
3. אנחנו מרססים אותו בחומצת לימון או חומץ כדי לשמר את הצבע האדום.
4. תנו לתערובת להתקרר, ארזו אותה בשקיות והכניסו למקפיא.

סלק וגזר, קפואים לחורף לבורשט

נבשל לפי המתכון הבא:

• קולפים את הגזרים והסלק ומגרדים אותם על פומפיה גסה או בינונית;
• חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות, כותשים את השום בעזרת מכבש;
• מניחים הכל במחבת או במולטי-קוקר, מבשלים על אש קטנה במשך 10-15 דקות, מוסיפים מלח ופלפל;
• אפשר להוסיף ציפורן ותבלינים אחרים שבדרך כלל משתמשים בהם להכנת מרק.

סלק עם ירקות

דרך נוספת להכין רוטב:

1. חותכים את העגבניות לקוביות ואת הבצל לטבעות או חצאי טבעות.
2. כתשו את השום בעזרת מכבש והוסיפו תבלינים.
3. גרדו את ירקות השורש, לאחר קילופם ושטיפתם תחת מים זורמים.
4. מניחים את התערובת במחבת, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים.
5. נבשל במשך 20-25 דקות, ואז ניתן לרוטב להתקרר.
6. כשהוא קר, אנו אורזים אותו בשקיות או מיכלים ומעבירים אותו להקפאה הלם.

רוטב בורשט עם פלפלים

כדי להקפיא תערובת ירקות לבורשט, תצטרכו:

• להסיר זרעים מפלפלים, להסיר גבעולים, לחתוך לטבעות או לחצאי טבעות;
• גרדו סלק, גזר, קוצצים בצל, שום ועגבניות;
• מניחים את התערובת בסיר רב-תכליתי, מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול;
• אנו מקררים את הרוטב ולאחר מכן אורזים אותו בשקיות או במיכלים לאחסון לטווח ארוך.

הכנה עם כרוב

המתכון להכנת הכנה זו אינו מסובך במיוחד. הנה מה שנעשה:

1. חותכים את העגבניות לקוביות, בצל ירוק (אפשר להשתמש בבצל) ומגרדים את השום.
2. שטפו ירקות שורש, גזר וסלק תחת מים זורמים, קולפים, מגררים או חותכים לרצועות.
3. חותכים את הפלפל לשני חצאים, מסירים את הגרעינים והגבעול וחותכים לחצאי טבעות.
4. קוצצים דק את הכרוב ומועכים אותו בעזרת הידיים כדי לשחרר את המיץ מהירקות.

בשלו את כל המרכיבים מלבד הכרוב במחבת בעלת תחתית עבה, תוך הוספת מלח, פלפל ותבלינים. לאחר 10-15 דקות, הוסיפו את הכרוב וכסו במכסה. לאחר 10 דקות נוספות, הסירו את הרוטב מהאש.

הערה: ניתן לערבב את הכרוב עם ירקות אחרים לפני הקפאת המוצר המוגמר.

תנאי אחסון ותנאי מילוי

לאחר ההכנה, יש לאחסן את המוצר במקפיא; הפשרה אינה מומלצת. אחרת, המרקם ישתנה. חיי המדף אינם עולים על 8 חודשים.

עקרות בית מסוימות מאמינות שהכנת בורשט היא משימה כפויית טובה. אבל זה לא נכון; הכנתו בעצמכם תחסוך זמן ותכין במהירות מנה חמה שתחמם את המשפחה שלכם ביום חורף קפוא.