10 המתכונים המובילים להקפאת פטל לחורף במקרר או במקפיא עם סוכר

סגולות הריפוי של פטל ידועות עוד מימי קדם. זו הסיבה שרבים מנסים לשמר את פירות היער לחורף, אך לא כולם נהנים מטעם ריבת הפטל. יתר על כן, בישול הורס רבות מהתכונות המועילות שלהם. כאן ההקפאה נכנסת לתמונה. לפני שמתחילים לשמר את פירות היער, עליכם להבין כיצד להקפיא פטל כראוי כדי לשמר את כל הוויטמינים שלו.

הקפאת פטל לחורף

לא מומלץ לשטוף פירות יער לפני ההקפאה. כל מגע עם מים, אפילו עדין מאוד, יגרום לדליפת מיץ. לכן, די במיון הפטל.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיכל:

• בעת הקפאה, חשוב לבחור את המיכלים הנכונים. אסור שיהיה עיבוי במיכל. אחרת, פירות היער הפירוריים יהפכו לשכבת כפור עבה. לכן, מומלץ להשתמש במיכל פלסטיק עם מכסה הדוק. שקיות ניילון עמידות הן גם אופציה.
• בחרו מיכל גדול מספיק כדי לאפשר את צריכת התכולה באופן מיידי. אפילו פטל מופשר חלקית יכסה כפור ומאבד את צורתו וצבעו.

• כדי למנוע מהפירות למעוך ולשחרר מיץ, אין למלא את המיכלים לחלוטין. אם מקום המקפיא מוגבל, הקפיאו מראש את הפטל וארוזו אותם בשקיות כבדות.
• כל מיכל מונח בנוסף בשקית ניילון. זה יעזור למנוע היווצרות כפור על הפטל אם המכסה אינו אטום כראוי.
• יש לאחסן ריבות חורף בתא נפרד ממזונות אחרים, במיוחד בשר ודגים. פירות יער סופגים בקלות ניחוחות זרים, ומאבדים את טעמם.

בחירת והכנת מוצרים

כללי איסוף:

1. מומלץ להשתמש בפטל טרי שנקטפו. יש לקצור אותם בבוקר. מזג האוויר צריך להיות יבש ולא חם מדי. אחרת, הפירות יתכהו במהירות ויאבדו את צורתם.
2. כשקונים בשוק, בחרו פירות יער יבשים ויציבים שלא שחררו מיץ.
3. אין לאחסן את היבול בדליים או סלים גבוהים. מיכלים אלה ימעכו מיד את הפטל וישחררו את המיצים שלו. השתמשו במגש או בקופסה רדודה.

כדי להבטיח שהמוצר יהיה פירורי, יש להכין את פירות היער בצורה נכונה:

• הדגימות הטובות, היציבות והלא פגומות ביותר נבחרות להקפאה. כל פסולת או עלים מוסרים.
• אם הפטל גדל באזור נקי, אין צורך לשטוף אותו. אם הם היו ליד כביש או נקנו בשוק, עדיף לשטוף אותם. לשם כך, יש להניח את הפירות במסננת ולשטוף אותם בעדינות במים מספר פעמים.
• תמיסת מלח תעזור להיפטר מזחלים וחרקים בתוך הפטל. הוסיפו כף גדולה של מלח לליטר מים, ערבבו ושפכו על פירות היער. כל החרקים יצופו אל פני השטח. הסירו אותם ושטפו את פירות היער.

• מרחו את המוצר בשכבה על מגבת נייר והניחו לייבוש מלא. החליפו מגבת לפי הצורך.
• כדי להבטיח שהפירות יישארו פריכים ולא יהפכו לגוש קרח לאחר ההקפאה, הקפיאו אותם מראש. לשם כך, פרשו אותם בשכבה אחת על מגש והכניסו למקפיא לחצי שעה. לאחר מכן, ארזו אותם במיכלים מוכנים מראש.

איך להקפיא פטל בבית

כדי להבטיח שפירות היער שלכם ישמרו על הארומה והטעם שלהם בחורף הזה, בחרו את שיטת ההקפאה הנכונה בהתבסס על איכות הפירות שלכם.

מומלץ להשתמש בפונקציית ההקפאה המהירה, אותה יש להפעיל מראש. ייקח לפחות שעתיים עד שהמקרר יתקרר לטמפרטורה הרצויה.

פירות יער שלמים

1. משתמשים רק בפטל טרי ומוצק, אשר ממוינים בקפידה.
2. פזרו את התערובת בשכבה על מגש והכניסו למקפיא. הקפיאו למשך חצי שעה, ולאחר מכן חלקו לכלי הגשה אישיים.
3. ללא בישול מוקדם, מוצר קפוא כראוי שומר על תכונותיו התזונתיות והטעם עד לעונה הבאה.

מחית פטל

אפשרות זו מתאימה לפירות יער בשלים מדי וחבולים, אך לא לפירות מקולקלים.

רכיבים:

• פטל – 750 גרם;
• סוכר – 375 גרם.

הֲכָנָה:

1. מניחים את פירות היער בבלנדר. טוחנים. מוסיפים סוכר ומערבבים. נותנים לתערובת לעמוד 15 דקות עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. מערבבים.
2. יוצקים למיכלים. השאירו שליש מהמקום ריק, מכיוון שהתכולה תתרחב במהלך ההקפאה.
3. הניחו את החסר במקפיא ואחסנו לא יותר מארבעה חודשים.

מחית פטל ללא גרעינים

אין לשטוף את המוצר לפני אחסונו. אחרת, הוא יספוג נוזלים עודפים, מה שיפגע בטעמו ויקצר את חיי המדף שלו.

1. מניחים את פירות היער בבלנדר. מפזרים סוכר. מתאימים את הכמות לפי טעמכם. טוחנים.
2. יוצקים את התערובת למסננת ומסננים. אם נמצאו גרעינים במחית, מסננים אותה שוב.
3. יוצקים את התערובת למיכלים. ניתן להשתמש במיכלים. מגשי קוביות קרח קטנים יעבדו גם כן. יש לאחסן במקפיא.

ללא סוכר

פירות יער שלמים ורכים מתאימים לשיטת הכנה זו.

1. יש למיין. המוצר לא אמור להכיל זחלים, פסולת או חרקים.
2. טחנו. ניתן להשתמש במעוך או בבלנדר.
3. יוצקים לכלי אחסון. מכניסים למקפיא. ניתן למזוג מראש את התערובת לתבניות אפייה. מקפיאים, ולאחר מכן מעבירים לשקיות לאחסון נוסף. הצורה הקטנה של התכשירים מאפשרת להוסיף את המוצר לתה לפי הצורך או לחלוט במהירות כמות קטנה של קומפוט.

מוצר זה אידיאלי לחולי סוכרת ולאנשים הנמצאים בדיאטה. פטל המוכן בדרך זו אידיאלי להכנת משקה מרפא בסימן הראשון של מחלות עונתיות.

במיכל

לאחסון במיכל, חשוב לבחור את הפטל הנכון. הם צריכים להיות מוצקים ובשלים.

1. הסירו שאריות מהפרי. פזרו אותו בשכבה על מגש והקפיאו למשך חצי שעה. ודאו שהפירות לא נוגעים זה בזה.
2. שפכו את המוצר בזהירות ובמהירות לתוך המיכל. סגרו את המכסה. אם הוא לא נסגר מספיק חזק, עטפו אותו בניילון נצמד. הכניסו למקפיא.

עִם סוּכָּר

רכיבים:

• פטל - קילוגרם אחד;
• סוכר - 250 גרם.

הֲכָנָה:

1. מיינו את פירות היער. שטפו במידת הצורך. לאחר מכן יבשו לחלוטין.
2. ערבבו את החומרים בזהירות. שפכו לשקיות. סחטו החוצה כל אוויר וסגרו היטב. אחסנו במקרר או במקפיא.

אחסון נוסף

יש לאחסן את המוצר בטמפרטורות שבין -18 ל- -22 מעלות צלזיוס. הקפאה משמרת פטל במשך כשנה. ניתן לאחסן פטל מצופה סוכר ופטל טחון באותה טמפרטורה עד ארבעה חודשים. טמפרטורות גבוהות יותר מקצרות את חיי המדף.

מומלץ להכין אותו במנות, מכיוון שלא ניתן להקפיא את פירות היער שוב.

כללים להפשרת פירות יער

אין להפשיר את המוצר במהירות. מומלץ להעביר את פירות היער למקרר ולהפשיר אותם באופן טבעי. רק שיטה זו תשמור על כל התכונות המועילות, הארומה והטעם של הפטל.

אם הזמן מוגבל, ניתן להשאיר את המיכלים בטמפרטורת החדר. זה יגרום לפטל לשחרר יותר מיץ ולאבד את צורתו.