16 מתכוני ריבת בננות לחורף המובילים

ריבת בננות היא דרך נהדרת לפנק עמיתים לעבודה, חברים ובני משפחה בחורף. הן זמינות כל השנה, כך שתוכלו להכין את הפינוק הטעים הזה בכל עת. זה קל יותר בסתיו, כאשר פירות וגרגרים עונתיים זמינים. ניתן להוסיף אותן ל... ריבת בננות, ריבה, שימורים. אגב, בננות ניתנות לייבש, להקפאה, לכבישה או לריפוי לקראת החורף.

המורכבויות של הכנת בננות לחורף

בננות לשימורים נרכשות מעט בוסר. קליפתן ירקרקה, והבשר מוצק ובהיר. בבית, הן לא מאוחסנות במקרר, מכיוון שהן מתכהות במהירות. הן נשמרות בצורה הטובה ביותר במקום קריר, הרחק מאור.

מרקם הפרי רך אך מוצק, מה שמקל על ריסוקו. בשלות הבננות משפיעה על טעם וצבע הקינוח. אם הבננות בשלות יתר על המידה, הקינוח יהיה פחות מעורר תיאבון וצבעו יהיה כהה יותר. אנשים בעלי דיאטה יכולים להכין את הריבה הזו ללא סוכר, אך אין לה חיי מדף ארוכים ויש לשמור אותה במקרר.

הכינו את המרכיבים

המתכונים מציינים את משקל הבננות ללא הקליפה. לכן, יש להשתמש ב-40% יותר בננות קלופות מהמצוין. בננות הן כבדות. כדי לשפר את טעם ריבת הבננות, מוסיפים לריבה פירות או פירות יער חמוצים מתוקים. לבשל במנות קטנות.

איזה סוג מיכל נדרש לשימורים?

צנצנות זכוכית קטנות בנפח של לא יותר מ-500 מ"ל מתאימות להכנת ריבה. קל לעיקור אותן במיקרוגל. ניתן לחמם מספר צנצנות בו זמנית במיקרוגל במשך 5-10 דקות. לפני החימום במיקרוגל, מלאו את הצנצנות עד רבע מהן במים חמים.

מתכוני בננות טעימים לחורף

עקרות בית פרקטיות לא מתעלמות מבננות זולות. הן פריט חובה. הן משתמשות בהן כדי להכין קינוחים נפלאים, מאפים וריבה שנשארים לאורך שנים.

הכנת פירות מסוכרים

שאריות פירות מסוכרות לשימוש עתידי. למי שאוהב מתוק, זהו תחליף ממתקים. אנשים שאוכלים בריא מוסיפים אותו לדייסת הבוקר שלהם ומקשטים בו את גבינת הקוטג' שלהם.

המוצר עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בחורף, בננות מסוכרות מסייעות במניעת הצטננות. הן תומכות במערכת החיסון. תכולת הסיבים הגבוהה שלהן משפרת את תפקוד המעיים. כדי להכין את הפינוק הבריא הזה, טבחים ביתיים משתמשים במינימום של מרכיבים:

• חלק אחד של מים;
• 3 חלקים סוכר;
• 3 חלקים בננות מוצקות, לא בשלות מדי.

מנה אחת שוקלת 300-350 גרם. בזמן שהסירופ מתבשל, פורסים את הפרי. טובלים את הפרוסות במים רותחים למשך 2-3 דקות. לנוחות השימוש, מניחים אותן במסננת. לאחר ההלבנה, מניחים את המסננת לזמן קצר במים קרים. הפרוסות אינן מתכהות לאחר הבישול.

בשלו את הסירופ על אש קטנה כ-10 דקות. כוונו את הטמפרטורה לשמירה על רתיחה עדינה. הוסיפו את פרוסות הבננה. בשלו במשך 15 דקות. הסירו את הסיר מהאש וכסו במכסה. הניחו לפרוסות הבננה להשרות בסירופ לפחות 8 שעות. לאחר מכן, העבירו אותן בעזרת כף מחוררת למסננת.

לאחר 4 שעות, העיגולים מונחים בשכבה אחת על נייר אפייה. לאחר מכן מיובשים את הפירות המסוכרים. שיטות הייבוש משתנות:

• בשמש;
• בתנור;
• במייבש.

הטמפרטורה האופטימלית היא 70 מעלות צלזיוס. כדי להבטיח ייבוש אחיד, הופכים את הפרי המסוכר מספר פעמים. מקררים את הפרוסות המוכנות, מפזרים אבקת סוכר ומכניסים לקופסת קרטון או שקית נייר.

ייבוש פירות

צ'יפס מיובש מכיל ויטמין B₆, אשר מנרמל את חילוף החומרים. זהו חטיף נוח לקחת לעבודה.

הם פינוק טוב לאכילה במזג אוויר מעונן; הם מגרים את ייצור הסרוטונין, חומר האחראי על מצב הרוח.

הפרוסות מיובשות בדרכים שונות:

• בשמש;
• במייבש חשמלי;
• בתנור.

הם מונחים בשכבה אחת על נייר אפייה כדי למנוע השחמה ומפוזרים במיץ לימון. בתנאים מלאכותיים, הייבוש אורך 10-12 שעות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-50 מעלות צלזיוס.

מתכון לסירופ בננה ארומטי

סירופי פירות הם מרכיב בקוקטיילים וקינוחים. הם משמשים לעתים קרובות כרוטב. הכנת סירופ מבננות היא קלה. שימוש:

• 500 פירות קלופים;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות מים.

בעזרת בלנדר, טחנו את הפירות. שפכו מים על התערובת, הוסיפו סוכר וקיררו למשך 4 שעות. שפכו את הסירופ שנוצר לבקבוק אטום. הוא יישמר במקרר 30-60 יום.

ריבת בננות

לחורף, הכינו ריבת קינמון ולימון. ריבת שיבולת שועל ארומטית זו מושלמת עם תה אחרי טיול של יום ראשון.

לסירופ תצטרכו:

• 150 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר;
• מיץ מלימון אחד.

הביאו לרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 3 דקות, לאחר מכן הוסיפו את חתיכות הבננה, הקינמון וקליפת הלימון הלא כתושה. לאחר 20 דקות, הוציאו את מקל הקינמון וקליפת הלימון. טחנו את הבננות בבלנדר, צמצמו את הריבה ולבסוף הוסיפו את הליקר.

צריכת מזון:

• בננות 1 ק"ג;
• 30 מ"ל ליקר;
• מקל קינמון אחד;
• קליפת לימון אחד.

ריבה מעולה עם רום ותפוחים

לוקח שעה להכין צנצנת ריבה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים בננה פרוסה ופרוסות תפוח קלופות. סוחטים את המיץ מחצי לימון. מוסיפים סוכר ורום. מערבבים הכל היטב.

הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו במשך 40 דקות. הניחו לתערובת להתקרר, לאחר מכן טחנו בעזרת בלנדר מוט. הביאו את הריבה לרתיחה, הרתיחו במשך 3 דקות, ושפכו אותה חמה לצנצנת סטרילית.

לְהַדבִּיק

הפרי המשמש להכנת הפסטיליה בשל מדי, ולכן צבעו אינו מעורר תיאבון במיוחד. הוא טוחן בבלנדר. את המחית המתקבלת מורחים בשכבה דקה על דף נייר אפייה. תבניות האפייה עם הפסטיליה מכניסים לתנור בחום של 50 מעלות צלזיוס.

יבשו את משחת הבננות במשך 8-12 שעות. השאירו את דלת התנור פתוחה כדי לאפשר לאדים לצאת. הפסטיליה היבשה מתקלפת בקלות מהנייר אפייה. גלגלו אותה לגליל וחתכו לחתיכות אקראיות.

האם ניתן להקפיא פירות לחורף?

עבור שייקים, דייסות ומאפים, בננות מוקפאות בקליפותיהן ומונחות בשקית הקפאה. עבור קינוחים ותוספות לגלידה, הבננות מוקפאות כשהן קלופות. הן נפרסות, מונחות על מגש ומונחות בתא ההקפאה המהירה. לאחר שעתיים בלבד, הן נארזות בשקיות, מתארכות ומאוחסנות בתא ההקפאה.

מַרמֵלָדָה

יש לאחסן את המרמלדה בכלי אטום. הוא שומר על הארומה שלו לאורך זמן ומתבשל במהירות.

הם לוקחים:

• 0.5 ק"ג בננות;
• לסחוט את המיץ מ-4 תפוזים ו-2 לימונים;
• 350 גרם סוכר;
• 20 גרם ג'לטין.

קולפים את הבננות ומועכים אותן בעזרת מזלג או טוחנים אותן. מבשלים את מחית הבננות, מיץ ההדרים והסוכר על אש נמוכה. כשהתערובת הופכת לבורדו, מוסיפים את הג'לטין, מערבבים ומוזגים לצנצנות.

לִדחוֹס

עבור עקרות בית רבות, בננות משומרות הן חידוש. בדרך כלל, המרכיבים לשימורים המתוקים הללו הם פירות יער ופירות הגדלים בגינה או קנויים בשוק.

קלַאסִי

ראשית, הרתיחו את הסירופ. לאחר שהוא מצטמצם, הוסיפו את פרוסות הבננה. בשלו אותן על אש נמוכה עד שהן רכות. כבו את הכיריים והשאירו את הסיר דולק. הניחו לריבה להתקרר, לאחר מכן העבירו אותה לצנצנת. אחסנו אותה במקרר.

כדי להכין ריבת בננות קלאסית, קחו:

• 3 בננות;
• לסירופ, כוס סוכר ו-⅓ כוס מים רותחים.

עִם לִימוֹן

לימון משלים בצורה הרמונית את הטעם המעט תפל של בננה. כדי להכין צנצנת ריבה, תצטרכו:

• 1 ק"ג בננות;
• לימון אחד;
• 750 גרם סוכר.

אתם צריכים פירות בוסר עם בשר מוצק. חתכו אותם לפרוסות, שימו בקערה ויוצקים עליהם מיץ לימון. לאחר שעה, הוסיפו סוכר, ערבבו והניחו על הכיריים. כוונו את הטמפרטורה לנמוכה בהתחלה, ולאחר מכן העלו אותה לאחר הרתיחה.

תנו לתערובת להתבשל על אש קטנה במשך 30 דקות תוך ערבוב תכוף. ייווצר קצף על פני השטח. הסירו את הריבה מהקרח ושפכו אותה לצנצנת. כשהיא מתקררת, הניחו עיגול נייר ספוג בקוניאק מעל וסגרו את המכסה.

עם תפוז

קלפו את הפרי וחתכו אותו לחתיכות אקראיות. ערבבו אותם בסיר עם סוכר ומים. בשלו במשך 35 דקות על אש נמוכה. ערבבו את התערובת לעתים קרובות. היא נשרפת בקלות. רכיבים בפרופורציות הבאות:

• חלק אחד של מים;
• חלק אחד של תפוזים;
• 2 חלקים של בננות;
• 2 חלקים סוכר.

חלק אחד - 500 גרם. שני חלקים - 1000 גרם.

עם תפוחים

קולפים את התפוחים, חותכים את הבשר לפלחים ושופכים לסיר. מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים פרוסות בננה מעט מאוחר יותר. לאחר שהפרי רך, טוחנים אותו בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים סוכר לפירה, מערבבים, מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, ולאחר מכן דוחסים.

הפרופורציות הבאות נשמרים:

• תפוחים 2 ק"ג;
• בננות 1 ק"ג;
• מים ½ כוס;
• 700 גרם סוכר

עם חומצת לימון ואניס כוכבי

כדי לשפר את הטעם, מוסיפים לריבה גרגרי אניס כוכביים, בצורת כוכבים. הם מכילים חומרים פעילים ביולוגית רבים ושמנים אתריים. רכיבים:

• 1 כוכב אניס;
• כפית אחת של חומצת לימון;
• 180 גרם סוכר;
• מעט ונילין;
• 4 בננות (גדולות).

ראשית, מעכו את הבננות בעזרת מזלג. לאחר מכן ערבבו אותן עם החומצה, הסוכר והווניל. הרתיחו, והוסיפו את כוכבי האניס. התערובת עלולה להישרף, לכן ערבבו ללא הרף. לאחר שהמחית רותחת, כבו את האש. לאחר 4 שעות, בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.

עם דומדמניות אדומות

פירות יער של דומדמניות אדומות תלויים על השיחים עד הכפור, ללא הפרעה. טעמם החמצמץ משתלב בצורה מושלמת עם מתיקות הבננה התפלה. את המיץ מוסיפים לריבה. נדרשים כ-2 ק"ג פירות יער כדי להכין ליטר אחד.

מוצרים:

• ליטר אחד של מיץ;
• 4 בננות;
• 0.5 ק"ג סוכר.

מעכו את הבננות בעזרת מזלג, ערבבו עם מיץ וסוכר. בשלו על אש נמוכה במשך 40 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

עם מלון בשל

הכנת הריבה הזו לוקחת הרבה זמן. עדיף להתחיל בערב. קלפו את המלון והוציאו ממנו את הגרעינים. חתכו אותו לקוביות. שימו אותו בקערה, פזרו סוכר וערבבו. כסו את הקערה והניחו לו לעמוד למשך הלילה. בבוקר, סחטו מיץ מלימון אחד לתוך הריבה, ערבבו והניחו אותה על הכיריים.

מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. מוסיפים לתערובת הרותחת לימון אחד לא קלוף, פרוס, ובננה פרוסה. ממשיכים לבשל עד שהפרי מתרכך לחלוטין. אמורה להיות לכם פירה. מבשלים עד שהוא מסמיך, ואז מעבירים לצנצנת.

לריבה הזו קחו:

• 800 גרם סוכר;
• 800 גרם חתיכות מלון;
• 500 גרם בננות קלופות;
• 2 לימונים.

תנאי אחסון ותקופות

הדרך הקלה ביותר לאחסן ריבת בננות היא לארוז אותה בצנצנות קטנות עם מכסי פח. היא נשמרת היטב בכלי אטום בטמפרטורת החדר. יש להרחיק ממכשירי חימום.

אור שמש ישיר עלול לפגוע בשימורים. חשוב לזכור זאת. מיכלים עם מכסי ניילון יש להניח במרתף או במקרר. בתנאים אלה, ריבת בננות מחזיקה מעמד עד 24 חודשים. פירות מסוכרים שהוכנו כראוי יישמרו עד שנה.