האם ניתן להקפיא אבטיח במקפיא לחורף וכיצד לעשות זאת נכון?

בסוף אוגוסט וספטמבר נמכרים אבטיחים גדולים מאוד, והשאלה כיצד להקפיא אותם לחורף עולה אם אי אפשר לאכול את כולם בבת אחת. עדיף להכין קינוח טעים מאשר לאחסן את השאריות במקרר. ישנן מספר רעיונות, או ליתר דיוק שיטות, לעיבודם, שכולן משמשות בהצלחה עקרות בית חסכניות.

האם אפשר להקפיא אבטיח לחורף?

באופן טבעי, המראה והטעם של אבטיח קפוא יהיו שונים מאבטיח טרי. מטרת ההקפאה היא ליצור מוצרים מוגמרים למחצה שניתן לשלב בקוקטיילים, קינוחים או שייקים. אפשר להכין גלידת פירות במהירות מאבטיח קפוא.

מכיוון שהפרי מכיל עד 92% נוזלים, אין בעיות בהקפאה.

כאשר המוצר מאוחסן במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, הוא אינו מאבד את תכונותיו המועילות במשך שנה.

ניתן להוסיף סוכר לשימורים כדי לשפר את הטעם. זה לא יפגע בבריאות, מכיוון שצריך רק כמות קטנה. אבטיח קפוא מתאים לדיאטה; הוא דל קלוריות. משקאות העשויים ממיץ קפוא מרעננים ויכולים לשפר את מצב הרוח בזמן מחלה.

תכונות הקפאה

תצטרכו להצטייד במיכלים להקפאת האבטיח. הסוג שתשתמשו בו תלוי באופן שבו אתם מתכוונים לשמר אותו. שקיות רגילות ושקיות מיוחדות להקפאת כל סוג של מזון מתאימות. ניתן גם להשתמש בכוסות שמנת חמוצה או במיכלי פלסטיק חד פעמיים.

לאבטיח יש קליפה עבה שצריך לקלף, וגם השכבה הלבנה מיותרת. יש להקפיא רק את הבשר האדום והעסיסי. יש להסיר את הגרעינים; אין להקפיא אותם.

נהוג להכין את העיסה בצורה של:

• קוביות;
• כדורים;
• מִיץ;
• פִּירֶה.

ייתכן שתצטרכו בלנדר, סכין וכף. תבניות אפייה מסיליקון הן רעיון טוב. ניתן למלא אותן במיץ או בפירה. לאחר ההקפאה, ניתן להוציא בקלות את הפרחים היפים, העיגולים, פירות היער, הקוביות ובעלי החיים מהתבניות הרכות. ניתן לאחסן אותן בשקית ניילון.

כיצד לבחור את המוצר הנכון להקפאה

בעת רכישת אבטיח, השתמשו בשיטות מסורתיות כדי לקבוע את בשלותו. ראשית, העריכו את איכות הקליפה. היא צריכה להיות נקייה מכל נזק. כתם צהוב קיים כמעט על כל אבטיח; זה לא מעיד על איכות ירודה, אבל גודלו ראוי לשים לב אליו.

קוטר נקודה גדול מעיד על מזג אוויר גרוע, תקופת הבשלה ארוכה ותכולת סוכר נמוכה. ניתן לדעת אם הפרי בשל לפי הצליל. הצליל צריך להיות צלול וצלצול. צליל נמוך ועמום בעת מכה עשוי להעיד על כך שהפרי בשל יתר על המידה או שעדיין לא בשל. עדיף לקצור בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. בשלב זה, זנים המבשילים מאוחר מבשילים, ויש להם תכולת סוכר גבוהה יותר.

הכנת המקרר

במקרר יש תא צ'ילר מהיר. האבטיח יקפא בו מהר יותר, לכן רוקנו אותו לפני שתתחילו. כוונו את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר. לאחר מספר שעות, התא מוכן לקבלת מזון. טמפרטורת האחסון האופטימלית לפירות היא -18°C.

שיטות להקפאת אבטיח בבית

המתכונים משתנים, אך ההכנה הראשונית של האבטיח תמיד זהה. ראשית, יש לשטוף אותו. יש להשתמש בחומר ניקוי וספוג. יש לייבש היטב את הקליפה. יש לחתוך את הפרי תחילה לשניים, לאחר מכן לחתוך כל חצי שוב לשניים. יש להסיר חלק מהגרעינים מיד, בעוד שהשאר מוסרים במהלך החיתוך. יש לקלף את הקליפה לחלוטין. לאחר מכן, יש לבחור שיטת הקפאה ולהתחיל בעבודה העיקרית.

שלם במקפיא

חלק מהנסיינים כבר ניסו להקפיא אבטיחים שלמים. עם זאת, ביקורות חיוביות על שיטת הקפאה זו אינן סבירות. הקפאת אבטיח שלם בהחלט אינה מומלצת. הסיבות לכך ברורות למדי:

• יתפוס הרבה מקום במצלמה;
• ייקח הרבה זמן להקפיא;
• כשהוא מופשר, הוא יהפוך למחית, שיהיה קשה למצוא לה שימוש.

עיסת אבטיח קפואה בחתיכות

אפשרות הקפאה פשוטה וחוסכת זמן. יש לשטוף, לקלף ולהוציא את הגרעינים מהאבטיח, לחתוך אותו לחתיכות גדולות ולאחר מכן לחתיכות קטנות יותר. אם האבטיח אינו בשל מדי, הבשר יהיה מוצק.

קל ליצור כדורים מסודרים בעזרת כפית או כף. ליצירת טוויסט מקורי יותר, חתכו חלק מהעיסה לקוביות וחלק לכדורים. כדי להבטיח שהפרוסות יקפאו במהירות, הניחו אותן בחלק העליון של המקפיא למשך מספר שעות.

לפני הקירור, הניחו את פרוסות האבטיח על מגש (קרש חיתוך) מכוסה בניילון נצמד. בעת סידור, ודאו שהחתיכות אינן נוגעות זו בזו. לאחר שפרוסות האבטיח קפואות, העבירו אותן לכלי מוכן (שקית). ארזו אותן באוויר אטום כדי למנוע מריחות חדירים ולהיספג בבשר.

עִם סוּכָּר

כדי להכין אבטיח טעים בחורף, הוסיפו כמות קטנה של סוכר לתערובת המוכנה. שקיות מתאימות לאחסון, אך מיכלי פלסטיק וכוסות נוחים יותר לאחסון ולצריכה מאוחרת יותר. מצרכים להקפאה:

• סוכר - כוס אחת;
• פרוסות אבטיח (כדורים) - 500 גרם.

מניחים כמה כפות סוכר מגורען בתחתית המיכל, לאחר מכן מוסיפים את קוביות האבטיח. מפזרים סוכר. ממשיכים לערום את האבטיח בצורה זו, לסירוגין סוכר וקוביות. מניחים את המיכל המלא בתא ההקפאה.

הקפאת מיץ אבטיח

סחיטת אבטיח היא קלה, מכיוון שהעיסה נוזלית לחלוטין. כדי לזרז את התהליך, טחנו אותו בעזרת בלנדר מוט ישירות למחבת או שפכו אותו לקנקן של המכשיר. כדי להפיק את המיץ, קחו בד גבינה, קפלו אותו בכמה שכבות וסחטו את המיץ מעיסת האבטיח.

ניתן למזוג אותו לכוסות בגדלים שונים או למיכלים. האחרונים יכולים להיות מפלסטיק ולא חד פעמיים. אם מרפדים את החלק הפנימי בניילון נצמד, ניתן להוציא בקלות את קוביית הקרח לאחר ההקפאה ולהניח אותה בשקית ניילון לאחסון. ניתן להוסיף סוכר למיץ לפי הטעם.

קוביות בסירופ

עקרות בית רבות מעדיפות להקפיא אבטיח בסירופ. הן מאמינות שהוא סופג פחות ריחות ושומר טוב יותר על טעמו הטבעי. להכנת הסירופ, השתמשו בליטר מים מסוננים ו-2 כוסות סוכר.

הסירופ מבושל עד להמסה מלאה של הסוכר המגורען. מניחים את הסיר בצד להתקרר. הנוזל צריך להיות קר. מנקים את בשר האבטיח, חותכים אותו לחתיכות ומכניסים למיכלי הקפאה.

יוצקים את הסירופ המקורר לתוך המיכלים, אך אל תמלאו אותם עד הסוף. הנוזל מתרחב כשהוא קופא, לכן יש לקחת זאת בחשבון, אחרת המיכלים יתפוצצו. לאחר מילוי האבטיח והסירופ, סוגרים היטב את המיכלים ומניחים אותם במקפיא.

הקפאת עיסה במיץ פירות

פרוסות אבטיח מוקפאות בדרך כלל במיץ תפוחים, אננס או תפוזים. טעמי פירות אלה משתלבים בהרמוניה, ויזכירו לכם את הקיץ ביום חורף קר. ניתן לאחסן את הממתקים הללו בכוסות או מיכלים מפלסטיק.

את האבטיח חותכים לחתיכות בעזרת סכין או יוצרים את העיסה לכדורים בעזרת כף. את הפלחים המתקבלים מניחים בכלי מוכן, ממלאים במיץ, אך לא עד הסוף, ולאחר מכן מכניסים למקפיא לאחסון.

אחסון והפשרה של אבטיח

ניתן לאחסן פרוסות אבטיח קפואות ומיץ במקפיא לפחות שנה. יש להגדיר את הטמפרטורה ל-18°C-. אם מקרר ישן יותר אינו יכול לשמור על טמפרטורה זו, חיי המדף של האבטיח הקפוא יתקצרו.

לפני האכילה, העבירו את האבטיח הקפוא מהמקפיא למדף המקרר, שם הוא מפשיר בהדרגה. אם אתם משתמשים בקרח למשקאות, אל תפשירו את קוביות מיץ האבטיח.