כיצד לאחסן כראוי משמשים מיובשים בבית, המקומות והשיטות הטובים ביותר

למשמשים טריים יש חיי מדף של שבועיים. קשה לשמר יבול גדול של פירות בתקופה זו. הדרך הטובה ביותר לשמר את טעמו ואת ערכו התזונתי של הפרי היא לייבש אותו. משמשים מיובשים, משמשים מיובשים וקאיסה מיובשת מיוצרים על ידי ייבוש בשמש או ייבוש חשמלי. ניתן לאחסן את המוצר המתקבל בין חודש לשנתיים אם הוא מאוחסן בטמפרטורה הנכונה ובמיכלים מתאימים. בחירת השיטה הנכונה כיצד לאחסן משמשים מיובשים ומעובדים בבית, תלוי במידת הייבוש של הפרי.

מהם היתרונות של פירות יבשים?

פירות יבשים עשירים יותר בקלוריות מאשר פירות טריים. 100 גרם של משמשים טריים מכילים 44 קילוקלוריות, בעוד ש-100 גרם של משמשים מיובשים מכילים 215. כמות קטנה של פירות יבשים יכולה לספק את הרעב ולספק:

• ויטמינים A, C, PP וקבוצה B;
• גלוקוז;
• פרוקטוז;
• בַּרזֶל;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום.

פירות יבשים תומכים במערכת החיסון במהלך החורף, כאשר עונת השפעת בשיאה. פרוקטוז מווסת את העיכול. אשלגן מחזק את כלי הדם ומונע מחלות לב.

טִבעִי משמש מיובש אינו מכיל צבעי מאכל, משפרי טעם ובעל חיי מדף ארוכים.

בייצור תעשייתי, פירות יבשים מטופלים בגופרית דו-חמצנית וסודה קאוסטית כדי להרוג מזיקים ולייבש את המוצר מהר יותר. עם זאת, הדבר גורם לאובדן חומרים מזינים, והפרי הופך לחמוץ. משמשים מיובשים ביתיים מציעים משמשים נקיים וטריים מהגינה שלכם, דרך נפלאה ליהנות מפירות קיץ בחורף.

האם הם שומרים על חומרים מזינים וויטמינים?

בעת הכנת קומפוט או ריבה, מיקרו-נוטריינטים נהרסים בטמפרטורות גבוהות. רק הלחות מתאדה מהפירות היבשים, ומשאירה מאחור את החומרים המועילים. חשוב לשמור על טמפרטורה נכונה במהלך הייבוש.

פירות יבשים עלולים להתייבש בשמש ולאבד חלק מהוויטמינים שלהם. במייבש חשמלי ניתן לכוון את הטמפרטורה והזמן. לכן, פירות יבשים ישמרו על יותר ויטמינים ויהיו מוגנים מפני חרקים במהלך התהליך.

משמשים מיובשים בריאים יותר ממשמשים משומרים. משמשים משומרים עלולים להיות מסוכנים עקב בוטוליזם.

כיצד להכין פירות יבשים לאחסון לטווח ארוך

כדי להבטיח שמשמשים מיובשים ישמרו על טעמם וצבעם לאורך זמן, עליכם לבחור את הטמפרטורה, הלחות והמיכל הנכונים.

החלטה על המכולה

יש להגן על האריזה מאור שמש ולחות, ולמנוע הצטברות עיבוי בפנים. פוליאתילן ומתכת אינם חומרים מתאימים לאחסון משמשים מיובשים. שקיות פלסטיק אוספות לחות ומקדמות צמיחת עובש. מיכלי מתכת מתחמצנים, ומעניקים טעם מתכתי למשמשים המיובשים.

עדיף להניח כמות קטנה של משמשים מיובשים בכלי קרמיקה או זכוכית עם מכסה.

קופסאות

פירות יבשים מאוחסנים בקופסאות עץ סגורות מרופדות בנייר עבה. קופסאות קרטון גלי משמשות לאחסון משמשים מיובשים ומשמשים מיובשים.

שקיות נייר

שקיות נייר וחבילות בעלות ארבע שכבות משמשות גם כמיכלים. הן ארוזות בקופסאות דיקט או קרטון.

מקום לחסוך

אחסון מאורגן כראוי מגן על פירות יבשים מפני חרקים. לשם כך, יש לאטום כל סדק בקירות. יש לאוורר היטב את החדר.

טמפרטורה ולחות

משמשים מיובשים מאוחסנים ברמת לחות של עד 70% ובטמפרטורה של 5 עד 20 מעלות צלזיוס. טמפרטורות גבוהות יותר גורמות לפרי להתכהות.

תְאוּרָה

אור השמש מחמם את האוויר ומעלה את הטמפרטורה באזור האחסון. לכן, עדיף לבחור חדר חשוך.

היכן לאחסן משמשים מיובשים

כדי לשמור על טריות משמשים מיובשים, הימנעו מלחות גבוהה וחום. המקום הטוב ביותר לאחסן אותם הוא במקרר.

בתנאי חדר

פירות יבשים, בין אם מוכנים במייבש חשמלי או מיובשים בשמש, לא יתכהו כל עוד טמפרטורת החדר אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס (68 מעלות פרנהייט). ניתן לייבש משמשים בקיץ ולאחסן אותם במרפסת במהלך החורף. ניתן לאחסן כמה קילוגרמים של פירות יבשים בקופסת קרטון או עץ. יש לסגור את האריזה היטב. בדאצ'ה, משמשים מיובשים עדיף לאחסן במרתף קריר.

משמשים מיובשים בנפח של פחות מקילוגרם, שהוכנו במייבש, ישמרו בארון מטבח עם דלת שנסגרת היטב.

במקרר

לאחסון משמשים מיובשים, מצאו מקום על מדף הירקות. כדי למנוע מהם לספוג ריחות, עטפו אותם בנייר כסף או הניחו אותם בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק.

במקפיא

כדי ליהנות ממשמשים מתוקים בחורף, ניתן לייבש אותם ולאחסן אותם במקפיא. משמשים ישמרו על טעמם וארומה בנייר כסף או בכלי אטום בוואקום.

הקפאה עמוקה של פירות יבשים בטמפרטורה של -18°C (-18°F) מאריכה את חיי המדף ושומרת על ויטמינים. לאחר ההקפאה, יש להפשיר משמשים מיובשים באיטיות בטמפרטורת החדר לקבלת הטעם הטוב ביותר. הקפאה חוזרת אינה מומלצת, מכיוון שהיא תגרום למוצר לאבד טעם וויטמינים.

מה לעשות אם מופיע עובש על משמשים מיובשים

עובש נגרם מחום ולחות. אם נוצרו עיבוי או טיפות לחות בתוך האריזה, סביר להניח שהמוצר נגוע בעובש. זה לא נראה לעין באופן מיידי, אבל הרעלים שהוא מייצר מסוכנים לבריאותך.

יש להשליך כל חלק מעופש. את השאר יש לשטוף במים חמימים.

לא מומלץ לכוות את הפרי במים רותחים, שכן הדבר יגרום לו לאבד את תכונותיו המועילות.

הגנה על חומרי העבודה שלך מפני מזיקים

איך להיפטר מחרקים ומזיקים בעת אחסון פירות יבשים:

• מיכלי זכוכית וקרמיקה ננגבים בחומץ מדולל במים ביחס של 1:1. מטלית טבעית ספוגה בתמיסה ומנגבים איתה את הצנצנות. לאחר שהחומץ התאדה, הפרי מונח במיכל;
• אם משמשים מיובשים מאוחסנים בקופסאות קרטון או עץ, יש להניח או לתלות צרורות נענע בקרבת מקום;
• סבון כביסה יגן על הציוד שלכם מפני עש, ששונאים את ריחו. כדי למנוע מהמשמשים להריח מסבון, סגרו את המגירות היטב.

אם כבר הופיעו יצורים חיים בין חתיכות התפוז, יש לשפוך את הפירות היבשים על תבנית אפייה ולמיין אותם. להשליך את הפירות הפגומים, לפזר את הפירות הנותרים בשכבה אחידה ודקה ולאפות במשך שעה בתנור שחומם מראש ל-75 מעלות צלזיוס.

אם קשה להגן על הפירות היבשים שלכם מפני מזיקים בעת אחסון בדירה או בדאצ'ה שלכם, עדיף להעביר אותם למקפיא.

חיי מדף של פירות יבשים

במיכלים אטומים היטב, בטמפרטורה ובלחות הנכונות, משמשים מיובשים יישמרו למשך 12 חודשים. בבית, חיי המדף תלויים במקום האחסון הנבחר, במידת הייבוש של המשמשים ובמיכל בו נעשה שימוש.

משמשים מיובשים יישמרו עד חודש על השיש או במזווה אם יאוחסנו בצנצנת קרמיקה אטומה עם מכסה. משמשים מיובשים יישמרו במקרר במשך 12 חודשים. עטופים בנייר כסף והקפאה, הם יחזיקו מעמד עד שנתיים.

טיפים וטריקים שימושיים

דרכים פשוטות לשמור על טריות משמשים מיובשים לאורך זמן:

• יש לאטום צנצנות זכוכית במכסי פלסטיק הדוקים. מכסי מתכת יעניקו טעם מתכתי לפירות.
• אין לאחסן משמשים מיובשים עם דגנים. זה יכול לגרום לחרקים לעבור מהגרעינים לפרי.
• אין להניח פירות יבשים ליד רדיאטורים, כיריים גז או מכשירי חשמל, אחרת הם יתכהו;
• יש לבדוק ולערבב ארגזים, צנצנות וחבילות של משמשים מיובשים כדי למנוע עובש וחרקים. יש להשליך פירות מקולקלים מיד.
• על צנצנות הפירות היבשים יש להדביק טושים עם תאריך האריזה ותאריך התפוגה;
• אין לערבב משמשים בדרגות יובש שונות, או לערבב אותם עם פירות יבשים אחרים. פרוסות התפוח יספגו לחות מהמשמשים המיובשים, יאבדו את טעמן ויעשו עבש.

ניתן להוסיף צימוקים לאותה צנצנת עם משמשים מיובשים. השילוב הקלאסי של שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים בבישול לא עובד טוב באחסון. אם תשימו אותם יחד, השזיפים יגבישו את טעם המשמשים.