האם ניתן להקפיא אפונה ירוקה לחורף במקפיא וכיצד לעשות זאת נכון?

הקפאת ירקות, פירות וגרגרים היא דרך פופולרית עבור עקרות בית רבות לשמר את כל התכונות המועילות של התוצרת לחורף ולהפחית את זמן העיבוד. אפונה ירוקה, אשר לאחר מכן משמש בתבשילי ירקות וסלטים. אחסונו במקפיא מאפשר לשמר באופן מלא את הטעם והחומרים המזינים. אין קשיים מיוחדים בהכנת המוצר למחצה מוגמר, אך לפני כן להקפיא אפונה ירוקה לחורף, מומלץ להבין את כל הדקויות והטריקים של התהליך.

האם אפשר להקפיא אפונה לחורף?

אם תשאלו טבח ביתי טוב ומנוסה לגבי הקפאת אפונה, התשובה תהיה ברורה: לא רק שזה אפשרי, אלא אפילו הכרחי. טמפרטורות נמוכות שומרות על כל רכיבי התזונה שהאפונה הזו כה עשירה בהם. יתרון נוסף של הקפאה הוא שהיא משמרת לחלוטין את טעמה וצבעה של האפונה.

איזה אפונה הכי טובה להקפאה?

מומלץ לאחסן אפונה צעירה במקפיא לחורף. בחרו תרמילים ירוקים בהירים ומעוצבים במלואם.

לא אמורים להיות סימני נזק או ריקבון; אלה מצביעים על כך שחומרי הגלם באיכות ירודה, דבר שיכול לפגוע בטעם המנה המוגמרת.

חשוב לזכור שאפונה ירוקה שלא מטופלת בחום בזמן מאבדת את מראהה המתאים לשיווק. האפונה תצטמק וצבעה יהפוך עמום יותר. יש להקפיא אותה מיד לאחר הקטיף.

הכנת המקרר

השלב הראשון לפני קטיף אפונה ירוקה הוא הכנת המקפיא. מכיוון שהאחסון יהיה ארוך, מומלץ להפשיר לחלוטין את המקפיא ולנקות את המדפים והמגירות. הפעילו את המקפיא שוב רק לאחר שהוא יבש לחלוטין. אם אתם מאחסנים כמות גדולה של אפונה, רוקנו את המגירה. אם אתם מתכננים כמות קטנה, פינה קטנה במקפיא תספיק.

איך להקפיא אפונה ירוקה בבית

ישנן מספר דרכים להכין מוצרים מוגמרים למחצה, לכל אחת יתרונות משלה. ניתן להקפיא:

• נָא;
• לחמם מראש את התרמילים;
• חולטים את האפונה הקלופה.

החליטו מראש כיצד תשתמשו בתוצרת. אם אתם מתכננים להכין מרקים או מנות עיקריות, עדיף להצטייד בירקות טריים. עבור סלטים, הקפאתם והלבנתם תחילה היא הדרך הקלה ביותר.

הקפאת אפונה גולמית

הדרך הקלה ביותר להצטייד במרכיב בריא זה היא להקפיא אפונה טרייה. התהליך פשוט ולוקח מעט זמן:

1. שטפו היטב את התרמילים הממוינים מראש תחת מים זורמים קרים.
2. יבשו את התרמילים על מפית, ותנו לנוזל להתנקז.
3. לאחר שהאפונה קלופה, אין צורך לשטוף אותה, מה שמקצר משמעותית את זמן העיבוד.
4. יש להניח את המוצרים המוגמרים בשקיות או מיכלים קטנים.
5. מניחים במקפיא.

בזמן ההקפאה, ערבבו את האפונה מספר פעמים כדי למנוע גושים. זה יפשט משמעותית את הבישול, ויבטל את הצורך בהפשרה. הוסיפו את כמות האפונה הנדרשת למרק, והחזירו את השאר למקפיא.

מולבן מראש בתרמילים

שיטה עתירת עבודה יותר להכנת אפונה ירוקה היא להחיל תחילה את התרמילים. שיטה זו מומלצת רק עבור זני אפונת סוכר, שחסרה להם קרום קשיח בתוך התרמילים.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שטפו את התרמילים, מיינו אותם, הסירו את הפגומים, אלה שמתחילים להירקב או אלה שהתקלקלו.
2. הסירו את הגבעולים (משני הצדדים) בעזרת סכין חדה, חתכו תרמילים גדולים מדי ל-2-5 חתיכות.
3. חלטו במנות קטנות (2-4 דקות), לאחר הרתחת המים הניחו מיד במים קרים (זה ימנע אובדן צבע עז).
4. לאחר רבע שעה, הוציאו את חומר הגולמי על מפית כדי להסיר את הלחות שנותרה.

לאחר הייבוש, ארזו את התרמילים במיכלים קטנים והניחו אותם במקפיא. בזמן ההקפאה, ערבבו באופן קבוע כדי למנוע מהתרמילים לקפוא.

במגשי קוביות קרח

מגשי קוביות קרח מומלצים גם להקפאת מוצרים מוגמרים למחצה. שיטה זו מתאימה לאפונה קטנה; חימום מוקדם אינו הכרחי.

הכנה שלב אחר שלב של הקפאה:

1. קלפו את האפונה, שוטפים, אין צורך לייבש.
2. ממלאים את התבניות בחומרי גלם מוכנים.
3. הרתיחו וקררו את המים והמרק.
4. יוצקים את הנוזל על האפונה (קחו בחשבון שהנוזל יגדל בנפח כשהוא קפוא, אין למלא את התבניות עד למעלה).
5. מניחים במקפיא למשך 24 שעות.
6. הוציאו את הקוביות המוכנות מהתבניות והניחו אותן בשקיות או מיכלים עבים.

הכניסו את קוביות המיכל במקפיא. כדי להכין את המנה, פשוט הוסיפו אותן לסיר או למחבת ובשלו עד שהן מוכנות.

חיי מדף וכללי אחסון למוצרים קפואים

חיי המדף של אפונה, בין אם בושלה לפני קירור ובין אם לא, אינם עולים על 10 חודשים. כדי למנוע טעויות בתאריכים, מומלץ לתייג את האפונה על ידי רישום התאריך המדויק על האריזה. גם אם הצלחתם לקצור כמות גדולה, תצטרכו לזרוק את השאריות אם לא השתמשתם בכולן בתוך פרק הזמן המומלץ. כדי להימנע מזריקת אפונה שפגה לפח, חשוב לקבוע מראש כמה אפונה תצטרכו לחורף.

טמפרטורת האחסון המומלצת לאפונה אינה נמוכה מ-18 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות נמוכות יותר, מתרחשים באפונה תהליכים בלתי הפיכים - חלק מהתרכובות נהרסות, דבר המשפיע על הטעם ומפחית משמעותית את הערך התזונתי של המוצר.

בעת אחסון אפונה, יש להימנע מתנודות טמפרטורה במקפיא, שכן הדבר יגרום בהכרח לקפיא את האפונה. אם יש צורך להפשיר את המקפיא, יש לוודא שהדבר לא ישפיע על אחסון האפונה על ידי העברתה למקום קריר יותר.

ניתן להפשיר אפונה קפואה פעם אחת בלבד ולאחר מכן להשתמש בה מיד. לכן, מומלץ להקפיא אותה במיכלים קטנים, כך שתוכלו להשתמש במנה אחת.

במהלך האחסון, לא מומלץ להוציא מיכלי אפונה מהמקפיא לפרקי זמן ארוכים, שכן הדבר יגרום לעיבוי. לחות בתוך המיכל תהפוך במהירות אפונה רופפת לגוש. תהיה לכך השפעה שלילית על הבישול הבא - תצטרכו להפשיר את כל המרכיבים ולהוסיף אותם מיד למרקים או לסלטים.

איך להפשיר אפונה כראוי

קל להשתמש באפונה בבישול, במיוחד אם הקפאתם אותה לאחר שהחלוטה מראש. במקרים כאלה, הוסיפו אותה למרק או למנות עיקריות ישירות מהמקפיא; אין צורך בהפשרה. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 2-4 דקות. האפונה תהיה מבושלת לחלוטין.

כדי להכין סלטים, יש צורך להפשיר את האפונה. מומלץ לא לעשות זאת בטמפרטורת החדר; עדיף להשתמש במדף התחתון של המקרר. יש להוציא את האפונה הירוקה מהמקפיא מראש; ייקח לה להפשיר לחלוטין כ-24 שעות.

אם מפשירים אפונה, יש להשתמש רק במקרר. בטמפרטורת החדר, היא תהפכו לרכות, חסרות טעם, יאבדו את צבען הירוק ויהפכו לחיוורות. בעת הוספת אפונה קפואה לתבשיל במהלך הבישול, יש לזכור שזמן הבישול יהיה ארוך יותר מאשר עם אפונה קלופה. יש להרתיח מרקים ותבשילים במשך עשר דקות לפחות.

אפונה ירוקה היא תוספת חובה לסלטים ולמרקים הטעימים ביותר. אין צורך להוציא כסף על מרכיב בריא זה; אתם יכולים בקלות להכין אפונה קפואה בעצמכם. לקבלת תוצאות מצוינות, אתם רק צריכים קצת ידע - כיצד להכין את האפונה כראוי, אילו מתכונים הכי טובים לשימוש וכיצד לאחסן אותה כראוי. התוצאות בטוחות ישמחו; האפונה תהיה טובה בדיוק כמו אפונה קנויה, עם הבדל אחד: היא תשמור על הרבה יותר חומרים מזינים.