10 המתכונים הטובים ביותר לבישול תפוחים בסירופ לחורף

תפוחים בסירופ הם קינוח אהוב בין ריבות חורף. קינוח מתוק זה אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. הכנת המעדן הזה היא פשוטה; המפתח הוא לבחור את הפרי הנכון, להכין את המיכלים ולפעול לפי ההוראות שלב אחר שלב. ואז, עם בוא מזג האוויר הקר, כל המשפחה תיהנה מקינוח ביתי טעים.

סודות וטריקים לבישול תפוחים בסירופ

על ידי שימור תפוחים בסירופ, ניתן לקבל תועלת כפולה: ניתן לדלל את הסירופ במים ולשתות אותו כקומפוט, ואת פרוסות הפרי ניתן להשתמש כמילוי לפשטידות או פשוט לאכול אותן כמאכל ריחני עם תה.

ישנם מאפיינים וכללים מסוימים שיש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת קינוח זה:

• אין להשתמש בפירות בשלים מדי לשימורים, אחרת הם יהפכו למחית במהלך העיבוד.
• עדיף לבחור בזנים מתוקים, אז לפרוסות יהיה טעם של דבש.
• פירות עם סימני ריקבון או נזקי חרקים אינם משמשים כדי לא לקלקל את טעם הקינוח.

הכנת כל המרכיבים והמיכלים

לפני שימור, הכינו את הפרי. מיינו אותו, שטפו אותו תחת מים זורמים, קלפו אותו (אם המתכון דורש זאת) וחתכו אותו למנות.

קחו מיכלי זכוכית בנפח של 1 עד 2 ליטר, נקו אותם מלכלוך באמצעות סודה לשתייה ועקרו אותם. ישנן דרכים שונות לחמם צנצנות, בהתאם להעדפות עקרת הבית: מעל פיה של קומקום רותח, במיקרוגל, בסיר עם מים רותחים, בתנור.

המתכונים הכי טובים לחורף

עם אוסף המתכונים הטובים ביותר שלנו לתפוחים בסירופ סוכר, כל טבח ביתי ימצא את האפשרות המועדפת עליו. וההוראות שלב אחר שלב עם תיאור מפורט של התהליך יעזרו לכם להימנע מטעויות.

הכנת חורף מסורתית

תפוחים מתוקים משומרים מוכנים לפי מתכון מסורתי. המצרכים שתצטרכו הם:

• 1.5 ק"ג של פירות;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• ליטר מים.

התפוחים נשטפים, מגבעולים ומגלינים, ומחולקים לחתיכות קטנות, שמספרן תלוי בגודל הפרי. את הקליפה משאירים, שכן זה יעזור לפרוסות התפוח לשמור על צורתן טוב יותר במהלך הבישול. את החתיכות המתקבלות מניחים בצנצנות נקיות ומעוקרות.

הביאו את המים לרתיחה ויוצקו אותם על התפוחים. הניחו להם להתבשל על אש קטנה במשך 20 דקות, לאחר מכן סננו את הנוזל בחזרה לסיר. בשלב זה, הוסיפו את כמות הסוכר הרצויה והביאו את התערובת שוב לרתיחה. יוצקים את הסירופ על פרוסות התפוח ומיד סוגרים את המכסים. הפכו את הצנצנות ותנו להן להתקרר לחלוטין תחת מגבת טריי.

בישול פרוסות תפוח בסירופ סוכר

למתכון זה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 2.5 ק"ג של פירות;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• כפית אחת של חומצת לימון;
• 2 ליטר מים נקיים.

שטפו את התפוחים, חתכו אותם לרבעים והסירו את הגבעולים והליבות. לאחר מכן, חתכו את החתיכות הללו לפלחים, אך לא דק מדי. הכינו סירופ ממים, סוכר וחומצת לימון. הרתיחו את פלחי התפוח במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן העבירו אותם לצנצנות מעוקרות. שפכו את הסירופ הרותח על הקינוח המוגמר וסגרו היטב עם מכסים. קררו כרגיל.

ריבה שקופה

אפילו טבח ביתי חסר ניסיון יכול להכין ריבה שקופה עם חתיכות תפוח. המתכון פשוט ואינו דורש בישול ארוך.

סט המרכיבים הוא כדלקמן:

• 1 ק"ג של פירות;
• 700 גרם סוכר מגורען.

שטפו את התפוחים וחתכו אותם לפרוסות של 5-7 ס"מ, תוך הוצאת הליבה. מניחים אותם בתבנית או קערה אמייל, ופיזורים סוכר על כל שכבה.

יש לעמוד על התכשיר לילה שלם בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לפירות לשחרר מיץ.

בבוקר, הניחו את המיכל על הכיריים, הביאו לרתיחה על אש נמוכה ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות. הסירו מהאש והניחו להתקרר למשך הלילה. לאחר מכן חזרו על התהליך שוב. עשו את אותו הדבר למחרת, ובערב, סגרו את הריבה החמה בצנצנות סטריליות.

חשוב! כדי למנוע מהריבה להתפרק במהלך הבישול, אין לערבב אותה. ניתן רק ללחוץ קלות על החתיכות כדי להטביל אותן בסירופ.

פירות חתוכים לחתיכות בסירופ דומדמניות

תפוחים פרוסים נשמרים לא רק בסירופ סוכר, אלא גם בסירופ דומדמניות, מה שנותן להכנה את הארומה והטעם הספציפי של פירות יער.

כדי להתחיל, הכינו:

• ליטר אחד של מיץ דומדמניות;
• 1 ק"ג של פירות;
• 500 גרם סוכר מגורען.

התפוחים פורסים ומוכנסים לצנצנות מעוקרות. מיץ הדומדמניות מוזג לסיר אמייל ומוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת. כאשר הסירופ רותח והממתיק נמס לחלוטין, התפוחים מוזגים לצנצנות זכוכית, מכסי מתכת מניחים מעל, והצנצנות מעוקרים. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות ומניחות להתקרר.

תפוחי אנטונובקה בסירופ סוכר

ניתן לשימור תפוחי אנטונובקה קטנים בשלמותם. עם זאת, יידרש יותר סוכר מאשר לזנים מתוקים יותר.

רכיבים להכנה:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• ליטר מים.

התפוחים נשטפים וחותכים בזהירות את הליבה. תפוחים שלמים מניחים בצנצנות מאודות. יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים אותם לעמוד למשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים לסיר ומוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת. כשהמים רותחים, יוצקים פנימה את תפוחי האנטונובקה, מהדקים את המכסים ומניחים את הצנצנות מתחת לשמיכה חמה להתקרר.

מתכון ריחני עם וניל

וניל יעניק לתפוח ארומה ייחודית. תצטרכו רק מעט לצנצנת של 3 ליטר.

המצרכים למתכון:

• 1 ק"ג של תפוחים מתוקים בשלים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• מַיִם;
• על קצה סכין ונילין (אפשר גם סוכר וניל, פשוט להכפיל את הכמות).

שטפו וקלפו את התפוחים והניחו אותם בצנצנות. הכינו סירופ מסוכר, מים ווניל ויוצקים אותו על פרוסות התפוח. הניחו את הצנצנות בסטריליזטור, סגרו אותן, הפכו אותן ועטפו אותן לצינון איטי.

ללא עיקור

ניתן להכין פרוסות תפוחים בסירופ מתוק ללא עיקור. לשם כך, תצטרכו לשפוך מים רותחים על התערובת מספר פעמים. בדרך כלל, מבוצעים שני תהליכים כאלה. בפעם השלישית, יש לאטום את המיכלים היטב עם מכסי מתכת ולהניח אותם מתחת לשמיכה להתקררות. עדיף לאחסן תכשיר כזה ללא עיקור במרתף קריר או במרתף כדי שהשימורים לא יתקלקלו.

עם זעפרן

זעפרן מוסיף טעם ייחודי להכנת פרוסת תפוח זו. מניחים את הפרוסות בצנצנות מעוקרות. בזמן שהסירופ רותח, מוסיפים את ענפי הזעפרן ומוזגים אותו על התפוחים. לאחר מכן מעקרים על אש נמוכה כ-15 דקות, סוגרים ומצננים לאט.

עם חומצת לימון

חומצת לימון לא רק מרעננת את טעמם של פלחי השוקולד, אלא גם משמשת כחומר משמר, המונע מהרימור להתקלקל. השתמשו בחצי כפית חומצה לליטר מים; אחרת, המתכון זהה לגרסה המסורתית.

בישול במולטי-קוקר

אם יש לכם סיר בישול איטי במטבח, השתמשו בו כדי להכין את קינוח החורף הזה. לחצי קילו תפוחים, הוסיפו 50 גרם סוכר ו-50 גרם חמאה. הוסיפו תחילה את החמאה, המתינו עד שהיא נמסה לחלוטין, ואז הוסיפו את הסוכר. הניחו את פרוסות התפוחים בקרמל המוכן ובשלו על הגדרת "אפייה" עד להזהבה. ניתן לאכול את הקינוח הזה מיד או להשתמש בו כמילוי לפאי.

תנאי אחסון

בממוצע, חיי המדף של פרוסות תפוח בסירופ אינם עולים על שנה אחת. אם הריבה לא עוקרה, מומלץ לצרוך אותה תוך שישה חודשים. מרתף או מרתף קרירים אידיאליים לאחסון, או אם אף אחד מהם אינו זמין, אכסדרה או מזווה מבודדים.

העיקר שלא ייכנס שם אור וטמפרטורת האוויר לא תעלה על 15 מעלות.