מתכוני חג המולד הטובים ביותר להכנה לשולחן החג שלכם

תפריט ארוחת חג המולד התפתח במשך מאות שנים. מסורות נשמרו מימי אבותינו וראוי לכבד אותן ולהעבירן לדור הצעיר. כשחוגגים את חג המולד, חשוב לחשוב קדימה ולחקור את המתכונים הייחודיים והטעימים למנות חג המולד. אנו מציעים את הגרסאות הטובות ביותר שיהוו תוספת ראויה לשולחן החג שלכם.

כמה מנות צריכות להיות על שולחן חג המולד?

שולחן חג המולד מורכב בעיקר ממנות ליל התענית. באופן מסורתי, ישנם 12 כאלה.

זה הונהג לפני מאות שנים על ידי אבותינו, ותנאים אלה עדיין קיימים במשפחות רבות.

12 מנות מסורתיות של לנט לחג המולד

כל משפחה מכינה תפריט מראש ומחליטה במשותף אילו מנות צריכות להיות על שולחן החג. מאז ימי קדם, נהוג ברוסיה לכלול 12 מנות על השולחן:

1. המנה העיקרית שבלעדיה חג המולד לא אמור לעבור היא קוטיה. הארוחה צריכה להתחיל במנה זו, המסמלת את הדאגה לנשמות המתים.
2. לחם. נהוג לאפות אותו בעצמכם כמה ימים לפני החג. זהו סמל לחיים ולקציר.
3. רוֹטֶב.
4. משקה המכיל אנרגיה סולארית הוא אוזוואר. הוא עשוי מתפוחים ואגסים מיובשים.
5. בורשט עם אוזניים. בימים עברו, הוא היה עשוי מקוואס, ולכן היה לו טעם חמוץ קלות.
6. חמוצים. אלו הן מנות קלות ורזות שמשפרות את הטעם של כל ארוחה.
7. לחמניות כרוב.
8. דגים. ניתן לבשל בכל צורה שהיא.
9. ורניקי. ורניקי שמנמן וממולא מסמל את המשך שושלת המשפחה.
10. כרוב עם אפונה.
11. מרק כרוב.
12. תפוחים אפויים. הם נאפים באופן מסורתי עם דבש וצימוקים.

מה אפשר להגיש בחופשת חג המולד?

תוכלו להכין מגוון מנות לשולחן החגיגי בערב חג המולד. אנו מציעים את המתכונים הטעימים והמקוריים ביותר.

אווז וברווז לחג המולד

מאכל רוסי שכבש את ליבם של גורמה לפני מאות שנים ונשאר פופולרי מאוד עד היום.

תצטרכו:

• ברווז או אווז - 2.5 ק"ג;
• תפוח - 340 גרם;
• מיונז - 120 מ"ל;
• מלח ים;
• שום - 6 שיני שום;
• ג'ינג'ר - 7 גרם טחון.

איך לבשל:

1. יבשו בטפיחות קלות את העוף השטוף. סחטו את שיני השום. ערבבו עם מיונז.
2. משפשפים את הפגר במלח וג'ינג'ר. מצפים ברוטב שום. מכסים בשקית ניילון ומניחים בצד למשך 24 שעות.
3. חותכים את התפוחים לחתיכות בגודל בינוני. מניחים אותם בבטן הציפור.
4. מניחים את הבצק על תבנית אפייה. מכסים בנייר כסף. אופים במשך שעתיים וחצי ב-180 מעלות צלזיוס.
5. הנמיכו את האש ל-220 מעלות צלזיוס. הסירו את נייר הכסף. אפו במשך 12 דקות.

עוף גינאה לחג המולד

מנה זו מתאימה במיוחד לאנשים שאוהבים להתנסות ולנסות מתכונים חדשים ולא מוכרים.

תצטרכו:

• דלעת - 900 גרם;
• פִּלְפֵּל;
• מֶלַח;
• עוף גינאה - 1 יחידה;
• שומשום - 7 גרם;
• לימון - 120 גרם;
• דבש - 45 מ"ל;
• ערמונים - 720 גרם;
• רוזמרין - 0.35 גרם;
• מנדרינות - 350 גרם.

איך לבשל:

1. משפשפים את העוף במלח ומניחים לו לנוח במשך שעה. יוצרים צלב על כל ערמון ומניחים אותו במים חמים מומלחים. מבשלים במשך 7 דקות. מנמיכים את האש. מצננים ומקלפים.
2. אין לקלף את הדלעת. חותכים אותה לפלחים. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים עליה את הדלעת. מזלפים מיץ לימון. מפזרים סוכר. אופים במשך שעה ב-160 מעלות צלזיוס.
3. פורסים חצי מהמנדרינות, מערבבים עם רוזמרין ומניחים אותן בתוך הפגר. מניחים את הפירות הנותרים על תבנית אפייה.
4. מניחים את הציפור על הדלעת. מפזרים תבלינים. מכסים בנייר כסף. מבשלים במשך שעה.
5. מערבבים דבש, מלח, כמה גבעולי רוזמרין ומיץ מהמנדרינות הנותרות. מביאים לרתיחה. יוצקים על עוף הגינאה. מסדרים ערמונים מסביב ופוזים שומשום. מבשלים במשך שעה.

אווז בנייר כסף

מנה מקורית ומיוחדת שיכולה לקשט כל שולחן חגיגי.

תצטרכו:

• אווז - 1 יחידה;
• פלפל - 7 גרם;
• מֶלַח;
• ג'ינג'ר - 7 גרם;
• דבש - 35 מ"ל;
• רוטב סויה - 40 מ"ל.

איך לבשל:

1. מערבבים את הדבש עם הרוטב. מוסיפים ג'ינג'ר ופלפל. מתבלים במלח ומערבבים.
2. למרוח את האווז ברוטב. לעטוף בנייר כסף ולהניח למשך שעתיים.
3. מעבירים לתבנית אפייה. אופים במשך שעתיים ב-180 מעלות צלזיוס.

עוגת חג המולד

תנאי הכרחי הוא כמות גדולה של פירות יבשים. זה יבטיח שהמעדן יהיה ארומטי וטעים.

תצטרכו:

• פירות יבשים - 950 גרם;
• חמאה - 190 גרם;
• גרידת לימון - 25 גרם;
• לימון - 230 גרם;
• יין פורט - 260 מ"ל;
• אגוזי לוז - 220 גרם;
• שקדים - 120 גרם;
• סוכר - 220 גרם;
• ביצים - 4 יחידות;
• אבקת אפייה - 15 גרם;
• קמח - 220 גרם;
• רום - 160 מ"ל;
• שוקולד חלב - 220 גרם;
• ג'ינג'ר - 14 גרם;
• הל - 14 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים את הפירות היבשים. מערבבים עם לימון קצוץ דק. יוצקים פנימה את הפורט ומערבבים.
2. טורפים את החמאה. היא צריכה להיות רכה. יוצקים פנימה את הביצים. טורפים.
3. טוחנים את האגוזים בבלנדר. מוסיפים לתערובת הנוזלית. מוסיפים קמח. טורפים.
4. ערבבו את שתי התערובות המוכנות והוסיפו את השוקולד השבור לחתיכות קטנות. פזרו תבלינים ויוצקו פנימה את הרום. העבירו לתבנית.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס. אופים עד להזהבה. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 45 דקות.

עוגת טבעות לחג המולד

פאי העוף המתאבן הזה יכבוש את כולם במראהו.

תצטרכו:

• פילה עוף - 1.3 ק"ג;
• שמן צמחי;
• ביצים - 6 יחידות;
• מֶלַח;
• בצל - 260 גרם;
• תערובת פלפלים - 7 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• בצק עלים - 450 גרם;
• שמיר - 25 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים את הפילה ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
2. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזרים. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הירקות.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם הירקות המטוגנים, הביצים, השמיר הקצוץ, המלח והתבלינים.
4. יוצקים מים לכוס ומניחים אותה במרכז תבנית האפייה. מורחים את התערובת מסביב לכוס בעיגול יפה.
5. חותכים את בצק העלים לרצועות. חותכים קישוטים דקורטיביים: פרחים, עלים, ציפורים.
6. מניחים את הרצועות בדוגמה על הבשר הטחון ומקשטים בדמויות חתוכות.
7. מכניסים לתנור. אופים במשך 45 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

סטולן לחג המולד

אתם בהחלט צריכים לפנק את המשפחה שלכם במאפים ארומטיים להפליא.

תצטרכו:

• סוכר - 80 גרם;
• קמח - 825 גרם;
• צימוקים - 260 גרם לבן;
• חמאה - 300 גרם;
• אבקת סוכר - 120 גרם;
• חלב - 330 מ"ל;
• קוניאק - 130 מ"ל;
• מֶלַח;
• פירות מסוכרים - 220 גרם;
• שמרים טריים - 50 גרם;
• שקדים - 120 גרם;
• גרידת לימון - 25 גרם;
• צימוקים - 260 גרם שחורים.

איך לבשל:

1. קוצצים את השקדים. מערבבים את הפירות המסוכרים עם הצימוקים ומוזגים פנימה את הקוניאק. מערבבים. משאירים למשך הלילה.
2. מחממים את החלב ומערבבים עם השמרים. מוסיפים סוכר וכמה כוסות קמח. מערבבים ומניחים לתפוח. לאחר שהתערובת תפחה, מוסיפים את הקמח הנותר והחמאה הרכה. מתבלים במלח. מוסיפים את הקליפה ומערבבים. ללוש.
3. כסו במגבת והניחו לתפוח.
4. לרדד, לפזר אגוזים ואת התערובת המושרה בפירות יבשים. לקפל את הקצוות. ללוש עד לקבלת מרקם חלק.
5. מניחים בתבנית. מניחים לתפוח.
6. מכניסים לתנור חם ל-180 מעלות צלזיוס. משאירים למשך חצי שעה.
7. מכסים בנייר כסף. מבשלים במשך שעה.

סרו - "בול עץ חג המולד"

מאכל אירופאי מסורתי. בול עץ זה נחשב קדוש ותופס מקום של כבוד במרכז השולחן.

תצטרכו:

• ביצים - 3 יחידות;
• חמאה - 35 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• קקאו - 45 גרם;
• קמח - 160 גרם;
• שמנת - 220 מ"ל שומן;
• קפה נמס - 10 גרם;
• אבקת אפייה - 7 גרם;
• אבקת סוכר - 320 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. טורפים את הביצים עד לקבלת קצף. מוסיפים את הסוכר. טורפים עד להמסת הגבישים. יוצקים את המים. מוסיפים את אבקת האפייה והקמח. יוצקים לתבנית מרובעת ואפים במשך 17 דקות. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. פזרו מעט אבקת סוכר על מגבת והניחו עליה את שכבת העוגה המוכנה. גלגלו אותה יחד עם המגבת והכל. הניחו לה לנוח חצי שעה.
3. להקציף את השמנת. להוסיף קפה וחצי כוס אבקת סוכר. להקציף.
4. פרשו את הגליל. מורחים קרם ומגלגלים אותו שוב.
5. גזרו את הקצוות בזווית. מרחו על חומר העבודה כדי ליצור מראה של קשרים.
6. להקציף את החמאה עם אבקת הקקאו. להוסיף את אבקת הסוכר הנותרת והמים החמים. להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. למרוח את הציפוי על הבצק. בעזרת כף צרו דוגמאות לחיקוי קליפת עץ.

עוגת חטיף אורות חג המולד

מתאבן מפואר ואלגנטי שישתלב בצורה הרמונית בתפריט חג המולד.

תצטרכו:

• בצק עלים - 600 גרם;
• גבינת קוטג' - 120 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• חֲמוּצִית;
• גזרים - 460 גרם;
• שָׁמִיר;
• שום - 4 שיני שום;
• ביצים - 3 יחידות;
• עַגְבָנִיָה;
• כבד - 420 גרם;
• מְלָפְפוֹן;
• בצל - 160 גרם;
• חרדל - 35 גרם;
• שמן צמחי - 45 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 45 מ"ל;
• חמאה - 25 גרם;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• מים - 220 מ"ל.

איך לבשל:

1. לרדד את הבצק לכמה שכבות. להניח על תבנית אפייה. לאפות במשך 17 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. בסופו של דבר אמורות להיות 4 שכבות.
2. קוצצים את הירקות. מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים כבד קצוץ. מתבלים במלח. יוצקים מים. מוסיפים עלי דפנה ופלפל. מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהלחות מתאדה.
3. הוציאו את עלי הדפנה, הוסיפו שמן וערבבו.
4. מוסיפים שמנת חמוצה וחרדל לפירה שנוצר. מערבבים.
5. גרדו את הגבינה. ​​קוצצים את השום. מערבבים עם הפטה.
6. מורחים את תערובת הכבד על שכבות העוגה, ומניחים אותן זו על גבי זו.
7. מקררים למשך 4 שעות. מורחים את פני השטח בציפוי גבינת שמנת. מניחים חלמון מגורר במרכז. ממלאים את הקצוות בחלבון ביצה מגורר. מקשטים במלפפונים קצוצים, עשבי תיבול ועגבניות.

ברווז חג המולד עם פטריות ואגוזים

שום חג מולד לא יהיה שלם בלי ברווז יפהפה וחגיגי.

תצטרכו:

• ברווז - פגר;
• אגוזים - 150 גרם;
• פטריות שמפיניון - 350 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• שֶׁמֶן זַיִת;
• תבלינים;
• מֶלַח;
• מיונז - 120 מ"ל.

איך לבשל:

1. פורסים את הפטריות. מגררים את הגזרים וקוצצים את הבצל.
2. מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים פטריות וירקות. מטגנים. מצננים. מערבבים עם אגוזים קצוצים.
3. משפשפים את הפגר בתבלינים, מלח ומיונז. מניחים את תערובת הירקות בבטן.
4. מכניסים לתנור. מחממים מראש ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אופים במשך שעתיים. אם הבשר עדיין לא מוכן והעור מתחיל להישרף, מכסים את העוף בנייר כסף.

עוגיות ג'ינג'ר קוזולי של ארכנגלסק

פינוק ריחני שיביא הרבה הנאה לילדים.

תצטרכו:

• קמח - 860 גרם;
• מלח - 1 גרם;
• חמאה - 210 גרם;
• תבלינים - 21 גרם;
• מים - 140 מ"ל;
• סוכר - 320 גרם;
• סודה - 7 גרם;
• ביצים - 3 יחידות.

איך לבשל:

1. מניחים את הסוכר בסיר. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. כך נוצר קרמל כהה. יוצקים מים רותחים. מבשלים עד להמסה מלאה. מסירים מהאש.
2. מוסיפים חמאה. מערבבים. מוסיפים תבלינים. מצננים. יוצקים ביצים. מערבבים.
3. מוסיפים סודה לשתייה ומלח. מערבבים.
4. מוסיפים קמח ולשים לבצק נוקשה. מקררים למשך 24 שעות. מרדדים. קורצים צורות בעזרת חותכני עוגיות. מניחים על תבנית אפייה. אופים במשך 17 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

רול אגוזים ופרג

הלחמנייה החגיגית היפה הזו תשמח את כל האורחים בטעמה המדהים.

תצטרכו:

לבצק:

• קמח - 190 גרם;
• חלב חם - 260 מ"ל;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• סוכר - 7 גרם.

בָּצֵק:

• ביצים - 2 יחידות;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• קמח - 410 גרם;
• חמאה מומסת - 40 מ"ל;
• סוכר - 140 גרם;
• מים - 40 מ"ל;
• מלח - 4 גרם.

מילוי פרג:

• חלב - 130 מ"ל;
• פרג טחון - 220 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

מילוי אגוזים:

• חלב - 100 מ"ל;
• אגוזי מלך טחונים - 260 גרם;
• חלבון - 1 חתיכה;
• סוכר - 140 גרם.

תערובת לשימון הגליל:

• חלמון - 1 יחידה;
• חלב - 10 מ"ל;
• סוכר - 5 גרם.

איך לבשל:

1. להכנת הבצק, ערבבו את כל המרכיבים המפורטים והמתינו עד שהתערובת תפח.
2. מוסיפים את כל המצרכים המפורטים לבצק לתערובת הבצק. מערבבים ומתפיחים.
3. למלית הפרג, ערבבו את כל החומרים ובשלו עד שהתערובת מסמיכה.
4. מערבבים את כל חומרי מלית האגוזים מלבד חלבוני הביצה ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מצננים ומערבבים עם חלבוני הביצה הטרופים.
5. לרדד שתי שכבות בצק. מורחים אחת במילוי פרג, השנייה במילוי אגוזים, ומגלגלים אותן לגלילים. שלבו אותן יחד ועטפו אותן כזר. מניחים על תבנית אפייה.
6. צרו מספר חריצים בעזרת סכין ופתחו אותם. ערבבו את חומרי הציפוי וצפו את הבצק.
7. מכניסים לתנור. מכוונים ל-180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 45 דקות.

דג עם רוטב ג'ינג'ר

דג רך ובריא זה, תחליף ראוי למנות בשר, מתבשל במהירות רבה.

תצטרכו:

• פלפל לבן - 4 גרם;
• בס ים - 650 גרם פילה;
• ג'ינג'ר - 10 גרם;
• רוטב סויה - 60 מ"ל;
• שמן שומשום - 3 טיפות;
• יין אורז - 20 מ"ל;
• סוכר - 35 גרם;
• מים - 80 מ"ל.

איך לבשל:

1. מניחים את הפילה בתבנית צרה.
2. מערבבים את כל שאר החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 7 דקות. יוצקים על הדג.
3. מכניסים לתנור. אופים במשך 35 דקות.

חצילים ממולאים בתנור

נעלי עקב מעודנות הן קישוט ראוי לחג.

תצטרכו:

• בשר טחון;
• חצילים - 900 גרם;
• ג'ינג'ר יבש - 5 גרם;
• פִּלְפֵּל;
• גבינה - 220 גרם;
• מֶלַח.

איך לבשל:

1. חותכים את הירק לשניים. מגרדים את המרכז בעזרת כף.
2. מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון. מערבבים. מניחים בחצילים. מפזרים גבינה מגוררת.
3. מכניסים לתנור. אופים במשך 37 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

תפוחים אפויים עם דבש ואגוזים

פינוק שכל הילדים יאהבו.

תצטרכו:

• תפוחים - 750 גרם;
• דבש - 120 מ"ל;
• אגוזים - 230 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את החלק העליון של התפוחים. בעזרת סכין חותכים את הליבה.
2. טחנו את האגוזים וערבבו עם הדבש. מזגו לתוך התפוחים.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. אופים במשך 35 דקות.

דלעת מתובלת

תצטרכו:

• דלעת - 750 גרם;
• עשבי תיבול;
• מֶלַח.

איך לבשל:

1. חותכים את הירקות לפרוסות. מפזרים עשבי תיבול ומלח. מערבבים היטב.
2. מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור חם.
3. אופים במשך 25 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

מתאבן חריף זה יוערך על ידי אוהבי מנות דלעת.