המתכונים הטובים ביותר לדלעת כבושה לחורף בבית

בעת שימור מזון, משתמשים לעתים קרובות במרכיבים קלאסיים כמו עגבניות, מלפפונים או קישואים. ניתן לגוון את התזונה על ידי הכנת דלעות לחורף. באופן מפתיע, מעט מאוד ידוע על מלון זה ושיטות השימור שלו. עם זאת, ניתן לאחסן זני דלעות רבים עד 20 חודשים מבלי לאבד את איכותם השיווקית. ישנם גם מתכונים רבים ויוצאי דופן וטעימים לשימור מוצר זה.

הרכב ותכונות מועילות של דלעת

דלעת היא מאכל מזין וטעים. פרי זה מורכב כמעט כולו מעיסה, והוא מכיל מינרלים יקרי ערך וויטמינים חיוניים רבים.

בנוסף לחומצה פולית, דלעת מכילה ויטמינים C, PP, K, A, E ואת כל ויטמיני B. היא מכילה גם אבץ, מנגן, יוד וברזל. הכללת דלעת בתזונה יכולה לסייע בבעיות עיכול ולשפר את מאזן הנוזלים. מיץ דלעת יסיר נוזלים עודפים ויפחית נפיחות. מזון דל קלוריות זה מכיל גם הרבה יותר חלבון מביצי עוף ושליו.

אנו בוחרים את הזן הטוב ביותר ומכינים את הדלעת

במקרה זה, בחירת הזן הנכון היא קלה ביותר, שכן כולם מתאימים לשימורים. בחירת דלעת בשלה וטעימה היא עניין אחר לגמרי.

יהיה גם מועיל לדעת על כמה ניואנסים:

1. ריבה, מרמלדה ופירה מיוצרים מזני דלעות קיץ. דלעות אלו אמורות להיות בעלות בשר רך ועסיסי במיוחד. הן מכילות הרבה סוכר, כך שהרימורים יהיו טעימים, חלקים ובעלי טעם.
2. לייבוש, הבחירה הטובה ביותר היא זנים היברידיים בעלי בשר מוצק ויבש שכמעט ואינו מכיל מיץ. דלעות אלו הן פירות מסוכרים טובים למדי.
3. דלעות דומות לזנים היברידיים מתאימות גם לשימור קומפוטים וריבות. התכולה תישאר שלמה ולא תתפרק במהלך הבישול.

התנאי החשוב ביותר הוא מוצר בריא ושלם ללא סימני קלקול. רק הכנה כזו תצליח.

לאחר בחירה קפדנית, יש להכין את הפירות כראוי לשימורים. ראשית, יש לשטוף את הדלעת ולאחר מכן לייבש אותה היטב. לאחר מכן, מסירים את כל הגרעינים ואת תאיהם. בעזרת סכין דקה מסירים גם את הקליפה, וכל אזור כהה גוזם.

מתכונים טעימים להכנת חורף

ריבות חורף הן הזדמנות נפלאה לניסויים ומנות יוצאות דופן. על ידי בחירת דלעות זהובות, תוכלו לגוון את התזונה שלכם עם מתכונים מעניינים ולהרוות את גופכם בוויטמינים החיוניים כל כך בחורף. המפתח הוא להכיר את השיטות ומה ניתן להכין במהירות.

שימור תוצרת גינה, בשילוב עם מרכיבים בריאים אחרים, הוא הדרך הטובה ביותר לשמר אותה. ניתן להשתמש בשימורים תוצרת בית ליצירת מתאבן או תוספת מלאה. שימורי ירקות משולבים עם דגנים, בשר ודגים.

מְיוֹבָּשׁ

ייבוש מלון בריא להפליא זה הוא הדרך הטובה ביותר לשמר את כל תכונותיו התזונתיות והיקרות. מתכון להכנת שבבי דלעת מקוריים צובר פופולריות. מוצר בעל בשר מוצק ולא מתוק במיוחד אידיאלי לשימור.

מה שצריך לעשות: לחתוך את הדלעת המוכנה לפרוסות דקות. לאחר מכן, לטבול את פרוסות הדלעת במים רותחים למשך מספר דקות. ניתן להוסיף מלח או סוכר לנוזל. לקרר ולייבש את הפרוסות. לאחר מכן, להניח אותן על תבנית אפייה, לתבל בתבלינים ולהשאיר אותן במקום שטוף שמש בחוץ. לכסות את הדלעת מראש. הכנה זו נשארת טעימה וטרייה כל השנה.

עם זאת, ניתן להכין הכנה דומה באמצעות מייבש כביסה חשמלי, אם יש לכם כזה בהישג יד. ראשית, פרסו את המלון דק והשרו אותו במים מומלחים. לאחר מכן, יבשו כל פרוסה היטב על מגבת. לאחר מכן, הניחו את הירקות הפרוסים במייבש והגדירו את מצב הייבוש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). תהליך זה יימשך כ-6 שעות.

לאחר חלוף הזמן, יש להעלות את טמפרטורת המכשיר ל-75 מעלות ולייבש את פרוסות הדלעת במשך שעתיים נוספות.

דלעת מיובשת

הכנת פירות הגינה בדרך זו מניבה חתיכות שדומות לפירות מסוכרים. פינוק זה מושלם לשעת התה. כמו כן, ראוי לציין שפירות מסוכרים דלים בקלוריות, מה שהופך אותם לאידיאליים לדיאטה.

איך להכין דלעת מיובשת: בחרו זן דלעת קינוח וחתכו אותה לפלחים קטנים או קוביות. הניחו בכלי ויוצקים סירופ מתוק העשוי מסוכר מזוקק, מים וחומצת לימון מעל הפרוסות. יבשו במשך כשעה בתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). פזרו סוכר מגורען. אחסנו בכלי זכוכית עד שישה חודשים. ניתן גם להכין דלעת מסוכרת מהפרי הזה באמצעות מייבש חשמלי.

הכנת קוויאר

מנות המשולבות עם קוויאר דלעת הן מקור מזין ביותר של חומרים מזינים. ההכנה המתקבלת היא מעט מתוקה וארומטית מאוד. ניתן לשפר את טעם הלוואי על ידי הוספת תבלינים, שמשתלבים בצורה מושלמת עם ירק זה.

מה שאתה צריך לקחת:

• 3 קילוגרמים של דלעת;
• 2 גזרים גדולים;
• 500 גרם בצל;
• חצי כוס שמן;
• כוס רסק עגבניות;
• 50 מיליליטר חומץ;
• כף גדולה של מלח.

אופן ההכנה של קוויאר דלעת: בשלו את הדלעת הקצוצה עד שהיא רכה. טגנו את שאר הירקות במחבת עד להזהבה. לאחר מכן, טחנו את הדלעת המבושלת והירקות המטוגנים בבלנדר (אפשר גם להשתמש במטחנת בשר). הוסיפו את התבלינים ורוטב העגבניות. בשלו את התערובת על אש קטנה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כלי עץ. הוסיפו את החומץ ומלאו מיכלים מעוקרים.

מתכון קלאסי לכבישה

פרי זה כמעט ואינו מכיל חומצה. יש לקחת בחשבון פרט חשוב זה, ולהכין מראש חומץ שולחן או חומרים משמרים טבעיים אחרים. רכיבים:

• 2 קילוגרם של עיסת דלעת צפופה;
• 5 פלפלים גדולים;
• כוס אחת של סוכר מזוקק;
• 40 גרם מלח;
• דפנה, ציפורן;
• שן שום.

אופן ההשריה: ראשית, הכינו את המרינדה: שפכו את הנוזל המסונן לקערה עמוקה, הוסיפו מלח, סוכר מזוקק ותבלינים נוספים. בשלו על אש קטנה במשך 7 דקות. לאחר מכן, הכינו את הירקות: קלפו וקצוצו. הוסיפו אותם למרינדה הרותחת ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. לאחר מכן, הוסיפו חומץ ומלאו מיד את המיכלים. מעדן זה יישמר עד שנה.

מושרה בתבלינים ללא עיקור

הוראות ההכנה המהירות מציעות לעקר את הצנצנות בעצמכם. שיטה זו מקצרת משמעותית את זמן השימור. ניתן להוסיף כל ירק ועשבי תיבול מהגינה שלכם לשימורים, מה שרק ישפר את טעם המרכיב העיקרי.

מה שצריך לעשות: הכינו את המרינדה לפי המתכון שבחרתם; הוסיפו את התבלינים והמלח לנוזל המסונן. הביאו את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, הרתיחו את כל המרכיבים יחד עם מי המלח, והוסיפו מיד את התערובת לצנצנות ברגע שהיא רותחת. לאחר סגירת המכסים, הפכו את הצנצנות וכסו אותן בשמיכה חמה. זה יאפשר למוצר לעבור פיסטור. יש לאחסן רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין.

סלט עם פלפל ודלעת

מעדן מתוק אך חריף זה יוסיף מימד חדש לתזונה היומיומית שלכם. לעתים קרובות הוא מוגש כתוספת למנות בשר. לא מומלץ לתבל יתר על המידה את הריבה, מכיוון שהיא עלולה להשתלט על הארומה והטעם הטבעיים של ירקות טריים.

מצרכים לסלט:

• דלעת אחת גדולה;
• 3 גזרים גדולים;
• 4 בצלים;
• 500 גרם עגבניות;
• 100 מיליליטר חומץ;
• חצי כוס סוכר מזוקק;
• 50 גרם מלח.

הוראות: מטגנים את הגזרים והבצלים במחבת עמוקה עד להזהבה. לאחר מכן, מכסים את המלון ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את העגבניות הבשלות ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את כל התבלינים המפורטים ומבשלים על אש קטנה במשך 7 דקות.

מעבירים מיד את הסלט המוכן למיכלים סטריליים ואחסנו. לקבלת חיי מדף ארוכים יותר, מומלץ לפסטר את המיכלים המלאים מראש.

מתאבן חצילים

מתאבנים עם חצילים תמיד נראים מעוררי תיאבון להפליא, והטעם עולה על כל הציפיות. למרכיב העיקרי טעם לוואי מתוק ודביק, בעוד שהחציל מוסיף מרירות חריפה.

מה שצריך להכין:

• 2 קילוגרם חצילים;
• 2 קילוגרם של עיסת דלעת;
• 6 עגבניות גדולות;
• 8 שיני שום;
• 4 פלפלים;
• 3 כפות גדולות של מלח;
• חצי כוס חומץ.

אופן הכנת הריבה: ראשית, הכינו את הרוטב. טחנו את העגבניות בבלנדר והוסיפו את השום הכתוש. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת לסיר, הוסיפו את הסוכר המזוקק, השמן והמלח. הנמיכו את האש לנמוכה. בינתיים, הכינו את המרכיבים העיקריים: הפלפלים והחצילים: שטפו וקצוצו. הוסיפו את הירקות הנותרים לתערובת העגבניות והניחו לה לעמוד 50 דקות. שפכו את החומץ וחממו במשך כמה דקות. דחסו את התערובת למיכלים.

ריבת לימון לילדים

שימור ירקות גינה עם פירות הדר הוא הדרך המושלמת ליצור מוצר מזין באמת. ילדים יאהבו במיוחד את ההכנה הזו. יתרה מכך, מנה זו עשירה בוויטמינים, מה שהופך אותה למועילה ביותר במהלך החורף.

מה שצריך למתכון:

• פרי זהוב גדול אחד;
• 800 גרם סוכר מזוקק;
• לימון אחד;
• כף קינוח של קינמון.

הוראות: הסירו את גרידת הלימון, הסירו את הגרעינים ופרסו לפרוסות דקות. הכינו את הירקות באותו אופן. שימו את המרכיבים העיקריים בקערה עמוקה ופיזרו מעל את כמות הסוכר המזוקק המצוינת. בשלו על אש קטנה במשך 10 שעות, עד שהמרכיבים משחררים את הנוזלים שלהם. הביאו את התערובת המתוקה לרתיחה במשך 5 דקות. בשלו על אש קטנה עוד 6 שעות, ולאחר מכן בשלו שוב על אש קטנה. לאחר 30 דקות, אחסנו את התערובת בצנצנות.

דלעת משומרת עם תפוז

שילוב מרכיבים יוצא דופן אך מעניין ביותר מסייע ביצירת מעדן קולינרי אמיתי. מומלץ להוסיף תבלינים שונים, אשר רק ישפרו את הארומה והטעם הנלווה של הריבה. כמות הסוכר תלויה לחלוטין בהעדפה אישית. אופן הכנת המנה: הכינו ונקו את המרכיבים העיקריים.

חותכים את ההדרים והמלון לקוביות או פרוסות שוות. ממלאים מיכלים סטריליים בשכבות, תוך כדי לסירוגין כל רכיב. מפזרים כל שכבה בסוכר מזוקק. לאחר מכן ממלאים את המיכלים במים רותחים וממתינים עד לסיום העיקור. לאחר מכן סוגרים ואחסנים.

מחית תפוחים ודלעת

שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם תפוחים חמצמצים. כל המרכיבים צריכים להיות בכמויות שוות. מיץ תפוחים חומצי משמש כחומר משמר טבעי. לקבלת מרקם סמיך יותר, ניתן להוסיף חבילת פקטין. ניתן להחליף סוכר מזוקק בפרוקטוז, אם רוצים.

איך להכין פירה ייחודי: קלפו את המרכיבים העיקריים, הסירו את הקליפה והגרעינים. לאחר מכן חתכו את כל המרכיבים לקוביות או פרוסות קטנות. הכניסו לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן גם להשתמש במטחנת בשר להכנת פירה באופן דומה. הוסיפו סוכר מזוקק לתערובת וחממו במשך 20 דקות. זכרו לערבב את התערובת בעזרת כלי עץ. ניתן לאחסן את התערובת בקופסה. ניתן לאחסן אותה כל השנה.

דלעת – "אננס אסטוני"

השם המקורי והייחודי של מתכון זה מסתיר שיטה פשוטה לכבישה של מלון טעים זה. התוצאה היא קוביות טעימות וארומטיות הדומות להפליא לאננס משומר.

מה שצריך לבישול:

• 2 דלעות גדולות עם תוכן רך;
• 2 כוסות סוכר מזוקק;
• ליטר מים מסוננים;
• שליש כוס חומץ;
• 2 כפות גדולות של מלח;
• תבלינים.

הוראות הכנה: ראשית, הכינו תמיסת מלח משמרת. בקערה עמוקה, ערבבו את כמות הנוזלים שצוינה עם סוכר מזוקק ומלח, לאחר מכן הביאו את התערובת לרתיחה. הוסיפו את חתיכות הדלעת המוכנות לתמיסה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. הניחו במקום קריר לספיגת נוזלי המרינדה. הביאו את חתיכות הדלעת שוב לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את התבלינים והעשבי תיבול. לאחר מכן, שפכו פנימה את כמות החומץ שצוינה וערבבו היטב. הכל מוכן להעברתם למיכלים סטריליים.

בקוריאנית

הכנת המעדן הזה אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ. המתכון פשוט להפליא, מה שהופך את תהליך הבישול להנאה צרופה. פינוק זה יהפוך למועדף משפחתי וישמח אוהבי מתאבנים חריפים.

נראה כמו גזר קוריאני.

מצרכים להכנה:

• פרי גינה בינוני אחד;
• 2 כפות גדולות של חומץ שולחן;
• 2 כפות גדולות של שמן;
• כף קינוח אחת של מלח;
• 2 כפות גדולות של סוכר מזוקק;
• חבילת רוטב סלט קוריאני מוכן;
• כוסברה טחונה.

מה תצטרכו: גרדו את המלון והעבירו אותו לכלי זכוכית. הוסיפו את כל התבלינים והתבלינים הדרושים לירק המגורר. הוסיפו שמן מזוקק וחומץ. ערבבו הכל היטב. כסו את המיכל והניחו לו לעמוד כמה שעות. מלאו מיכלים סטריליים במלון הקוריאני ויוצקו פנימה את המיץ שסחט. ניתן לאחסן את הריבוע הזה בטמפרטורת החדר, אך יש לפסטר את המיכלים תחילה.

איך לשמור ריקים

שיטת האחסון והמיקום של הדלעת המוכנה תלויים ישירות בשיטת השימור. דלעת כבושה ששימרה ללא טיפול חום קודם יש לאחסן במקום קריר: מרתף, מקרר או מרתף.

ניתן לאחסן מיכלים מעוקרים למשך זמן רב בטמפרטורת החדר בארון מטבח רגיל. יש לאחסן מזון יבש או מעושן באזור מאוורר.