5 מתכונים מובילים להכנת סירופ דומדמניות שחורות לחורף

כדי לחדש את מלאי הוויטמינים, עקרות בית אכפתיות משמרות פירות ופירות יער לעונה הקרה. דומדמניות שחורות מכינות סירופ נפלא, והמתכון קל אפילו לטבחים מתחילים. הוא משמש כקינוח וכפינוק לילדים. כדי להבטיח שהרימורים יחזיקו מעמד זמן רב, יש להקפיד על הכללים לבחירת פירות יער והכנת מיכלים.

מהם היתרונות של סירופ דומדמניות?

כידוע, ב דומדמניות שחורות מכילות כמות שיא של ויטמין במובנים אלה, הפרי עולה אפילו על לימונים. במהלך מזג אוויר קר והתפרצויות שפעת וזיהומים בדרכי הנשימה חריפים, סירופ דומדמניות מסייע בחיזוק מערכת החיסון ובשיקום כוח לאחר מחלה. מומלץ לילדים לחיזוק הגנות הגוף.

סודות הבישול

כדי להבטיח ששימורי דומדמניות יחזיקו מעמד זמן רב ולא יתקלקלו, הקשיבו לעצות של עקרות בית מנוסות.

בחירת והכנת פירות יער

תשומת לב מוקדשת לבחירה והכנה של המרכיב העיקרי, שכן טעמו של הסירופ העתידי תלוי באיכותו.אל תשתמשו בדומדמניות לא בשלות למנה זו, מכיוון שהקינוח שיתקבל יהיה חמוץ מדי ותצטרכו להוסיף עוד סוכר. כמו כן, פירות יער חבולים, רקובים או ניזוקים מחרקים או מחלות נזרקים.

הדומדמניות ממוינות כדי להסיר כל פסולת, זרדים ועלים, שוטפות תחת מים זורמים קרים ומונחות על מגבת מטבח לייבוש.

עיקור מיכלים

להכנת הסירופ, השתמשו בצנצנות זכוכית בנפח של 0.5 עד 1.5 ליטר. יש לשטוף היטב את הצנצנות עם סודה לשתייה ולעקרל אותן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים: בסיר עם מים רותחים, במיקרוגל או בתנור, או מעל פיית קומקום רותח. לאחר הבישול, הופכים את הצנצנות ומניחים אותן על מגבות מטבח נקיות.

מתכונים טעימים לחורף

לכל עקרת בית יש כמה מתכונים למעדן החורף הזה. המפתח להכנת הסירופ הוא ביצוע ההוראות שלב אחר שלב.

שיטה חמה

כדי להכין את הקינוח הזה תצטרכו רק שני מרכיבים:

• 0.5 ק"ג דומדמניות;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען.

מניחים את הדומדמניות המוכנות בסיר, לוחצים עליהן קלות ופוזים מעל כמות נדיבה של סוכר מגורען. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים במקום חמים למשך יומיים. לאחר מכן, מחזירים את הסיר לכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

בזמן שהפירות חמים, סחטו את פירות היער דרך מסננת. החזירו את המיץ שנוצר לסיר ובשלו על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך. מכיוון שהפירות עשירים בפקטין, אין צורך בבישול ארוך. שפכו את הסירופ החם לצנצנות מוכנות וסגרו אותן במכסים. לאחר קירור, אחסנו במקום קריר.

שיטה קרה

כדי לשמר את כמות הוויטמינים המקסימלית בפירות יער, ניתן להכין את הסירופ בשיטה הקרה, כלומר, ללא טיפול בחום.

רכיבים:

• 0.5 ליטר מיץ דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 5 גרם של חומצת לימון.

בעזרת מסחטת מיצים, סחטו את המיץ מהפרי. ערבבו את המיץ עם סוכר מגורען עד להמסה מלאה, לאחר מכן הוסיפו חומצת לימון. מזגו לצנצנות חמות ומעוקרות וסגרו במכסי מתכת. יש לאחסן בקירור בלבד.

סירופ ג'לי דומדמניות שחורות

כדי להכין סירופ סמיך, שמזכיר יותר ג'לי, הכינו את המרכיבים הבאים:

• ליטר מיץ דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• ג'לטין מיידי.

סחטו את המיץ מהפרי בכל שיטה זמינה. ערבבו אותו עם סוכר והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות ושפכו באיטיות את הג'לטין המומס במים קרים. כבו מיד את האש. שפכו למיכלים סטריליים וסגרו היטב עם מכסים.

סירופ דומדמניות שחורות

רוטב ריחני זה, בגוון סגול, משמש לקישוט קינוחים, גלידה ומאפים. להכנה, הכינו:

• 200 גרם של דומדמניות;
• 2 כפות סוכר חום;
• תפוז אחד;
• 50 מ"ל של יין פורט איכותי;
• 1 לימון קטן.

את פירות היער מרסקים בעזרת מועך עץ. קליפות וסוחטים את התפוז והלימון. מביאים לרתיחה ומוסיפים את שאר המרכיבים. לאחר שהמעדן מגיע לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 7-10 דקות ולאחר מכן יוצקים לצנצנות סטריליות.

מתכון לסירופ דומדמניות ריחני

כדי לגוון את טעם סירופ הדומדמניות השחורות ולתת לו ארומה חריפה, מוסיפים מרכיבים נוספים:

• מקלות קינמון;
• אניס כוכבי;
• צִפּוֹרֶן;
• פלפל אנגלי.

אפשר להשתמש בכל התבלינים בבת אחת או לבחור בעצמכם. אחרת, המתכון זהה לשיטה החמה.

טיפים לאחסון מעדנים

בבית, סירופ חם משומר מאוחסן במזווה חשוך. סירופ טרי, לעומת זאת, מאוחסן במקרר או במרתף. חיי המדף של הסירופ הם כשנה.