21 מתכוני רסק תפוחים ביתיים קלים לחורף

ניתן לשמר רסק תפוחים לחורף על ידי העברת התערובת החמה לצנצנות זכוכית, לאחר מכן פיסטור ואטימתן במכסים. ישנם אינספור מתכונים, אך התפוחים עצמם הם תמיד המרכיב העיקרי. הפרי נחתך, מרוכך, מועך ומוסיפים סוכר או דבש (אופציונלי). המנה מבושלת בסיר אמייל.

רסק תפוחים: טיפים לבישול

רסק תפוחים הוא מאכל העשוי מתפוחים טחונים או מעוכים. התערובת הרכה מוכנה מזנים שונים. פירות מקולפים ומוציאים מליבה לפני הבישול.הפירות נחתכים לחתיכות קטנות ומבושלים במים במשך 15-30 דקות.

לאחר שהתערובת רכה, סחטו אותה דרך מסננת, ריככו אותה בעזרת מועך תפוחי אדמה, או מועכים אותה בבלנדר. לאחר מכן הוסיפו סוכר והחזירו לאש. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, בשלו את הפירות הקצוצים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 10 דקות.

בדרך כלל, עבור 1-2 קילוגרם תפוחים, משתמשים בכוס מים וכוס סוכר. צבע המנה ועקביותה תלויים בזן ובזמן הבישול. הקליפה (או הקליפה) יכולים להשפיע על צבע התערובת. המנה המוגמרת צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.

רסק תפוחים ביתי משמש כקינוח עצמאי, כמילוי לפשטידות מתוקות, או כמוצר מוגמר למחצה להכנת מרשמלו ופסטיליה.

אילו זני תפוחים מתאימים?

אפשר להכין רסק תפוחים מכל תפוח. המפתח הוא שהפרי בשל וללא נזקי חרקים, עובש או ריקבון. זנים רכים יותר מתרככים מהר יותר. תפוחים קשים, שמגיעים בסוף הסתיו, ידרשו בישול ארוך יותר. הזן קובע את הטעם - מתוק, חמצמץ או חמוץ-מתוק.

ניתן להשתמש בסוגים שונים של תפוחים למנה זו. תפוחי אנטונובקה ייצרו מרקם חמצמץ מעט. מנה המוכנה מתפוחים אדומים תהיה בצבע ורדרד.

הכנת פירות ומיכלים לשימורים

התערובת מבושלת בסיר אמייל גדול ולאחר מכן מועברת לצנצנות זכוכית בנפח 0.5-1 ליטר. לפני השימור, הצנצנות מנגבות בסודה לשתייה, שוטפות ועוקרות באדים. הפרי גם כן נשטף היטב, קולף ומוציא מליבה.

מתכונים בריאים וטעימים

את הריבה המוכנה לחורף מניחים בצנצנות נקיות, מפוסטרות במשך 5-10 דקות ומגולגלות במכסים ממתכת או עם מכסים נפתחים.

הדרך הקלאסית

תִרכּוֹבֶת:

• 2 ק"ג תפוחים;
• כוס סוכר;
• כוס נוזל;
• 20 מ"ל מיץ לימון.

עם חלב מרוכז לחובבי מתוק

המצרכים שתצטרכו להכין פירה חלק מאוד:

• פרוסות תפוח במשקל 1.95 ק"ג;
• 180 גרם סוכר מגורען;
• פחית אחת של חלב מרוכז;
• 205 מ"ל מים.

מתכון ללא סטריליזציה

מתכון פשוט:

• 975 גרם של פירות;
• 205 גרם סוכר מגורען;
• 206 מ"ל של נוזל;
• 5 גרם חומצת לימון.

דרך מהירה לבשל בסיר בישול איטי

תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג של פירות;
• 205 מ"ל מים;
• 215 גרם סוכר מגורען.

במיקרוגל

אפשר להכין פירה כך: קולפים 2-3 תפוחים, חותכים אותם לשניים, מניחים על צלחת ומחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. לאחר מכן מעוכים את הפירות המרוככים בעזרת מזלג או בבלנדר.

בישול בתנור

איך לבשל בתנור:

1. קלפו 1.05 ק"ג פרי, חתכו ל-2 חצאים, אפו במשך 30 דקות ב-160 מעלות.
2. מצננים, מכינים משחה בבלנדר ומחלקים לצנצנות.

במסחטת מיצים

אם אתם בוחרים פירה במקום מיץ, אפשר להוסיף כוס סירופ סוכר ל-1.05 ק"ג של עיסת תפוחים ולבשל את הפירה. זמן הבישול הוא 10-15 דקות.

מתכון לחטיף תפוחים בסיר מיצים

אפשר להכין את המנה כך:

• הוציאו את התפוחים המרוככים מהמסחטה;
• לטחון בבלנדר;
• הוסיפו כוס סוכר אחת לכל 1.05 ק"ג של מסה;
• לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל במשך 15 דקות.

קינמון חריף בתרמומיקס

מתכון ללא סוכר:

• 0.55 ק"ג פירות קלופים;
• קינמון לפי הטעם.

מבחר פירות של אגסים ותפוחים

איך לבשל את המבחר:

• פרוסות תפוח במשקל 1.05 ק"ג;
• 1.06 ק"ג אגסים;
• 1.5 כוסות מים;
• 310 גרם סוכר מגורען.

מעדן ריחני עם שזיפים מיובשים

תִרכּוֹבֶת:

• פרוסות תפוח במשקל 3.5 ק"ג;
• 1 ק"ג שזיפים מיובשים;
• 2 כוסות סוכר;
• 0.5 ליטר נוזל;
• 25 מ"ל מיץ לימון.

עִם שַׁמֶנֶת

תִרכּוֹבֶת:

• פרוסות תפוח במשקל 1.95 ק"ג;
• 105 מ"ל מים;
• 109 מ"ל שמנת;
• 255 גרם סוכר מגורען.

פירה חריף

תִרכּוֹבֶת:

• 1.05 ק"ג של פירות;
• 2-4 כפות חזרת מגוררת;
• כף אחת של דבש;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• מלח לפי הטעם.

פסטיליה תוצרת בית

אפשר להכין פסטילה מתפוחים. ראשית, הכינו את המנה לפי המתכון הקלאסי. לאחר מכן, בשלו את התערובת על אש קטנה עד שהיא מצטמצמת ב-1/3, תוך ערבוב תכוף, במשך שעתיים. מרחו את התערובת בשכבה דקה על כלי מרופד בנייר אפייה וייבשו אותה במייבש חשמלי או בתנור.

מוס-ג'לי

אילו מצרכים נדרשים להכנת המנה הזו:

• 950 גרם פירות;
• 240 גרם סוכר מגורען;
• 260 מ"ל מים;
• 15 גרם ג'לטין.

עם תפוזים

ניתן לסגור את חומר העבודה באמצעות המתכון הזה:

• 950 גרם פרוסות תפוח;
• תפוז אחד;
• 150 מ"ל מים;
• 240 גרם סוכר מגורען.

עם ג'לטין

תִרכּוֹבֶת:

• 850 גרם פירות;
• 210 מ"ל מים;
• 205 גרם סוכר;
• 15 גרם ג'לטין.

עם גזר לחורף

תִרכּוֹבֶת:

• 1.05 ק"ג תפוחים;
• 1.06 ק"ג גזרים;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 150 מ"ל מים.

עם בננה

תִרכּוֹבֶת:

• 970 גרם פרי;
• 2 בננות;
• 230 מ"ל מים;
• 205 גרם סוכר.

דרך מטחנת בשר עם הקליפה

ניתן להכין פירה לפי המתכון הזה:

• 1.05 ק"ג של פירות;
• 235 מ"ל מים;
• 300 גרם סוכר.

מתכון לילדים

מתכון לפירה מזון לתינוק ולתינוק:

• 1 ק"ג תפוחים בהירים;
• 150 מ"ל מים.

משך זמן ותקנון לאחסון המנה

עיסת התפוחים החמה המוכנה נמרחת לצנצנות, מפוסטרת ואטומה במכסים. אין צורך לעקר את התערובת אם מוסיפים עוד סוכר ומבשלים אותה זמן רב יותר.

מזווה קריר יעזור לשמור על המנה במצב תקין. לאחר הפסטור, ניתן לאחסן צנצנות בטמפרטורת החדר.