איך להכין מחית שזיפים לחורף בבית: מתכונים ללא סוכר, עם חלב מרוכז ועם שזיפים מיובשים

רסק שזיפים הוא פינוק עדין, טעים ובריא. הוא אידיאלי למבוגרים ולילדים כאחד. עם מעט סוכר או ללא סוכר כלל, הוא מהווה תוספת נפלאה לכל תפריט. שזיפים מכילים ויטמינים רבים, כולל אשלגן. זמן בישול קצר משמר את רובם. מתכונים להכנת רסק שזיפים לחורף יעזרו לכם לשמר את הפרי. כל זה זול.

איך להכין מחית שזיפים לחורף

ישנם כמה מאפיינים שיש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת מוצר זה:

• יש למיין את פירות היער בקפידה. עליהם להיות נקיים מנזקים וריקבון;
• כמות הסוכר המשמשת משתנה בהתאם לטעם האישי;

בעת חימום התערובת, בחרו כלי בישול מצופים אמייל. זה יפחית משמעותית את הסיכון לשריפת המוצר..

הכנת המרכיב העיקרי

להכנת מחית שזיפים, בחרו שזיפים טריים, בעלי מרקם מוצק, שאינם בשלים יתר על המידה. שטפו את השזיפים היטב תחת מים זורמים, הסירו את הגרעינים ובשלו אותם לפי המתכון שבחרתם.

מתכונים פשוטים להכנת מחית שזיפים

די קל להכין את המוצר הזה בבית. ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

ללא סוכר

זוהי השיטה הפשוטה ביותר. לשם כך, יש לשטוף את השזיפים, לחתוך אותם לשניים לאורך החריץ ולהסיר את הגרעינים. לאחר מכן, להוסיף שכבה של 1.5-2 ס"מ של מים לסיר ולהביא לרתיחה. לאחר הרתיחה, לבשל את השזיפים על אש קטנה במשך 10-15 דקות עד שהם רכים לחלוטין.

לאחר מכן, סננו את התערובת המתקבלת דרך מסננת. ניתן להשתמש בבלנדר - זה יהפוך את העבודה למהירה וקלה יותר.

לאחר מכן, הניחו את התערובת על הכיריים ובשלו על אש קטנה כ-10 דקות. במהלך זמן זה, עיקרו את הצנצנות והמכסים, הוסיפו את הפירה החם וסגרו. לאחר מכן, עטפו את הצנצנות בשמיכה ותנו להן להתקרר בהדרגה.

עִם סוּכָּר

עקרון ההכנה דומה לקודם, אך שונה על ידי הוספת סוכר לפירה המתקבל. פירות יער קלופים ושטופים מונחים בסיר ומפזרים סוכר ביחס של חלק אחד סוכר ל-2 חלקים שזיפים. לאחר מכן, הפרי מעורבב או מועך, מבושל לא יותר מ-10 דקות, אטום בצנצנות סטריליות ומונחים בשמיכה חמה להתקררות.

במיקרוגל

שיטת הבישול במיקרוגל שונה מהשיטה המסורתית. פירות היער קולפים, מגלענים, חותכים לחתיכות קטנות ומונחים בכלי המתאים למיקרוגל. לאחר מכן, המיכל מחומם במיקרוגל במשך 10 דקות בעוצמה מרבית.

לאחר מכן, הוציאו את פירות היער ומעכו אותם בעזרת מזלג. לאחר מכן, חממו אותם שוב במיקרוגל במשך 7-8 דקות, ולאחר מכן ערבבו. יש לחזור על מחזור זה 3-4 פעמים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, שימו את הפירה בצנצנות, סגרו ואחסנו.

עִם קִינָמוֹן

לפירה הזה יש ארומה פירותית נעימה עם רמזים עדינים של תבלינים. להכנה, תצטרכו:

1. סוּכָּר.
2. שזיפים.
3. קינמון טחון.
4. ונילין.

שזיפים מוכנים בדרך הרגילה: שוטפים, מקלפים, מכסים בכמות קטנה של מים ומניחים על הכיריים. לאחר שהשזיפים מתרככים, הם מועכים דרך מסננת, מוסיפים סוכר, וניל וקינמון טחון. לאחר מכן, המחית מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 14-15 דקות. המחית החמה מניחים בצנצנות מעוקרות, אוטמים אותן ומניחים להתקרר.

עם חלב מרוכז

כדי להכין מחית שזיפים עם חלב מרוכז, צריך להכין את השזיפים כמו בכל המתכונים - לשטוף אותם תחת מים זורמים, לחתוך אותם לשניים ולהסיר את הגרעינים.

לאחר מכן, הניחו את הפירות בסיר והניחו אותם על הכיריים. לאחר ארבעים דקות, טחנו את התערובת המתקבלת, הוסיפו מעט סוכר וחלב מרוכז וערבבו. לאחר מכן, סגרו את הפירה בצנצנות מעוקרות ואחסנו.

משזיפים מיובשים

ניתן להכין את המחית הזו בכל עת של השנה, מכיוון שהיא אינה דורשת שזיפים טריים. כל מה שצריך זה שזיפים מיובשים ומים. ראשית, יש לשטוף היטב את השזיפים ולהסיר את הגרעינים. לאחר מכן, יש להשרות את פירות היער במים חמים כדי להעשיר אותם.

לאחר 24 שעות, סננו את המים, שטפו את השזיפים תחת מים זורמים, הניחו אותם בסיר ומלאו במים כך שיכסו לחלוטין את פירות היער.

כסו את הסיר במכסה הדוק ובשלו על אש נמוכה במשך תשעים דקות כדי לאפשר לפירות היער להתחמם בהדרגה. לאחר מכן הוציאו בזהירות את פירות היער והעבירו אותם לבלנדר. החזירו את התערובת לסיר והחזירו אותה לאש עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, ניתן לשפוך את המחית החמה לצנצנות מעוקרות, לסגור אותן במכסים מעוקרים ולאחסן אותן לאחר קירורן.

אִחסוּן

חיי המדף של מוצר משומר עשויים להשתנות בהתאם ל:

• מתכון נבחר;
• איכות פירות היער שנבחרו;
• נוכחות או היעדר מרתף;
• עמידה או הפרה של כללי אחסון.

למרות שפירות פירות וגרגירים משומרים פחות רגישות מבשר או דגים, הן עדיין עלולות להתקלקל. רמת העיקור של המוצר עצמו, כמו גם המיכלים והמכסים שבהם הוא יאוחסן, ממלאים תפקיד משמעותי.

אם מכסה הפחית מתנפח במהלך האחסון, זהו סימן בטוח שאין לצרוך את המוצר בשום פנים ואופן. זה יכול להעיד על התפתחות חיידקי בוטוליזם, שעלולים להיות קטלניים אם צורכים אותו.

עדיף לאחסן פירה וריבה אחרת במרתף, שבו הטמפרטורה נמוכה יותר, מה שיאריך את חיי המדף שלהם. עם זאת, ניתן לאחסן צנצנות משומרות גם בתוך הבית, הרחק ממכשירי חימום ואור שמש ישיר. בעת שימוש בפירה, זכרו שלשזיפים בכל צורה שהיא יש השפעה משלשלת.