מתכונים להכנת רסק תפוחים עם חלב מרוכז "נז'נקה" לחורף

קינוח טעים ובריא זה מעורר נוסטלגיה אצל רבים. מיליוני ילדים סובייטים פשוט העריצו רסק תפוחים. ומה אם היו אוכלים אותו עם חלב מרוכז? שילוב זה עדיין משמח ילדים כיום. הכנת רסק תפוחים "נז'נקה" (רך) משלכם עם חלב מרוכז לחורף אינה קשה כלל. כל מה שצריך הוא רסק תפוחים נבחר, רצוי מהגינה שלכם, דמיון קולינרי וקצת לב.

עקרונות כלליים של הכנה

הטכנולוגיה פשוטה: פרוסות תפוחים מונחות בסיר, מוסיפים מים וסוכר ומביאים למוכנות מלאה.אם המחית מיועדת להאכלת תינוק, עדיף לא להשתמש בסוכר כלל.

למנת התפוחים צריכה להיות מרקם חלק. סננו את הפרי דרך מסננת דקה. אפשרות פחות עתירת עבודה היא בלנדר או מעבד מזון.

באופן מסורתי, הפירה הטוב ביותר עשוי מתפוחים חמוצים. אבל למזון לתינוקות, עדיף לבחור פירות מתוקים..

ניתן להשיג שילובים מעניינים על ידי הוספת שזיפים, אגסים, משמשים, גזר ודלעת. ניתן להשתמש גם בדבש, קינמון, שמנת ומיץ לימון..

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

המרכיב העיקרי הוא תפוחים. עליהם להיות טבעיים ובשלים. תפוחים מצופים שעווה שנקנו בחנות לא יספקו שום יתרונות בריאותיים. לכן, השתמשו בתפוחים משלכם או קנו אותם ממוכרים אמינים. אין צורך לבחור תפוחים זהים לחלוטין לפירה. אם תפוח חבול מעט, זה בסדר. עם זאת, זרקו כל תפוחים רקובים או מקולקלים בבירור.

הליבה, הזרעים והקליפה מוסרים לחלוטין. ניתן לחתוך את החתיכות בכל דרך נוחה. חלב מרוכז צריך להיות באיכות גבוהה, ללא שמן דקלים ותוספים מזיקים אחרים. כדי להבטיח שהמוצר יחזיק מעמד כל החורף, יש לעקר את הצנצנות.

איך מכינים רסק תפוחים ביתי?

ישנן מספר וריאציות של מעדן זה. לכל מתכון טעם ייחודי משלו והוא מאופיין בארומה נעימה משלו.

"גֶבֶר נָשִׁי"

המצרכים הנדרשים:

• תפוחים (5 ק"ג);
• כוס מים אחת;
• פחית אחת של חלב מרוכז;
• ½ כוס סוכר.

תהליך בישול:

1. מניחים את התפוחים המוכנים בכלי עם תחתית עבה ומוסיפים לתוכו את כל המים.
2. בשלו את הפרי על אש נמוכה, תוך כיסוי הסיר היטב במכסה (40 עד 60 דקות).
3. ערבבו את התערובת מדי פעם כדי למנוע ממנה לשרוף. הוסיפו עוד מים במידת הצורך.
4. כאשר התפוחים מתרככים ובעלי מרקם רך, מוציאים את המחבת מהכיריים.
5. עכשיו צריך לקרר את הפירות.
6. אחרי זה, אפשר להתחיל לטחון אותם.
7. מחזירים את המחית שנוצרה לסיר, מוסיפים חלב מרוכז, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
8. יוצקים את התערובת מיד לצנצנות, גלגלים את המכסים ומניחים להתקרר.

מזון לתינוקות ללא סוכר

המצרכים הנדרשים למתכון:

• מספר התפוחים הוא שרירותי;
• מים, כ-0.5 כוסות לכל 1 ק"ג של פירות חתוכים.

תהליך בישול:

1. מניחים תפוחים קצוצים דק בסיר בעל תחתית עבה, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים עד לריכוך, תוך זכור לערבב.
3. הופכים את התערובת לפירה הומוגני ומבשלים כדקה בלבד.
4. עכשיו אפשר לשפוך את זה לצנצנות ולגלגל אותן.

בסיר מולטי-קוקר

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• תפוחים חמוצים מתוקים - 2 ק"ג;
• חלב מרוכז - 3 כפות;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הפירות השטופים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
2. יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר ומעבירים אותה למצב בישול.
3. זמן הבישול הוא שעה. לאחר 20 הדקות הראשונות, ערבבו את הפירות.
4. כאשר המולטי-קוקר כבה, העבירו את התערובת המוכנה לכלי נוח, הוסיפו סוכר וחלב מרוכז.
5. עכשיו יש להביא את התערובת למרקם הומוגני ועדין.
6. הכניסו את המוצר למיכל מוכן מראש, סגרו אותו במכסים ותנו לו להתקרר.

עם וניל

מוצרים נחוצים:

• 5 ק"ג תפוחים חמוצים (לדוגמה, אנטונובקה);
• פחית אחת של חלב מרוכז;
• חמאה (חבילה של 200 גרם);
• 500 מ"ל מים רותחים;
• חצי ק"ג סוכר;
• ונילין - כפית אחת.

תהליך בישול:

1. מניחים תפוחים קצוצים דק במים רותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהם מוכנים.
2. מצננים את התערובת המתקבלת וטוחנים אותה בעזרת בלנדר, מוסיפים קוביות חמאה ומבשלים עוד 25 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים ונילין וחלב מרוכז, מביאים שוב לרתיחה.
4. מניחים את המוצר בצנצנות עם מכסי ברזל.

רסק תפוחים עם חלב מרוכז וסוכר

המצרכים הנדרשים:

• תפוחים (4 ק"ג);
• חלב (3 ליטר);
• סודה (כוס אחת);
• סוכר (700 גרם).

תהליך בישול:

1. פזרו סודה לשתייה על התפוחים הפרוסים, ערבבו והניחו לעמוד כמה שעות. לאחר מכן שטפו במים זורמים.
2. מוסיפים חלב וסוכר.
3. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה במשך שעתיים לפחות.
4. חלקו את התערובת לחלקים וטחנו אותם אחד אחד.
5. תנו לזה להתבשל עוד 10 דקות.
6. מניחים את התערובת במיכלים ומכסים אותם במכסי פח.

אִחסוּן

ניתן לאחסן תכשיר זה עד שנתיים במקום קריר (מקרר או מרתף). לאחר הפתיחה, יש לאכול את המחית תוך מספר ימים. לכן, יש להימנע מאריזת המעדן הזה במיכלים גדולים. עדיף לחלק אותו בין צנצנות קטנות יותר.

רסק התפוחים הזה, בעל המרקם העדין והמשיי שלו, יהיה תוספת יפהפייה לשולחן שלכם. מה יכול להיות טוב יותר מלשמר את הפרי, המחומם על ידי שמש הקיץ הנדיבה, לחורף?