13 המתכונים המובילים להכנת רסק עגבניות ביתי לחורף

מספר עצום של שפים ברחבי העולם משתמשים בו להכנת מגוון רחב של מנות, רטבים, מיצים ואפילו קוקטיילים. לכן, השאלה כיצד להכין רסק עגבניות טעים, בנוחות ביתית, מעגבניות בשלות, מעניינת כמעט כל טבח ביתי. הכנה זו היא רב-תכליתית ובעלת חיי מדף ארוכים.

איך להכין רסק עגבניות בבית

אחת התכונות החשובות היא שהתכשיר הסמיך, העשיר בטעם ובצבע, יתקבל מעגבניות בשלות, בשרניות ובעלות דופן עבה.

מה שתצטרכו

כדי להכין מנה טעימה באמת, אתם צריכים ירקות בשלים ולא פגומים, תבלינים, מתכון מתאים ומיכלים.

מרכיבים

המרכיב העיקרי הוא עגבניות. במתכונים מוסיפים גם פלפל, מלח, סוכר, שום, בצל, שזיפים, תבלינים ושמן חמניות.

טרה

לפני הבישול, המיכל נשטף היטב ועוקר (במתכונים מסוימים הליך זה אינו הכרחי).

צנצנות קטנות וגדולות כאחד מתאימות לקציר.

מתכונים ושיטות להכנת רסק עגבניות ביתי

ישנן אפשרויות בישול שונות, אך לכולן במשותף איכויות טעם גבוהות ורבגוניות השימוש.

גרסה קלאסית

למתכון הזה, קחו 2.5 קילוגרם עגבניות, 150 גרם סוכר, 6 שיני שום, 6 בצלים, 100 מיליליטר חומץ וכמה כפות מלח.

רסק עגבניות דרך מטחנת בשר

כדי להכין את הריבה הזו, יש לשטוף את הירקות, לחתוך אותם לחתיכות ולעבד אותם בעזרת מטחנת בשר לעיסה סמיכה וחלקה. לבסוף, יש לסגור היטב את הצנצנות עם מכסים ולאחסן אותן.

איך להכין רסק עגבניות מהר מעגבניות בעזרת בלנדר

לשם כך, יש לשטוף היטב את העגבניות, להסיר את הגבעולים והרקמה הגסה סביבן, לאחר מכן לחתוך אותן לרבעים, להניח אותן בקערה ולערבב עד לקבלת פירה.

מתכון ללא חומץ

להכנה ללא חומץ, התערובת מבשלת על אש קטנה עד להגעה למרקם הרצוי, בעוד שהתוצר שומר על טעמו המעולה וצבעו העז. להכנה, תצטרכו רק:

• עגבניות בשלות, אדומות ובשרניות – 3 קילוגרם;
• מלח שולחן (אפשר להסתדר בלעדיו) – כף אחת.

בישול במולטי-קוקר

נוח ומהיר לבשל רסק עגבניות בסיר בישול איטי. פשוט טחנו את הירקות במטחנת בשר, שפכו הכל לקערה והפעילו את הסיר למצב "בישול" למשך 35-40 דקות.

שיטה ללא סטריליזציה

באפשרות זו, התערובת המוכנה מוציאה מהכיריים ומיד יוצקת לצנצנות. לאחר מכן, לפני סגירת הצנצנות, מוסיפים כף של שמן חמניות חם לראש כל אחת מהן.

רסק עגבניות חריף עם פלפל ושום "טעים ללקק את האצבעות"

לחובבי מטבח חריף, מתכון זה יהיה מציאה אמיתית. כדי להכין אותו תצטרכו:

• מיץ עגבניות (סמיך, תוצרת בית) – 6 ליטר;
• פלפל חריף (פלפל שחור) – 200 גרם;
• שום – 300 גרם;
• מלח - 2.5 כפות.

מתכון עם שזיפים

הוספת הפירות הללו הופכת את התערובת לרוטב טעים באמת. לשם כך תצטרכו 2 קילוגרם עגבניות וחצי מכמות השזיפים - קילוגרם אחד.

עם שמן צמחי

הוספת שמן צמחי משפרת את המרקם - הוא הופך נעים ורך יותר. בנוסף, השמן משפר את הארומה והטעם, והכנתו די פשוטה.

עם תפוחים ותבלינים ארומטיים

ריבת חורף טעימה זו מציעה ארומה מעודנת וטעם רך וחריף. בנוסף לעגבניות, תצטרכו תפוחים, שום, קינמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

עם פלפלים ובצל

כדי להכין את המשחה הטעימה הזו, קחו 2 קילוגרם פלפלים, 500 גרם בצל, 150 גרם סוכר, 500 מיליליטר רסק עגבניות סמיך, כף מלח, 200 מיליליטר שמן צמחי, 500 מיליליטר מים ו-100 מיליליטר שמן צמחי.

עם פלפל ובצל

הוספת פלפל ובצל הופכת את רסק העגבניות לטעים, מזין וארומטי עוד יותר. שימורו לחורף מאפשר לכם להשתמש בו לאורך כל השנה כתבלין למרקים, רטבים ורטבים.

רסק עגבניות בתנור

הוא מוכן מעגבניות מרוסקות בתוספת שמן צמחי ומלח, מוזג לתבנית אפייה עמוקה, מונח בתנור ומבושל במשך שעה.

משך ותנאי אחסון של תכשירי חורף

רסק עגבניות בצנצנות סגורות ניתן לאחסן במקומות קרירים ויבשים עד שנה, בצנצנת פתוחה - 1-2 שבועות (יש לאחסן רק במקרר).