איך להכין עגבניות מיובשות במיקרוגל לחורף: מתכונים ותנאי אחסון

ישנן אינספור שיטות לשימור עגבניות. כל עקרת בית בוחרת לפי טעמה והעדפות משפחתה. עגבניות מיובשות במיקרוגל אינן סוד לרבים. ולמי שלא מכיר, ראוי לציין שהמוצר המוגמר איכותי ושומר על תכונותיו התזונתיות.

איך להכין עגבניות מיובשות לחורף

למרכיבים המוכנים כראוי יש חיי מדף ארוכים ועוזרים להוסיף גיוון לבישול החורף שלכם.

כדי לעשות עגבניות מיובשות לחורף, זה כדלקמן:

1. בחר את הזן הנכון.
2. חותכים ומוציאים את הזרעים; הם מכילים הרבה לחות, שלוקח לה זמן רב להתאדות.
3. הכינו את החומרים ופעלו בדיוק לפי ההוראות במתכון.
4. תבלינים מוסיפים לצנצנת מיד לפני הסגירה. בדרך זו, הם משחררים תכונות מועילות נוספות וארומה חריפה.
5. התערובת המוכנה מאוחסנת בחדר מיוחד או במקרר.

ניתן גם לייבש ירקות בשמש, אך זהו תהליך שגוזל זמן רב. ציוד מיוחד הופך את התהליך הזה לקל ומהיר יותר. שימוש בתנור מיקרוגל מקצר משמעותית את זמן הכנת עגבניות מיובשות לחורף.

איך לבחור עגבניות

המרכיב העיקרי הוא עגבניות; בחירה נכונה שלהן תבטיח תוצאה חיובית.

מבחר עגבניות:

• רק דגימות בשלות נבחרות;
• גודל הפרי בינוני או גדול, לא מומלץ להשתמש בפירות קטנים; לאחר ייבוש פירות קטנים, נשארת רק הקליפה;
• הזנים שנבחרו הם בשרניים, לא עסיסיים מדי;
• הצבע לא משנה, הכל תלוי בהעדפות הבית.

בהתאם לגודלם, ניתן לייבש את הפירות שנבחרו במהירות או באיטיות. לפני שמתחילים, חשוב לקבוע כמה זמן נדרש להכנה. בהתבסס על כך, מחליטים אילו פירות הכי טובים לשימוש. הירקות ממוינים ומוכנים לשלב הבא.

הכנת ירקות

הדגימות שנבחרו לייבוש נשטפות היטב ומניחות להתייבש. כדי לזרז את התהליך, הן מנגבות במגבת. הן נחתכות לחתיכות בהתאם לגודלן.

פירות קטנים מאוד ניתן פשוט לחלק לשני חצאים. פירות גדולים יותר נחתכים לפלחים. הליבה מוכתמת בסכין או כף. היא מכילה כמות גדולה של נוזל, שיש לאדות אותו במשך זמן רב.

הליבות שנבחרו משמשות להכנת רסק עגבניות או תכשירים אחרים של עגבניות.

מניחים את הפרוסות המוכנות על תבניות אפייה מיוחדות או על כלים המתאימים למיקרוגל.

שיטות להכנת עגבניות מיובשות בבית

ישנן מספר דרכים לשמר עגבניות. הבחירה נתונה לעקרת הבית, להעדפותיה האישיות ולרצונות משק הבית. על ידי הקפדה קפדנית על המתכון, תקבלו תוספת טעימה למנות החורף שלכם.

מתכון קלאסי

לוקח קצת זמן להכין, אבל התוצאה מעולה. קלאסיקות הן תמיד מהירות וטעימות.

רכיבים:

• עגבניות;
• מִיץ עַגבָניוֹת;
• שׁוּם;
• בָּזִילִיקוּם;
• מֶלַח;
• פִּלְפֵּל;
• שֶׁמֶן;

שטפו היטב ק"ג עגבניות תחת מים קרים זורמים ומייבשים במגבת. חתכו לפלחים בהתאם לגודל. עגבניות קטנות נחתכות ל-2 חתיכות, גדולות יותר ליותר. תמיד מסירים את הליבה.

מניחים על צלחת, מפזרים מלח וטפטפים שמן. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה. מכניסים את התערובת למיקרוגל למשך 10 דקות, ומשאירים אותה לעוד 5 דקות מבלי לפתוח את הדלת. לאחר מכן מוציאים ומסננים את הנוזלים שנוצרו בתחתית הסיר.

החזירו את תבנית האפייה למיקרוגל למשך 5-7 דקות. שימו לב לעגבניות בזמן הבישול. בהתאם לזן, זמן הבישול עשוי להיות קצר או ארוך יותר. שימו לב לעגבניות; עגבניות מיובשות יתר אינן ראויות למאכל. חזרו על הפעולה במידת הצורך עד שהלחות תתאדה.

מניחים חלק מהעשבים בצנצנות המעוקרות. קוצצים ראש שום ומניחים אותו בין העגבניות המבושלות. מוסיפים 15 גרם פלפל חריף ואת עשבי התיבול הנותרים. מרתיחים ליטר מיץ עגבניות ומוסיפים 100 גרם מלח. מרתיחים ויוצקים מעל את התערובת. מגלגלים את הצנצנות ומאחסנים.

עם ציפורן וטימין

הוספת עשבי תיבול לעגבניות מיובשות יוצרת טעם וארומה ייחודיים. מתאבן זה מושלם עם מנות בשר.

רכיבים:

• עגבניות;
• שׁוּם;
• צִפּוֹרֶן;
• קוֹרָנִית;
• מֶלַח;
• שמן חמניות;
• עלה דפנה.

להכנת מתכון עגבניות מיובשות זה, השתמשו ב-2 ק"ג עגבניות בגודל בינוני. חתכו אותן לשניים והסירו את הליבה. הניחו אותן כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. המליחו לפי הטעם. אפו במשך 10 דקות והקפידו עליהן היטב כדי לוודא שהן לא מתייבשות.

מניחים את העגבניות המוכנות בצנצנות המכילות 15 גרם טימין, 1-2 שיני שום, ראש שום כתוש ועלה דפנה. מחממים את השמן, ממלאים את הצנצנות עד 50% מהקיבולת, נותנים להן לשבת לזמן מה, ואז ממלאים עד הסוף. סוגרים ואחסנים.

אִחסוּן

המוצר המוגמר מאוחסן במקרר או במרתף. רק צנצנות מלאות בנוזל ואטומות מאוחסנות בבית בטמפרטורת החדר. עגבניות מיובשות מאוחסנות במיכלים מצופים שמן או במקרר. חימום עגבניות מיובשות במיקרוגל הוא מהיר וקל.