18 מתכוני קוויאר גזר קלים שיגרום לכם ללקק את האצבעות בחורף

כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת להכין מגוון רחב של מנות, כולל קוויאר גזר בריא זה לחורף, באמצעות מתכון "Finger-Lickin' Good". וכדי להפתיע את האורחים בארוחה מיוחדת, חיוני לשמור על תזונה מגוונת. מנה זו שווה הכנה, למרות שרבים שכחו מהוריאציות של מתכוני קוויאר ירקות ומהגמישות של אוכל בריא.

גזר, חציל, קוויאר דלעת ומגוון מתאבנים רב-תכליתיים אחרים צריכים להיות מוגשים בשולחנות ארוחת הערב או החג בכל יום כדי להוסיף גיוון לתזונה של כל המשפחה.

מאפייני הטעם של המנה, כללי הגשה

אמהות וסבתות רגילות להכין קוויאר חצילים, מבלי לדעת עובדה חשובה אחת: אפשר להכין קוויאר גזר בחורף. הטעם יהיה אפילו טוב יותר מהמנות המסורתיות המוגשות לעתים קרובות לשולחן האוכל. כמובן, גזר שונה למדי מקישוא וחציל, אבל למען הגיוון, כדאי לנסות מתכונים חדשים לכל המשפחה.

קוויאר היה בעבר חריף למדי, אך שיטות הבישול השתנו, ואנשים נמשכים יותר ויותר למאכלים מתוקים. אחרי הכל, חובבי אוכל רבים אינם יכולים להרשות לעצמם לאכול רק מאכלים חריפים ומלוחים. בהתאם לאזור, טבחים פיתחו דרכים שונות לחלוטין להכנת קוויאר גזר.

יש שמוסיפים בצל לבסיס של מתאבן קר או חם, אחרים מעדיפים עגבניות, ואחרים עדיין סולת או דגנים אחרים. עקרות בית אוהבות להכין קוויאר ולהגיש אותו מיד, בעוד שסבתות מעדיפות לשמר אותו לאחסון חורף.

הקוויאר הטעים ביותר העשוי מגזר מתוק הוא אחד המנות המשביעות ביותר לשולחן החג.

פרופיל הטעמים של המנה משתנה מטבח לטבח, שכן קוויאר מוכן עם מרכיבים ופרופורציות שונות. אישה אחת מכינה את המנה בעזרת פומפיה, אחרת בעזרת מטחנת בשר, ושלישית טורפת גזרים בעזרת מערוך או מצקת. היצירתיות במטבח היא בלתי מוגבלת, ועקרות בית מתנסות בירקות, פירות, דגנים ותבלינים באינספור דרכים.

כללי ההגשה משתנים, שכן חלק מהמשפחות מעדיפות להגיש קוויאר חם. אחרות מעדיפות לקרר את האוכל ולהגיש קוויאר גזר קר לארוחת ערב. עקרות בית גם מתנסות בתוספות ובשרים, מוסיפות סלט ירקות ומערבבות אותו עם דייסה חמה.

אבל המנה הזו משתלבת בצורה הטובה ביותר עם בצל ועגבניות. הטעם עשיר ותוסס למדי כאשר מוסיפים עגבניות עם מעט בצל. טבחים מכירים סודות רבים להשגת ארומה וטעם טובים, ולכן הם לפעמים מערבבים קוויאר עם חופן קטן של תבלינים במקום קילוגרמים של ירקות.

עבור נשים בדיאטה, סלק או שעועית ירוקה עם פלפלים הם אלטרנטיבה לעגבניות. באופן טבעי, כולם אוהבים לבשל לפי המתכונים שלהם, ואין כללים ברורים להכנת קוויאר גזר אמיתי היחיד.

מה שאתם צריכים לבישול

ישנם מספר מרכיבים חיוניים בקוויאר:

1. גזרים - 1 או 2 ק"ג.
2. שמן צמחי - 100 או 200 מ"ל.
3. פלפל שחור טחון בשקיות - 0.5 כפיות קטנות.
4. מלח או סוכר.
5. חומץ - 1 או 2 כפות בריכוז 8-9 אחוז.
6. בצל - 2 או 3 חתיכות.
7. עגבניות - 2 או 4 יחידות.
8. סלק - 2 או 3 יחידות לפי הטעם.
9. שום - 2-3 שיני שום.
10. קינמון - 0.5 כפיות לפי הטעם.

הווריאציות יכולות להשתנות במידה רבה, אבל גזר ושמן תמיד כלולים, כמו גם חומץ עם מעט מלח. ראשית, תצטרכו גזר טרי עם שמן צמחי, סלק ועגבניות.

הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הפרופורציות הנכונות ולקבוע את המרכיבים המרכזיים של מנה מתוקה או מלוחה. לאחר שנמצאה המטרה, הטבח יודע מה לעשות הלאה עם הקוויאר וכיצד להכין בצורה הטובה ביותר ארוחה לכל המשפחה.

מתכוני קוויאר גזר הטובים ביותר לחורף

השיטות הנפוצות ביותר להכנת מאכל זה במהלך העונה הקרה מיועדות לאחסון ארוך טווח בצנצנות, ולעתים קרובות הוא מוגש קר במהלך חופשות החורף. אי אפשר לטעון שמתכון ספציפי אחד עדיף על כל האחרים או שהוא היחיד האמיתי מסוגו. עם זאת, ישנן שיטות ייחודיות להכנת קוויאר גזר, שבהן המרכיבים נבחרים בפרופורציות הנכונות ומשולבים בהרמוניה במנה אחת.

מתכון של שף בלעדי יכול להיות טוב יותר מזה של עקרת בית ממוצעת. ולפעמים ההפך הוא הנכון. הכל תלוי במיומנות של הטבח שחושב שהוא יודע איך להכין קוויאר מקישואים, גזר וחצילים.

גרסה קלאסית של הריק

משפחות רבות מכינות את המנה הזו עם גזר ועגבניות, ומוסיפות בצל אחד או שניים לקבלת טעם חריף במיוחד. קינמון וחומץ מוסיפים גם הם בכמויות קטנות מאוד.

הז'אנר הקלאסי של בישול ביתי טמון בפשטות ובקלות של הכנת מנות ידועות שהן גם בריאות וגם טעימות. וחשוב במיוחד שהמנה תהיה מהנה עבור כל אחד מבני המשפחה.

מתכוני בית פשוטים עולים על יצירות מופת של מסעדות בטריות ובגיוון, כי אנשים בדיאטה לא צריכים לאכול מאכלים לא בריאים.

השיטה הקלאסית דורשת מספר קטן של אלמנטים להכנת קוויאר ירקות:

• גזרים - מ-500 גרם עד 3 ק"ג.
• בצל - מ-1 עד 5 פקעות.
• עגבניות - מ-1 עד 7 חתיכות.
• שמן צמחי - בין 50 ל-300 מ"ל.
• חומץ תפוחים - בין 0.5 ל-3 כפות.
• קינמון.
• פלפל שחור.
• מֶלַח.
• סוּכָּר.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

עקרות בית מעשיות ממציאות טעמים חדשים במנות רגילות. אחרי הכל, הן צריכות להאכיל כמה ילדים ואת בעלן האהוב כל יום. ולמענו, הן צריכות להכין קוויאר גזר מיוחד כדי לשמח אותו אחרי יום עבודה ארוך. אז, עקרות בית ממציאות מתכוני קוויאר מדהימים וחולקות את שיטותיהן עם אלה שאוהבים בישול אינסופי.

מתכון קוויאר גזר ביתי וטעים זה ידהים אפילו את חובבי המטבח הרוסי המבחינים ביותר:

1. קחו גזרים, סלק ותפוחים. שטפו, קלפו וקיצצו דק בעזרת פומפיה או מטחנת בשר.
2. יוצקים שמן מעל ומערבבים.
3. הוסיפו כפית או כף של חומץ תפוחים מדולל וערבבו שוב עד לקבלת הסמיכות המתקבלת.
4. מוסיפים פלפל שחור ומערבבים היטב בכוס.
5. מפזרים מלח או סוכר לפי הטעם.
6. מניחים את תערובת הקוויאר בסיר ומבשלים במשך כ-1.5-2.5 שעות, תלוי בכמות.
7. מגישים חם או מעבירים לצנצנות ומקררים.

קוויאר גזר דרך מטחנת בשר

המתכונים למנות אלו משתנים משמעותית מאדם לאדם, הן בטעם והן בכמות החטיף המזין שהם מכילים.

יש דרך ייחודית להכין קוויאר גזר, המיועדת לאנשים עם שיניים רעות או עיכול איטי:

1. אתה צריך לקחת ירקות: 2-3 גזרים, 1 ק"ג סלק, 1 או 2 עגבנייה.
2. לאחר מכן יש לשטוף את כל המרכיבים, לקלף אותם ולהניח אותם בכוס.
3. הכינו משטח נקי ולאחר מכן טחנו את הירקות במטחנת בשר. החתיכות יהיו קטנות יותר מאשר עם פומפיה רגילה, מה שמקצר את זמן העיכול של הקוויאר.
4. לאחר מכן, הוסיפו תבלינים כגון פלפל שחור טחון, קינמון ועשבי תיבול. הוסיפו את המרכיבים הרצויים לפי הטעם וערבבו את התערובת המתקבלת.
5. לאחר מכן יוצקים חומץ על כל המנה. יש לדלל את התמיסה בכמויות קטנות. מערבבים שוב את הקוויאר עם הגזר והסלק.
6. לאחר מכן, הוסיפו 1 או 2 כפות של שמן חמניות או שמן זרעי כותנה, רצוי ללא ריח. ערבבו את תערובת הירקות.
7. מניחים את הקוויאר בסיר לבישול במשך 2-3 שעות וצופים בהכנה של המנה הטעימה הזו.
8. מגישים חם או מעבירים לצנצנות ומקררים. אפשר גם לחכות עד שקוויאר הגזר יתקרר ולהתחיל ליהנות ממנו כארוחה בריאה במהלך החודשים החמים.

מתאבן חריף

גורמה רבים מעדיפים מאכלים חריפים ולא בריאים על פני קוויאר מתוק, כדי לא לפגוע בשיניים ובקיבה. ובכל זאת, כמעט אף אחד לא זוכר שהמאכל הזה היה במקור חריף. מקורו של הקוויאר בתוניסיה שבצפון אפריקה, שם לאנשים היו העדפות טעם ספציפיות. בעולם המודרני, עקרות בית אוהבות להתנסות במטבח וייתכן שמדי פעם מכינות מתאבן חריף לגיוון.

המתכון להכנת קוויאר חריף הוא ממש פשוט ולוקח 3 שעות מזמנכם הפנוי:

1. כדי להתחיל, עליכם לקחת 1 עד 3 קילוגרם גזר, 3-6 עגבניות אדומות, שום אחד, 5-7 פלפלי צ'ילי ו-1-2 פלפלים מתוקים.
2. צריך לשטוף את כל הירקות, לקלף אותם במידת הצורך ולהניח אותם על קרש עץ.
3. טחנו את המרכיבים בעזרת פומפיה או מטחנת בשר, לאחר מכן הניחו אותם בקערה וערבבו את הקוויאר. זכרו לטחון את המרכיבים אחד אחד. התחילו תמיד עם הגזרים, לאחר מכן העגבניות, הפלפלים החריפים והפלפלים. זהו הסדר שבו מומחי קולינריה ממליצים להכין קוויאר חריף.
4. יוצקים חומץ לכוס ומוסיפים מלח ופלפל שחור. מערבבים את הדייסה ומתכוננים לבישול אמיתי על הכיריים.
5. לאחר מכן, הניחו סיר בנפח 5-10 ליטר על הכיריים ויוצקים פנימה את השמן. לאחר שהסיר רותח, הוסיפו את תערובת הירקות וערבבו כל 5 דקות.
6. יש לבשל קוויאר חריף במשך שעה וחצי-שעתיים לפחות. אם הנפח עולה על 7 ליטר, זה ייקח 2.5-3 שעות. לאחר מכן כבו את האש וטעמו והריחו את המנה הראשונה החריפה. במקרה זה, הגישו חלק מהקוויאר חם, ואת השאר אחסנו לחורף.

מתכון לקוויאר גזר מתוק

עקרות הבית הצעירות מעדיפות לבשל מאכלים מתוקים ופשטידות. לכן, נערות ונשים רבות מעוניינות להכין חטיפים מתוקים במקום חטיפים מלוחים או חריפים, שכן הן מקפידות באופן מקסימלי על בריאותן.

מתכון מתוק זה עולה משמעותית על עמיתיו המלוחים בפופולריות ובמספר המעריצים:

1. אתה צריך לקחת 1-2 ק"ג גזרים, 5-6 תפוחים, 1-2 סלק ועגבנייה אחת.
2. שטפו וקלפו ירקות ופירות, טחנו אותם דרך מטחנת בשר או פומפיה, שימו אותם בקערה.
3. מוסיפים חומץ, מעט מלח ופלפל. מערבבים את תערובת הירקות.
4. קחו 2-3 כפות סוכר וערבבו את הקוויאר המתוק. פזרו מעט קינמון ואבקת סוכר, והוסיפו מעט עשבי תיבול. טעמו ובשלו בסיר עם שמן צמחי רותח.
5. השאירו על הכיריים במשך 2-2.5 שעות. כבו את האש והמתינו 15 דקות. הגישו או אחסנו את הקוויאר המתוק בצנצנות לחורף.

קוויאר עם עגבניות

תערובת תפוזים עם תוספת עגבניות מועילה ביותר לילדים ובני נוער, ומתאימה גם למבוגרים לדיאטה זמנית וניקוי הגוף.

שיטת ההכנה של המנה הזו פשוטה וניתנת להכנה מהירה בבית:

1. קחו 3-4 גזרים, 6-7 עגבניות, 2 בצלים, 3 שיני שום, ופלפל חריף לפי בחירתכם. שטפו, קלפו וקיצצו דק את המרכיבים בעזרת פומפייה.
2. מוסיפים חומץ ותבלינים, תיבול עם מלח וסוכר, בהתאם להעדפות הטעם. מערבבים את התערובת המתקבלת ומעבירים אותה לסיר רותח עם שמן צמחי.
3. מבשלים שעתיים על אש בינונית או שעתיים וחצי על אש נמוכה. מכבים את האש ומניחים לרוטב להסמיך. מגישים לארוחת צהריים או ערב חגיגית. שאריות יש לאחסן בצנצנות לחורף.

מתכון עם תוספת בצל

נשים רבות אכפתיות מהחסינות של משפחתן וחבריהן, ולכן הן מוסיפות לעתים קרובות הרבה בצל לכל מנה.

מתכון קוויאר זה לחיזוק המערכת החיסונית מדהים עקרות בית בזכות הרבגוניות והמעשיות שלו:

1. קחו 4-5 גזרים, 3 עגבניות, 4-5 בצלים בינוניים ופלפל מתוק אחד.
2. המנה מבושלת במשך 2-3 שעות, כמו במתכונים אחרים, רק מוסיפים קצת יותר בצל ופלפלים מהרגיל.

הכנה ללא חומץ

קוויאר גזר ללא תוספת חומץ חמוץ ישנה משמעותית את טעמו של מאכל מוכר זה במהלך העונה הקרה. עם זאת, כדאי לנסות להכין את הקוויאר כמעט בדיוק כמו במתכון הקלאסי, רק לוותר על 1-2 כפות חומץ.

קחו את הירקות, קצצו וערבבו את הדייסה, לאחר מכן הוסיפו תבלינים, סוכר ומלח, ובשלו על אש קטנה במשך מספר שעות בסיר גדול. סגרו בצנצנות או הגישו כמנה ראשונה מיוחדת לארוחת ערב.

מתכון "ריז'יק"

שיטת הכנת קוויאר גזר בחורף היא הפשוטה ביותר מבין כל השיטות הקיימות, וכמות המרכיבים המינימלית הופכת אותה לנוחה לנשים.

איך להכין קוויאר בשם "ריז'יק":

1. קחו 2-3 ק"ג גזרים, רסק עגבניות או רוטב עגבניות חריף ושטפו.
2. לאחר מכן קוצצים את הירקות היטב.
3. מניחים את הקוויאר בקערה ומערבבים.
4. מוסיפים חומץ, בערך 1-2 כפות.
5. מלח וסוכר במרקם קטן.
6. מניחים סיר עם שמן זרעי כותנה על האש; כשהוא רותח, מוסיפים את הקוויאר ומערבבים.
7. מבשלים במשך שעתיים וחצי. מכבים את האש ומשאירים את התבשיל על הכיריים למשך 20 דקות.
8. הכינו צנצנות והניחו בהן קוויאר לאחסון חורף.

קוויאר דלעת וגזר טעים

נשים ועקרות בית רבות אוהבות להוסיף דלעת לכל המנות שלהן. קוויאר גזר אינו יוצא מן הכלל. המתכון דומה, אלא שמוסיפים 300-500 גרם דלעת גולמית וטוחנים אותה דרך פומפיה או מטחנת בשר. תצטרכו גם להוסיף עוד סוכר, לפחות 3 כפות. אחרת, המשיכו כמו במתכון הרגיל של גזר ועגבנייה.

עם תפוח

נשים תמיד להוטות להתנסות במטבח ולפעמים מחליפות כמה עגבניות בתפוחים. זה הופך את הקוויאר למתוק ודל קלוריות, מה שהופך אותו לאידיאלי לנשים בדיאטה המבוססת על פירות. עקבו אחר המתכון הקלאסי, אך השתמשו בתפוחים במקום עגבניות.

עם סלק

ירידה במשקל והשיל קילוגרמים עודפים דורשים לעתים קרובות הקרבה ותזונה מיוחדת. זו הסיבה שכמה טבחים המציאו מתכון לקוויאר גזר עם סלק. במקום עגבניות, קלפו וקצוצו 3 עד 5 סלקים. לאחר מכן הרתיחו אותם בסיר ואטמו אותם בצנצנות או הגישו.

מנה ראשונה "מקורית"

קוויאר גזר ייחודי זה מוכן עם כמויות שוות של כל הירקות מהמתכונים לעיל. גזר, עגבניות, דלעת, תפוחים, פלפלים מתוקים וחריפים, בצל ושום - כולם מקובלים. העיקר לא להגזים עם כמות הפלפל והשום על מנת לשמור על בריאות ובלוטות הטעם באותה רמה.

קוויאר גזר עם פלפל אפוי

נשים רבות מבשלות עם ירקות, והן מצליחות להוסיף כמה סוגי פלפלים לכל סוג של קוויאר. לפעמים, פלפלים מתוקים וחריפים אינם מספיקים, אז עקרות בית מציידות את עצמן בפלפלים האהובים עליהן ומתחילות לקצוץ אותם יחד עם מרכיבים אחרים. פעמים אחרות, נשים מעדיפות פלפלים קלויים על פני ירקות טריים. התוצאה הסופית היא קוויאר ייחודי שהוא גם מתוק וגם חריף. נשים רבות טוענות שהוא טעים וחריף.

קוויאר גזר וקישואים

מומחי קולינריה יודעים שיש קוויאר מקישוא, חציל וגזר. אבל יש מקרה מיוחד שבו הקוויאר עשוי מגזר, אבל גם קישואים נמצאים ברשימת המרכיבים. ישנם גם שני מתכונים למנה הזו. ההבדל העיקרי בשיטה זו הוא הפרופורציות של גזר וקישוא. השיטה הראשונה משתמשת רק ב-2-3 גזרים ו-6-7 קישואים. הגרסה השנייה משתמשת בחלקים שווים של שני הירקות. הבחירה נתונה לכל טבח.

עם תוספת של פטריות

גורמה לא מכירים גבולות בכל הנוגע למגוון המזונות הבריאים, ולכן שף חייב להיות מומחה קולינרי מתוחכם בעת הכנת קוויאר גזר עם פטריות. כל זאת כדי להרשים אורחים מוזמנים וחדשים במיומנותם. שיטה זו מתאימה למנת פתיחה חורפית, אותה יש להגיש חם מיד לאחר ההכנה.

קוויאר גזר עם פפריקה מתוקה ועגבניות

נערות צעירות רבות מכורות למאכלים מתוקים. וכשנגמרו לכן הרעיונות, אתן יכולות לנסות להכין קוויאר עם רסק עגבניות והרבה סוכר. מדללות את הרסק במים, מערבבות ומוסיפות לתערובת הגזר. לאחר מכן, מפזרות על הדייסה תבלינים, כמו פפריקה וקינמון. לאחר מכן ממתיקות ומבשלות על אש קטנה במשך 2-2.5 שעות.

חָרִיף

קוויאר, על שלל וריאציותיו, מדהים אפילו את השף המתוחכם ביותר. שפים מקצועיים מתחרים על הטעם העשיר ביותר בתחרויות קולינריות מיוחדות. הקוויאר החריף ביותר עשוי מדייסה עם מגוון מרכיבים: גזר, דלעת, פלפלי צ'ילי, תפוחים, פלפלים, פסטה, עגבניות, קישואים ובצל עם שום. רבים מבינים שאין גבולות או גבולות למיומנות קולינרית. מסיבה זו, שפים משכללים ללא הרף את כישוריהם בהכנת קוויאר גזר.

משך זמן וכללים לאחסון מזון משומר

לאחר שהמנה מוכנה ובצנצנות, עליכם לבחור מקום מתאים לאחסון לטווח ארוך במקום קריר וחשוך. לאחר סגירת הצנצנת, ניתן לאחסן את קוויאר הגזר בארון, במזווה או במרתף. יש להניח אותו במקום הקריר ביותר בבית, אך יש להימנע מכל לחות או סכנות אחרות למזון.

אנשים רבים לא חושבים כמה זמן הם יכולים לאחסן קוויאר. אבל כדי להימנע מהרעלה ואשפוז המצריך שטיפת קיבה, חשוב לתכנן מראש. מאכל זה מאוחסן בצורה הטובה ביותר בין 3 ל-6 חודשים. בדרך זו, קוויאר גזר שומר על תכונותיו המועילות ועל ויטמינים חיוניים. עקרות בית שמשאירות צנצנות למשך שנה או שנתיים מסכנות קשות את בריאות יקיריהן. בסופו של דבר, עדיף לאכול קוויאר משומר טרי וליהנות מסעודה נוספת עם המשפחה.