איך לבשל עגבניות שרי מתוקות מיובשות בתנור, במיקרוגל ובסיר בישול איטי

כל חובבי המטבח הים תיכוני חייבים לשלוט במתכון לעגבניות שרי מיובשות. ראשית, למוצר זה טעם ייחודי בפני עצמו. יתר על כן, ניתן להשתמש בו כמרכיב נוסף בפיצה, סלטים, מאפים ואפילו במנות בשר או דגים.

איך להכין עגבניות שרי מיובשות בשמש

בעת הכנת עגבניות מתוקות לחורף, כדאי לקחת בחשבון מספר מאפייני הכנה פשוטים:

• בזמן הבישול, שימו לב לארומה. אם עולה ארומה ברורה של עגבנייה, המרכיב העיקרי נבחר נכון.
• עגבניות שרי נמכרות בדרך כלל באשכולות. יש לבחור כל עגבנייה בקפידה לפני הבישול. יש להימנע מעגבניות עם חבורות גלויות.
• מומלץ להשתמש בפירות טריים. ניתן לאחסן אותם במקרר עד 10 ימים לפני ייבושם.
• כדי להבטיח שהמנה תצא טעימה, מומלץ להקפיד על כל כללי הבישול והפרופורציות.

ראוי לציין כי עגבניות שרי אינן צריכות לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול. לכן, אם יש לכם התווית נגד כזו, עדיף להימנע מצריכת המוצר המוכן.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

עגבניות שרי הן המרכיב העיקרי במנה זו. בבחירת עגבניות, יש לקחת בחשבון מספר גורמים:

• כדאי לבחור פירות רק בעלי מבנה צפוף ושלם; אסור שיהיו עליהם שקעים או נזקים;
• עגבניות שרי צריכות להיות בצבע אדום בוהק;
• לפני הבישול, יש להסיר את הגבעול מכל מוצר;
• לפני הייבוש, עליכם לשטוף היטב כל עגבנייה ולחתוך אותה לשני חצאים;
• אם הירקות עסיסיים מאוד, מומלץ להסיר את העיסה או חלק ממנה; אחרת, עיבודם עלול להימשך מספר שעות או שלא יניב כלל את התוצאה הרצויה.

בנוסף למוצר העיקרי, תצטרכו גם ציוד ייבוש וכמובן, קצת זמן פנוי.

איך להכין עגבניות שרי מיובשות בבית

בהתאם לסוג מכשיר הבית ולרכיבים הנוספים, ישנן מספר דרכים להכין עגבניות שרי מיובשות.

מתכון קלאסי

כדי להכין עגבניות שרי מיובשות לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו:

• עגבניות שרי טריות - 1 ק"ג;
• שום - 2 שיני שום בגודל בינוני;
• מלח - כף אחת;
• פלפל טחון - חצי כפית.

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו לבצע כמה שלבים בסיסיים:

• משרים עגבניות חתוכות לחצאים במים קרים למשך 15-20 דקות;
• סננו את המים ומייבשים קלות כל ירק על מגבת או מטלית;
• מחממים תנור ל-90 עד 100 מעלות;
• הניחו נייר אפייה על תבנית אפייה וסדרו את חצאי העגבניות בצפיפות זה לצד זה מעליה;
• מפזרים מלח, פלפל גרוס ושום מגורר מעל העגבניות;
• טפטפו 1-2 טיפות שמן על כל פרוסה.

הכניסו את תבנית האפייה לתנור וייבשו את העגבניות במשך 5-6 שעות. מומלץ להשאיר את דלת התנור מעט פתוחה. העגבניות המתקבלות צריכות להיות גמישות, עסיסיות, אך לא יבשות מדי.

עם טימין ותבלינים

ניתן גם להשתמש בתבלינים כדי להוסיף טעמים חדשים למנה. לדוגמה, עגבניות משתלבות בצורה מושלמת עם:

• קוֹרָנִית;
• בָּזִילִיקוּם;
• רוֹזמָרִין;
• מְתוּבָּל.

ניתן לפזר על המוצר תיבול בודד או תערובת של מספר עשבי תיבול. הכמות נקבעת באופן אינדיבידואלי, בהתבסס על העדפות הטעם.

במייבש ירקות

הדרך הטובה ביותר להכין עגבניות שרי מיובשות היא באמצעות מייבש ירקות. אמנם ציוד זה לא יניב תוצאות מהירות, אך הוא יתייבש את המנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

התהליך פשוט. פשוט סדרו בזהירות את הירקות על גבי השכבות של המכשיר והפעילו את ההגדרה המתאימה. מומלץ לסובב את השכבות במהלך הבישול כדי להבטיח שכל הירקות יתייבשו באופן שווה.

במיקרוגל

סביר להניח שלכל אדם מודרני יש תנור מיקרוגל בבית. בעזרת מכשיר זה תוכלו להכין את אחת המנות הים תיכוניות הפופולריות ביותר תוך דקות. לשם כך תצטרכו:

• מניחים את העגבניות בתחתית מיכל מיוחד;
• הגדר את מצב החימום למקסימום;
• הכניסו את הכלים למיקרוגל למשך 5 דקות.

ברגע שנשמע הצפצוף, אל תמהרו להוציא את העגבניות מהתנור. הניחו לעגבניות להתייבש במשך 7-15 דקות.

אם המנה יוצאת עסיסית מדי, כדאי לנקז את הנוזל ולחזור על התהליך.

בתנור

אנשים רבים נהנים מטעם בשר העגבנייה המיובשת אך ממש לא אוהבים את טעם קליפת העגבנייה המיובשת. במקרה כזה, ניתן להכין מתכון מיוחד.

לשם כך אתה צריך:

• לעשות חתך קטן בחלק העליון של כל עגבנייה;
• טבלו אותו במים רותחים למשך 30 שניות;
• להוציא מהנוזל ולקלף בזהירות את העור;
• חותכים כל ירק ל-4 חתיכות;
• השתמשו בכפית כדי להוציא את העיסה מכל רבע;
• מחממים תנור מראש ל-120 מעלות;
• הניחו נייר אפייה על תבנית אפייה;
• מניחים עגבניות על נייר אפייה;
• להוסיף מלח ותבלינים;
• מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי.

לאחר הבישול, יש להעביר את הירקות לכלי זכוכית ולאחסן במקום קריר ויבש. יש לצרוך את התערובת המוכנה לא לפני יומיים.

בשמש

אם אין לכם ציוד מתאים לייבוש עגבניות בבית, תוכלו לייבש אותן ישירות בשמש. לשם כך תצטרכו:

• מניחים ירקות שטופים וחתוכים על תבנית אפייה או מגש;
• להוסיף מלח ותבלינים;
• לכסות בכילה נגד יתושים כדי למנוע חדירת חרקים;
• הניחו את המגש או תבנית האפייה במרפסת או בחוץ.

זמן ההכנה של המוצר הוא 4-5 ימים. חשוב לייבש עגבניות בשמש טובה וברוח חמה.

בסיר מולטי-קוקר

ניתן לבשל עגבניות שרי מיובשות בסיר בישול איטי באותו אופן כמו במיקרוגל או בתנור. הניחו את העגבניות השטופות והחתוכות בקערת סיר הבישול האיטי והפעילו את מצב הבישול על "אפייה" או "שמירה על חום". זמן הבישול הוא 5 עד 6 שעות.

אחסון נוסף של המוצר

מוּמלָץ אחסון עגבניות מיובשות בשקיות בד או כותנה. חיי המדף המרביים הם 6 חודשים. כמו כל שימור אחר, ניתן לאחסן אותם גם בצנצנות זכוכית עם מכסים סגורים היטב; במקרה זה, חיי המדף מורחבים ל-12 חודשים. מומלץ לאחסן עגבניות שרי מיובשות במקרר או במקפיא.