11 המתכונים הטובים ביותר לג'לי דובדבנים עם ג'לטין לחורף

כל פירות יער משומרים יהיו תוספת לשולחן החג. האורחים יעריכו קינוחים המוכנים עם פירות יער משומרים בסוכר. מנות אלו לא רק ישביעו וירשימו בטעמן, אלא גם ימלאו את כמות הוויטמינים החיוניים. מתכונים לדובדבנים חורפיים עם ג'לטין בג'לי יעזרו למארח להכין מנה טעימה בזמן מינימלי. הגישו עם תה ועוגיות או כקינוח עצמאי.

דובדבנים בג'לי: פינוק חורפי לשולחן שלכם

דובדבנים המאוחסנים כך יישמרו במקרר לאורך זמן רב מבלי לשנות את טעמם. ניתן לבשל דובדבנים שלמים בסירופ או לטחון אותם. ניתן להסיר את הגרעינים, אך הדובדבנים יישארו שלמים. במתכונים דובדבנים בג'לי עם ג'לטין לחורף מוסיפים סוכר, מיץ לימון ופירות יער שונים לפי הטעם. לפני ההוספה, מומלץ לבדוק את התאמת פירות היער. לשם כך, טועמים את פירות היער הגולמיים, מערבבים אותם ומפזרים עליהם סוכר.

אילו זני דובדבנים מתאימים?

כדי להכין ריבות, תצטרכו זנים שאינם חמוצים; אלו הם אלה שקל יותר לשלב עם סוכר ולהכין מהם ריבה. הקליפה לא צריכה להיות עבה כדי שהסוכר יחדור היטב והפרי יהיה רווי בטעם הזה.

זנים כגון Volochaevka, Shokoladnitsa, ו Shpanka הם אידיאליים.

הכנת מרכיבים ומיכלים

לפני שמתחילים להכין ג'לי, צריך לטפל בצנצנות. בחרו צנצנות שלמות, לא עכורות, וללא פגמים או סדקים גלויים. ההברגות על המכסים ועל הצנצנות צריכות להיות שלמות. המכסים צריכים גם להתאים היטב ולהיות בגודל הנכון.

יש לעקר את הצנצנות מראש בתנור, במיקרוגל, או לאדות אותן בסיר אידוי. ניתן גם להשתמש באביזר עיקור מיוחד בקיטור. יש להניח את המכסים בסיר ולבשל במשך כ-15 דקות.

דובדבנים צריכים להיות שלמים, נקיים מתולעים, שריטות, ריקבון ופגמים אחרים. דובדבנים מקולקלים יהרסו את הריבה. לכן, יש לבחור תמיד רק דובדבנים בשלים ועסיסיים. הדובדבנים צריכים להיות בשלים כדי למנוע מהם להפוך לחמיצים. לפני הבישול, יש לשטוף אותם היטב ולהניח אותם על מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות ולבדוק אם יש מזיקים. יש לבדוק את הדובדבנים שוב לפני הבישול.

המתכונים הכי טעימים

ריבת דובדבנים היא תוספת נפלאה לכל שולחן חג. היא בטוח תשמח גם מבוגרים וגם ילדים, בין אם הם נהנים מממתקים או מפירות יער רגילים. ניסויים במרכיבים יכולים ליצור טעם בלתי נשכח. בדרך כלל מגישים אותה בנפרד עם עוגיות, תה או כקינוח עצמאי.

את החמיצות מותאמים בעזרת מיץ לימון, סוכר ופירות יער שונים, כמו דומדמניות שחורות.

על בסיס ג'לטין

זוהי השיטה הנפוצה ביותר להכנת ג'לי. משתמשים בה כדי להשיג את הסמיכות הרצויה. תצטרכו לערבב ג'לטין מדולל עם סוכר, מים ודובדבנים. להביא לרתיחה, לשפוך לכלי ולאטום.

עם ז'לפיקס

מתכון זה כמעט זהה לג'לי על בסיס ג'לטין. יש להמיס את הג'לפיקס מראש, ולקרוא את הוראות התווית לפני השימוש. תצטרכו:

• דובדבנים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 390 גרם;
• ז'לפיקס - חצי מחבילה שלמה;
• מים - 50 מ"ל.

יש לבשל את פירות היער במים. לאחר הרתיחה, להוציא אותם, לקרר ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. לערבב את הסוכר והז'לפיקס, להוסיף לפירות היער ולבשל עד לרתיחה. להוסיף את כל הסוכר ולבשל במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך ולסגור.

עם פקטין

מרכיב זה יעזור למנה להסמיך. ההכנה דומה לגרסאות הקודמות. ערבבו את הסוכר והפקטין והוסיפו אותם לפירות היער. בשלו את כל התערובת, תוך הסרת קצף. כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, הוסיפו את הסוכר הנותר ובשלו במשך 5 דקות. לאחר מכן, שפכו את המנה לצנצנות.

מתכון למולטי-קוקר

אפשרות זו נחשבת מהירה, מכיוון שסיר בישול איטי יכול להתמודד עם הכנת הג'לי בעצמו. הכינו את פירות היער, שטפו, ייבשו, הסירו את הגרעינים וטחנו. השתמשו בבלנדר כדי להגיע לתערובת חלקה. ניתן גם להשתמש בפומפייה או בשיטות אחרות.

מוסיפים לסיר בישול איטי את הג'לטין, שהיה צריך להיות מומס במים מראש. מוסיפים את פירות היער והסוכר, ומעט מים. מבשלים תוך כדי הסרת קצף. מבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר הבישול, יוצקים את הג'לי לצנצנות אטומות ואחסנים במקרר.

פירות יער שלמים עם גרעינים בג'לי

לג'לי הזה יש את טעם הדובדבן הבולט ביותר, שמקורו בפירות היער עצמם ומהסירופ. בחרו את המתכון האהוב עליכם והוסיפו פירות יער טריים. גם הם מבושלים עם סוכר, אך מבושלים על אש קטנה יותר. אכלו את המנה המוגמרת בזהירות כדי להימנע מהגלעין. מבוגרים צריכים לפקח על ילדים בזמן האכילה.

אנחנו משתמשים בדובדבנים קפואים

ראשית, הפשירו את הדובדבנים וסננו את המיץ. בשלו את הדובדבנים עם סוכר, לאחר מכן הוסיפו את חומר ההסמכה הרצוי. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, בשלו כ-5 דקות עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן, שפכו את הג'לי וסגרו במכסים.

עם אגר-אגר

מרכיב זה יכול להסמיך את הפירה ולהפוך אותו לקינוח לשעת התה. תצטרכו:

• דובדבנים - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 0.5%;
• אגר-אגר - שקית.

שקית מכילה בדרך כלל 12 גרם, לכן עדיף לפעול לפי ההוראות. ראשית, יש לשפוך 0.4 ליטר מים מעל מסמיך ולתת לו לחלוט. מניחים את הדובדבנים והמים על הכיריים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף. בנפרד, מבשלים את האגר-אגר על אש קטנה כ-8-10 דקות. מוסיפים אותו לפירות היער ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות וסגורים.

מתכון ללא בישול

מתכון זה נחשב למהיר ביותר, מכיוון שהדובדבנים אינם דורשים בישול כלל. יש להקפיד לשטוף היטב את הדובדבנים לפני הכנת הג'לי. יש להסיר את הגרעינים מהדובדבנים. מעבירים לקערה עמוקה וטוחנים בבלנדר, תוך הוספה מתמדת של סוכר עד שהוא מתמוסס בדובדבנים. התערובת מוכנה כשהיא הופכת חלקה והסוכר נמס. יוצקים את המנה המוגמרת לכלי ומניחים לה לעמוד עד שהיא מסמיכה.

דובדבנים לבד בג'לטין

לזן פירות יער זה קליפה דקה מאוד. לכן, יש לבשל את הדובדבנים הללו מיד. טיפול בחום מהיר יותר. לזן זה טעם מעט מתוק יותר, כך שהריבה תהיה דביקה מדי אם תוסיפו יותר סוכר מאשר פירות יער.

תצטרכו מצרכים סטנדרטיים. בשלו את הדובדבנים עם סוכר, תוך כדי הסרת קצף שנוצר על פני השטח. הוסיפו את הג'לטין המומס. הביאו שוב לרתיחה. הסירו מהאש ויוצקו לכלי.

מתכון מהיר ל"חמש דקות"

היתרון הגדול במתכון הזה הוא שהוא מהיר להכנה. תצטרכו:

• מיץ דובדבנים - 2 כוסות;
• ג'לטין - 15 גרם.

ראשית, יש להמיס את הג'לטין. לאחר מכן להוסיף אותו למיץ ולבשל עד לרתיחה. להוציא את התערובת ולמזוג לצנצנות. לסגור את המכסים.

שיטה ללא פסטור ועיקור

כדי למנוע עיקור התכשיר, יש לשטוף את המרכיבים. כמו כן, יש לעקר את הצנצנות והמכסים מראש. ניתן להכין ג'לי ללא טיפול בחום. לשם כך, טחנו את פירות היער עם סוכר. טחנו בבלנדר, תוך הוספת סוכר. הג'לי מוכן כאשר הסוכר מתמוסס והפירות מסמיכים במיץ. מומלץ להכין תכשיר זה לתה, לא לאחסון.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

הקינוח מאוחסן במקרר. חיי המדף של צנצנת אטומה הרמטית יהיו כשנה. לאחר הפתיחה, יש לצרוך את המוצר תוך 2-3 ימים, לא יותר.