7 מתכונים מומלצים להכנת תותים עם סוכר לחורף ללא בישול

ריבת תותים וסוכר לחורף, שאינה דורשת בישול, בעלת ארומה נעימה ותכונות מועילות. ניתן להכין את המעדן הזה באמצעות מתכונים שונים, עם מרכיבים נוספים מותאמים להעדפות הטעם שלכם.

איך להכין תותים עם סוכר לחורף

ללא קשר למתכון הקינוח, עדיף לקטוף תותים באמצע יוני, ולבחור יום יבש ושטוף שמש. אם הקציר מתבצע במזג אוויר גרוע, הגרגרים יהיו מימיים ולא מתוקים. בנוסף, הסיכון לחמיצות יבולים יגדל.

לפני הבישול, עדיף לאחסן תותים במיכלים רחבים ורדודים. בדרך זו, הם לא ישנו את צבעם ויישארו טריים לאורך זמן. אחסון זהיר הכרחי מכיוון שהיבול שביר ואינו עומד היטב בטיפול חוזר.

בחירת והכנת פירות יער

כאשר מחליטים להכין קינוח תותים, ראשית עליכם לקטוף ולהכין את פירות היער כראוי. לשם כך, יש למיין את כל הקציר ולהסיר גבעולים, עלים ופסולת גינה. מסירים גם פירות יער פגומים ובשלים יתר על המידה, שכן השימוש בהם בבישול יקצר את חיי המדף שלהם.

לאחר מכן, מוזגים את התותים למסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. הקציר השטוף מונח על מגבת לייבוש נוסף. חשוב במיוחד לייבש את הקציר עבור מתכונים ללא בישול, כדי שלא ייווצרו גרגירי קרח בעת הקפאה.

איזה מיכל כדאי לי לבחור?

ממתקים מוכנים ארוזים לרוב במיכלי זכוכית קטנים.

אם אתם מתכננים להקפיא את תערובת פירות היער, עדיף להשתמש במיכלי פלסטיק מיוחדים לנוחיותכם.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב

בבחירת מתכון מתאים, יש לקחת בחשבון את המרכיבים הנדרשים, את כישורי הקולינריה שלכם ואת הטעם הרצוי למוצר המוגמר. לאחר שהחלטתם על מתכון, מומלץ לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב כדי להימנע מטעויות נפוצות.

הכנה קלאסית עם סוכר דרך מטחנת בשר

למעדן הזה, המוכן לפי המתכון הקלאסי, יש טעם מריר מעט. אם רוצים מרקם מתוק יותר, אפשר להגדיל את כמות הסוכר, אבל לרוב, המרכיבים משמשים בכמויות שוות. המתכון הוא כדלקמן:

1. פירות יער מוכנים מוזגים למטחנת בשר יחד עם סוכר וטוחנים לצלחת.
2. הכניסו את התערובת שנוצרה למקרר והניחו למשך שלושה ימים. במהלך תקופה זו, ערבבו את התערובת מעת לעת כדי לוודא שכל הסוכר נמס לחלוטין.
3. את הקינוח המוגמר מעבירים לצנצנות מעוקרות, מפזרים שכבת סוכר מעל ואטומים היטב.

הכנת ריבת תותים גולמית ללא בישול

מתכון זה ללא בישול כרוך בבישול הירקות במיצים שלהם. שיטת בישול זו משמרת מספר רב של ויטמינים ורכיבים מועילים.

בעזרת פירות יער וסוכר בפרופורציות שוות, בצע את השלבים הבאים:

• פירות יער שטופים נשפכים לבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומעובדים עד שנוצרת מסה הומוגנית;
• מיכלי 0.5 ליטר עוברים עיקור מראש, ולאחר מכן מונחים בפנים את התערובת הטחונה;
• הוסיפו כמה פירות יער שלמים לצנצנות ואטמו את המיכלים במכסים אטומים, ולאחר מכן הניחו לאחסן במקום קריר.

תותים טחונים עם סוכר בבלנדר

ערבוב הקינוח מאפשר קבלת מרקם חלק ואחיד. להכנת המעדן, טוחנים פירות יער נקיים ומיובשים, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

לאחר המתנה של 5-10 דקות, ערבבו שוב את החומרים מספר פעמים עד להמסה מלאה של הסוכר. אם רוצים, ניתן להוסיף עוד סוכר לתערובת לקבלת טעם מתוק יותר. העבירו את המוצר המוגמר לצנצנות קטנות מעוקרות ואחסנו במקרר.

מתכון בטוח להקפאה

להקפאה, בחרו פירות יער בשלים ויציבים. אם אתם משתמשים בפירות יער בשלים מדי, הם יהפכו לעיסה מימית לאחר הפשרה. הכינו את הקינוח באופן הבא:

1. פירות היער ממוינים, נשטפים במסננת ומונחים בתחתית מיכל מיוחד להקפאה.
2. פזרו סוכר על השכבה וסגרו עוד תותים מעל. המשיכו בתהליך זה עד שהמיכל מלא.
3. המיכל אטום הרמטית ולנוחותנו מצוין תאריך התפוגה.

מגוון תותים עם סוכר ולימון

הוספת לימון מעניקה לקינוח חמיצות קלה ונעימה. להכנת הקינוח, בצעו את ההוראות שלב אחר שלב:

• לשטוף את פירות היער והלימון, להסיר את הגרעינים מההדרים, אבל להשאיר את הגרידה;
• עבדו את המרכיבים אחד אחד בבלנדר;
• מערבבים את שתי המסות המתקבלות, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב;
• המתן עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין וארוז את התערובת במיכלים מעוקרים;
• המיכל אטום ומאוחסן לאחסון קבוע.

תותים בר ואוכמניות, טחונים עם סוכר מגורען

תותים נקצרים לעתים קרובות באותו זמן כמו אוכמניות, כך שניתן להכין את פירות היער יחד. הטעמים והארומות שלהם משלימים זה את זה היטב, וזו נוחות נוספת.

מתכון הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. היבול שנקטף ממוין, דגימות מקולקלות מוסרות ונשטפות היטב.
2. תותים ואוכמניות נמעכים ידנית בעזרת מועך או מעבדים בבלנדר.
3. מוסיפים סוכר לתערובת פירות היער, מערבבים את החומרים היטב ומניחים לחליטה במשך 30-60 דקות.
4. לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים שוב וממתינים 15 דקות.
5. את הקינוח המוגמר מוזגים למיכלים מעוקרים, אוטמים ומאוחסנים. אם אחסון בטמפרטורת החדר הוא האפשרות היחידה, יש להביא את המוצר הגולמי לרתיחה בסיר.

אפשר להכין פינוק עם פטל באמצעות מתכון דומה. הם גם משלימים את טעם התות ומוסיפים תכונות מועילות למוצר המוגמר.

הכנה בסירופ סוכר

ניתן להקפיא תותים בסירופ, מה שמוסיף מתיקות נוספת וצבע עשיר. לאחר ההקפאה, פירות היער יישארו טריים ויהוו קינוח טעים במזג אוויר קר.

לבישול תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם תותים;
• 500 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

לאחר הכנת המרכיבים, בשלו את סירופ הסוכר על אש נמוכה. בזמן שהסירופ מתבשל, שטפו את פירות היער, יבשו אותם והניחו אותם בכלים המתאימים להקפאה. שפכו את הסירופ המקורר לתוך הכלים והניחו אותם במקפיא ללא מכסה. לאחר 24 שעות, סגרו את הכלים היטב ואחסנו.

האם תות שדה זה בריא?

קינוחי פירות יער שהוכנו כהלכה שומרים על כל תכונותיהם המועילות גם כשהם קפואים. בנוסף ליתרונות הבריאותיים הכלליים שלהם, צריכת פינוקים אלה מועילה למערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם, בלוטת התריס ומספר איברים אחרים.

תכונות וכללים לאחסון

יש לאחסן תותים מרוסקים עם סוכר במיכלים מעוקרים ואטומים הרמטית. חיי המדף של שימורים כאלה הם עד שנה. לאחסון הממתק, יש להכניס אותו למקרר, למקפיא או למרתף קר.

אם פירות היער קפואים בשלמותם, ניתן לאחסן אותם במקפיא למשך 8-10 חודשים. הקפאה חוזרת של פירות היער אינה מומלצת, שכן הדבר ישפיע לרעה על איכותם וטעמם של הריבות. מסיבה זו, עדיף לאחסן אותם במיכלים קטנים למנה אחת.