18 המתכונים המובילים להכנת שימורי לינגונברי ללא בישול לחורף

לינגונברי מוערכים בזכות טעמם המעולה וסגולותיהם הבריאותיות, ולכן הם משמשים לעתים קרובות לשימורים. ישנם מספר מתכונים להכנת לינגונברי לחורף ללא בישול. מתכונים אלה נבדלים זה מזה במרכיבים ובפרטי תהליך הבישול.

יתרונות קטיף פירות יער לחורף

עקרות בית רבות מעדיפות להצטייד בלינגונברי לחורף בשל מספר יתרונות, ביניהם:

1. לשימורים חיי מדף ארוכים כאשר הם מאוחסנים בתנאים נוחים. זה מאפשר הכנת מתכונים שונים ופתיחה מזדמנת של השימורים.
2. פירות יער משתלבים היטב עם מרכיבים אחרים. שילוב של לינגונברי עם פירות ותבלינים יוצר טעמים נפלאים.
3. ניתן לקצור לינגונברי בכל צורה שהיא. ניתן להקפיא, לייבש או לבשל את הפירות טריים.
4. פינוקים אלה מועילים לאנשים עם סוכרת ומחלות אחרות. יתר על כן, לינגונברי נחשבים לנוגד חמצון רב עוצמה ומאטים את תהליך ההזדקנות בגוף.

איך לבחור לינגונברי טריים

בחירת פירות יער טריים היא קריטית לפני הבישול. כדי להבטיח שהרימורים ישמרו על טעמם, פירות היער צריכים להיות מוצקים, בגודל בינוני, וללא פגמים גלויים וסימני ריקבון.

כדאי לשים לב גם לצבע הפירות - צבע אחיד מעיד על הבשלה תקינה.

הכנת המצרכים והמיכלים הדרושים

בעת הכנת הריבה, מומלץ להכין את כל המרכיבים והמיכלים מראש. תצטרכו מספר סירים, כף לערבוב התערובת וצנצנות מעוקרות עם מכסים סגורים היטב. את המיכלים מעקרים על ידי חימום בסביבה אחת בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס. טמפרטורה גבוהה זו מסלקת חיידקים ואבק מהצנצנות.

פירות היער שנבחרו להכנה נשטפים מראש במים קרים, הגבעולים מוסרים והם נותנים לייבוש טבעי. אם יש לכם זמן פנוי, תוכלו להשאיר את הלינגונברי במים במשך כמה שעות.

המתכונים הטובים ביותר לשימורי לינגונברי לחורף:

ניתן להשתמש בפירות יער בשלים להכנת מגוון רחב של מאכלים. כדי לבחור את המתכון הנכון, מומלץ להכיר אפשרויות פופולריות ולבחור אחת המבוססת על העדפותיכם ותקציבכם.

ריבה קלאסית

יוצקים מים רותחים על פירות היער ומניחים להם לחלוט במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומוזגים את פירות היער לסיר. בכלי נפרד, מכינים סירופ מק"ג פירות יער, כוס מים ו-1.5 ק"ג סוכר. יוצקים את הסירופ הרותח על פירות היער וממשיכים לבשל עד לקבלת הסמיכות הרצויה. לחלופין, מוסיפים ציפורן, תפוחים או אגסים קצוצים דק, וגרידת וקליפת לימון בסוף הבישול.

ריבת לינגונברי

כדי לשמר ריבה, ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. שטפו את פירות היער, שימו אותם בסיר וטחנו בעזרת בלנדר מוט. לאחר מכן הוסיפו סוכר ומים והניחו את הסיר על אש נמוכה. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו במשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מכיוון שפירות היער עשירים בפקטין, הריבה תסמיך ללא צורך בחומרי ג'ל נוספים.

סירופ פירות יער

פירות יער בשלים מתאימים לסירופ; יש לשטוף אותם ולהניח אותם בצנצנת זכוכית מראש. סירופ פירות יער מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג לינגונברי;
• 400 מ"ל מים;
• 300 גרם סוכר;
• חופן גרידת לימון.

מערבבים את כל החומרים, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מסננים ומניחים להתקרר. יוצקים את הסירופ המוגמר לצנצנת, מכסים בנייר אפייה ואחסנים במקום קריר.

ריבה ריחנית

ריבת פירות היער מתוקה במידה בינונית ולא דביקה, עם חמיצות קלה. תהליך ההכנה מורכב מהשלבים הבאים:

1. גרגרי יער בשלים נשטפים ומניחים להם להתייבש, ולאחר מכן מועברים לסיר.
2. מוסיפים מים לפירות ומחממים אותם על אש נמוכה עד שהם מתרככים.
3. המסה המתקבלת משופשפת דרך מסננת, מעורבבת עם סוכר ומבושלת עד שהיא מוכנה.
4. כאשר התערובת מקבלת מרקם של ריבה, ניתן לשמור את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות.

לינגונברי בג'לי לחורף

כדי לשמר את הג'לי, יש להניח את פירות היער בסיר ולבשל על אש קטנה במיץ שלהם עד שהם מתחילים להיקרע. יש לסנן את התערובת המבושלת דרך מסננת דקה, להוסיף 2 כוסות סוכר או דבש למתיקות, ולהמשיך לבשל על אש קטנה עד שהתערובת מוכנה. את הג'לי המקורר מוזגים למיכלים מעוקרים ואוטמים במכסים.

מיץ פירות יער

מיץ לינגונברי מהיר להכנה, מרענן ומשביע צמא. להכנה, מעכו את פירות היער כדי להפיק מיץ, הניחו אותם במים רותחים וערבבו עם סוכר. ערבבו את כל המרכיבים יחד, הביאו לרתיחה והסירו מהאש. לאחר שהמיץ התקרר והשרה, סננו אותו דרך מסננת ובקבוק. ניתן לשמן את המשקה או לשתות אותו מיד.

הליקר הכי טעים

כדי להכין את הליקר, כותשים את הלינגונברי, מכסים אותם בוודקה ומשאירים אותם להשרות במשך 12-14 ימים. נערים את התערובת מעת לעת, ולאחר ההשריה, מערבבים אותה עם סירופ סוכר מבושל ומקורר. לאחר 70-90 דקות, מסננים את המשקה ומכניסים לבקבוקים.

מִיץ

הדרך הקלה ביותר להכין מיץ היא בעזרת בלנדר. יש לשטוף את הלינגונברי השטופים, לערבב אותם עם סוכר ולדלל אותם במים. בעזרת מסננת ניתן להפריד את המיץ משאר המיץ. ניתן לצרוך את המוצר המוגמר מיד או להרתיח אותו ולאחסן אותו במיכלים מעוקרים לאחסון לטווח ארוך.

כבישת פירות יער

המתכון ללינגונברי כבוש נחשב לאחד הפשוטים ביותר. ניתן לכבוש את פירות היער באופן הבא:

1. הרתיחו את תמיסת המלח ותנו לה להתקרר.
2. את פירות היער מוזגים לצנצנות עד למעלה ומכסים בסירופ.
3. לפי הטעם, אפשר להוסיף לצנצנות כמה פרוסות של תפוחים קלופים.
4. כסו את הצנצנות בנייר דבק וגזה מעל, ולאחר 20 יום, הכניסו את המוצר המושרה למקרר לאחסון.

ייבוש לינגונברי

ניתן לייבש פירות יער יבשים במהירות במייבש חשמלי. שטפו את פירות היער ופזרו אותם בשכבה אחת. הפעילו את המייבש ל-60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט) והפכו את פירות היער מספר פעמים במהלך תהליך הייבוש כדי להבטיח ייבוש אחיד. אחסנו את פירות היער היבשים בכלי זכוכית אטום. ניתן להשתמש בפינגונרי יבשים להכנת מגוון קינוחים וריבה.

הכנת פסטילה

מניחים את פירות היער בקערה אמייל ואפים בתנור בחום של 80 מעלות צלזיוס (176 מעלות פרנהייט) עד לריכוך מלא. סוחטים את פירות היער המאודה דרך מסננת ומערבבים את התערובת המתקבלת עם סוכר. מניחים את תערובת פירות היער על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפים בתנור בחום של 40-60 מעלות צלזיוס (104-140 מעלות פרנהייט) עד לייבוש. מוסיפים שכבה חדשה לשכבה היבשה וממשיכים לייבש. לאחר שיש 3-5 שכבות, חותכים את הפסטילה ואחסנים במקום יבש.

מתכון לכבישה יוצאת דופן

שיטת הכבישה המקורית כרוכה בהוספת מרכיבים משניים. לינגונברי מעורבבים עם כרוב וגזר קצוצים, ולאחר מכן כבושים לפי המתכון הקלאסי. הכנה זו מתאימה לשימוש כתוספת למנה עיקרית.

לינגונברי גרוסים עם סוכר

על ידי ריסוק פירות היער בעזרת כף עץ וערבובם עם סוכר, ניתן ליצור ריבת שיבולת שועל שניתן להשתמש בה כקינוח או כתוספת מתוקה למנות אחרות. את הריבת שיבולת השועל מניחים בכלי זכוכית ומאוחסנים במקרר.

רוטב ותבלינים לבשר

רוטב למנות בשר עשוי מפירות יער מרוככים. פירות היער מעורבבים ומבשלים על אש קטנה, תוך הוספת עשבי תיבול, שורש ג'ינג'ר מגורר, עמילן וקינמון.

פינוק פירות ופירות יער

בשל טעמם החמצמץ והנעים, לינגונברי משתלבים היטב עם מגוון פירות. לרוב, פירות היער נשמרים עם פרוסות תפוח. קינמון ותבלינים אחרים משמשים כמרכיבים נוספים.

ניתן להכין את פינוק הפירות והגרגרים הזה מיד לפני הצריכה, לפי המתכון הבא:

1. שוטפים את הפירות הלינגונברי ומניחים להם להתייבש, לאחר מכן מכניסים אותם למיכל בנפח מתאים.
2. הוסיפו תפוחים, אגסים ופירות אחרים קצוצים דק לפי הטעם.
3. כדי להפחית את חומציות הפרי, פזרו סוכר על הממתק וערבבו היטב.

ריבה מתוקה ללא בישול

הכנת ריבה ללא בישול מסורתי של פירות יער מאפשרת לכם לחסוך זמן. כדי להכין את הריבה המתוקה, ממיינים את פירות היער ושוטפים אותם תחת מים זורמים קרים. את פירות היער השטופים מניחים בצנצנת זכוכית מעוקרת מראש.

בכלי נפרד, הכינו את הסירופ על ידי המסת סוכר במים קרים, הוספת מיץ לימון והבאה לרתיחה על אש בינונית. שפכו את הסירופ המוכן על הלינגונברי וסגרו את הצנצנות היטב עם מכסים אטומים. הפכו את הצנצנות, כסו במטלית חמה ותנו להן להתקרר, ולאחר מכן אחסנו במקום קריר וחשוך.

הַקפָּאָה

לפני ההקפאה, יש לשטוף ולייבש היטב את הלינגונברי. לנוחיותכם, חלקו את הלינגונברי למספר שקיות, הניחו אותן במקפיא והוציאו אותן לפי הצורך.

לינגונברי באבקת סוכר

אם אינכם יכולים לעבד את פירות היער, פשוט שטפו אותם ופיזרו עליהם אבקת סוכר. פינוק זה הופך לקינוח פשוט.

תמיסת לינגונברי עם וודקה

תמיסה חזקה זו מושלמת לשתייה כאפריטיף. להכנת המשקה האלכוהולי, פירות היער נמעכים, ולאחר מכן מעורבבים עם סוכר וודקה. המרכיבים מעורבבים היטב, מוכנסים למיכל אטום היטב ומאוחסנים במקום קריר למשך חודש. יש לנער את המיכל מעת לעת. לאחר חודש, יש לסנן את התמיסה דרך בד גבינה ולמזוג אותה למיכל נקי. לאחר מספר ימים, התמיסה תהפוך לצלולה יותר וניתן יהיה לאחסן אותה בבקבוקים לאחסון קבוע.

כיצד וכמה זמן לאחסן את ההכנות

ניתן לאחסן את הריבה שלכם יותר משנה במקום קריר וחשוך. מקומות אחסון אידיאליים כוללים מקרר, מרתף, מזווה או ארון.