3 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים טבולה בשוקולד

במהלך עונת פירות היער והפירות, אנשים רבים מתחילים להכין ריבות לחורף. אם אתם מחפשים משהו יוצא דופן, נסו להכין ריבת דובדבנים מצופה שוקולד. שילוב המרכיבים יוצא הדופן הופך את הריבה הזו לטעימה.

ריבת דובדבנים בשוקולד: פרטי הכנה

במבט ראשון זה אולי נראה כאילו הכנת ריבה עם דובדבנים ושוקולד לחורף זה מאוד מסובך. אבל במציאות, זה לא יותר קשה להכין מאשר ריבת דובדבנים רגילה.

דרישות מוצר

לפני הבישול, ממיינים דובדבנים, וזורקים פירות יער פגומים. שוטפים פירות יער טובים במים. כדי להכין את המתכון הזה, עליכם להכין גם אבקת קקאו או חפיסת שוקולד מריר.

עיקור מיכלים לפני תחילת התהליך

השלב החשוב השני הוא עיקור הצנצנות. ניתן לעקר צנצנות באדים או במים חמים. בשיטה הראשונה, יש להרתיח מים בקומקום, ולאחר מכן להניח את הצנצנת בפתח המכסה. זמן העיקור הוא 15 דקות.

לשיטה השנייה, רפדו סיר גדול במגבת, ולאחר מכן מלאו אותו במים. הביאו לרתיחה והניחו את הצנצנות במים הרותחים. ודאו שהצנצנות לא נוגעות זו בזו במהלך העיקור. זמן העיקור הוא גם 15 דקות.

הליך זה יכול להאריך את חיי המדף של המזונות המוכנים לשנתיים או יותר. למוצרים שאינם מעוקרים אין חיי מדף ארוכים כל כך.

מתכונים יוצאי דופן וטעימים

המתכונים הטובים ביותר לריבת שוקולד ודובדבנים לחורף.

שיטה מסורתית להכנת "דובדבן בשוקולד"

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּבדְבָן;
• שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. מיינו את הדובדבנים, זרקו את העובשים, השאירו רק את הטובים.
2. הוציאו את הגרעינים מהפירות, כסו אותם בסוכר והוסיפו מעט מים חמים.
3. הניחו לפירות היער לשבת במשך 3 שעות כדי לשחרר את המיצים שלהם. לאחר מכן העבירו את התערובת לסיר והניחו אותו על הכיריים.
4. מבשלים במשך 25 דקות.
5. לאחר מכן הוסיפו את חפיסת השוקולד הקצוצה. לטעם שוקולדי יותר, ניתן להוסיף עוד.
6. מחזירים לאש ומבשלים עוד 25 דקות.
7. מיד יוצקים את הריבה החמה לצנצנות וסוגרים במכסים.
8. עדיף לפתוח את המנה לא לפני חודשיים, כדי שהדובדבנים יספיקו לספוג את טעם השוקולד. ככל שהמנה נשארת זמן רב יותר, כך טעמה משתפר.

מתכון המבוסס אך ורק על קקאו

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּבדְבָן;
• סוכר מגורען;
• מים רותחים;
• אבקת קקאו.

תהליך בישול:

1. מיין את פירות היער, הפריד את הטובים מהפגומים.
2. לאחר מכן שטפו את הפרי במים והניחו אותו במסננת כדי לנקז עודפי מים.
3. הסר את הזרעים.
4. מכסים בסוכר ומשאירים למשך הלילה כדי שהפירות ישחררו הרבה מיץ.
5. למחרת, מוסיפים מים לתערובת ומניחים אותה על האש.
6. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש.
7. לאחר 25-30 דקות של בישול, ניתן להוסיף אבקת קקאו.
8. צריך להוסיף אותו בהדרגה ולערבב מיד כדי שהקקאו יתמוסס במהירות.
9. לאחר מכן, מבשלים עוד 10 דקות.
10. יוצקים את התערובת החמה מיד לצנצנות.
11. כמו במתכון הראשון, עדיף לחכות חודש עד שהפירות יער ייספגו בקקאו לפני שאכילת המנה.

ריבת דובדבנים עם שוקולד וקוניאק

אילו מוצרים תצטרכו:

• דוּבדְבָן;
• שׁוֹקוֹלַד;
• קוֹנִיאָק;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

איך לבשל:

1. הוציאו את הזרעים מהפירות, כסו את העיסה בסוכר והניחו למשך מספר שעות.
2. לאחר מכן, הניחו את התערובת על האש ובשלו במשך 20 דקות.
3. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו מים ובשלו עוד 10 דקות.
4. אם, לעומת זאת, הוא נוזלי מדי, מוסיפים ג'לטין לריבה בסוף הבישול.

גרדו או שברו את חפיסת השוקולד והוסיפו אותה לריבה. בשלו עד שהשוקולד נמס לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד. בסוף זמן הבישול, יוצקים את הקוניאק. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה במשך 3-5 דקות.

העיקר הוא למנוע ממנו להרתיח. לאחר מכן מוזגים את הריבה המוכנה לצנצנות.

תנאי אחסון

חיי המדף של השימורים תלויים בשאלה האם הצנצנות עברו עיקור. אם כן, חיי המדף יכולים להיות מעל שנתיים. לשימורים לא מעוקרים יש חיי מדף קצרים ויש לצרוך אותם בהקדם האפשרי. מומלץ לאחסן את השימורים במקום קריר בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס. חשוב להרחיק את השימורים מאור שמש.