13 המתכונים הטובים ביותר לשזיפים בסירופ לחורף

עקרות בית רבות מכינות חטיפי שזיפים מתוקים לחורף. שימורים אלה פופולריים בקרב גננים, שכן עצי שזיף גדלים כמעט בכל חלקת גינה. לפני שמתחילים לשימור, חשוב להכיר את הטיפים לשימור שזיפים בסירופ לחורף.

שזיפים בסירופ לחורף: תכונות הכנה

יש צורך להבין מראש את המאפיינים הבסיסיים של יצירת הכנת שזיפים.

מבחר והכנת פירות

ראשית, עליכם לבחור ולהכין מראש את הפרי.

מומלץ להשתמש רק בפירות עסיסיים ובשלים. הימנעו משימוש בשזיפים בוסר כחטיף, שכן הדבר יעניק טעם חמוץ. אם רוצים לשמר את הפרי עם גלעין, בחרו פירות קטנים. שטפו מראש את הפירות שנבחרו במים חמים כדי להסיר אבק או לכלוך מפני השטח. לאחר מכן מייבשים אותם וחותכים אותם לחתיכות במידת הצורך.

עיקור של מיכלים

לאחר שבחרתם את הפירות שלכם, תוכלו להתחיל לעקר את צנצנות השימורים שלכם. ישנן שתי שיטות נפוצות לעיקור מיכלי זכוכית:

1. הרתחה. זוהי השיטה הפשוטה ביותר, הכוללת טבילה של המיכל המיועד לעיקור במים רותחים. תהליך הרתיחה אמור להימשך 15-20 דקות.
2. שימוש במכשיר אידוי. הניחו את מיכל הזכוכית במכשיר האידוי למשך 10-15 דקות. אם אין לכם מכשיר אידוי, תוכלו להשתמש במקום זאת בסטריליזטור לצנצנות תינוקות.

מתכונים טעימים והכנה שלב אחר שלב

ישנם שלושה עשר מתכונים בהם ניתן להשתמש כדי להכין ריבת שזיפים טעימה לחורף.

גרסה קלאסית של הריק

לרוב, עקרות בית משתמשות במתכון הקלאסי לשימורי שזיפים. כדי להכין את השימורים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שלושה קילוגרמים של פירות;
• קילו וחצי סוכר;
• חוּמצַת לִימוֹן.

ראשית, מכינים סירופ מאבקת סוכר ומים. לאחר מכן, מניחים את השזיפים השטופים בצנצנות וממלאים בסירופ המוכן. לאחר 5-10 דקות, סוגרים את הצנצנות במכסים.

שזיפים בסירופ ללא עיקור

יש אנשים שלא רוצים לבזבז זמן על עיקור, אז הם משתמשים במתכון הזה. כדי להכין את מתאבן השזיפים הזה, תצטרכו:

• קילוגרם של פרי;
• 800 גרם סוכר;
• 2-3 ליטר מים.

ראשית, יש לשטוף את כל הפירות במים ולהניח אותם בצנצנות. לאחר מכן, יש למלא סיר במים, להוסיף סוכר ולהביא לרתיחה. יש לשפוך את הסירופ המתוק שנוצר לצנצנות. לאחר 10 דקות, יש לשפוך אותו בחזרה לסיר, להביא לרתיחה ולמזוג לצנצנות.

פירות מעוקרים: מתכון לצנצנות של 3 ליטר

לפעמים עקרות בית שומרות חטיפים לא במיכלים קטנים, אלא בצנצנות גדולות של שלושה ליטר. כדי להכין את הריבה, תצטרכו:

• קילו וחצי של פירות;
• 400-600 גרם אבקת סוכר;
• מַיִם.

הפרי נשטף במים, מנקה את הגלעין ומושם בכלי זכוכית. לאחר מכן, מרתיחים מים בסיר, ומוסיפים סוכר במהלך תהליך הרתיחה. המים הרותחים מוזגים לתוך הכלי המלא.

עם עצמות

הכנת חטיף עם עצמות נחשבת לפשוטה ביותר. כדי להכין את ההכנה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילו וחצי סוכר;
• 8-10 קילוגרמים של שזיפים;
• מַיִם.

מניחים את השזיפים השטופים בתחתית הצנצנות. לאחר מכן, יוצקים מים וסוכר לסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים את המים הרותחים לצנצנות עם השזיפים, נותנים להם לחלוט במשך 20 דקות, ולאחר מכן סוגרים במכסים.

אופן הכנה ללא גרעינים

עקרות בית רבות מעדיפות לשמר פירות ללא גלעין, ולכן הן מסירות את הגלעינים תחילה. כדי לשמר פירות בדרך זו, עליכם:

• 5 קילוגרמים של פירות;
• מַיִם;
• סוכר לפי הטעם.

המנה מוכנה באותו אופן כמו המתכון הסטנדרטי. ההבדל היחיד הוא שתצטרכו להסיר את כל הגלעינים מהפרי.

כדי להיפטר מהם, תצטרכו לחתוך בזהירות את השזיפים לשניים בעזרת סכין ולהסיר את הגרעינים.

שימורי סוכר ללא סוכר

כדי למנוע מהרימורים להיות מתוקים מדי, לא מוסיפים סוכר. לפני שמתחילים להכין את המנה, הכירו את רשימת המרכיבים הדרושים:

• 8-9 קילוגרמים של שזיפים;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• ליטר מים לכל צנצנת.

כדי לשמר שזיפים, הם נשטפים ומגולענים מראש. הפירות המוכנים מוזגים לכלי אוכל. לאחר מכן, מכינים סירופ ממים וחומצת לימון, אותו יוצקים על השזיפים.

עם שזיף צהוב

זני שזיפים עם פירות צהובים פופולריים בקרב גננים. הם עסיסיים, ארומטיים ונעים ומתוקים. כדי להכין ריבת חורף זו, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 1-2 קילוגרם אבקת סוכר;
• 8-10 קילוגרמים של שזיפים;
• חומצת לימון לפי הטעם.

הפרי נשטף, מגולען ומושם בכלי זכוכית. לאחר מכן, מכינים סירופ מסוכר וחומצת לימון, אשר נמזג לצנצנות.

חריף עם קינמון

כדי להוסיף עוד טעם, מוסיפים קינמון למנה. כשמשמרים מזון בדרך זו, ייתכן שתצטרכו:

• שמונה קילוגרמים של פירות;
• 800-1200 גרם סוכר;
• כפית קינמון.

הפרי נשטף, מגולען וממלא אותו במיכל עד לראשו. לאחר מכן, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים אותו לחליטה. לאחר חצי שעה, מסננים את המים לסיר ומערבבים עם סוכר וקינמון. לאחר שהמים חוזרים לרתיחה, יוצקים אותם לצנצנות.

מתכון יוצא דופן עם סירופ דבש והדרים

לפעמים, משתמשים בכל סוג של דבש במקום אבקת סוכר, מה שלא רק מוסיף מתיקות אלא גם מעניק למוצר ארומה של דבש. רשימת המרכיבים הדרושים היא כדלקמן:

• 7-8 קילוגרמים של שזיפים;
• 250-350 גרם דבש;
• גרידת תפוז לפי הטעם.

תחתית הצנצנת ממלאים בגרידת תפוז ובשזיפים שלמים. לאחר מכן, מרתיחים מים בסיר ומוזגים לצנצנות. לאחר 20-30 דקות, מרתיחים שוב את הנוזל עם דבש ומוזגים אותו בחזרה לצנצנות. סותמים את הצנצנות ומעבירים למרתף.

שזיף שיכור עם קוניאק

זהו מתכון מאוד יוצא דופן להכנת ריבת שזיפים. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 5-6 קילוגרמים של פירות;
• 300 גרם סוכר;
• 100-150 גרם קוניאק;
• מַיִם.

השימור מתחיל בהסרת הגרעינים מהשזיפים והנחתם בכלי. לאחר מכן, יוצקים את הפרי במים רותחים ומשאירים אותו לחליטה במשך עשרים דקות. מוזגים את המים, מרתיחים שוב, ומוזגים לתוך הכלי יחד עם הקוניאק.

פרוסות בסירופ סוכר

להכנת חצאי פירות, בחרו פירות מוצקים ובוסריים, במשקל של כ-8-10 קילוגרמים. הוציאו את הגרעינים, חתכו אותם לפלחים והניחו אותם בכלי אחסון. לאחר מכן, שפכו עליהם מים רותחים והניחו להם לחלוט במשך חצי שעה. לאחר מכן, שפכו את הנוזל לסיר, ערבבו עם סוכר והביאו לרתיחה. שפכו את הסירופ שנוצר לתוך הכלי עם הפרי.

עם וניל ורוזמרין

מתכון זה ייחודי משום שהוא משלב תבלינים כמו רוזמרין ווניל. בנוסף, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• מַיִם;
• 4-5 קילוגרמים של פירות;
• סוכר לפי הטעם.

כל השזיפים נשטפים ומונחים בצנצנות סטריליות. לאחר מכן, מכינים סירופ מהתבלינים. כשהסירופ מתחיל לרתוח, יוצקים אותו למיכל עם השזיפים.

שזיפים בסירופ סמיך

כדי להכין ריבה טעימה, היא מבושלת בסירופ סמיך ומתוק. להכנה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• סוכר לפי הטעם;
• 8-10 קילוגרמים של פירות.

השזיפים הנבחרים נחתכים לפלחים ומונחים בקערה. לאחר מכן מפזרים סוכר ומשאירים אותם להשרות במשך 4-5 שעות. לאחר מכן, מניחים את התערובת על כיריים גז ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנת ומשמרים אותה.

תנאי אחסון

ישנם מספר מקומות בהם ניתן לאחסן תכשירי שזיפים:

1. במקרר. בטמפרטורה של 3-4 מעלות מעל אפס, פירות משומרים לא יתקלקלו ​​עד שנה וחצי.
2. במקפיא. לא מומלץ לאחסן ריבה במקפיא, מכיוון שהיא תתקלקל מהר.
3. במרתף. המרתף נחשב למקום המתאים ביותר לאחסון ארוך טווח של שימורי חורף. כאן, ניתן לאחסן שזיפים משומרים במשך יותר משלוש שנים.

מַסְקָנָה

תושבי קיץ רבים מכינים ריבת שזיפים לחורף. לפני שמתחילים, חשוב להבין את הפרטים הספציפיים של שימור שזיפים.