מתכונים פשוטים לריבת אשחר ים וקונפיטורה בבית לחורף, עם או בלי בישול

אשחר הים הוא פרי יער מועיל לכולם. הוא מכיל ויטמיני B, כמו גם ויטמינים C, A ו-E. עם זאת, בשל טעמו החמוץ הייחודי, לא רבים יכולים לצרוך אותו בצורתו הטהורה. ריבת אשחר הים מגיעה לעזרה. קינוח מתוק זה לא רק ישמח אתכם אלא גם יספק יתרונות בריאותיים שאין עליהם עוררין ודחיפה של אנרגיה.

מוזרויות של הכנת ריבת אשחר ים

כדי להבטיח שהריבה העשויה מפירות היער הענבריים הללו תצא טעימה ובעלת עקביות עדינה, עליכם לעקוב בקפידה אחר כמות הסוכר.

אל תוסיפו יותר מדי; עדיף לשמור על יחס של 1:1 לשאר המרכיבים. או שאפשר להשתמש אפילו בפחות. בדרך זו, למנה המוגמרת יהיה טעם חמצמץ, מתוק-חמוץ, והריבה תהיה מועילה יותר.

בחירה והכנה של אשחר ים

איכות פירות היער היא מרכיב יסודי לאיכות המנה. אחרי הכל, אשחר הים הוא המרכיב העיקרי שלו. כדי לבחור את הפירות הנכונים ולהימנע מאכזבה, יש לבדוק היטב את האשכולות. כל פירות היער צריכים להיות בצבע ענבר-כתום, בשלים וללא ריקבון וחבלות.

הכנת אשחר הים לבישול כרוכה במספר שלבים חשובים, שאף אחד מהם אסור לדלג עליו:

1. הסר את הפירות מהענף.
2. מיין, הסרת פירות יער רקובים ויבשים.
3. יש לשטוף את אשחר הים שנותר ולייבש היטב.

איך להכין ריבת אשחר ים בבית

כיום, קיימים מספר רב של מתכונים שונים לריבת אשחר ים. הם נבדלים זה מזה במרכיבים, בזמן הבישול ובטעם המתקבל. לכן, גם חובבי מתוק וגם אלו המעדיפים קינוחים חמצמצים יותר יכולים למצוא את האפשרות המושלמת. אבל דבר אחד מאחד את כל המתכונים הללו: היתרונות הבריאותיים הבלתי ניתנים להכחשה של המוצר המוגמר.

מתכון פשוט לחורף

ריבת אשחר ים המוכנה לפי מתכון זה היא קלאסיקה. קינוח זה דורש מינימום מרכיבים וזמן הכנה.

המצרכים הנדרשים:

• אשחר ים – 900 גרם;
• סוכר - 900 גרם.

סדר הבישול:

1. יוצקים מים על הסוכר, מניחים על האש ומבשלים עד להמסה מלאה.
2. לאחר מכן הוסיפו את פירות היער לסוכר המומס.
3. השאירו את התערובת על הכיריים עד שהאשחר מתרכך (30-40 דקות).
4. הוציאו את פירות היער דרך מסננת ומעכו עד לקבלת מרקם חלק.
5. מוסיפים את המסה המתקבלת בחזרה לסירופ הסוכר ומבשלים על אש בינונית במשך 35 דקות.
6. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ועוקרים אותן יחד עם המוצר במשך כ-20 דקות.
7. קררו את המיכלים, גלגלו אותם ועטפו אותם בשמיכה.

בלי בישול

היתרון של מתכון זה הוא שהפרי אינו מבושל, כלומר כל הוויטמינים והתכונות המועילות נשמרים. כמו כן, ההכנה שלו דורשת מעט מאוד זמן.

תצטרכו:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 2 קילוגרם.

שלבי בישול:

1. מוסיפים סוכר לפירות היער המוכנים.
2. מעכו את התערובת עד לקבלת מרקם של פירה.
3. הכניסו לצנצנות מעוקרות. כדי לעקר את הצנצנות, הרתיחו אותן או הכניסו אותן למיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך חמש דקות.
4. יוצקים את המיץ שהתקבל במהלך הטחינה על המסה ומגלגלים את המיכלים.

חֲסַר גַרעִינִים

לריבת אשחר הים, שהיא נטולת גרעינים, יש יתרון בולט על פני ריבות אחרות. עם זאת, החיסרון היחיד שלה הוא שהפירות דורשים הכנה מדוקדקת יותר.

רכיבים:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 800 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. הסירו את כל הגרעינים מהפירות. לדרך מהירה וקלה לעשות זאת, תוכלו להשתמש במסחטת מיצים.
2. מעבירים את תערובת פירות היער לכלי נפרד מבלי לנקז את המיץ.
3. מכסים הכל בסוכר.
4. מניחים את התערובת על הכיריים על אש נמוכה ומבשלים במשך 40 דקות (עד שנוצרת מסה דמוית ג'לי).
5. מוציאים את הריבה מהכיריים, מצננים ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.

עם דבש

מתכון זה אידיאלי לאנשים בדיאטה או בתוכנית אכילה בריאה. במקום סוכר רגיל, הוא משתמש בממתיק טבעי: דבש.

רכיבים:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• דבש – 750 גרם.

שלבי בישול:

1. טוחנים את הפירות בבלנדר או ידנית.
2. מערבבים את המסה המתקבלת עם דבש.
3. מניחים על הכיריים על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
4. מצננים, יוצקים לצנצנות מעוקרות.

עם תפוחים

תפוחים מוסיפים טעם חדש למנה המוגמרת. מומלץ להשתמש בזנים מתוקים - טעמם החמצמץ ייצור ניגוד ייחודי עם הפרי הרך.

תצטרכו:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• סוכר – 900 גרם;
• תפוחים – 500 גרם.

סדר הבישול:

1. מערבבים פירות יער עם סוכר.
2. הסירו את הקליפה והליבה מהתפוחים.
3. מניחים את הפירות על אש נמוכה ומבשלים במשך 10 דקות.
4. מועכים את התפוחים המוכנים למרקם של פירה.
5. שלבו את כל החומרים יחד וערבבו.
6. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

בסיר מולטי-קוקר

שיטת בישול מודרנית זו תחסוך לעקרת הבית טרחה וזמן מיותרים.

רכיבים:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 1.1 קילוגרם;
• תבלינים ופירות יבשים (קינמון, כוסברה, צימוקים) - אופציונלי.

טכנולוגיית בישול:

1. מערבבים את הפירות עם סוכר ומשאירים למשך 4 שעות.
2. מניחים את התערובת בסיר רב-תכליתי ומגדירים את מצב "בישול".
3. מבשלים במשך שעה.
4. הגדר את מצב "טיגון" למשך 10 דקות.
5. מצננים, יוצקים לצנצנות מעוקרות.

במכונת לחם

דרך נוספת לבשל באמצעות מכשירי מטבח.

רכיבים:

• אשחר ים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 1.1 קילוגרם;
• מיץ לימון (או חומצת לימון מדוללת) – 20 מיליליטר.

שלבי בישול:

1. מערבבים את הפירות עם סוכר ומשאירים למשך 4 שעות.
2. מניחים את התערובת על אש בינונית, מוסיפים מיץ לימון וחצי כוס מים.
3. מבשלים במשך 10 דקות.
4. הכניסו את התערובת למכונת הלחם והפעילו את מצב "ריבה".
5. לאחר כיבוי המכשיר, יש לקרר את הריבה, לשפוך אותה לצנצנות מוכנות ולגלגל אותה.

אִחסוּן

ישנם כללי אחסון פשוטים אך חשובים לריבה, כמו לכל ריבת שימורים אחרת. יש לשמור אותה במקום קריר וחשוך. מרתף או מקרר הם אפשרות טובה.

אם כל הסטנדרטים עומדים, ניתן לאחסן את המוצר המוגמר עד שנה.

ריבת אשחר ים היא פינוק נפלא שיעטר כל שולחן. טעמה הייחודי יזכיר לכם ימים שטופי שמש גם ביום חורף קשה, ויתרונותיה ישמרו על בריאותכם ורוחכם עד הקיץ הבא. תהנו!