מתכוני ריבת ענבר עם אגסים ופלחי תפוז, בשלב אחד

אם נמאס לכם מהמתכונים הרגילים ורוצים משהו חדש, כל האורחים שלכם ישמחו. ריבת אגסים עם לימון או תפוז. מכיוון שאגסים משלימים בצורה מושלמת הדרים, השילוב הזה יכבוש את לבכם. ניתן להכין ממנו ריבה או פרוסות פרי. ריבה מוכנה בצורה הטובה ביותר מפירות בשלים לחלוטין, או אפילו מפירות בשלים יתר על המידה. הם צוברים הרבה סוכר, והטעם החמצמץ של ההדרים יהיה בדיוק כמו שצריך.

דקויות של בישול

אם יש לכם עץ אגס בגינה, קטפו את הפרי ביום שמשי, בסביבות הצהריים. בתקופה זו, הפרי ספוג ביותר בשמש ובחום, וחושף את טעמו העשיר. זה יהפוך את הריבה לתוססת הרבה יותר.

כדי להבטיח ריבה רכה וחלקה, בחרו פירות בעלי צפיפות אחידה: רכים, עסיסיים ובשלים. אם אתם מעדיפים ריבה בפרוסות, בחרו פירות בשלים אך עדיין מוצקים מספיק כדי להחזיק מעמד. עדיף להסיר כל קליפה מחוספסת כדי שלא תבלוט במנה המוגמרת. כמות הסוכר הנדרשת במתכון עשויה להשתנות בהתאם למתיקות של זן האגס שלכם. טעמו את התערובת תוך כדי הבישול, והוסיפו עוד סוכר במידת הצורך.

בזמן שהריבה מתבשלת, אל תתרחקו מהכיריים. פירות אלה נוטים להישרף אם לא תערבבו אותם כל הזמן.

חשוב! סוכר מומס מוסיף סמיכות לתבשילים, אז אל תגזימו, אחרת תקבלו קרמל. אם אתם רוצים ריבה דביקה, השתמשו במעט יותר סוכר מהמומלץ במתכון.

הכנת המרכיבים העיקריים

לפני הבישול, יש למיין את האגסים, ולהניח בצד פגומים או רקובים. יש לשטוף היטב ולייבש במגבת. יש לחתוך את האגסים לרבעים ולגרום להם להפסיק את הליבה. אם הקליפה קשה, יש להסיר אותה בזהירות בעזרת סכין.

שטפו את פירות ההדר ושפוך עליהם מים רותחים. פעולה זו מסירה את כל הכימיקלים והשעווה ששימשו לשימורם במהלך ההובלה. חתכו את הפרי והסירו את כל הגרעינים.

ריבת אגסים עם תפוז

רכיבים:

1. אגס - קילוגרם אחד.
2. כתום - חתיכה אחת (גודל גדול).
3. סוכר - קילוגרם אחד.

קלפו את האגסים וחתכו אותם לפלחים קטנים, קטנים מספיק כדי להכיל בנוחות בכפית. קצצו את התפוז לקוביות. שימו את כל המרכיבים בכלי מוכן מראש. הניחו להם לעמוד לילה שלם כדי לשחרר את המיץ. לפעמים האגס קשה מדי מכדי לשחרר הרבה מיץ. אין בעיה, פשוט הוסיפו כוס מים. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 60-70 דקות.

חשוב! הקפידו להסיר כל קצף לבן במהלך הבישול.

לאחר תום הזמן, הסירו את הריבה מהאש ושפכו אותה לצנצנות מעוקרות. התוצאה המוגמרת היא בצבע ענברי עשיר עם ארומה עזת.

בסיר מולטי-קוקר

כל מתכוני הבישול האיטי הם פשוטים ומהירים. גם זה לא יוצא מן הכלל. הנה מה שתצטרכו:

1. אגסים - 0.5 קילוגרם.
2. תפוז - 0.5 קילוגרם.
3. סוכר - 1000 גרם.
4. סוכר וניל - כפית אחת.

תהליך הכנת הבישול אורך לא יותר מ-15 דקות. פורסים דק את האגסים הקלופים, מקלפים את התפוז, מסירים את הקרום מהפלחים וחותכים לקוביות. מניחים את כל המרכיבים בסיר בישול איטי יחד עם הסוכר והוניל ומערבבים היטב.

סגרו את המכסה, וזכרו להסיר את השסתום. מצאו את תוכנית "בישול" בקטע "תפריט"; זה מה שנצטרך. משך התוכנית הוא שעה וחצי. במהלך זמן זה, ערבבו את התכולה היטב מספר פעמים.

זהו - הריבה מוכנה למזיגה לצנצנות. חוו ממקור ראשון כמה קלה השיטה הזו.

עם וניל וקינמון

לטעם של ריבת קינמון וריבת וניל יש תו חריף חריף.

רכיבים:

1. אגסים – 500 גרם.
2. תפוזים – 500 גרם.
3. סוכר - קילוגרם אחד.
4. ונילין, קינמון - קורט כל אחד.

קלפו את הפירות, הוציאו את הליבה והסירו את הפיגמנט, חתכו אותם לקוביות קטנות בגודל שווה בערך. הניחו אותם בסיר, הוסיפו סוכר וערבבו.

השאירו את המיכל למשך הלילה כדי לאפשר לפרי לשחרר את מיציו. בבוקר, הוסיפו את שאר המרכיבים לסיר. הביאו לרתיחה על אש נמוכה, תוך כדי הסרת קצף שנוצר. הניחו לתערובת להתבשל על אש קטנה כ-15 דקות, לאחר מכן הוציאו את הסיר. הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן החזירו אותה לתנור לעוד 30 דקות. סגרו את הריבה המוכנה בצנצנות.

עִם לִימוֹן

רכיבים:

1. אגסים, תפוז, לימון - כולם במשקל קילוגרם אחד כל אחד.
2. סוכר - 0.5 קילוגרם.

שטפו את הלימונים וחתכו אותם לפלחים קטנים. חתכו את התפוזים לחצאי טבעות. הסירו את הגרעינים והניחו אותם בסיר בישול. שפכו 250 גרם מים רותחים לסיר מתכת, הניחו אותו על האש ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות. הוציאו את הפירות בעזרת כף מחוררת מבלי לכבות את האש. הוסיפו סוכר לנוזל ובשלו על אש קטנה במשך 2 דקות. כך נוצר סירופ מתוק וחמצמץ. חתכו את פירות ההדר לרבעים.

השלב הבא הוא לשטוף, לקלף ולחתוך את האגסים. להעביר את כל הפירות לכלי העבודה, לשפוך פנימה את הסירופ החמוץ המתוק, ולתת לזה להתבשל על אש קטנה במשך שעה כדי לשחרר את הנוזלים. להניח את הכלי על הכיריים על אש נמוכה ולבשל על אש קטנה במשך 3 שעות. לאחר מכן ניתן למזוג את ריבת האגסים הטעימה לצנצנות.

שָׁקוּף

רכיבים:

1. אגסים - קילוגרם אחד.
2. תפוז - חתיכה אחת.
3. סוכר – 500 גרם.

קולפים את האגסים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפלחים. מניחים את האגסים בסיר למשך שעה, מפזרים סוכר. קולפים את התפוז וחותכים את קליפת חצי התפוז לרצועות. חותכים את התפוז לרבעים, קולפים וחותכים לקוביות.

מניחים את האגסים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר נמס לחלוטין.

לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. הוסיפו את התפוזים והקליפה, וכבו את האש. כסו ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן חזרו על התהליך שוב, ותנו להם להתבשל על אש קטנה עוד 5 דקות. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות.