מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אפרסקים ושזיפים לחורף

ריבת אפרסקים ושזיפים בטעימה היא פינוק חורפי יוצא דופן למדי. אפרסקים מוכנים בדרך כלל בפני עצמם או עם פירות הדר, כמו לימונים ותפוזים. שזיפים, לעומת זאת, מוכנים לעתים קרובות עם דובדבנים ותפוחים. השילוב של אפרסקים ושזיפים במנה אחת הוא לא שגרתי, אך מפתה. אפילו טבח מתחיל יכול להכין את הריבה הזו.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת שזיפים-אפרסק לחורף

חטיפי שזיף ואפרסק הם פצצת ויטמינים אמיתית. אבל כדי לשמור על כמות מקסימלית של חומרים מזינים הנמצאים בפירות טריים, צריך רק לקחת בחשבון ניואנסים מסוימים. ספציפית:

• אין לקלף את האפרסקים, גם אם הקליפה עבה למדי. זה ימנע מהקליפות לאבד את צורתן וישמור על אחוז גבוה של טאנינים, מה שיעניק לריבה מרקם סמיך.
• כדי להסיר פלאק משזיפים, יש לשטוף אותם במים קרים ולאחר מכן להניח אותם במים כמעט רותחים למשך 2 דקות.
• במהלך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף הקל. אחרת, הריבה תהפוך עכורה, מה שלא יהיה מועיל.
• ניתן להוסיף חומר מעבה, כמו ג'לטין רגיל. כך לא תצטרכו לבשל את התערובת לאורך זמן, מה שישמור על יותר ויטמינים.

ריבת שזיפים-אפרסק מתנפחת לעתים קרובות, לכן עדיף לא לקחת סיכונים ולעקר היטב את כל המיכלים והכלים המשמשים.

הכנת פירות ומצרכים נחוצים

שזיפים ואפרסקים צריכים להיות בשלים בדרגת הבשלה בינונית. בחרו פירות עם גלעין שנפרד בקלות מהבשר, ולא עם גלעין שנדבק אליו בחוזקה. מוצרים שאינם טריים, למשל, אם יש בהם שריטות, שפשופים, סימני ריקבון, כתמים כהים או רכים, עדיף להשאירם להכנות אחרות.

יש לשטוף היטב את הפרי במים קרים. הסירו כל פלאק מהשזיפים. ניתן לשטוף אפרסקים במים חמים, אך לא במים רותחים - זה יפריד את הקליפה מהבשר, והם פשוט יתפרקו במהלך הכנת הריבה.

בחירה ועיקור של מיכלים

בחירת המיכל היא שרירותית. צנצנות של 1 ליטר ו-2 ליטר יתאימו. ההכנה בוודאי תתקלקל אם תשתמשו בצנצנות שעברו עיקור גרוע או שטופות גרוע.

עיקור מתבצע בשיטה נוחה.

אם יש לכם מספר רב של צנצנות, תוכלו להכניס אותן מיד לתנור ולהשאיר אותן למשך 10 דקות. ניתן גם להסיר את כל החיידקים על ידי עיקורן במיקרוגל או בקומקום רותח. מכסים אינם דורשים עיקור מסורתי; פשוט הניחו אותם במים רותחים למשך 2-3 דקות.

מתכון והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת אפרסקים ושזיפים

לריבה ללא גרעינים קחו:

• קילוגרם אחד של שזיפים;
• חצי קילו אפרסקים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• קצת מים;
• כל חומר מעבה לפי המתכון.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. יבשו את השזיפים, הסירו את הגבעולים והגלעין וחלקו אותם לשני חלקים.
2. הכינו סירופ ממים וסוכר.
3. יוצקים את הסירופ על השזיפים ומניחים עד שיתקררו.
4. מניחים על האש, מבשלים במשך 5 דקות, תוך כדי הסרת הקצף.
5. הסירו מהאש, המתינו עד שיתקרר וחזרו על התהליך הקודם שוב.
6. חותכים את האפרסקים לארבע עד שש חתיכות.
7. הוסיפו אפרסקים לתערובת.
8. מרתיחים במשך 5 דקות, תוך כדי הסרת הקצף.
9. הוסף חומר מעבה.

הריבה נאטמת בצנצנות בעודה חמה.

תנאי אחסון

יש לאחסן במקום יבש וחשוך. חיי המדף המרביים הם עד שנתיים. אם הריבה כבר נפתחה, ניתן לשמור אותה במקרר במדף התחתון עד שבועיים.

כללי הגשה

מגישים את הריבה קרה. טעים עם טוסט חם ופשטידות. ניתן להשתמש בה גם כמילוי ללחמניות, פשטידות ועוגות.