מתכונים פשוטים לריבת אגסים וקונפיטורה לחורף, עם ג'לטין וז'לפיקס, חמש דקות

ניתן לשמר ריבת אגסים ענבריים במגוון דרכים מעניינות: עם מגוון רחב של תבלינים ארומטיים, אגוזים, הדרים או פירות אחרים. מתכונים פשוטים אינם דורשים כישורים או ידע מיוחדים, אך ניתן להשתמש בהם כדי ליצור פינוק אהוב ומילוי נפלא למאפים ביתיים.

מוזרויות של הכנת ריבת אגסים

יש לבשל ריבת אגסים על אש קטנה במשך שעתיים לפחות, מכיוון שהפרי מייצר לא מעט מיץ. לפני הבישול, יש לטחון את הפרי, ולחתוך לקוביות את האגסים המוצקים. פטל או תותים אינם התוספת הטובה ביותר לאגסים. פירות יער אלה בעלי ארומה חזקה והם יגבישו את הטעם העשיר.

בחירת והכנת אגסים

הזן אינו חשוב במיוחד - הפרי שתבחרו ישפיע רק על המרקם והצבע של הריבה המוגמרת. פירות בעלי בשר רפוי מתאימים יותר לריבה חלקה ומרוסקת.

פירות מוצקים משמשים בדרך כלל להכנת קינוחים עבים. האם לקלף את הקליפה או לא זו בחירה אישית.

שיטות להכנת ריבה מאגסים בשלים

ריבת אגסים מציעה מימד חדש לגמרי של יצירתיות וניסויים במתכונים. בעוד ששיטות ההכנה משתנות, הטכניקה נותרת פשוטה ומהירה.

מתכון פשוט לחורף

בהתאם למסורת, ניתן להכין ריבה מוכרת באמצעות מתכון פשוט. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם של פירות בשלים;
• 600 גרם סוכר;
• מיץ לימון או תפוחים סחוט טרי;

אופן ההכנה: ראשית, הכינו את האגסים: הסירו את הגרעינים וחתכו לפלחים. מעכו היטב את האגסים המוכנים עם סוכר מגורען. מקררים את התערובת למשך 24 שעות - זה יאפשר לאגסים לשחרר את המיצים שלהם. מוסיפים מיץ לימון או תפוחים (אופציונלי). מבשלים על אש קטנה כשעה - הנוזלים אמורים להצטמצם בחצי. גלגלו את הריבה המוכנה לצנצנות ועוטפים במשהו חם.

חמש דקות

עבור אנשים עסוקים, מתכון מהיר לריבה הוא האפשרות הטובה ביותר. מצרכים:

• 500 גרם אגסים;
• 200 מיליליטר מים;
• 300 גרם סוכר;

הוראות: חותכים את הפרי הנבחר לקוביות ומניחים בכלי ריבה לבחירתכם. יוצקים מים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוציאים את הפרי ומוסיפים סוכר לסיר המים.

מבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות. מחזירים את האגסים לסירופ המתוק ומבשלים על אש קטנה עוד קצת. זה ייתן לכם מספיק זמן להתחיל לצרוב את הריבה.

בסיר מולטי-קוקר

הכנת ריבה טעימה בסיר בישול איטי פירושה שמירה על כמות מקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים. רכיבים:

• 2 קילוגרם אגסים;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• חצי ליטר מים;
• מיץ לימון;

הוראות: חותכים את הפירות הקלופים לפרוסות או לקוביות, מניחים בצנצנת ומוצקים מעל מים רותחים. מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומערבבים היטב. בחרו את ההגדרה המתאימה - יכולה להיות "בישול" או "ריבה". אם אין לכם טיימר אוטומטי, מבשלים במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים לצנצנות נקיות ואוטמים.

במכונת לחם

באופן מפתיע, אפשר אפילו להכין ריבה טעימה במכונת לחם. זה לא ישפיע על הטעם או הארומה של המוצר המוגמר, כך שתוכלו להתאים אותה בביטחון להעדפותיכם האישיות. רכיבים:

• 2 קילוגרם אגסים;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• חצי כפית קינמון;

הוראות: יש לשטוף ולקצוץ את הפרי, ולהניח אותו בצנצנת הריבה. להוסיף סוכר, חומצת לימון וקינמון. לערבב היטב את החומרים. להפעיל את מצב הריבה על "ריבה" למשך שעה וחצי. אין צורך לערבב. לאחר תום הזמן, לגלגל את הפרי בכלי נקי.

עם ג'לטין

חומרי הסמכה מעניקים לריבה את המרקם הייחודי שלה. רכיבים:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• חצי קילוגרם סוכר;
• כפית אחת של ג'לטין;
• מיץ לימון;

הוראות הכנה: להמיס ג'לטין ב-50 גרם מים ולהניח למשך 10 דקות. לקצוץ את הפירות הקלופים, לערבב עם סוכר ולכתוש. להוסיף לסיר, להוסיף 500 מיליליטר מים ומיץ לימון. לבשל על אש נמוכה. לקצוץ דק את הלימון ולהוסיף אותו למיכל יחד עם הג'לטין. לערבב ולבשל על אש קטנה במשך מספר דקות. למזוג לצנצנות.

עם ז'לפיקס

ניתן להשתמש ב-"Zhelfix" כחומר ג'ל. זה ישמור על הטעם והצבע הטבעיים של הריבה. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם אגסים;
• 800 גרם סוכר;
• חבילת ז'לפיקס.

הוראות: קלפו את האגסים ומעכו אותם היטב בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. לאחר מכן הניחו אותם בסיר אלומיניום והנמיכו את האש. ערבבו היטב את חומר הסמיך ז'לפיקס עם חצי מכמות הסוכר והוסיפו למחית האגסים. הביאו לרתיחה. הוסיפו את יתרת הסוכר ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. שפכו לכלי בישול.

עִם קִינָמוֹן

תבלינים משפרים את הטעם המעודן של פירות בשלים. רכיבים:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• 500 גרם סוכר;
• כפית של גרידה;
• חצי כפית קינמון.

הוראות: מניחים את הפירות הקצוצים וגרידת הלימון בכלי מתאים. ממיסים את הסוכר במים רותחים ומוסיפים את הקינמון. יוצקים את הסירופ שנוצר לתוך הכלי עם הפירות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. נותנים לעמוד חצי שעה, ואז מבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות. צנצנת.

עִם לִימוֹן

הדרים מוסיפים רעננות וטעם לוואי חמצמץ ונעים לריבת האגסים. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות;
• 700 גרם סוכר;
• לימון אחד.

הוראות: פזרו סוכר על פרוסות הלימון. לאחר שיוצאים מיץ, הניחו בסיר והוסיפו את הפרי העיקרי. בשלו במשך שעה לפחות, תוך ערבוב מתמיד. הניחו למשך שעתיים. לאחר מכן הביאו שוב לרתיחה ובשלו עוד חצי שעה. הוסיפו למיכלים וסגרו.

עם תפוז

תפוז מתוק ועסיסי יהיה מרכיב מעניין. מצרכים:

• 600 גרם אגסים;
• שני תפוזים;
• 700 גרם סוכר.

הוראות: גרדו את קליפת התפוז וסחטו את המיץ. שימו הכל בסיר, הוסיפו את האגסים והסוכר. בשלו במשך 20 דקות לאחר הרתיחה. הניחו להתקרר וחזרו על הפעולה. לאחר מכן שפכו לכלי בישול.

עם שזיף

שזיף מוסיף טעם מדהים לריבת אגסים. רכיבים:

• קילוגרם אחד של פירות;
• 500 גרם שזיפים;
• קילוגרם אחד של סוכר.

הוראות: קולפים וקוצצים את האגסים והשזיפים. מוסיפים לסיר עם 100 גרם מים. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. צנצנת.

איך לאחסן ריבה

מחית אגסים ניתן לאחסן במרתף לפחות שלוש שנים. ריבה העשויה מאגסים קשים וקצוצים גס מחזיקה מעמד שנתיים בלבד.

יש לאחסן במקום קריר. ניתן לשמור ריבה במקרר במשך שבועיים.

קונפיטור אגסים הוא תענוג ריחני לערבי חורף ארוכים לצד כוס יין מחממת. תוכלו לבחור את הדרך הנוחה ביותר להכין את המעדן בצבע ענבר הזה - ביד או בעזרת כלי מטבח.

חמיצות נעימה וטעם ייחודי הם המאפיינים העיקריים של ריבת אגסים, ולכן היא הפכה כל כך פופולרית.