6 מתכונים מובילים לריבת פטל ללא גרעינים לחורף

ריבת פטל, המיוצרת ללא הגרעינים, פופולרית במיוחד בקרב עקרות בית. מעדן מתוק זה משמש בחורף כתרופה להצטננות וחום. סחיטת פירות היער וערבובם עם סוכר יוצרת סירופ נוזלי. ניתן להשיג מרקם ג'לטיני בשתי דרכים: באמצעות חומרי ג'ל או על ידי בישול ארוך. ג'לטין, פקטין, ז'לפיקס ואגר-אגר יכולים לעזור להסמיך את הסירופ.

ריבת פטל ללא גרעינים: סודות וטיפים

ריבת פטל עשוי מפירות יער וסוכר מגורען. מרכיבים אלה נלקחים בפרופורציות שוות. ראשית, סוחטים את פירות היער. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. ראשית, מערבבים פירות יער טריים, לאחר מכן מוזגים אותם למסננת, ומועכים את התערובת. שנית, מפזרים סוכר על הפטל, נותנים לו לשחרר מיץ, לאחר מכן מבשלים במשך 5-7 דקות, מוזגים למסננת דקה, וסוחטים דרך מסננת דקה. יש להשאיר את הגרעינים במסננת.

סירופ הפטל המתוק שנוצר מבושל עד שהוא הופך סמיך. תהליך זה אורך 30-60 דקות. ניתן גם להכין ריבה תוך 5-10 דקות בלבד. עם זאת, במקרה זה, תצטרכו להסמיך את התערובת בעזרת חומר ג'ל: פקטין, אגר-אגר, ג'לפיקס או ג'לטין. כל אחד מהחומרים הללו מתווסף לריבה המוגמרת ממש בסוף הבישול.

ג'לטין מומס תחילה במים קרים, אגר-אגר במים חמים, ופקטין מעורבב עם כף סוכר מגורען. לאחר הוספת חומר הג'ל, הריבה מבושלת עוד 3 דקות.

הכנת פירות יער ומצרכים נחוצים

לפני הכנת ריבה, יש למיין את פירות היער, להיפטר מכל גרגירי יער רקובים או תולעים, ולשטוף אותם. לאחר מכן, יש לטחון אותם בבלנדר או לטחון אותם על אש קטנה עם סוכר. יש להעביר את תערובת פירות היער דרך מסננת דקה כדי להסיר את הגרעינים.

עיבוד מכולות

ריבה ביתית נאטמת בדרך כלל בצנצנות זכוכית של 0.5 או 1 ליטר. את הצנצנות מנגבים תחילה בסודה לשתייה, שוטפים במים רותחים ולאחר מכן מעקרים באדים במשך 5 דקות.

הצנצנות נאטמות במכסים פשוטים ממתכת או מכסים נפתחים. הן גם נשטפות היטב ונשטפות במים רותחים.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב של פינוק חורף

ישנן מספר דרכים להכין ריבת פטל ללא גרעינים לחורף. מעדן זה מוכן בסיר אמייל גדול. את הריבה החמה מוזגים לצנצנות ואוטמים מיד במכסים.

מתכון פטל קלאסי

רכיבים:

• 1 ק"ג פטל;
• 1 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

• כסו את פירות היער בסוכר מגורען ותנו להם לשחרר מיץ;
• לאחר 1-2 שעות, הניחו את המחבת עם תערובת פירות היער על הכיריים;
• לבשל במשך 5 דקות לאחר הרתיחה;
• לזרוק את העיסה לתוך מסננת ולשפשף;
• החזירו את המחבת לכיריים ובשלו במשך 30-60 דקות (כדי שהטיפה לא תתפשט).

הכנה ללא סוכר

תִרכּוֹבֶת:

• 1 ליטר מיץ פטל;
• 20 גרם פקטין (ג'לטין, אגר-אגר).

איך לבשל:

• לסחוט את המיץ;
• להעלות באש;
• להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 5 דקות;
• מוסיפים חומר ג'ל ומבשלים שוב במשך 3 דקות.

מתכון למולטי-קוקר

רכיבים:

• 1 ק"ג פטל;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 18 גרם חומר ג'ל.

איך לבשל:

• יוצקים פירות יער וסוכר לקערת המולטי-סופר;
• הגדר את מצב "בישול" למשך 30 דקות;
• לזרוק את המסה המבושלת לתוך מסננת ולשפשף;
• יוצקים את הסירופ למולטי-סיר, מוסיפים את חומר הג'ל ומבשלים עוד 3 דקות.

מגוון עם לימון

תִרכּוֹבֶת:

• 1 ק"ג פטל;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• לימון אחד;
• 18 גרם ג'לטין או פקטין.

איך לבשל:

• קוצצים את הפטל בבלנדר ומשפשפים דרך מסננת;
• מוסיפים סוכר מגורען, מניחים על הכיריים, מבשלים את הסירופ לאחר הרתיחה במשך 5 דקות;
• מוסיפים פרוסות לימון וחומר ג'ל;
• הביאו שוב את הסירופ לרתיחה ובשלו במשך 3 דקות.

אנחנו מכינים ריבה ללא גרעינים במיץ שלה

רכיבים:

• 1 ק"ג פטל;
• 1 ק"ג סוכר;
• 18 גרם של אגר-אגר, פקטין או ז'לפיקס.

ריבת פטל

תִרכּוֹבֶת:

• 905 גרם פטל;
• 905 גרם סוכר מגורען;
• 20 גרם חומר ג'ל.

איך לבשל:

• לטחון את פירות היער בבלנדר;
• לשפשף את התערובת דרך מסננת דקה;
• מוסיפים סוכר ומבעירים;
• לבשל במשך 5 דקות לאחר הרתיחה;
• הוסף חומר ג'ל;
• לבשל עוד 3 דקות.

אחסון נוסף של המוצר

עדיף לאחסן ריבה במזווה או במרתף קריר. הטמפרטורה בחדר בו מאוחסנות הצנצנות לא צריכה לרדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס ולא לעלות מעל 15 מעלות צלזיוס.

מומלץ לצרוך ריבת פטל תוך שנה לאחר ההכנה.