11 מתכונים פשוטים להכנת ג'לי אגסים לחורף

מתכוני ג'לי אגסים טריים לחורף בולטים בפשטותם ובמרכיביהם הזמינים בקלות. עם זאת, מעדן זה טעים, ארומטי ועשיר בצבעים. פינוק עשיר בוויטמינים הוא חובה. אבל אם נמאס לכם ממתכון הג'לי הקלאסי, תוכלו להוסיף זעפרן, רום, תבלינים, תפוז, שמנת, יין, קינמון ומרכיבים אחרים.

המורכבויות של הכנת ג'לי אגסים לחורף

הכנת ג'לי היא די פשוטה. ניתן להשתמש בג'לטין או במקבילו הטבעי, אגר-אגר, כחומר מעבה. ניתן גם להסמיך את המוצר באופן טבעי על ידי חימום בטמפרטורות גבוהות למשך זמן רב (באופן טבעי, זה ייקח 2-3 שעות, ואולי אפילו יותר).

יש לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

• אם אתם קצרים בזמן, תוכלו להשתמש במולטי-סוכר המוגדר למצב "בישול";
• אפשר גם להכין ריבה ארומטית במכונת לחם, שגם היא לא לוקחת הרבה זמן;
• לא ניתן להפחית את כמות הסוכר, שכן במקרה זה התערובת לא תסמיך ותתקבל ריבה רגילה;
• אי אפשר לאחסן את הריבה המוכנה; יש לגלגל אותה מיד לצנצנות מבלי לחכות שהיא תתקרר;
• אפשר לבדוק אם זה מוכן על ידי טיפה רגילה - אם זה מתפשט על פני השטח, אז צריך לבשל את הריבה עוד יותר או להוסיף מרכיבים;
• עדיף לגלגל ריבה בצנצנות זכוכית, אך עדיף לאחסן אותה במקרר, בין אם בזכוכית או בכלי חרס.

מעדני אגסים הם בדרך כלל טעימים ויפים למראה. אם רוצים צבע כתום עוד יותר, אפשר להוסיף גרידת תפוז או לימון.

בחירת והכנת פירות

יש לבחור אגסים להכנת ג'לי ביתי בקפידה רבה. תענוג קולינרי זה ייצא רק אם הם טריים, לא סדוקים ויציבים. עם זאת, הבשר צריך להיות רך. במקרה זה, הריבה תהיה הומוגנית, ללא גושים. כל זן של אמצע העונה או סוף העונה יתאים.

לפני שימור האגסים, שוטפים אותם היטב. שוטפים אותם (ניתן להשאירם במים חמימים למשך שעה-שעתיים כדי להסיר חיידקים), לאחר מכן מקלפים את הקליפה הדקה, ומסירים את הגרעינים (יחד עם הקרומים שבהם הם נמצאים). אם הקליפה אינה עבה במיוחד, אין צורך להסירה.

את הפרי טוחנים בבלנדר או קצוצים. במקרה זה, הקליפה אינה חיונית.

אבל אפשר גם להכין ריבה מחתיכות פרי גדולות, ובמקרה הזה עדיף להסיר את הקליפה.

המתכונים הטובים ביותר עם הכנה שלב אחר שלב

השתמשו באחד המתכונים המוכחים.

מתכון פשוט ללא ג'לטין

המתכון הפשוט ביותר מוכן עם שני מרכיבים בלבד. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• 0.5 קילוגרם סוכר.

הפרי מקולף, מוציא את הגרעינים, וטחון או מעורבב. הסוכר תמיד טחון יחד - זה ישפר את הטעם ויעבה את הריבה מהר יותר.

מניחים את התערובת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן, שכן שריפת האגסים תגרום לריבה מרה.

יש להסיר את הקצף הסמיך בעזרת כף נקייה (אם מלקקים אותו בזמן טעימת הריבה, יש לשטוף אותו ולאחר מכן לעקר אותו), אחרת הריבה תהפוך למטה ולא תהיה מושכת ושקופה.

אי אפשר לומר בדיוק כמה זמן לוקח לריבה להתייצב. זה משתנה בהתאם לסוג האגס, טמפרטורת הבישול וגורמים אחרים. אבל בדרך כלל זה לפחות 40-50 דקות. בדיקה פשוטה של ​​מוכנות היא לטפטף טיפה על צלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה, הריבה מוכנה.

אם אתם מתכננים לאחסן את התערובת למשך זמן רב תחת מכסי ברזל, הוסיפו חצי כפית חומצת לימון. בשלו על אש קטנה כ-2 דקות, ולאחר מכן סגרו מיד במיכלים של ליטר או שניים.

ג'לי לימון-אגס עם זעפרן ורום

למתכון הזה צריך לקחת:

• 3 קילוגרמים של אגסים;
• 2 לימונים;
• 50 מ"ל רום (כהה, טבעי, יקר);
• חצי כפית זעפרן;
• 500 גרם סוכר;
• אריזה סטנדרטית של ג'לטין.

חותכים את הלימונים והאגסים לחתיכות קטנות, מפזרים את כל הסוכר ומניחים למשך 12 שעות. לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. טוחנים לפי השיטה המועדפת עליכם, מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. מוסיפים את הג'לטין, יוצקים לתבניות ומניחים במקרר במדף התחתון להתייצבות.

חתיכות אגס בג'לי עם אגר-אגר ותבלינים

אגר-אגר מחליף את הג'לטין המסורתי, שאינו צמחי. למתכון זה תצטרכו:

• ליטר אחד של סירופ אגסים (להכין מראש);
• 200 גרם של מוצרים שלמים (יש להרתיח תחילה);
• 2 כוסות סוכר;
• חבילה של 15 גרם של אגר-אגר;
• מַיִם;
• קינמון לפי הטעם.

הוראות ההכנה פשוטות למדי. פשוט ערבבו את הסירופ עם חומר המסמיך לפי ההוראות, לאחר מכן הוסיפו פרוסות פירות טריים. לאחר מכן, פשוט הניחו את הסירופ בתבניות וקיררו להתייצבות.

מתכון למולטי-קוקר

סיר בישול איטי מקל על עבודתה של עקרת בית. הוא לא רק עוזר לשמר יותר ויטמינים אלא גם יוצר טעם וארומה עדינים ומורכבים יותר. קחו לדוגמה:

• 2 קילוגרם אגסים;
• 600 גרם סוכר;
• חצי שקית של חומצת לימון.

אגסים ניתנים לטחינה קלה בשיטה נוחה. מניחים אותם בתחתית סיר בישול איטי יחד עם סוכר וחומצת לימון. מכוונים למצב אידוי לבישול על אש קטנה במשך שעתיים לפחות. בינתיים, מכינים את הצנצנות והמכסים, מעקרים אותם ואוטמים אותם כשהם עדיין חמים.

ג'לי אגסים לחורף עם ז'לפיקס וגרידת תפוז

ז'לפיקס הוא תוסף למגוון קינוחי פירות המאפשר הכנת ג'לי במהירות. קל יותר להשתמש בו מאשר ג'לטין רגיל או אגר-אגר, והוא ללא גושים לחלוטין. עבור כל ליטר של מיץ אגסים מוכן, השתמשו במרכיבים הבאים:

• חבילה סטנדרטית אחת של ז'לפיקס;
• חצי קילו סוכר מגורען;
• קליפה מוסרת מתפוז אחד גדול.

להביא מיץ אגסים לרתיחה, להוסיף סוכר וגרידת לימון קצוצה דק. לערבב את הזלפיקס, למזוג לתבניות ולקרר. המעדן הזה מתייצב מהר מאוד ומוכן לאכילה תוך 40-50 דקות.

ג'לי עשוי מאגסים שלמים במיץ שלהם

תצטרכו לקחת:

• ליטר אחד של מיץ;
• 3 אגסים קטנים;
• 3 כוסות סוכר;
• ג'לטין;
• תבלינים לפי הטעם.

המפתח להכנת ריבה זו הוא להכין תחילה את המיץ. לליטר מיץ, השתמשו בשלושה או ארבעה אגסים קטנים ובשלו על אש נמוכה. מרתיחים עם סוכר עד שכל הפרי מתרכך, מקפידים לערבב ולהסיר את הקצף. רק לאחר שהתערובת הגיעה למרקם סמיך מעט מוסיפים מעט ג'לטין. ניתן להוסיף גם הל, זעפרן, קינמון או וניל.

אגסים מגוונים עם שמנת

מתכון זה ישמח אתכם בטעם רך, קרמי ויוצא דופן, מעורבב עם תווים פירותיים בהירים. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אגסים מזנים שונים;
• 300 גרם סוכר;
• שמנת נוזלית מ-25 אחוז 100 מיליליטר.

הפרי פרוס דק ומבושל בצורה הרגילה. אין צורך בטיהור, שכן הדבר יגרום לטעמים של כל זן להתמזג, דבר שלא יהיה נעים במיוחד. הוסיפו את השמנת 10 דקות לפני סיום הבישול.

ג'לי מתובל עם יין

הג'לי הזה לא צריך להיות סגור לחורף, אבל הוא גם לא נשמר במקרר לאורך זמן. תצטרכו:

• ריבת אגסים או מיץ;
• 100 מ"ל יין אדום, יין ענבים, אבל אפשר גם להשתמש בכל יין פירות תוצרת בית;
• תבלינים (הל, וניל, אגוז מוסקט, קינמון - הכל לפי הטעם).

ראשית, הכינו את הג'לי בדרך הרגילה, לאחר מכן הוסיפו יין. כל חומר מעבה מוסיפים ממש בסוף. כדי למנוע מהתיבולים לפגוע במראה הפינוק, ניתן לעטוף אותם בשקית בד ולאחר מכן פשוט להוציא את השקית.

עם תפוז

למתכון הזה תצטרכו:

• 1 ק"ג של אגסים קטנים, מאוחרים;
• תפוז גדול אחד;
• 400 גרם סוכר מגורען;
• כל מעבה.

מניחים את האגסים הקצוצים על אש נמוכה. לאחר 30 דקות של בישול, מוסיפים את מיץ התפוזים. מוציאים את האגסים וטוחנים אותם בשיטה המועדפת עליכם. לאחר מכן מחזירים אותם לכיריים ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה או יותר. בודקים את המוכנות פשוט על ידי טיפת טיפה על צלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה, הריבה מוכנה.

אם לא רוצים לבשל את התערובת זמן רב, אפשר להוסיף ג'לטין רגיל (אבל הצנצנות לא ישמרו איתו כל כך הרבה זמן).

במכונת לחם

ריבה מיוצרת במכונת לחם בשיטה הקלאסית. עם זאת, זמן הבישול מתקצר. לוקח רק שעה לקבל ריבה סמיכה, ארומטית וטעימה.

עִם קִינָמוֹן

ריבת קינמון תהיה פינוק בלתי נשכח. היא טעימה כתוספת לציפוי עוגת שרלוט עונתי או עוגת ספוג. הג'לי הזה מוכן לפי אותו מתכון. לליטר של התערובת המוגמרת, תצטרכו רק חצי כפית קינמון.

איך לאחסן חטיפים בחורף

יש לאחסן ריבה אטומה בצנצנות במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר. היא תחזיק מעמד לא יותר משנתיים ממועד האיטום.

אם המוצר אינו אטום בכלי מעוקר, ניתן לשמור אותו במקרר עד שלושה ימים. יש להימנע מריחות - ריבה תספוג אותם במהירות.