9 מתכונים מובילים להכנת ריבת דומדמניות אזמרגד לחורף

מראה הריבה חשוב לא פחות מהטעם והארומה שלה. זה תענוג להניח קערה של ריבת דומדמניות בצבע אזמרגד על השולחן. השגת הגוון הזה היא מאתגרת, שכן היא דורשת בחירה והכנה קפדניים של פירות היער. יתר על כן, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לקינוח כדי להעניק לו מגע מלכותי אמיתי.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת דומדמניות מלכותית לחורף

ריבה ירקרקה לא תתקבל סתם דומדמניות. בחרו זנים שמייצרים פירות בגודל אופטימלי עד אמצע הקיץ. עדיף שלפירות יהיו קליפות דקות, שיאפשרו לבשר האזמרגד לזרוח דרכם.

דומדמניות מבושלות בסירופ סוכר מוכן מראש. זה יבטיח שהפירות יישארו שלמים. אפשר גם להכין קינוח בסגנון אזמרגד על ידי טחינת הדומדמניות במטחנת בשר או בלנדר.

מבין זני גידולי פירות יער, הטובים ביותר מתאימים להכנת המעדן המלכותי. דומדמניות מלכיט, ירוק אנגלי, אזמרגד אורלי.

מאפייני הכנת מזון

יש לבצע את הכנת פירות היער:

• מפירות לא בשלים;
• חותכים את הגבעולים והזנבות מהפירות;
• עם נקבים ליד הגבעול;
• על ידי הסרת הגרגירים בעזרת סיכות לאחר ביצוע חיתוך רוחבי בפרי.

הקפידו להשרות את מוצר הפירות המוגמר במים קרים למשך 30 דקות.

כיצד להכין מיכלים

לריבת דומדמניות, בחרו צנצנות בנפח של 0.5-0.7 ליטר. אם כל המשפחה אוהבת את המתוק הזה, אפשר לאחסן את הריבה בכלי בגודל ליטר.

צנצנות לפני מילוי ריבה:

• לשטוף במים חמים וסודה לשתייה או חרדל;
• לשטוף תחת מים זורמים;
• לייבש ולנגב עם מגבת.

יש לעקר את המיכלים בכל שיטה זמינה: בתנור, במיקרוגל או באדים.

איך להכין ריבת דומדמניות אזמרגד

דומדמניות נשארות שלמות אם משרים אותן בסירופ רותח. הסירופ מוכן באמצעות 3 כוסות מים לכל קילוגרם סוכר. להכנת הסירופ נדרשים עד 60% מכמות הסוכר הכוללת הדרושה לבישול.

מתכון קלאסי עם עלי דובדבן

ריבה זו קיימת כבר זמן רב. היא עשויה מעלי דובדבן, אשר נשטפים היטב ומבושלים במים רותחים במשך 10 דקות. לאחר מכן, החליטה המקוררת מושרת על דומדמניות למשך הלילה.

כעת יוצקים 3 כוסות מהמרתח לתוך קילוגרם סוכר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. כאשר הסירופ מתבהר, מוסיפים את פירות היער ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 5 דקות.

יש לחזור על פעולה זו לאחר שהסירופ התקרר וסנן.

ככל שהסירופ מסונן, מבושל ומוסיפים לו את פירות היער לעתים קרובות יותר, כך המעדן המלכותי יהיה ארומטי יותר.

אפשר להכין ריבה בלי לסנן, פשוט להביא את התערובת לרתיחה מספר פעמים, לבשל על אש קטנה במשך 5 דקות ולהשאיר למשך 6-8 שעות.

חמש דקות מהירות

כדי להימנע מהטרחה של מתכון מסובך, הכינו ריבה במהירות. במקרה זה, עליכם:

1. מבשלים את הסירופ.
2. יוצקים סירופ חם על קילוגרם של דומדמניות לא בשלות, לאחר ניקוב פירות היער.
3. לאחר 3 שעות, ערבבו וסננו את הסירופ.
4. לאחר 5 דקות של בישול, מוסיפים את הסוכר הנותר (חצי קילוגרם).
5. ברגע שהסוכר הנוסף נמס, מוסיפים את פירות היער.
6. מרתיחים במשך 5 דקות.

ריבה המוכנה בדרך זו תשמור על צבעה וארומה הייחודיים שלה לאורך זמן.

אפשרות ללא בישול

כאשר פירות יער מבושלים בסירופ במשך זמן רב, הם מאבדים ויטמינים רבים ומיקרו-אלמנטים מועילים. ניתן להכין דומדמניות ללא בישול. לשם כך, יש לשטוף את פירות היער ולהסיר את הגבעולים. לטחון אותם במטחנת בשר או לטחון אותם. לפזר סוכר על התערובת המתקבלת. להניח לתערובת לעמוד 3-4 שעות, תוך ערבוב מתמיד, עד להמסת הסוכר. לאחר מכן להעביר לצנצנת ולקרר לאחסון.

אפשר לטחון תפוז קלוף יחד עם דומדמניות.

עם אגוזי מלך

מעדן מלכותי אמיתי מושג על ידי מילוי כל דומדמניות בחתיכת אגוז מלך. לשם כך, צרו חריץ בצד הדומדמניות והוציאו את הגרעינים. במקום זאת, הכניסו חתיכת אגוז מלך קלויה יבשה.

עבור קילוגרם של פירות יער, חצי כוס אגוזים מספיקה.

מוסיפים את הפירות לסירופ הרותח ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר. לאחר 7-8 שעות, מבשלים שוב על אש קטנה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

עם לימון ותפוז, בסגנון מלכותי

פירות הדר יוסיפו טעם וארומה עזים לריבה. לקילוגרם של דומדמניות, תפוז אחד וחצי לימון מספיקים. קלפו את פירות ההדר, הסירו את העורקים הקשים והגרעינים. חתכו אותם לקוביות והוסיפו אותם לפירות היער המכוסים בסוכר. ערבבו היטב, לאחר מכן הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד לריכוך.

פינוק קיווי אמרלד

קיווי מוסיף צבע וארומה ייחודית לריבה. אם משתמשים בכמויות שוות של פירות יער ופירות אקזוטיים, תצטרכו 1.5 קילוגרם סוכר לכל קילוגרם של תערובת פירות יער ופירות יער טחונים. מבשלים עד שהריבה מוכנה תוך ערבוב מתמיד. ניתן להוסיף מיץ מחצי לימון. בסוף הבישול אמורה להיות ריבה סמיכה.

עם דומדמניות

דומדמניות שחורות ודומדמניות שחורות, כאשר משלבים אותן יחד בגינה, יכולות לעזור להילחם בשפעת והצטננות בחורף. שטפו את פירות היער וחתכו את הקצוות. ניתן לבשל אותם בשלמותם או לטחון אותם בבלנדר. בכל מקרה, הכפילו את כמות הסוכר. הניחו את פירות היער השלמים בסירופ הסוכר המוכן והניחו להם לשבת שעתיים. פזרו סוכר על המחית, ערבבו והניחו בצד. בשלו את תערובת הוויטמינים על אש נמוכה עד שהיא מוכנה לאחר שהיא מגיעה לרתיחה.

מדומדמניות קפואות

לא תמיד יש זמן להכין הכל בזמן. אז הגיע הזמן להקפיא את פירות היער לריבה. לאחר מכן הוציאו אותם מהמקפיא ויוצקים לקערה. הכינו סירופ עם סוכר ביחס של 1:1. שפכו את הסירופ החם על דומדמניות. לאחר 2-3 שעות, שמרו את המיכל על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הנמיכו את האש. חצי שעה של בישול פירות קפואים בסירופ סוכר מספיקה בדרך כלל. הריבה תהיה טעימה מעולה, בדיוק כמו דומדמניות טריות.

מתכון למטחנת בשר

פירות היער המוכנים, לאחר הסרת הגבעולים, נשטפים ומיובשים על מגבת. לאחר טחינת קילוגרם של דומדמניות במטחנת בשר, מערבבים את המחית עם אבקת ז'לפיקס וסוכר. הכינו את התערובת מראש, באמצעות 4 כפות סוכר מגורען לכל 2 שקיות ז'לפיקס. בשלו את מחית פירות היער על הכיריים עד להמסת הסוכר והאבקה. לאחר הרתיחה, הוסיפו עוד 0.5 קילוגרם סוכר והמשיכו לבשל עד שהמחית מוכנה.

איך לאחסן חטיפים

עדיף לאחסן את המעדן האזמרגד הזה במקום קריר וחשוך. יש לאחסן ריבת דומדמניות במקרר אם לצנצנות יש מכסי ניילון. אם לצנצנות יש מכסי ברזל, יש לאחסן אותן במרתף או במרתף. יש לשמור על טמפרטורת חדר של 3-5 מעלות צלזיוס ולחות של 75-80%. יש לצרוך את המתוק כאשר אין עובש על פני השטח והמכסים של הצנצנות אינם בולטים.