מתכונים לריבת לינגונברי ואגסים בג'לי לחורף, איך לאחסן

עקב עליית מחירי המצרכים, התושבים החלו לשימור פירות וירקות לעתים קרובות יותר. לכל ריבת שימורים יש מתכון ייחודי משלה. פירות ופירות יער ראויים לתשומת לב מיוחדת, שכן הם לא רק טעימים להפליא אלא גם מכילים שפע של ויטמינים.

ריבת לינגונברי עם תוספת אגסים מלאה בוויטמינים. לכן חשוב לבחון את המתכון למעדן הזה בפירוט.

תכונות בישול

כדי לבשל את הקינוח הזה מבלי לבזבז את תכונותיו המועילות, עליכם לקחת בחשבון מספר גורמים שתיתקלו בהם במהלך תהליך הבישול:

• יש לקחת בחשבון את תכונות הטעם (זה יאפשר לכם לחשב את כמות הסוכר הנדרשת להכנה).
• ללינגונברי עצמם יש חומציות מובנית, ולכן יש צורך לשמור על פרופורציות.
• יש להשתמש רק בלינגונברי ואגסים בשלים כדי שהריבה תצא בריאה וטעימה.
• יש לשטוף היטב את הפירות המשמשים ולאחר מכן לייבש אותם.

• בעת ההכנה, יש צורך לעקוב אחר הטכנולוגיה, אחרת השימורים לא יאוחסנו לאורך זמן.
• אם אתם מכינים ריבה, במקום ריבות או מרמלדה, השתמשו בפירות יער שלמים ובפרוסות אגס קצוצות.
• במהלך תהליך השימור, יש צורך לעקר את הצנצנות בהן יאוחסנו השימורים.

על ידי התחשבות בכל הגורמים, תוכלו ליצור קומפוזיציה מדהימה שתמלא את גופכם בכמות הדרושה של חומרים מזינים וויטמינים במהלך החורף.

במהלך תהליך הבישול, יש צורך לפקח על תהליך הבישול (בהתאם להעדפתכם, התערובת נשארת על הכיריים למשך זמן מסוים כדי לקבל ריבה סמיכה או נוזלית יותר).

הכנת המרכיבים

השלב הראשוני בהכנת מעדן זה כרוך בהכנת המרכיבים הדרושים. עבור ריבת לינגונברי ואגסים, תצטרכו את הדברים הבאים:

• לינגונברי (פירות שטופים היטב לאחר ניקוי מעשב וענפים, כמו גם עלים ורכיבים אחרים);
• אגסים (שטופים היטב במים וגם נוקים כדי להסיר עודפי רכיבים);

• סוכר מגורען רגיל בכמות של קילוגרם וחצי (יש להשתמש בסוכר מזוקק מסורתי);
• מים רותחים בנפח של 200-250 מיליליטר (מותר השימוש במים מטוהרים רגילים).

הפירות להכנה מוכנים בפרופורציות שוות. בדרך כלל, קילוגרם אחד של פירות מספיק להכנת כמות קטנה של ריבה.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפירות, במיוחד אם המרכיבים נקנו בחנות ולא גודלו וקטפו בעצמכם.

איך להכין ריבת אגסים עם לינגונברי

ישנם מתכונים רבים להכנת תערובת זו, אך יש ביניהם הבדלים קלים, לכן כדאי להתמקד במתכון המסורתי:

• לינגונברי ממוינים ואז מוזגים במים מוכנים;
• התערובת מוחדרת למשך 2-3 דקות, ולאחר מכן המים מסוננים (זה מאפשר להסיר את המרירות);
• האגסים נשטפים ומקולפים, לאחר מכן מסירים את הליבה (הפירות נחתכים לפרוסות קטנות);

• לאחר מכן, יש לשמור את הפירות הקצוצים במים רותחים למשך מספר דקות (לא יותר);
• מחצית מהסוכר המוכן מעורבבת עם מים, ולאחר מכן התערובת מובאת לרתיחה;
• לאחר מכן מוסיפים אגסים ולינגונברי, ולאחר מכן יש לערבב את התערובת באופן קבוע;
• בסוף, מוסיפים את הסוכר הנותר כאשר הלינגונברי משחררים את המיץ האופייני להם;
• לאחר מכן, הריבה המוכנה נותנת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.

לסיום הבישול, הביאו את התערובת שוב לרתיחה ולאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן שפכו את התערובת לצנצנות וסגרו במכסי מתכת.

יש לבשל את פירות הלינגונברי בשלמותם אם מכינים ריבה. אם מכינים ג'לי או מרמלדה, יש לטחון את כל פירות היער במטחנת בשר או בבלנדר.

כמה זמן ניתן לאחסן את הריבה הזו?

חיי המדף של פינוק תלויים במספר גורמים. בואו נבחן את הגורמים המרכזיים שיכולים לעזור להאריך את חיי המדף של מוצר משומר:

1. אחסון בחדר עם טמפרטורות נמוכות קבועות.
2. יש רמת לחות מספקת באזור האחסון.
3. אין אור טבעי או אור שמש הנכנס לחדר.
4. הטכנולוגיה להכנת ריבה הופעלה.
5. לפני האחסון, החומר המשומר התקרר לטמפרטורת החדר.
6. כל ההיבטים הטכנולוגיים של השימור נבדקו.

בהתחשב בניואנסים אלה, ניתן להאריך את חיי המדף של מוצרים משומרים.

ריבת לינגונברי ואגס משומרת יכולה בדרך כלל להישמר במשך מספר שנים, אך אם מאוחסנים לא נכון, חיי המדף מצטמצמים לעונה אחת. בתנאים רגילים, הריבה יכולה להחזיק מעמד עד שבועיים; אם היא מקררת לאחר מכן, הריבה עלולה לתסוס.