11 מתכוני ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון לחורף הטובים ביותר

צריכת ויטמינים חשובה במיוחד בחורף. לכן חשוב להכין מראש ריבות טעימות ובריאות. אנו מציעים מבחר מהמתכונים המוצלחים והקלים ביותר לביצוע. ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון לחורף. השילוב של הדרים ודומדמניות יספק לגוף מנה כפולה של ויטמינים, יחזק את מערכת החיסון ויחסוך לכם את הדכדוך.

מאפייני טעם של ריבת פירות הדר

ריבת דומדמניות, בטעם לימון ותפוז, בעלת טעם מתוק-חמוץ נעים. בהתאם לבחירת זני דומדמניות חמוצות או מתוקות, פרופיל הטעם של הקינוח עשוי להשתנות מעט.

לחובבי מתוק כדאי לבחור בזני דומדמניות כמו קונפטני, בלייה נוחי, סיאנץ לפורה, בלורוסקי סחרני וקופרטור. מי שמעדיף טעם חמצמץ יותר יעריכו את אורליונוק, זשצ'יטניק ואפריקאנץ.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

בבחירת דומדמניות לריבה, ללא קשר לזן, יש לשים לב למספר קריטריונים. על הגרגרים להיות בשלים מספיק, אך לא בשלים יתר על המידה, וללא נזקים וסימני ריקבון. הקליפה צריכה להיות שלמה ויציבה, אחידה בצבעה וללא כתמים כהים או פגמים.

מומלץ לקטוף פירות יער לשימורים מוקדם בבוקר, במהלך מזג אוויר יבש וללא גשם. בתקופה זו, הם בעלי המראה האטרקטיבי ביותר והם מכילים את מירב החומרים המזינים.

לפני הכנת הדומדמניות, יש לשפוך אותן למסננת ולשטוף היטב תחת מים זורמים קרים. לאחר מכן יש לחתוך את הגבעולים והגבעולים ולשטוף שוב. יש לתת לדומדמניות להתייבש לפני השימוש.

פירות הדר - תפוזים ולימונים לריבה - צריכים להיות חלקים, בעלי צורה טובה ובעלי ארומה ייחודית. הקליפה צריכה להיות בצבע בהיר ואחיד, ללא כתמים גדולים.

שטפו את הלימונים היטב, לאחר מכן הסירו בזהירות את הקליפה. חתכו אותם לפלחים שווים בגודלם והסירו את הגרעינים כדי להסיר עודפי מרירות.

שטפו את התפוזים, חתכו אותם לפרוסות עם הקליפה, ולאחר מכן הסירו את הקרומים הלבנים והגרעינים.

הכנת מיכלים

כדי להכין ריבת דומדמניות עם פירות הדר, תצטרכו צנצנות זכוכית קטנות. הן צריכות להיות נקיות מכל נזק, כגון שבבים, סדקים, חלודה או סימנים אחרים.

ראשית, יש לשטוף את המיכל עם סודה לשתייה או תמיסה של סבון כביסה. השלב החובה הבא של ההכנה הוא עיקור.

ניתן לעקר מיכלי זכוכית בכל דרך נוחה: להרתיח אותם בסיר גדול, לחמם אותם בתנור או להחזיק אותם מעל קיטור.

מתכוני ריבת דומדמניות הטובים ביותר

ניתן להכין ריבת דומדמניות בדרכים רבות ושונות, המשתנות בשיטות הבישול, זמני הבישול והמרכיבים הנוספים.

ריבה קלאסית מסורתית עם פירות הדר

כדי להכין את המנה הארומטית והעשירה בויטמינים הזו לפי מתכון מסורתי, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג של דומדמניות בשלות מהזן הנבחר;
• 5 ק"ג סוכר;
• 3 תפוזים בגודל בינוני;
• 2 לימונים.

כדי להכין ריבה בריאה, בצעו את השלבים הבאים:

1. טחנו את הדומדמניות ופירות ההדר אחד אחד בבלנדר או במטחנת בשר.
2. מניחים את תערובת פירות היער וההדרים הארומטית בסיר אמייל.
3. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים במרץ עד להמסה מלאה.
4. הפעילו את להבת הכיריים על אש בינונית ובשלו במשך רבע שעה.
5. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומכסים אותן היטב.

האפשרות השנייה להכנת ריבה קלאסית היא כדלקמן:

1. שיטה נוחה לקיצוץ פירות יער ופירות הדר.
2. מוסיפים סוכר וונילין למסה הארומטית המתקבלת.
3. חממו מים רותחים ל-90 מעלות צלזיוס ויוצקים מעל את תערובת פירות היער וההדרים.
4. מצננים באופן טבעי ומבשלים על אש נמוכה במשך שלוש דקות.
5. גרדו את קליפת התפוז והוסיפו לריבה.
6. יוצקים לצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים.

ריבת רובי

כדי להכין ריבת דומדמניות אודם יפה ובריאה זו, פינוק לכל שולחן, תצטרכו:

• 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 150 מ"ל מים;
• 2-3 תפוזים בינוניים;
• מעט וניל או קינמון.

מעדן זה מוכן באופן הבא:

1. משרים את הדומדמניות במים קרים למשך 12 שעות.
2. סננו את המים והוסיפו סוכר מגורען.
3. מוסיפים תפוזים קצוצים ווניל או קינמון.
4. יוצקים 150 מ"ל מים רותחים ומניחים על הכיריים.
5. ערבבו את התערובת הארומטית על אש נמוכה עד שהסוכר נמס.
6. לאחר הרתיחה, יש להשאיר את הריבה על האש עוד שלוש דקות, ולאחר מכן לכבות אותה.
7. מצננים את הריבה ומביאים אותה שוב לרתיחה על אש בינונית.
8. חזור על ההליך פעמיים.
9. מניחים את מסת הוויטמינים הארומטית החמה במיכלים מעוקרים ומגלגלים.

ריבה במולטי-קוקר

סיר בישול איטי מאפשר לכם להכין פינוק בריא וטעים תוך חיסכון בזמן. לשם כך, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של פירות יער וסוכר;
• תפוז בשל אחד;
• 200 מ"ל מים.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. מניחים דומדמניות בקערה של מולטי-סופר.
2. מוסיפים את התפוז עם הקליפה, חתוך לקוביות קטנות.
3. יוצקים פנימה מים.
4. יוצקים פנימה סוכר מגורען.
5. הגדר את המולטי-קוקר למצב "ריבה" או "קינוח".
6. תוך 15-25 דקות הריבה תהיה מוכנה ויש למזוג אותה לצנצנות.

עם תוספת של תפוז וקיווי

כדי להכין קינוח אקזוטי, תצטרכו:

• 1 ק"ג דומדמניות מכל זן;
• 3 חתיכות קיווי ותפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

זה מוכן בפשטות ובמהירות:

1. טחנו את כל מרכיבי הפרי במטחנת בשר או בלנדר, או מועכים בעזרת מזלג.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. כוונו את המבער לחום גבוה.
4. הביאו את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן בשלו במשך חמש דקות.
5. ממלאים צנצנות זכוכית בריבה חמה ומגלגלים.

ריבת דומדמניות ותפוזים עם לימון

אתה צריך להכין:

• 2 ק"ג של פירות יער בשלים;
• 2 תפוזים בינוניים;
• לימון אחד;
• 3 ק"ג סוכר.

טחנו את פירות היער ופירות ההדר הקלופים בבלנדר או מטחנה עד לקבלת תערובת חלקה. פזרו סוכר. ערבבו ובשלו על אש קטנה במשך 15-20 דקות. כל עוד התערובת חמה, שפכו אותה לכלי מעוקרים מוכנים וסגרו היטב.

מתכון של חמש דקות

למתכון המהיר ביותר תצטרכו:

• קילו של דומדמניות בשלות מכל סוג;
• שני תפוזים ושני לימונים;
• 500-700 גרם סוכר;
• ליטר מים.

מניחים את פירות היער ופיסות ההדרים המרוסקות בסיר אמייל. מוסיפים סוכר מגורען לסיר שני ומכסים במים. תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש קטנה לא יותר מחמש דקות. יוצקים את הסירופ החם על פירות היער וההדרים ומערבבים. מסירים את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד חמש דקות, הפעם מבלי להביא לרתיחה. יוצקים את התערובת החמה והארומטית לכלי זכוכית וסגורים היטב במכסים סטריליים.

שיטה ללא בישול וללא גלגול

חומר עבודה שאינו מטופל בחום שומר על כל תכונותיו החשובות. שיטה זו דורשת:

• 1 ק"ג מכל סוג של דומדמניות וסוכר.
• 2 לימונים בגודל בינוני.

טחנו את פירות היער השטופים, הקלופים, המנוקים מגרעינים ופרוסות הלימון (במעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר). העבירו את התערובת לקערה נפרדת ופיזרו סוכר, ולאחר מכן ערבבו. הניחו במקום קריר למשך שלוש שעות כדי לאפשר לסוכר להתמוסס ולהשרות את פירות ההדר והדומדמניות. ערבבו שוב וחלקו בין מיכלים מעוקרים, תוך סגירת מכסי ניילון. יש לאחסן מעדן זה במקרר בלבד.

מתכוני ריבה בסגנון צאר

לעתים קרובות אומרים שהקיסרית קתרין אהבה להתפנק בריבת דומדמניות. מאז, היא ידועה כ"מלכותית".

כדי להכין את המתכון המלכותי הנפלא הזה תצטרכו:

• 1 ק"ג של דומדמניות ירוקות לא בשלות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• תפוז אחד ולימון אחד.

ראשית, עליכם להכין את הסירופ המתוק. לשם כך:

1. יוצקים מים לתבנית אמייל.
2. להביא לרתיחה.
3. ממיסים סוכר מגורען במים רותחים ומשאירים לכמה דקות.

לאחר מכן, בצע את השלבים הבאים:

1. מניחים פירות יער ופירות הדר קטנים בקערה אמייל.
2. יוצקים פנימה את הסירופ המוכן.
3. תנו לעמוד חמש שעות.
4. יוצקים את הסירופ בחזרה למחבת.
5. להביא לרתיחה ולצקת בחזרה לתערובת פירות יער-הדרים.
6. תן לזה להתבשל שוב במשך חמש שעות.
7. הביאו את התערובת לרתיחה.
8. מבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

אפשר להכין ריבת מלכות בצורה מעט שונה. המרכיבים זהים ובאותן כמויות:

1. מניחים פירות יער שלמים, פרוסים של תפוז ולימון, בכלי מזון ומזלפים מים.
2. מכניסים למקפיא לעשרים דקות.
3. לאחר זמן זה, העבירו אותו לחלק הכללי של המקרר והניחו אותו למשך הלילה.
4. למחרת בבוקר, הכינו סירופ סוכר.
5. מוסיפים את התערובת מהמקרר לסירופ החם.
6. חכו עד שיתרתיח וכבו את הכיריים.
7. מצננים את הקינוח המוכן.
8. הפרידו את הסירופ מתערובת פירות היער וההדרים על ידי סינון דרך מסננת.
9. הביאו שוב את הסירופ לרתיחה.
10. יוצקים לתוכו דומדמניות ופירות הדר.
11. להביא שוב לרתיחה, לכבות את המבער ולחכות שהפינוק יתקרר.
12. חזרו על תהליך הבישול פעמיים נוספות. אין לערבב כדי למנוע חבלות בפירות היער ובחתיכות ההדרים.
13. הבישול הסופי צריך להימשך חצי שעה.
14. בזמן שהריבה חמה, מחלקים את הריבה לצנצנות וסוגמים.

בואו נכין מנה טעימה בעזרת מטחנת בשר.

שיטה זו מהירה ונוחה. תצטרכו:

• קילוגרם של דומדמניות וסוכר;
• תפוז אחד ולימון אחד.

טחנו את המרכיבים במטחנת בשר והניחו אותם בקערה רחבה או בסיר. הוסיפו סוכר וערבבו. הניחו על הכיריים וחממו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. כאשר התערובת הסמיכה מספיק, הוציאו מהכיריים ויוצקו לכלי זכוכית. סגרו במכסים אטומים.

מתכון עם לימון

לקינוח ויטמינים בריא זה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילו אחד של דומדמניות וסוכר;
• שלושה לימונים בגודל בינוני.

קלפו את הלימונים, הסירו את הגרעינים המרים, ולאחר מכן חתכו למספר חתיכות. טחנו את הלימונים והפירות בשיטה המועדפת עליכם. פזרו סוכר ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. קררו וחזרו על התהליך פעמיים נוספות. כל עוד הלימונים חמים, שפכו לצנצנות וסגרו.

ריבת קליפות תפוז

עבור אפשרות חסכונית זו עליכם להכין:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 500 גרם תפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל של וודקה איכותית.

הקינוח מוכן כך:

1. שטפו היטב את התפוזים, קלפו אותם וחתכו אותם לרצועות.
2. טוחנים את עיסת ההדרים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
3. סוחטים את המיץ דרך בד גבינה מקופל בכמה שכבות.
4. מוסיפים לזה וודקה ומערבבים.
5. מערבבים דומדמניות עם גרידת הדרים.
6. יוצקים פנימה תערובת של מיץ ואלכוהול.
7. יוצקים סוכר ומערבבים את כל החומרים.
8. יש להשרות במקום קריר במשך כשמונה שעות.
9. מניחים את המיכל עם המסה הארומטית על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
10. מבשלים עד שהדומדמניות רכות.
11. מניחים את המנה בצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש ומכסים אותן היטב.

משך זמן ותנאי אחסון

בהתאם לשיטת ההכנה, ניתן לאחסן ריבה בין שנה לשלוש שנים. מקום האחסון הטוב ביותר הוא מזווה חשוך עם טמפרטורת אוויר ממוצעת של +20 מעלות צלזיוס. לא מומלץ לאחסן ריבה במרתף או במרפסת, שכן שינויי טמפרטורה יובילו להידרדרות בתכונות התזונתיות, הטעם והשימושיות של המוצר.

קינוח שהוכן ללא טיפול בחום יש לאחסן במדף התחתון של המקרר לא יותר משנה.