9 מתכוני ריבת משמש ללא גרעינים הטובים ביותר לחורף

ז'רדל הוא זן משמש בעל פירות קטנים. למרות שהוא קטן יותר ממשמשים רגילים, הוא עולה עליהם בטעמו ובתפוקה. ניתן להשתמש בו להכנת ריבה טעימה ללא מגולענים.

בחירת והכנת פירות

פירות משמש מתוקים מאוד, כמעט דמויי דבש בטעמם. לכן, בעת הכנת ריבה, יש לוודא שפרופורציות הסוכר הנוסף מדויקות. היחס בין פירות לממתיק צריך להיות 1:1.

כל פרי מתאים לבישול מעדן זה. ניתן להשתמש אפילו בפירות בשלים מדי או מעט רקובים. רק הקפידו להסיר כל עיסה פגומה לפני הבישול. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפרי כדי להסיר אבק ולכלוך, ולהסיר את הגבעול והגלעין. יש להשאיר רק את העיסה. לאחר מכן ניתן להתחיל לבשל מיד.

עיקור מיכלים

יש לעקר את מיכלי הריבה. עיקור ימקסם את חיי המדף של הריבה. כדי לחסוך זמן ולעקר מספר צנצנות בו זמנית, ניתן להשתמש בתנור. שטפו את הצנצנות היטב עם סבון כלים. הניחו להן להתקרר. בינתיים, חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הניחו לצנצנות לאפות במשך 15 דקות. לפני העיקור, בדקו אותן היטב כדי לוודא שאין סדקים. אי אפשר לחמם צנצנות כאלה, הן עלולות להתפוצץ.

שיטת עיקור נוספת היא שימוש בסיר מלא במים. ניתן להשתמש בשיטה זו כאשר הצנצנות מלאות בריבה מוכנה. הניחו מגבת בתחתית סיר רחב, הוסיפו מים וחממו. לאחר מכן הניחו את הצנצנות בסיר. עיקרו במשך 20 דקות, תוך שמירה על אש גבוהה.

מתכונים והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבה לחורף

מתכונים פשוטים וטעימים לריבת משמש ארומטית לחורף. ניתן לגוון את טעמי המעדן הזה על ידי הוספת תבלינים שונים, עשבי תיבול או פירות וגרגירים אחרים.

מתכון קלאסי עם זרעים

רשימת מוצרים נחוצים:

• מִשׁמֵשׁ;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים קרים.

איך להכין קינוח לחורף:

1. הפרידו את הזרעים מהעיסה. כסו את העיסה בסוכר למשך שעתיים. במהלך זמן זה, המיץ אמור להשתחרר.
2. לאחר מכן הוסיפו מעט מים לתערובת והניחו את המיכל עם הפרי על האש.
3. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה. ערבבו את הריבה מדי פעם, תוך כדי הסרת קצף.
4. בשלו על אש נמוכה במשך 30 דקות. כשהקינוח מוכן, ניתן לטחון אותו לקבלת מרקם חלק יותר.

חמש דקות

מתכון זה דומה לקודם, אך במקרה זה, העיסה מכוסה בסוכר ומשאירים למשך 24 שעות. עדיף להשתמש בדובדבנים בשלים מדי, שיתבשלו במהירות. העיסה צריכה להיות רכה מאוד לפני הבישול. הוסיפו מעט מים לתערובת והניחו אותה על הכיריים. בשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות על אש בינונית. מומלץ לערבב בעזרת מרית עץ כדי למנוע מהתערובת להישרף.

עם שקדים

להכנת ריבה טעימה, הוסיפו כמה שקדים. אפשר להשתמש בשקדים שלמים או לכתוש אותם מראש.

רשימת המצרכים לריבה:

• מִשׁמֵשׁ;
• שקדים (או פתיתי שקדים);
• מַמתִיק;
• מַיִם.

איך לבשל:

1. שטפו את הפרי תחת מים זורמים והניחו אותו במסננת לסינון נוזלים עודפים.
2. הפרידו את העיסה מהזרעים.
3. כסו את הפרי בחלק אחד של סוכר והניחו למשך שעתיים.
4. ערבבו את החלק השני עם מים, הוסיפו שקדים (אם משתמשים בשלמים).
5. מניחים על האש. מבשלים במשך 20 דקות.
6. מניחים את המשמשים בסירופ, מערבבים ומחזירים את התערובת לאש.
7. מבשלים במשך 20 דקות.

אם אתם משתמשים בשקדים פרוסים או קצוצים, אין צורך להרתיח אותם בנפרד. אתם יכולים פשוט לערבב את העיסה והאגוזים יחד, להוסיף סוכר ולבשל על אש קטנה במשך 35 דקות.

ריבה סמיכה משמשים

אילו מוצרים תצטרכו:

• מִשׁמֵשׁ;
• סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. שטפו היטב את הפירות, הסירו את הגבעולים.
2. לאחר מכן, הניחו אותם על מגבת או במסננת כדי לנקז עודפי מים.
3. הוציאו את הגלעינים וכסו את העיסה בסוכר. השאירו לכמה שעות עד שהמיץ מתחיל להיפלט. אין צורך להוסיף מים כדי להבטיח ריבה סמיכה.
4. מבשלים על אש בינונית במשך 20-30 דקות, תלוי כמה סמיך הרצוי לריבה.

מעדן עשוי מפרוסות משמש

אילו מוצרים תצטרכו:

• מִשׁמֵשׁ;
• מַמתִיק.

איך להכין ריבה לחורף:

1. שוטפים את הפירות, מניחים אותם על מגבת ומחכים עד שהמים יתייבשו.
2. לאחר מכן ניתן להתחיל להכין את הפירות לבישול.
3. הפרידו את הגלעין מהעיסה וחתכו את הפרוסות לחצאים.
4. מכסים בסוכר ומניחים על הכיריים.
5. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
6. כאשר התערובת רותחת, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר ובשלו במשך 10 דקות.
7. כדי לשמור על הפרוסות שלמות, אין לבשל את התערובת זמן רב מדי.
8. מניחים את הריבה המוכנה בצנצנות מעוקרות ומניחים לה להתקרר לפני שמאכסים אותה במרתף.

מתכון ללא גרעינים

אילו מוצרים תצטרכו:

• מִשׁמֵשׁ;
• סוּכָּר;
• מַיִם.

תהליך בישול:

1. שטפו את הפרי במים חמימים, ולאחר מכן הניחו אותו על מטלית כדי לאפשר למים שנותרו להתייבש מהקליפה.
2. הסירו את הגרעינים מכל הפירות. ניתן לעשות זאת ידנית, אך זה ייקח זמן רב.
3. או להכין ריבה עם פירות יער שלמים, לתת לה להתקרר ולסנן את התערובת דרך מסננת. כך תקבלו ריבה חלקה וללא גרעינים.
4. לאחר מכן תצטרכו להרתיח את התערובת שוב במשך 15 דקות על האש הנמוכה ביותר כדי שלא תרתח.

מתכון מקורי עם קוניאק

רשימת מוצרים:

• מִשׁמֵשׁ;
• סוכר מגורען;
• מַיִם;
• מיץ לימון;
• קוֹנִיאָק.

תהליך בישול:

1. הפרידו את העיסה מהגרעינים ומפזרים סוכר על הפרוסות.
2. השאירו את התערובת למשך 3 שעות כדי לאפשר לפירות לשחרר הרבה מיץ.
3. לאחר מכן מעבירים את הפירות לסיר גדול, מוסיפים מיץ לימון, כמות קטנה של מים וקוניאק.
4. ערבבו את התערובת, ולאחר מכן ניתן להניח את המיכל על האש.
5. תהליך השימור אורך 35 דקות. יש לערבב מדי פעם ולהסיר קצף במהלך הבישול.
6. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות זכוכית.

בישול במולטי-קוקר

הדרך הקלה ביותר להכין ריבה היא בסיר בישול איטי. לא צריך לערבב אותה כל הזמן, והיא לא תישרף.

אילו מוצרים תצטרכו:

• מִשׁמֵשׁ;
• מַמתִיק;
• מַיִם.

הפרידו את העיסה מהגרעינים, שימו את חצאי הפרי בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הוסיפו סוכר, מעט מים וטחנו. הכניסו את התערובת לסיר בישול איטי והפעילו את מצב "בישול" למשך 30 דקות. לאחר שהריבה מוכנה, ניתן למזוג אותה לצנצנות זכוכית ולאחסן אותן במרתף לאחר שהן התקררו. ריבה שהוכנה בסיר בישול איטי היא טעימה להפליא.

הכנה עם גרעינים

רשימת מוצרים נחוצים:

• מִשׁמֵשׁ;
• מַמתִיק;
• מים קרים.

איך להכין ריבה עם גרעינים:

1. יש לשטוף היטב את הפירות; אין צורך להסיר את הגרעינים.
2. כסו את הפרי בסוכר והוסיפו מעט מים, ערבבו את התערובת והניחו אותה על האש.
3. מבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, ומאפשרים לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם וליצור סירופ. לאחר מכן, מנמיכים מעט את האש.
4. מבשלים במשך 30 דקות. אם מבשלים אותם זמן רב מדי, הפרי עלול להתבשל יתר על המידה, לכן יש להפחית את זמן הבישול.
5. מניחים את הריבה המוכנה בצנצנות ומכסים אותן במכסי מתכת.
6. לפני אחסון הצנצנות במקום קריר, יש להמתין עד שהן יתקררו לטמפרטורת החדר.

תכונות אחסון

אזורים חשוכים, קרירים ומאווררים היטב מתאימים לאחסון ריבה מוכנה. העיקר הוא שאור השמש לא יחדור פנימה, במיוחד לא לחומרי העבודה. הטמפרטורה המומלצת לאחסון צנצנות היא בין +3 ל- +6 מעלות.

חיי המדף של צנצנות מעוקרות הם כשנתיים. צנצנות לא מעוקרות בעלות חיי מדף של כ-6-9 חודשים. ניתן לאחסן צנצנות גמורות במרתף או במרתף, או במקרר.