7 מתכונים מובילים להכנת ריבת אגסים עם קינמון לחורף

ריבת אגסים עם קינמון היא טעימה וארומטית. קינמון מוסיף טעם ייחודי למנה. קינוח חריף זה הוא פינוק חורפי מושלם. ניתן להשתמש בו גם בפשטידות או עוגות.

מוזרויות של הכנת ריבת אגסים עם קינמון

לפני שמתחילים להכין ריבת אגסים עם קינמון, ראשית עליכם להכין את המרכיבים הדרושים. חלק מהמרכיבים עשויים להשתנות בהתאם למתכון.

בחירת והכנת מרכיבים

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את האגס. עדיף להשתמש באגסים בשלים ומתוקים לריבה. אלו שכבר מתחילים להירקב מעט הם הטובים ביותר. לפני הבישול, חתכו את החלקים הפגועים של העיסה. השאר בטוח לשימוש. הסירו את הגבעולים והליבות המכילות את הגרעינים.

משתמשים בקינמון טחון. כדי להפוך את הריבה לארומה יותר, פזרו על הפרי קינמון במשך 1-2 שעות לפני הבישול. במהלך תקופה זו, העיסה תועשר בניחוח ותשחרר מיץ.

עיקור של מיכלים

עיקור צנצנות הכרחי על מנת להאריך את חיי המדף של המנה עד למקסימום.

ישנן שיטות רבות לעיקור, אך הפשוטות ביותר הן קיטור ומים חמים.

לשיטה הראשונה, תצטרכו קומקום. שפכו לתוכו מעט מים, הניחו על הכיריים והביאו לרתיחה. הניחו את הצנצנת בפתח המכסה. עיקרו במשך כ-15 דקות.

השיטה השנייה היא שימוש במים חמים. לשם כך, הניחו מגבת בתחתית סיר גדול. לאחר מכן מלאו אותו במים. הביאו את המים לרתיחה. הניחו את הצנצנות המלאות כך שהזכוכיות לא יגעו זו בזו. עיקור אורך כ-20 דקות.

מתכוני פינוקים טעימים לחורף

ריבת אגסים קלה מאוד להכנה. באמצעות שימוש במרכיבים נוספים שונים, ניתן להוסיף טעמים יוצאי דופן למנה מוכרת.

הדרך המסורתית

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים בשלים;
• חבילה של קינמון טחון;
• מַמתִיק;
• כמות קטנה של מים רותחים.

איך להכין ריבת אגסים:

1. חותכים את העיסה לקוביות או פרוסות.
2. מוסיפים לתערובת קינמון מעורבב עם סוכר.
3. מערבבים את התערובת היטב ומשאירים למשך 3 שעות תחת מכסה סגור.

אם האגס שחרר הרבה מיץ, אין צורך להוסיף מים. אם המיץ קטן, הוסיפו מעט מים לפני הבישול. הניחו את התערובת על הכיריים. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, תוך כדי זכור לערבב ולהסיר את הקצף.

עם תווים כתומים

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים;
• קינמון טחון;
• 2 תפוזים;
• סוכר מגורען;
• מַיִם.

איך לבשל:

1. קולפים את התפוזים ומוציאים את השכבה הלבנה מהעיסה.
2. חותכים לקוביות (או טוחנים בבלנדר).
3. חותכים את האגסים בכל דרך רגילה.
4. מערבבים את הפירות, מוסיפים קינמון וסוכר. מערבבים היטב.
5. מניחים את הסיר עם התערובת על הכיריים. אם התערובת מסמיכה מדי, מוסיפים מעט מים.
6. רְתִיחָה.
7. לאחר הרתיחה, יש לבשל את התערובת על אש קטנה במשך 20 דקות.
8. כדי להבטיח ריבה בעלת מרקם אחיד, טוחנים אותה באמצעות בלנדר.
9. לאחר מכן, יש לבשל את הריבה שוב במשך 5-7 דקות.

הוסף ציפורן

ניתן להשתמש לא רק בפירות ופירות יער אלא גם בתבלינים בעת הכנת ריבות. לדוגמה, כדי להוסיף טעם חריף לקינוח, הוסיפו ציפורן.

אילו מוצרים תצטרכו:

• אגסים בשלים;
• מַמתִיק;
• צִפּוֹרֶן;
• מים רותחים.

תהליך הכנת הקינוח:

1. חותכים את הפירות לקוביות.
2. ערבבו את הפירות עם מעט מהסוכר. השאירו למשך שעה וחצי.
3. מערבבים את שאר הסוכר עם מים, מוסיפים ציפורן ומבשלים את הסירופ.
4. כאשר הסירופ מוכן, הוציאו את הציפורן.
5. יוצקים את התערובת לתוך הסירופ, מערבבים ומחזירים לאש למשך 25 דקות.
6. הסירו את הסיר מהאש, קררו אותו והחזירו אותו לאש למשך 5 דקות.
7. כאשר המנה התקררה מעט, הניחו אותה בצנצנות וגלגלו אותה.

מתכון ריחני עם וניל ולימון

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים בשלים;
• לִימוֹן;
• חבילת ונילין (או תמצית וניל);
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים רותחים.

איך להכין ריבת וניל לחורף:

1. קולפים את האגסים (אם הם קשים).
2. אם העור רך, אפשר להשאיר אותו.
3. חותכים את העיסה לפרוסות.
4. קלפו את הלימון, הסירו את השכבה הלבנה והגרעינים.
5. מערבבים אגסים ולימון, טוחנים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.
6. יוצקים סוכר למים ומניחים על האש כדי להרתיח את הסירופ.
7. מוסיפים את תערובת האגס-לימון לסירופ החם. מחזירים לאש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
8. מסירים מהאש ומצננים.
9. הרתיחו עוד 5 דקות. חזרו על השלבים 3-4 פעמים.

מגוון עם לימון

אפשר להכין ריבת אגסים טעימה אם משתמשים בפירות מתוקים, לימון ופירות יער חמוצים להכנתה.

מה שצריך לבישול:

• אגסים;
• תפוחים;
• לימונים;
• דומדמניות;
• סוכר מגורען.

חותכים את האגסים והתפוחים לקוביות גדולות. קולפים את הלימונים, מסירים את הקליפה הלבנה וקוצצים. אפשר גם להוסיף מעט גרידת לימון מגוררת, אבל זה יהפוך את הריבה למרה מעט. מסירים את הגבעולים מהדומדמניות ופוזרים סוכר. נותנים להם לעמוד 3 שעות כדי לשחרר את המיצים שלהם.

מערבבים את כל הפירות יחד, מוסיפים את הדומדמניות. מערבבים ומניחים בסיר. מניחים על הכיריים. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר לפני שמעבירים לצנצנות.

בישול במולטי-קוקר

אפשרות נוספת להכנת ריבת אגסים היא שימוש בסיר בישול איטי. שיטה זו יכולה לשמש להכנת כל מתכון.

אילו מוצרים נדרשים לבישול:

• אגסים מתוקים עם קליפה דקה;
• ממתיק (אפשר להשתמש בדבש);
• כמות קטנה של מים רותחים;
• אֱגוֹזֵי מֶלֶך.

תהליך בישול:

1. קולפים את האגוזים וקוצצים אותם.
2. לאחר מכן עליכם להרתיח את אגוזי המלך בסירופ מתוק.
3. כדי להכין את הסירופ, אפשר להשתמש בדבש או בסוכר.
4. מניחים את האגוזים בסירופ המוכן ומבשלים במשך 7 דקות.
5. בינתיים, פורסים את האגסים. מניחים את הפירות בסיר בישול איטי ומוסיפים את סירופ האגוזים.
6. ערבבו את התערובת.
7. הגדר את המולטי-קוקר למצב "בישול".
8. הניחו לתערובת לעמוד 30 דקות, תוך ערבוב כל 7-10 דקות.

מתכון של חמש דקות

אם אתם לא רוצים לבלות חצי יום ליד הכיריים ולהכין ריבה, אתם יכולים להכין את המתכון של "חמש דקות".

אילו מוצרים אתם צריכים:

• אגסים מתוקים;
• סוכר (ניתן להחליף בדבש או פרוקטוז);
• מים (כמות קטנה).

איך לבשל ריבות:

1. מוסיפים סוכר למים ומבשלים סירופ.
2. בינתיים, קולפים ומוציאים את הליבה של האגסים. חותכים אותם לפרוסות וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים את התערובת לתוך הסירופ ומניחים על האש.
4. לאחר הרתיחה, יש לבשל על אש קטנה במשך 5 דקות. יש לערבב כל הזמן כדי למנוע שריפה.
5. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות וסגורים מיד. לאחר שהריבה התקררה, מאחסנים אותה במרתף.

תנאי אחסון

אחסון ריבת אגסים אינו שונה מאחסון כל ריבות אחרות. יש לאחסן את הצנצנות במקום קריר ומאוורר היטב.

לא מומלץ לחשוף אותם לאור שמש.

חיי המדף של צנצנות לא מעוקרות הם כ-3 חודשים. עם זאת, עדיף לצרוך את המנה בהקדם האפשרי. ניתן לאחסן תכשירים מעוקרים עד שנתיים.