11 מתכונים טעימים להכנת ריבת שזיפים צהובים לחורף

שזיפים נחשבים עסיסיים, בריאים וטעימים, ולעתים קרובות גדלים אותם בגינות. לפעמים עצי שזיף מייצרים כמויות גדולות של שזיפים, המשמשים לאחר מכן להכנת ריבה. לפני הכנת ריבת שזיפים צהובים, חשוב להכיר את הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת השזיף הזו.

ריבת שזיפים צהובה היא גולת כותרת בוהקת על השולחן שלכם.

כל עקרת בית יכולה להכין ריבת שזיפים צהובים לחורף. אם מכינים אותה נכון, לפי מתכון זה, המעדן הזה יניב ריבת שזיפים ריחנית בעלת טעם עשיר ובלתי נשכח. היתרון העיקרי של ריבה זו הוא הרבגוניות שלה, שכן היא תמשוך גם חובבי מתוק קטנים וגם מבוגרים.

ניתן לאחסן את המוצר המוכן והמשומר בצנצנות למשך זמן רב במרתף, במרתף או במקרר. יתר על כן, גם לאחר אחסון לטווח ארוך, פירות היער שומרים על טעמם הנעים.

בחירת והכנת פירות

לפני הכנת ריבת שזיפים, יש צורך לבחור ולהכין את הפרי בצורה נכונה.

שזיפים צהובים נחשבים למרכיב העיקרי בשימורים אלה. מומחים ממליצים לבחור זני סתיו, אשר מבשילים מאוחר.

אם אתם משתמשים בפירות שמבשילים מוקדם מדי, תצטרכו להשתמש ביותר סוכר מגורען.

בבחירת שזיפים, שימו לב למראה שלהם. עליהם להיות מוצקים, ללא כל נזק מכני. שזיפים אלה יוצרים ריבה סמיכה.

עיקור של מיכלים

מומלץ להכין את המיכלים לאחסון הריבה המוכנה מראש. הכנת צנצנות הזכוכית כוללת מספר שלבים עוקבים:

1. ניקוי. ראשית, עליכם לנקות את המיכלים מכל לכלוך. לשם כך, שטפו את הצנצנות במים ותמיסת ניקוי.
2. חיטוי. לחיטוי מיכלים, יש לטפל בהם באלכוהול 70%.
3. עיקור. כדי לעקר צנצנות זכוכית, מומלץ לאדות אותן במשך 10-20 דקות.

מתכונים טעימים להכנת חורף

ישנם אחד עשר מתכונים שיעזרו לכם להכין ריבת שזיפים טעימה.

אפשרות בישול קלאסית

השיטה הנפוצה ביותר להכנת ריבת שזיפים היא הקלאסית. לפני הכנת המנה, יש לאסוף את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של פרי;
• 700-800 גרם סוכר.

הפרי נשטף, נחתך ומגולען. הפרי החתוך מיובש, מונח בקערה ומפזר סוכר. תערובת הפירות מבושלת, נותנת לה להשרות 8-10 שעות, ולאחר מכן מבושלת שוב. לאחר שהריבה התקררה, היא מערבבת ומוזגת בזהירות לצנצנות.

מתכון מהיר לתפוחי אדמה ללא מגולענים ב"חמש דקות"

מי שלא רוצה לבזבז זמן בהכנת ריבות יכול להשתמש במתכון הזה. הדברים הבאים יעזרו לכם להכין ריבה:

• קילוגרם של פירות;
• 800-900 גרם סוכר מגורען.

מניחים את השזיפים בסיר אמייל, מוסיפים סוכר ומניחים להם להשרות במשך 3-4 שעות. לאחר מכן, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על כיריים גז. כדי למנוע בישול יתר של הריבה, יש לבשל אותה לא יותר מ-20 דקות. לאחר שהיא התקררה, מעבירים אותה לכלי מעוקר ושומרים.

עם תפוזים

כדי להעניק לתכשיר טעם תפוז, מוסיפים תפוזים. עם זאת, יש צורך גם במרכיבים נוספים:

• קילוגרם של שזיפים;
• 900-950 גרם סוכר.

ראשית, שוטפים את התפוזים, חותכים אותם לפרוסות ומקלפים אותם. לאחר מכן, מסירים את הקליפה בעזרת פומפייה, ואת הקליפה הלבנה. יוצקים את כל המרכיבים המוכנים לסיר גדול, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 15-25 דקות. מערבבים את התערובת באופן קבוע במהלך הבישול כדי למנוע ממנה להידבק לדפנות הסיר.

עם אגוזים מגולענים

אנשים רבים רוצים להכין ריבה ללא חרצני שזיף. המרכיבים הבאים יעזרו לכם להכין את המנה:

• שני קילו שזיפים;
• 250-300 גרם אגוזים;
• 4-5 כוסות סוכר.

שוטפים את השזיפים, מקלפים אותם, חותכים אותם לחתיכות ומניחים אותם בקערה. משרים את אגוזי המלך הקלופים במים למשך חצי שעה. בזמן ההשריה, מבשלים את השזיפים תוך ערבוב עם סוכר. לאחר מכן מוסיפים את אגוזי המלך לתערובת. מערבבים הכל היטב ומעבירים לכלי.

ריבה סמיכה עשויה משזיפים קטנים

כדי להכין ריבה סמיכה, מומלץ להשתמש בשזיפים קטנים. הריבה מיוצרת באמצעות המרכיבים הבאים:

• שלושה קילוגרמים של שזיפים;
• קילוגרם של סוכר;
• ג'לטין.

מכינים את הפרי ומוזגים אותו לסיר לרתיחה. טוחנים את התערובת המבושלת בבלנדר, מחזירים אותה לסיר ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין לקינוח לפי ההוראות. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים סוכר מגורען. לאחר חמש דקות, מוזגים את הריבה לצנצנות.

עם תפוחים

לפעמים מוסיפים תפוחים לריבת שזיפים, מה שמוסיף נופך של טעם. כדי להכין את הריבה הזו, תצטרכו:

• קילוגרם של תפוחים ושזיפים;
• 600-700 גרם סוכר;
• כפית של חומצת לימון.

קצוצים את מרכיבי הפרי ומניחים בקערה. לאחר מכן, מוסיפים לכלי סירופ חם העשוי ממים וסוכר. יש לבשל את התערובת על אש קטנה במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן להניח לה לחליטה במשך חמש וחצי שעות. יש לחזור על תהליך זה 2-3 פעמים, ולאחר מכן יוצקים את התערובת לכלי שימורים.

פינוק ריחני עם לימון וקינמון

כדי להכין צנצנת של חצי ליטר של ריבת שזיפים, תצטרכו את כמות המרכיבים הבאה:

• כף קינמון;
• חצי קילו סוכר ושזיפים;
• לִימוֹן.

פרוסים את השזיפים ומניחים בסיר קטן. לאחר מכן מפזרים עליהם סוכר, גרידת לימון ובזיליקום. התערובת נותנת להשרות במשך 3-4 שעות עד שהיא מתחילה לשחרר מיץ. לאחר מכן, מביאים את המיכל עם השזיפים לרתיחה על כיריים גז. לאחר מכן מחלקים את הריבה המבושלת לצנצנות ואוטמים.

עם שוקולד

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, תצטרכו להכין את הדברים הבאים:

• שלושה קילוגרמים של פירות;
• 900 גרם סוכר;
• 150 גרם קקאו עם שוקולד מריר.

יש לפרוס כל שזיף דק, לפזר עליו סוכר, ולהניח לו להשריה במשך 2-4 שעות. לאחר מכן, מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך 8-10 דקות. לאחר שתערובת השזיפים התקררה, מוסיפים 20 מיליליטר חמאה. מביאים את הנוזל שוב לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים את אבקת הקקאו והשוקולד המגורר.

עם אגסים

ניתן להוסיף לריבה אגסים שגדלו במקום כדי להוסיף גיוון לטעמה. לשם כך תצטרכו:

• קילוגרם של שזיפים ואגסים;
• 750-850 גרם סוכר;
• חוּמצַת לִימוֹן.

האגסים פרוסים ומגולענים. לאחר מכן הם מעורבבים עם השזיפים בסיר. תערובת הפירות מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך עשר דקות. לאחר מכן משאירים את התערובת לחליטה במשך ארבע עד שש שעות, מבשלים שוב על אש קטנה ומעבירים אותה לכלי.

עם לימון וג'ינג'ר

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• 2-3 קילוגרמים של פירות;
• 750 גרם סוכר;
• לִימוֹן;
• 40 גרם שורש ג'ינג'ר.

פרוסים את השזיפים, משרים אותם במים רותחים ומקלפים אותם. לאחר מכן, פורסים את הלימון והג'ינג'ר. מוזגים את המרכיבים המוכנים לסיר, מערבבים אותם עם סוכר מגורען ומביאים לרתיחה. את הריבה המוכנה מאחסנים במקרר.

מתכון למולטי-קוקר

כדי להכין ריבה בסיר בישול איטי, תצטרכו את אותם מרכיבים כמו בשיטת הבישול הקלאסית.

חותכים בזהירות את השזיפים לשניים ומוציאים את הגרעינים. לאחר מכן מניחים את הפרוסות בסיר בישול איטי ופוזים מעל סוכר. הריבה מתבשלת לא יותר מחצי שעה.

משך ותנאי אחסון של מזון משומר

ריבת שזיפים מוכנה תחזיק מעמד זמן רב אם תאוחסן בתנאים הנכונים. יש להימנע מאחסון צנצנות של שימורים בטמפרטורת החדר למשך תקופות ממושכות, שכן הן יתקלקלו ​​במהירות. המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך הוא מרתף. ניתן גם להניח צנצנות קטנות המכילות שימורים במקרר. בטמפרטורות נמוכות, חיי המדף הם 3-4 שנים.

מַסְקָנָה

שזיפים צהובים הם ריבות חורפיות טעימות. עם זאת, לפני שאתם מכינים אותם, כדאי לכם להכיר את מתכוני ריבת השזיפים הבסיסיים.