מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת אבטיח לחורף בבית, עם ובלי ג'לטין

רוצים להפתיע את החברים שלכם במהלך ארוחת התה? פנקו אותם בריבת אבטיח. יש לה טעם נעים ויוצא דופן. הם יתהו במשך זמן רב ממה הכנתם את הממתק יוצא הדופן הזה. ראוי לציין כי מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים רבים שומרים על ערכם גם לאחר טיפול בחום.

תכונות של בישול ריבת אבטיח

אחת התכונות העיקריות היא היכולת להשתמש לא רק בעיסה בשלה, אלא גם בקליפות אבטיח.

אם מכינים ריבה מקליפות, יש לקצוץ אותן, תחילה להסיר את הקליפה החיצונית הירוקה. לאחר מכן, משרים את חתיכות הקליפה הקצוצות במשך מספר שעות בתמיסת סודה לשתייה.

זה מסיר כל ניטרט קיים, שסביר להניח שקיימים אם האבטיח נרכש במקום לגדול בבית. יתר על כן, הקליפות הספוגות בסודה לשתייה יהיו בעלות מרקם מעט מוצק ופריך במוצר המוגמר, בדומה לפירות מסוכרים.

עבור ריבה העשויה מעיסה, מומלץ לבחור זנים מאוחרים יותר, מכיוון שהם מכילים יותר סוכרוז וגלוקוז. כדי להכין ריבה מעיסה, יש להוציא תחילה את הגרעינים. עדיף להשתמש בכלי גדול יותר לריבה, מכיוון שעיסה של אבטיח מקציפה הרבה.

אל תגבילו את עצמכם למרכיבים המוצעים במתכונים. אתם יכולים להוסיף גיוון לריבה על ידי הוספת ענפי נענע, חתיכות מלון, קיווי, דומדמניות ופירות אחרים שיש לכם בהישג יד.

מתכונים המשתמשים בעיסה

העיסה היא החלק המבוקש ביותר באבטיח; היא מייצרת ריבה טעימה ויפה להפליא. על ידי מגוון המרכיבים, ניתן ליצור פינוק עם מגוון טעמים.

עִם לִימוֹן

לימון מוסיף חמיצות נעימה לממתק הזה. להכנה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עיסת אבטיח – 850 גרם;
• ונילין - 2 גרם;
• סוכר – 750 גרם;
• לימון זה דבר.

הליך שלב אחר שלב:

1. הסירו את הקליפות מהאבטיח, תוך הסרת החלבונים. השתמשו בהן להכנת ריבה. הסירו את הגרעינים מהבשר וחתכו לקוביות בגודל הרצוי.
2. מניחים בכלי מוכן ומכסים בסוכר. מניחים למשך 2-3 שעות. פירות היער ישחררו מיץ.
3. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה והניחו לה להתקרר לחלוטין.
4. לאחר 3-4 שעות, יש לשטוף את הלימון, לטחון אותו בבלנדר, להוסיף אותו לתערובת האבטיח, להוסיף וניל, לבשל במשך חצי שעה ולחלק בין המיכלים המוכנים. יש לעקר ולייבש אותם.

זמן הבישול תלוי במרקם הרצוי; אם אתם מעדיפים מרקם סמיך יותר, תוכלו להאריך את זמן הבישול. לשם גיוון, תוכלו להוסיף ליים ללימון או אפילו להחליף אותו לחלוטין בפרי טרופי.

עם תפוז

הכנת ריבת אבטיח עם תפוז היא קלה, והתוצאה היא מעדן נפלא למסיבת תה חורפית עם חברים. התפוז מוסיף טעם טרופי נעים לריבה.

רכיבים הכרחיים:

• עיסת אבטיח – 750 גרם;
• כתום - אחד;
• סוכר - 550 גרם.

הוראות בישול:

1. הסירו את הקליפות, הוציאו את הזרעים מהעיסה וחתכו אותה לחתיכות בכל גודל.
2. מניחים בכלי מוכן, מכסים בסוכר ומניחים לחליטה עד שהפירות משחררים מיץ.
3. שטפו וייבשו את התפוז. גרדו את הקליפה וסחטו את הקליפה הנותרת כדי להפיק את המיץ. לחלופין, טחנו את התפוז בבלנדר. טעם הריבה יישאר זהה.
4. מוסיפים את תערובת התפוזים לאבטיח.
5. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה.
6. מניחים את התערובת המוכנה בכלי יבש ומעוקר וסגורים.

עם תפוח

ריבה זו היא ריבת תפוח אדומה עם חתיכות תפוח. קל להכין אותה, במיוחד מכיוון שעונות האבטיח והתפוח חופפות. התוצאה מדהימה, שכן ריבת תפוחים רגילה מקבלת טעם שונה לחלוטין.

רכיבים הכרחיים:

• עיסת אבטיח – 750 גרם;
• תפוחים – 850 גרם;
• סוכר – 750 גרם;
• ונילין - 2 גרם.

הוראות בישול:

1. חותכים את הקליפה מהעיסה ומוציאים את הגרעינים. חותכים לחתיכות.
2. מניחים בכלי בישול מוכן ומכסים בסוכר. מניחים לעמוד 2-3 שעות עד שהמיץ מתפזר.
3. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לחצי, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות או קוביות.
4. הביאו את תערובת האבטיח לרתיחה, הניחו את התפוחים בתערובת החמה והניחו למשך 2-3 שעות.
5. לאחר חלוף הזמן, יש להביא את התערובת לרתיחה, לבשל על אש קטנה במשך חצי שעה ולהעביר לכלי מוכן מראש, אטום הרמטית. יש לעקר ולייבש אותו.

עם פקטין

אם אתם צריכים להכין ריבה או מה שנקרא קונפיטורה, אז כדאי לכם להשתמש במתכון הזה.

להכנה תצטרכו:

• עיסת אבטיח – 650 גרם;
• סוכר – 330 גרם;
• נענע - גבעול;
• לימון (מיץ) – 80 מיליליטר;
• פקטין - 2 גרם.

הוראות בישול:

1. חתכו את הקליפה מהאבטיח, תוך השארת הבשר. חתכו לפלחים והסירו את הגרעינים. הכניסו את הבשר לבלנדר וטחנו.
2. יוצקים לכלי להכנת ריבה, מוסיפים סוכר, יוצקים מיץ לימון ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
3. 5 דקות לפני סיום הבישול, יוצקים את הפקטין לפי ההוראות שעל השקית, ומוסיפים גבעול נענע (יהיה צורך להוציאו מאוחר יותר).
4. יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות ויבשות וסגורים היטב. היא תסמיך לאחר קירור.

עם תבלינים

הכנת ריבה זו אינה קשה; המפתח הוא בחירת התבלינים הנכונים. ניתן להוסיף הל ואניס כוכבי לרשימה למעלה, אם רוצים:

• עיסת אבטיח – 950 גרם;
• סוכר – 560 גרם;
• מיץ לימון - 75 מיליליטר;
• ונילין - 2 גרם;
• ציפורן – 2 תפרחות;
• ג'ינג'ר (מגורר) – 2-3 גרם.

תוכנית פעולות:

1. הסירו את הקליפה מהאבטיח והוציאו את הגרעינים. קצצו את העיסה, שימו אותה בכלי מוכן וכסו בסוכר. הניחו לה לעמוד 2-3 שעות עד שהפרי משחרר את מיציו.
2. מניחים את התבלינים בשקית גבינה.
3. להביא את תערובת האבטיח לרתיחה, להוסיף תבלינים ולבשל במשך חצי שעה.
4. לאחר שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה, הוציאו את התבלינים ושפכו את הריבה לצנצנות יבשות ומעוקרות. סגרו היטב.

עם ג'לטין

ריבה עם ג'לטין נראית כמו ריבה או קונפיטורה.

רכיבים הכרחיים:

• ג'לטין – 5-7 גרם;
• עיסה – 750 גרם;
• סוכר - 350 גרם;
• מים - 50 מיליליטר.

תוכנית פעולות:

1. מוציאים את העיסה ומוציאים את הגרעינים. חותכים לחתיכות, מניחים בסיר ופוזים מעל סוכר. מניחים למשך 2-3 שעות עד שהמיץ מתפרק.
2. משרים את הג'לטין בכמות המים שצוינה.
3. הביאו את תערובת האבטיח לרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך חצי שעה, הוסיפו את הג'לטין התפוח ובשלו על אש קטנה במשך 2-3 דקות.
4. מניחים את הריבה בכלים מעוקרים ויבשים. סוגרים היטב.

מתכוני קרום

אפשר להכין פירות מסוכרים מהקליפות בבית. הם נראים יפהפיים, מאוד יוצאי דופן וטעימים. על ידי הוספת מרכיבים מסוימים במהלך תהליך הבישול, אפשר ליצור מנה עם טעמים נוספים.

מתכון פשוט

המתכון הפשוט ביותר לא ייקח הרבה זמן, והתוצאה תעלה על הציפיות שלך.

רכיבים הכרחיים:

• קרום – 450 גרם;
• מים - 80 מיליליטר;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• סוכר - 350 גרם;
• סודה – 2-3 גרם.

הוראות בישול:

1. הסירו את הקליפה הירוקה מקליפות האבטיח. חתכו אותן לחתיכות אקראיות והשרו אותן בתמיסת סודה לשתייה למשך 2-3 שעות. לאחר מכן שטפו.
2. הכינו סירופ מסוכר ומים. הניחו את הקליפות בסירופ, הוסיפו חומצת לימון ובשלו על אש קטנה במשך שעה-שעה וחצי.
3. יש להניח במיכלים מוכנים ולאטום היטב. יש לעקר את המיכלים וליבש אותם.

עם סודה

מתכון זה דורש סודה לשתייה. עם זאת, משתמשים בה בשלב ההכנה, לא בתהליך הבישול. הקליפות מושרות בתמיסת סודה לשתייה, אשר מסירה ניטרטים ומעניקה טעם פריך ייחודי למנה המוגמרת.

רכיבים הכרחיים:

• קרום – 950 גרם;
• סוכר – 650 גרם;
• וניל - 2 גרם;
• סודה – 5-7 גרם;
• מים - 110 מיליליטר.

תוכנית פעולות:

1. הסירו את הקליפה החיצונית הירוקה והקשה מהקליפות. אם אפשר, אפשר להשאיר חלק מהבשר הוורוד, אבל גם קליפות לבנות טהורות יעבדו.
2. חותכים אותם לרצועות או קוביות בכל גודל. הכל תלוי איך אתם רוצים שהריבה תיראה. הקליפות יישארו שלמות.
3. המיסו את כמות הסודה לשתייה שצוינה במים והניחו את הקליפות בתוכן. הן צריכות להיות מכוסות לחלוטין. הניחו להן לשבת 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, סננו את המים ושטפו את הקליפות מספר פעמים במים; השרו שוב למשך שעה במים נקיים.
4. יוצקים מים לכלי מוכן לבישול, מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ.
5. סננו את המים מהקליפות במסננת.
6. מניחים את הקליפות בסירופ חם, מביאים לרתיחה ומשאירים למשך 8-10 שעות.
7. בפעם הבאה, הרתיחו את הריבה, בישלו במשך רבע שעה ושוב השאירו למשך 8-10 שעות.
8. ביום השלישי, הוסיפו וניל ובשלו על אש קטנה במשך שעה. זמן הבישול תלוי בסמיכות הרצויה. אם אתם מעדיפים סמיכות סמיכה יותר, תוכלו להאריך את זמן הבישול.
9. העבירו את המנה המוכנה לצנצנות מעוקרות מראש וסגרו היטב.

עם תפוז ולימון

תפוז ולימון יוסיפו טעם וארומה טרופיים נעימים לריבה. ניתן להשתמש לא רק בגרידה אלא גם במיץ שלה, אם רוצים. רכיבים נדרשים:

• קרום – 950 גרם;
• תפוז – 350 גרם;
• לימון – 250 גרם;
• סוכר – 750 גרם;
• סודה – 7-9 גרם;
• ונילין - 2 גרם;
• מים - 110 מיליליטר.

הוראות בישול:

1. הסירו את הקליפה הירוקה החיצונית מהקליפות. חתכו לחתיכות בגודל ובצורה הרצויים.
2. המיסו את כמות הסודה לשתייה שצוינה במים והוסיפו את הקליפות לתמיסה. הניחו לתמיסה לעמוד 3-4 שעות. פעולה זו תסיר את הניטרטים. לאחר הסרת הקליפות, שטפו אותן והשרו אותן במים נקיים למשך חצי שעה. לאחר חצי שעה, סננו את המים והשליכו את הקליפות למסננת.
3. יוצקים סוכר לכלי בו מתבשלים את הריבה, מוסיפים מים ומכינים את הסירופ.
4. מניחים את הקליפות בסירופ חם ומביאים לרתיחה. מניחים למשך 7-8 שעות. חוזרים על הליך זה 2-3 פעמים.
5. בשלב הסופי של ההכנה, יש לשטוף את התפוזים והלימונים. בעזרת פומפייה, גרדו את הקליפה וסחטו את שארית הפירות כדי להפיק את המיץ. הוסיפו את כל המרכיבים לריבה ובשלו על אש קטנה במשך 1-1.5 שעות. זמן הבישול תלוי בסמיכות הרצויה.
6. יש להניח את המוצר המוגמר במיכלים מוכנים מראש. יש לייבש אותם ולסגור אותם היטב.

איך לבשל באמצעות מולטי-קוקר

אתם יכולים לבחור כל סט של מרכיבים שיתאים לטעמכם, ובישול במולטי-קוקר יחסוך זמן.

יש לנקוט בצעדים הבאים:

1. יוצקים סוכר לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים מים ומפעילים את מצב "בישול" למשך 5 דקות. מכינים את הסירופ.
2. מניחים את הקליפות הקצוצות והספוגות בסירופ. מכוונים למצב "בישול" למשך שעה.
3. בסוף המצב, הניחו את הריבה במיכל המוכן וסוגרים.

איך להכין ריבה מאבטיח לא בשל

נתקלתי באבטיח בוסר. מה עליי לעשות? חבל לזרוק אותו. אפשר להכין פינוק טעים מפרי בוסר.

הֶכְרֵחִי:

• עיסה – 450 גרם;
• סוכר – 450 גרם;
• לימון - חצי.

תוכנית פעולות:

1. הוציאו את הזרעים מהעיסה וחתכו אותה לחתיכות.
2. סחטו את המיץ מהלימון ושפכו אותו לתוך העיסה.
3. פזרו סוכר; כמות זו נחוצה, מכיוון שהאבטיח אינו מתוק. הניחו לעמוד 2-3 שעות.
4. לאחר הפרדת המיץ, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חצי שעה.
5. מניחים בכלי יבשים שעברו עיקור מראש. סוגרים.

כמה זמן ניתן לאחסן ריבה?

חשוב לאחסן ריבה מוכנה לחורף כראוי:

1. חטיפים סגורים הרמטית בצנצנות מעוקרות יישמרו במשך שנה.
2. שימוש בפקטין או ג'לטין - כ-7 חודשים.
3. ריבה מכוסה במכסה פלסטיק יכולה להישמר במקרר במשך 2-3 חודשים.

ללא קשר למתכון ולמרכיבים שנבחרו, המוצר המוגמר יפתיע אתכם לטובה. מעדן זה יהפוך למועדף במסיבות תה ידידותיות.