מתכונים שלב אחר שלב לכבישת תפוחים שלמים ופרוסים בבית לחורף בצנצנות

הכנת תפוחים כבושים לחורף היא למעשה די פשוטה. אתם רק צריכים לדעת כמה כללים פשוטים. בעזרת המתכונים הפשוטים האלה, תוכלו לאכול את המוצר הבריא, הטעים והעשיר בויטמינים הזה כל החורף. אתם יכולים אפילו להוסיף אותו לקינוחים ולארוחות העיקריות שלכם.

פירות כבושים הם נשנוש חורפי נפלא.

איך להכין תפוחים כבושים לחורף

תפוחים הם מוצר פשוט, אך להכנתם לחורף יש כמה מוזרויות:

• אתה צריך לבחור פירות מוצקים;
• זנים חמוצים מכילים יותר ויטמין C;
• פירות חייבים להיות נקיים מריקבון וחורי תולעת;
• פירות קטנים מתאימים יותר לתפקיד זה מאשר גדולים;
• כבושים פירות שלמים וחתוכים כאחד.

הכרת התכונות הפשוטות הללו תעזור לכם להשיג הצלחה בהכנת פירות לעונה הקרה.

בחירת והכנת המוצר לפני תחילת התהליך

כל פרי לא רקוב מתאים לכבישה. חשוב לשטוף אותו היטב ולהסיר את הגרעינים. יש לכבישה של זנים חמוצים ומתוקים בנפרד.

מתכונים לתפוחים כבושים בבית

ישנם מתכונים מעניינים רבים לשימורי תפוחים לחורף. ניתן להגיש אותם מתוקים או כמתאבנים. ניתן לכבוש את הפרי בפני עצמו או בשילוב עם פירות או ירקות אחרים.

מתכון פשוט

המתכון הפשוט ביותר לתפוחים כבושים כולל רק את הפירות, המים והסוכר. היחס הוא: קילוגרם אחד של פרי, ליטר אחד של מים ורבע קילוגרם של סוכר.

להכנת הריבה, קלפו את התפוחים, חתכו אותם לחתיכות בינוניות והניחו אותם בצנצנות מעוקרות מראש. לאחר מילוי הצנצנות, יוצקים מיד את הפרי בסירופ רותח. סירופ זה הוא תערובת של מים וסוכר.

בלי לבזבז זמן, הצנצנות סגורות ולאחר הקירור נשלחות לאחסון.

לגמרי בצנצנות

תפוחים נשמרים גם בשלמותם. עם זאת, פירות קטנים יותר נבחרים למטרה זו. "תפוחי גן עדן" טובים במיוחד.

המתכון שלב אחר שלב לשימורים מסוג זה הוא די פשוט. תצטרכו:

• בחר פירות בגודל הנדרש;
• לדקור אותם בעזרת שיפודים או סכין;
• לשים במים רותחים למשך 5 דקות;
• להניח במיכלים מוכנים לשימורים;

• הכינו מרינדה מהמים הרותחים הנותרים בפרופורציות הבאות: ליטר מים - כוס סוכר, קצת יותר מחצי כוס חומץ, 50 גרם מלח, תבלינים;
• יוצקים את המרינדה על הפירות ומכסים במכסים;
• לעקר את הצנצנות למשך הזמן הנדרש: ליטר אחד - לפחות רבע שעה, 2-3 ליטר - לפחות 40 דקות;
• פקק למעלה.

כך נשמרים פירות שלמים ויפים.

עם חומץ

פירות כבושים בחומץ מוכנים במשפחות שמעריכות טעם חמוץ מובהק. לשם כך, המרינדה המוכנה לפי המתכון לעיל מוכנה עם כוס מלאה של חומץ לליטר מים רותחים, ולא חצי כוס. שאר המרכיבים זהים: כוס סוכר, תבלינים וכף מלח.

בבולגרית

בולגריה מפורסמת בפירותיה וירקותיה, כמו גם בשימורים שלהם. תפוחים כבושים בולגריים טעימים היו מחזה נפוץ על המדפים הסובייטיים במהלך החורף. מתכון זה יחזיר זיכרונות מטעמו הקודם של הפרי.

המאפיין הייחודי של המתכון הוא המרינדה הטבעית לחלוטין שלו. הוא עשוי מהמרכיבים הבאים:

• ליטר מיץ תפוחים;
• 200 גרם לימונים;
• קילוגרם של סוכר;
• 50 גרם של אגוזי מלך קלופים.

כל הפרופורציות ניתנות על סמך 2 קילוגרם של פרי.

ראשית, חולטים את התפוחים במשך 5 דקות במים רותחים, מוציאים אותם, מצננים ופורסים אותם. חותכים את הלימונים לפרוסות. מניחים את הפירות בצנצנת ומוזגים פנימה את המיץ. מבשלים הכל במשך 5 דקות, מוסיפים סוכר בסוף. מבשלים את הסירופ עם הפירות בצנצנות על אש קטנה במשך 10 דקות נוספות, ולבסוף מוסיפים את האגוזים וחומצת הלימון. סוגרים את הצנצנות מיד.

המוצרים המוכנים עטופים בשמיכות או כיסויי בד ומניחים להתקרר בהדרגה במשך 24 שעות. הטעם המיוחד של המוצר הסופי מושג, בין היתר, משום שאין צורך בעיקור נוסף.

עִם קִינָמוֹן

השילוב של תפוחים וקינמון נחשב למוצלח במיוחד. זהו שילוב קולינרי פופולרי, המשמש לא רק במאפים אלא גם בריבותים. כדי להכין תפוחים כבושים עם קינמון לחורף, פשוט יש להשרות אותם לפי מתכון סטנדרטי. את התבלין מוסיפים לפירות בצנצנת לפני ההשרייה. הפרופורציות הן עניין של טעם.

במיץ דומדמניות

בחורף, לאנשים חסרים באופן מתמיד ויטמינים ומיקרו-נוטריינטים מסוימים. ויטמין C חשוב במיוחד לגופנו במהלך מזג אוויר קר. כבישת תפוחים במיץ דומדמניות יכולה לעזור לחדש את עתודותיו.

מתכון זה מניב מנה שהיא לא רק בריאה במיוחד, אלא גם טעימה וארומטית. זה מאוד פשוט:

• הפירות נחתכים לחתיכות גדולות;
• פירות יער מסוגים שונים של דומדמניות מוזגים במים רותחים;
• לאחר שהם אידויים (זה לוקח בערך 20 דקות), הם משפשפים דרך מסננת;
• המיץ שנוצר משמש למילוי מחצית ממיכלי הפירות;
• גם התפוחים עצמם נשלחים לשם כך שהמיץ מכסה אותם לחלוטין;
• הצנצנות סגורות ועוקרות למשך הזמן המצוין לעיל.

עם הזמן, הפירות ירכשו ניחוח דומדמניות נוסף.

ללא עיקור עם שום

תפוחים כבושים הם לא רק קינוחי חורף טעימים, אלא גם מתאבנים. חלקם פשוט מושלמים לשולחן חגיגי בחורף ומשלימים את טעמם של משקאות אלכוהוליים חזקים.

יתר על כן, חטיפים כאלה מוכנים מהר מאוד, אינם דורשים עיקור, והם גם עשירים למדי בוויטמינים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מתאבן עם פירות כבושים נראה כך:

• הפירות נחתכים לפרוסות;
• יוצקים לצנצנות;
• קלפו את שיני השום, קצצו אותן היטב והוסיפו לתפוחים;

• להוסיף עלי דפנה ופלפל אנגלי;
• הכינו מרינדה קרה: לליטר מים קחו 5 כפות סוכר, כפית וחצי חומץ, 2 כפות מלח וערבבו היטב;
• הפרי מוזג במרינדה;
• הצנצנות משאירות בטמפרטורת החדר למשך יום ולאחר מכן מניחות במקום קר למשך יום נוסף.

המוצר מוכן לאכילה תוך יומיים. יחס השום הוא 2-3 שיני שום לקילוגרם תפוחים.

עם פלפל חריף

תפוחים כבושים בשילוב עם ירקות שונים יכולים להוות מתאבן חורפי טעים. הם משתלבים היטב במיוחד עם פלפלים. פלפלים צבעוניים כבושים ופירות לבנים.

למרינדה, לכל קילוגרם תפוחים ופלפלים, קחו:

• ליטר מים רותחים;
• 3 כפות סוכר;
• כף אחת של מלח;
• כפית חומץ אחת;
• אפונה אנגלי וניצני ציפורן.

פירות וירקות נקצצים גס תחילה ולאחר מכן מוכנסים לצנצנות. לעיתים מוסיפים תבלינים לא למרינדה, אלא יחד איתם, בתחתית הצנצנת. ראשית, יוצקים עליהם מים רותחים נקיים ומשאירים לעמוד כחצי שעה. רק לאחר מכן מוסיפים את המרינדה. גם המרינדה צריכה להיות בסף רתיחה. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות ללא עיקור נוסף.

עם לימון וקלנדולה

בעת הכנת ריבות אלו, תפוחים מתחלפים בפרוסות לימון ופרחי קלנדולה. הם מכסים בסירופ סוכר קר ומאוחסנים במקום קריר, מכוסה במשקולת ובד גבינה, ללא מכסה. חיי המדף שלהם קצרים יחסית.

עם לינגונברי ואגסים

למתכון זה, השתמשו במרינדת חומץ סטנדרטית (כוס חומץ לליטר מים), אך הוסיפו לפרי חצי קילוגרם אגסים וקילוגרם לינגונברי.

אחסון נוסף

יש לאחסן תפוחים משומרים כראוי. לשם כך, בחרו מקום קריר וחשוך ובדקו את מצב התפוחים מעת לעת.

מַסְקָנָה

תפוחים כבושים הם פשוטים להפליא. מלבד הפרי עצמו, אתם צריכים רק סוכר, חומץ, מים ותבלינים לפי הטעם. נהנים מהם גם כקינוח וגם כחטיף.