6 מתכוני ריבת דומדמניות ופטל הטובים ביותר לחורף

קינוח חמוץ-מתוק זה, עמוס בוויטמינים ובארומה של פירות יער בשלים, ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. ריבת דומדמניות ופטל בשל היא גולת הכותרת של כל אוסף ריבות חורף, תרופה מושלמת להצטננות בעונת הנגיף. יצירת יצירת מופת קולינרית זו היא קלה; המפתח הוא להכין כראוי את המרכיבים, למיין את פירות היער ולעקר את המיכל.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת פטל ודומדמניות

כדי להבטיח שהקינוח יספק את טעמו וארומה נפלאים, חשוב לעקוב אחר תהליך ההכנה שלב אחר שלב. יש למיין תחילה את פירות היער, ולהסיר פסולת, גבעולים וכל חלק נרקב.

ככל שתשתמשו ביותר דומדמניות בריבה שלכם, כך הטעם יהיה חמצמץ יותר. פטל מוסיף מתיקות וארומה ייחודית, כך שהיחס בין פירות היער זה לזה נקבע לפי העדפות הטעם של קהל היעד.

שימו לב! אם הריבה יוצאת נוזלית מדי, הגדילו את כמות הסוכר. זה יכול לקרות אם הריבה המוגמרת מכילה יותר מדי פטל.

כדי לשמר יותר ויטמינים בקינוח, משתמשים במתכונים של חמש דקות; ככל שהריבה רותחת זמן רב יותר, כך היא שומרת פחות ויטמינים.

קטיף והכנת פירות יער לריבה

ככל שפירות היער הטריים נקטפים מהר יותר, כך המוצר המוגמר יהיה טעים ובריא יותר. מומלץ לקטוף פטל ודומדמניות בבוקר, ולוודא שהם יבשים.

לאחר הקטיף, יש למיין את הפירות, להסיר פסולת וכל דגימה פגומה או רקובה. כמו כן, יש לנקות את הגבעולים ועלי הכותרת הדהים מהדומדמניות.

לא מומלץ להכין ריבה מפירות יער מופשרים, שכן המעדן יהפוך נוזלי ופחות ארומטי.

עיקור מיכלים

מומלץ לאחסן את הקינוח המוכן בצנצנות זכוכית. יש לשטוף מראש את המיכלים ולעקר אותם באדים חמים. יש להשתמש במכסים הברגה או מכסים רגילים מברזל; יש גם להרתיח אותם.

בעת סגירת צנצנות, שימו לב לאטימות גומי האיטום סביב צוואר המיכל. אם המכסה אינו מהודק היטב, הצנצנת עם הקינוח המוגמר לא תחזיק מעמד זמן רב.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב

כשמכינים ריבה ביתית לחורף, חשוב לעקוב אחר כל השלבים. טבחים רבים מתנסים ומוסיפים תבלינים שונים לקינוח: דבש, קינמון, עלי נענע או פרוסות ג'ינג'ר.

בואו נבחן מתכונים מקוריים ומסורתיים שנבדקו בזמן להכנת ריבת פטל ודומדמניות.

שיטה מסורתית להכנת פטל עם דומדמניות שלמות

המתכון הקלאסי לריבת פטל עם דומדמניות שלמות אהוב על שפים בזכות קלות ההכנה והטעם הטעים שלו. הריבה מתוקה, בעוד שהדומדמניות השלמות מוסיפות טעם חמצמץ וחמצמץ.

ראשית, יש למיין את פירות היער ולנקות אותם מפסולת. גבעולי הדומדמניות מוסרים בזהירות.

ענבים סיביריים צריכים להיות מעט לא בשלים, כך שהם יישמרו טוב יותר בריבה כולה.

היחס בין פטל, דומדמניות וסוכר הוא 1:1:2. מפזרים סוכר על התערובת הממוינת ומניחים להשרייה למשך 6-8 שעות. לאחר מכן, מערבבים את התערובת בעזרת מרית עץ, יוצקים אותה לכלי בישול ומניחים על אש נמוכה. לאחר שהריבה רותחת, מסירים את קצף הפרי ומניחים לה להתקרר, לאחר מכן מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. זמן הבישול הסופי הוא כ-30 דקות, לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון לקינוח והוא יוצק לצנצנות.

מתכון מקורי לפירות יער מגוונים

את השילוב של פטל וענבים סיביריים משלימים חתיכות תפוח ובננה. הבננות צריכות להיות בוסרות ועדיין לשמור על צורתן. יש לקלף את התפוחים ולנקות את הגרעינים.

ערבבו את פירות היער והפירות יחד, והוסיפו סוכר ביחס של 1:1. שפכו את תערובת פירות היער והפירות לכלי בישול, הביאו לרתיחה, והסירו את הקצף לפני קירור. הביאו את הקינוח שוב לרתיחה ובשלו על אש קטנה כחצי שעה. הוסיפו חומצת לימון 10 דקות לפני סוף זמן הבישול.

ריבה-ג'לי

אפשר להכין קינוח ג'לי מפטל ודומדמניות. חשוב להמיס את הג'לטין בצורה נכונה. יש להמיס את האבקה רק במים קרים ולא לתת לה לרתוח לאחר הוספתה לקינוח, לכן יש להוסיף את הג'לטין בסוף הבישול.

באופן כללי, פטל מכיל כמות גדולה של פקטין, הם מסמיכים יפה בעצמם, כמות הג'לטין מחושבת על סמך כמות הדומדמניות בהן משתמשים.

כדי לתת לריבה טוויסט מקורי, מוציאים את הגרעינים של הפטל ומשפשפים אותו דרך מסננת, בעוד שהדומדמניות מוסיפות בשלמותן.

ריבת דומדמניות ופטל "חמש דקות"

מתכון זה מאפשר לכם לשמר את רוב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים החשובים בריבה המוכנה.

ענבים ופטל סיביריים ממוינים מכסים בסוכר ומשאירים להשריה במשך שש שעות כדי לשחרר את המיצים. לאחר מכן מניחים את הריבה על הכיריים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את קצף הפרי. לאחר מכן נותנים לריבה להתקרר והבישול בן חמש הדקות חוזר על עצמו פעמיים נוספות.

ריבת דומדמניות ופטל

להכנת ריבה, סננו את פירות היער דרך מסננת והוסיפו ג'לטין. ראשית, פזרו סוכר על פירות יער טריים ונקיים והניחו להם לשבת 3-4 שעות, לאחר מכן הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות.

מצננים. לאחר מכן טוחנים את התערובת בבלנדר ומסננים דרך מסננת. מביאים לרתיחה, מצננים ומוסיפים את הג'לטין המדולל. ריבת הפטל עם ענבי סיביר מוכנה.

אנחנו מכינים ריבה ארומטית באמצעות מטחנת בשר.

כדי להכין ריבה, קצוצים פירות יער טריים מרוסקים, מוסיפים סוכר, מערבבים את התערובת ומוזגים לכלי בישול עם ציפוי מונע הדבקה. מבשלים את תערובת פירות היער על אש קטנה במשך 30-40 דקות, מוסיפים מיץ לימון ומוזגים את התערובת לצנצנות מעוקרות.

כדי להוסיף טעם חריף, מוסיפים לתערובת חתיכות קטנות של תפוז יחד עם הקליפה.

כיצד ולמשך כמה זמן כדאי לאחסן תכשירים לחורף?

ניתן לאחסן ריבת פטל ודומדמניות במרתף במשך מספר שנים גם ללא הוספת חומרים משמרים, מכיוון שפטל מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית. בעת סגירת הצנצנות, שימו לב לאטימות הגומי סביב צוואר המיכל; אם המכסה אינו מהודק היטב, הצנצנת המכילה את הקינוח המוגמר לא תחזיק מעמד זמן רב.

מתכונים של חמש דקות מאוחסנים תחת פקקי הברגה במקרר על המדף התחתון.