המתכונים הטובים ביותר לריבת שזיפים עם אגוזי מלך לחורף בבית, אחסון

לפעמים צצים מתכונים יוצאי דופן לשימור מזון, המשלבים מרכיבים לכאורה שאינם תואמים, וצוברים במהירות פופולריות בקרב טבחים ביתיים שנהנים להתנסות במטבח. ריבת שזיפים, כה מוכרת ואהובה, תמיד מענגת כשהיא מוכנה עם אגוזי מלך. קינוח זה, מושלם לתה "חורפי", לא רק שובה לב בטעמו אלא גם באספקה ​​העשירה של ויטמינים וחומרים מזינים.

הדקויות של הכנת ריבת שזיפים עם אגוזים

כדי להשיג את הטעם המעודן הזה, אתם לא צריכים להיות שפים מהשורה הראשונה. מספיקה הכנת המרכיבים מראש ושמירה מדויקת על כל הפרופורציות.

יש כמה מוזרויות להכנת ריבה יוצאת דופן זו, אבל העיקרית שבהן היא בחירת המרכיבים הנכונים.

ונתחיל עם שזיפים:

1. מומלץ לבחור זנים מוצקים - זנים שמבשילים מוקדם, כמו רכים מדי, יתבשלו יתר על המידה במהירות, וכתוצאה מכך נוצרת משחה במקום ריבה. אותו הדבר יקרה עם זנים בשלים מדי.
2. הריבה תהיה הרבה יותר יפה מזני שזיפים כהים, כמו רנקלוד, הונגרי או וולושקה.
3. יש להסיר את הגלעינים בקלות מהפרי. זה חשוב אם המתכון דורש הוצאת גלענים.

ועכשיו לאגוזים. אגוזי מלך הם לא הגבול. אפשר גם להשתמש בשקדים, אגוזי לוז, או אפילו במגוון אגוזים אחרים. אתם לא תהרוסו את הטעם.

קינמון מוסיף לעתים קרובות כדי להעניק לריבה טעם ייחודי. אבל הכל תלוי בדמיונו של הטבח. בסופו של דבר, זו שאלה של טעם.

הכנת שזיפים ואגוזים

יש להכין תחילה פירות ואגוזים, ורק לאחר מכן ניתן לבשל את הריבה.

השזיפים ממוינים, כל אחד מהם נשטף בנפרד, והשלבים הבאים תלויים במתכון:

• להסיר את הגלעין מבלי לחתוך את הפרי;
• חלקו את החצאים כך שניתן יהיה להוציא תחילה את הגרעינים, ולאחר מכן לחתוך את הבשר לקוביות. אבל האחרון נתון לשיקול דעתו של הטבח.

קלפו את האגוזים, מיינו את הגרעינים והסירו את החלקים המקולקלים. עכשיו הנה טריק קטן: השרו אותם במים רותחים במשך כ-10 דקות. אם אתם מתכננים למלא את השזיפים, קצצו את האגוזים דק.סוד נוסף: אל תשתמשו בבלנדר - תקבלו מחית.

איך להכין ריבת שזיפים ואגוזי מלך

המתכון שאנו מציעים הוא בסיסי. אתם מוזמנים להתנסות ולהוסיף מרכיבים נוספים. לעתים קרובות מוסיפים קינמון לתערובת הכמעט מוכנה, ועדיף להשתמש במקלות קינמון ולא באבקת קינמון (שאינה תמיד באיכות הגבוהה ביותר).

דָרוּשׁ:

1. שזיף - 2 קילוגרם.
2. סוכר - 1.5 קילוגרם.
3. אגוזי מלך – 400 גרם.
4. קינמון - 1-2 מקלות (אפשר להשתמש באבקה).
5. מים – כוס אחת.

לבישול, עדיף לבחור כלי בישול בעלי דופן עבה - סיר או מחבת עם דפנות גבוהות.

תהליך בישול:

1. מוסיפים אגוזים מיובשים במחבת מיד לפני הבישול, סוכר ומים לשזיפים המגולענים, המחולקים לחצאים, ומוזגים מים.
2. מבשלים בטמפרטורה בינונית.
3. לאחר שהריבה מגיעה לרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה. הסירו את הקצף מעת לעת במשך 20 הדקות הנותרות. השזיפים יהיו רכים בריבה המוגמרת.

הוציאו את מקלות הקינמון, שפכו את הממתק לצנצנות מעוקרות ואטמו אותן. בדרך כלל, הופכים אותן, עוטפים אותן ומשאירים אותן להתקרר. אבל זה לא הכרחי. העיקר הוא להימנע מהנחתן במקום קר עד שיתקררו.

לפעמים ריבה מבושלת בצורה שונה:

1. מוסיפים סוכר לשזיפים לאחר שהם רותחים, והריבה ממשיכה לבשל עוד 40 דקות.
2. מוסיפים את האגוזים לתערובת הרותחת מבלי לייבש אותם ומבשלים במשך 15 דקות.

יש לערבב את הריבה כל הזמן כדי למנוע ממנה להישרף.

איך לאחסן ריבה

לאחסון ריבת שזיפים, כמו כל ריבת שימורים אחרת לחורף, ניתן להשתמש במקרר, במרתף או במרתף. ריבות דורשות תנאים קרירים וחשוכים.

עדיף להשתמש במיכלים קטנים יותר. צנצנות זכוכית, בנפחים הנעים בין 200 מיליגרם לליטר אחד, משמשות לעתים קרובות למטרה זו בצורה מושלמת. יש אנשים שמשתמשים במכסים מפלסטיק לאחסון לטווח קצר, אך לרוב, הם אטומים.

מתכון ריבת השזיפים עם אגוזי מלך הזה הוא באמת ייחודי. טעמה המפואר בלתי אפשרי להעביר במלואו. זה יותר כמו קינוח מאשר ריבה. זה טעים להפליא, עם רמז של טעם חריף. טעמה החמוץ-מתוק, מרענן, עם רמז של מרירות, יספק אפילו את החך הנבון ביותר. ואם תגישו את הריבה בקערות עם קצפת, האורחים שלכם יהיו מרוצים - השמועה על מארחת מעוררת תיאבון תתפשט במהירות.

ריבת שזיפים עם אגוזים היא חובה להכין. אם תעקבו אחר כל הטיפים המועילים האלה, משפחתכם תיהנה בקרוב מתענוגות הפינוק הטעים הזה.