מתכונים לריבת שזיפים עם תפוז וגרידה לחורף, עם ובלי בישול

בכל שנה, הדאצ'ות (בקתות קיץ) מניבות שפע של פירות טעימים ומתוקים. לכן, כל עקרת בית מהרהרת כיצד לשמר אותם עד החורף מבלי לאבד את כל תכונותיהם המועילות. למי שמשעמם משימורים מסורתיים, שקלו ריבת שזיפים ותפוזים.

הסודות והעקרונות הטכנולוגיים העיקריים של הכנת המעדן הטעים ביותר

כדי להבטיח שהמנה המוגמרת תהיה איכותית ובעלת טעם חמצמץ ונעים, חשוב להקפיד על כמה כללים בסיסיים במהלך ההכנה. אחרת, במקום קינוח טעים, אתם עלולים לקבל ריבה דביקה.

כללים:

• יש להקפיד על זמן הבישול;
• רְתִיחָה;
• להסיר קצף באופן קבוע.

הכנת המרכיבים העיקריים

כדי להכין את הפרי לבישול, יש לשטוף אותו היטב, להסיר את הגרעינים ולחתוך אותו לרבעים או לחצאים (בהתאם לגודל).

תפוזים, לעומת זאת, דורשים הכנה מדוקדקת יותר. ראשית, עליכם לקלף אותם, להסיר את כל הקליפה הצהובה, לאחר מכן להסיר את כל הוורידים הלבנים, ולאחר מכן לחתוך את פרי ההדר לפלחים קטנים.

ריבת שזיפים עם תפוז עסיסי ודבש

דבש יוסיף טעם עדין יותר למנה שלכם. הוא גם אידיאלי למי שלא יכול לאכול סוכר, שכן דבש הוא ממתיק טבעי אידיאלי.

המצרכים הנדרשים:

• שזיפים מגולענים - קילוגרם אחד;
• דבש - 0.5 קילוגרם;
• תפוזים קלופים - 0.15 קילוגרם.

שלבי בישול:

1. שלבו פירות ודבש.
2. מניחים את התערובת על האש ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים למחבת את פירות ההדר ומבשלים את כל המרכיבים עוד חצי שעה.
4. קררו את הקינוח המוגמר.
5. יוצקים לצנצנות מעוקרות. לעיקור, מרתיחים אותן או מחממים אותן במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 5 דקות.

ריבת שזיפים ותפוזים אפויה בתנור

מתכון זה יוצא דופן משום שהוא כמעט ואינו דורש זמן הכנה, שכן התהליך העיקרי מתרחש בתנור.

תזדקקו לרכיבים הבאים:

• שזיפים מגולענים – 500 גרם;
• פירות הדר קלופים – 500 גרם;
• סוכר - 600 גרם.

שלבי בישול:

1. ערבבו את כל החומרים במיכל אחד.
2. מניחים את התערובת בתנור.
3. אופים בחום של 150-180 מעלות צלזיוס במשך שעתיים.
4. יוצקים לצנצנות מעוקרות מבלי להמתין לקירור.
5. עטפו את הריבה בשמיכה חמה.

ריבת שזיפים עם תפוז ולימון

גרסה זו של המנה תמצא חן בעיני אלו שנהנים מקינוחים חמצמצים. הלימון, יחד עם ההדרים, מעניקים לריבה חמיצות ייחודית.

תצטרכו:

• שזיפים מגולענים – 800 גרם;
• תפוזים קלופים – 500 גרם;
• סוכר - קילוגרם אחד;
• לימון - חתיכה אחת.

סדר הבישול:

1. ערבבו פירות, פירות הדר וסוכר בכלי אחד.
2. מניחים על הכיריים על אש נמוכה ומבשלים במשך 45 דקות.
3. כמה דקות לפני שמוציאים מהכיריים (5-7 דקות), סוחטים את המיץ מהלימון.
4. בלי לחכות שיתקרר, יוצקים את הריבה לצנצנות ועוטפים אותן בשמיכה.

ריבה עשויה משזיפים בשלים עם מיץ תפוזים וקליפה עדינה

מתכון זה הוא טוויסט נוסף על ריבת שזיפים קלאסית עם הדרים. אחרי הכל, כדי לחוות את הטעם החמצמץ, לא בהכרח צריך את עיסת ההדרים. מיץ וגרידה הם תחליף מושלם.

רכיבים:

• שזיפים מגולענים – 900 גרם;
• תפוזים – 800 גרם;
• סוכר - 1.2 קילוגרם.

שלבי בישול:

1. קולפים את פירות ההדר וסוחטים מהם את המיץ.
2. מערבבים את הקליפה והמיץ עם הסוכר.
3. מניחים את התערובת על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים פירות ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
5. מבלי להתקרר, יוצקים לצנצנות מוכנות.

ריבת שזיפים ביתית עם תפוז וקינמון ארומטי

קינמון מוסיף טעם חריף למנה המוגמרת. עדיף להשתמש במקלות קינמון - הטעם יהיה מודגש ועז יותר. אבל אם אין לכם מקלות, אבקת קינמון תעבוד באותה מידה.

תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שזיפים מגולענים – 900 גרם;
• תפוזים קלופים – 200 גרם;
• סוכר - 600 גרם;
• קינמון - 2 כפיות (או מקל אחד).

סדר הבישול:

1. כסו את הפרי בסוכר והניחו למשך 5 שעות.
2. מוסיפים פירות הדר לתערובת ומניחים על האש.
3. מבשלים במשך 40 דקות.
4. מוסיפים קינמון 5 דקות לפני סוף הבישול.
5. מוציאים את המנה המוכנה מהכיריים, מצננים ומוזגים לצנצנות מוכנות.

ריבת שזיפים ותפוזים לחורף ללא בישול

אפשרות זו מושלמת עבור אלו אשר, עקב מגבלות זמן, אינם יכולים לעמוד ליד הכיריים ולערבב את המנה. היא משתמשת בסיר בישול איטי במקום בכיריים. הקינוח יוצא טעים בדיוק כמו קינוח המוכן על הכיריים.

המצרכים הנדרשים:

• שזיפים – 700 גרם;
• תפוזים קלופים – 150 גרם;
• סוכר - קילוגרם אחד.

שלבי בישול:

1. מערבבים את כל החומרים יחד ומכניסים לסיר בישול איטי.
2. העבירו את המכשיר למצב "בישול" ובשלו את הריבה במשך שעה.
3. מצננים את הקינוח המוגמר ומוזגים לצנצנות מעוקרות.

ריבת שזיפים ביתית עם צימוקים ותפוז

מתכון קינוח זה מהווה מילוי אידיאלי למאפים. ניתן למרוח את הריבה הזו גם על לחם בזמן התה. הצימוקים מוסיפים טעם מעודן ואלגנטי.

תצטרכו:

• צימוקים - 0.25 קילוגרם;
• שזיף – 0.8 קילוגרם;
• תפוזים קלופים - 0.2 קילוגרם;
• סוכר - 0.85 קילוגרם.

שלבי בישול:

1. לרכך את הצימוקים. לשם כך, יש לשפוך מים רותחים על הפירות היבשים ולהניח להם לעמוד 30 דקות. לאחר מכן לייבש אותם באופן טבעי או בעזרת מגבת.
2. מערבבים את כל החומרים ומניחים על הכיריים.
3. מבשלים במשך 40 דקות על אש נמוכה.
4. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות, הופכים אותן ועטוף אותן בשמיכה עבה.

אחסון הקינוח המוגמר

אחסון ריבה דומה לאחסון כל ריבת שימורים אחרת. המפתח הוא לשמור אותה במקום קריר וחשוך. מקרר או מרתף הם אידיאליים.

אם מופיע עובש על הריבה, יש להביא אותה לרתיחה ולבשל על אש בינונית במשך 20 דקות. אין להשתמש בריבה מבושלת יתר על המידה לאורך זמן; עדיף לצרוך אותה תוך שבוע.

ריבת שזיפים ותפוזים היא גילוי אמיתי של המטבח הרוסי. טוויסט טעמי חדש זה על מאכל ידוע יפתיע כל אחד. הקינוח, המשלב את חמיצות ההדרים עם מתיקותם של שזיפים בשלים, ירשים אפילו את החך המבחין ביותר.