מתכונים פשוטים לריבת שזיפים ותפוחים לחורף, שיטת "חמש הדקות"

בכל שנה, לאחר הקטיף, כל גנן תוהה כיצד לשמר את תוצרתו ואילו מאכלים להכין איתה. במקרה זה, כדאי לשקול ריבה העשויה מתפוחים ושזיפים מהגינה. קינוח פשוט אך טעים זה מושלם לתה ויחזיר את תחושת הקיץ בערבי החורף, ויספק דחיפה של אנרגיה וויטמינים.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים ושזיפים

ריבת תפוחים ושזיפים הפכה למועדפת בקרב טבחים רבים בזכות טעמה הייחודי. הקינוח מתהדר בטעם חמצמץ מהתפוחים, בעוד ששזיפים מעניקים נופך מתוק ועסיסי. לכן, חשוב לבחור את הפירות בהם אתם משתמשים בקפידה.

עדיף להשתמש בזני תפוחים חמוצים (כגון White Naliv, Antonovka, Sharapai או Granny Smith). הם יעניקו טעם חמצמץ למנה המוגמרת. השזיפים המשמשים במתכון זה צריכים להיות מתוקים, גדולים ובשלים.

עדיף להשתמש בסיר גדול מצופה אמייל לבישול - זה מונע מהמרכיבים להתחמצן. אם אין לכם, מחבת נחושת רגילה תספיק.

הכנת המרכיבים העיקריים

לפני הכנת ריבה, הכינו את הפירות. שטפו היטב את התפוחים, הסירו את הקליפה ואת כל החלקים התולעתיים. לאחר מכן חתכו את הפירות לרבעים (או לחצאים אם התפוחים קטנים) והסירו את הליבה.

יש לשטוף היטב את השזיפים, לחתוך בעזרת סכין כל אזור רקוב או פגום, ולחתוך את השזיפים לשניים. יש להסיר את הגרעינים.

שיטות להכנת ריבת תפוחים ושזיפים

כיום, ישנם מתכונים רבים לריבת תפוחים ושזיפים. הם משתנים במרכיבים המשמשים, בכמויות ובזמן הבישול. אבל לא משנה באיזה מתכון תבחרו, תקבלו קינוח טעים ומלא בטעמים.

מתכון פשוט

שיטה זו משתמשת במינימום מרכיבים, אך הטעם נשאר רך ונעים באותה מידה.

רכיבים הכרחיים:

• תפוחים קלופים – 900 גרם;
• שזיפים – 500 גרם;
• סוכר - קילוגרם אחד.

שלבי בישול:

1. חותכים את רבעי התפוחים לפרוסות קטנות.
2. שלבו את החומרים וערבבו.
3. הניחו לתערובת לעמוד במשך ארבע שעות. במהלך זמן זה, הפרי ישחרר את מיציו וכמות קטנה של סוכר תתמוסס.
4. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומביאים את הפירות והסוכר לרתיחה.
5. הגבירו את האש ובשלו במשך עשר דקות ברתיחה חזקה.
6. מוציאים את הריבה מהכיריים ומניחים להתקרר במשך 12 שעות.
7. לאחר הפסקה, הביאו את המנה שוב לרתיחה, שמרו על אש גבוהה במשך עשר דקות וכבו אותה.
8. קררו את הריבה.
9. יוצקים לצנצנות מעוקרות. כדי לעקר את הצנצנות, יש להרתיח אותן או להכניס אותן למיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך שבע דקות.

ריבה במולטי-קוקר

שיטת הבישול האיטי יוצאת דופן בכך שהיא לוקחת מעט זמן ודורשת מאמץ מינימלי. עם זאת, הטעם נשאר עשיר וייחודי באותה מידה.

תצטרכו:

• תפוחים קלופים - 500 גרם;
• שזיפים – 500 גרם;
• סוכר - 800 גרם.

שלבים:

1. שלבו פירות מוכנים בכלי אחד.
2. מוסיפים להם סוכר ומערבבים.
3. השאירו את התערובת למשך שעתיים.
4. מניחים אותו במולטי-קוקר ומפעילים את מצב "בישול" למשך 30-40 דקות.
5. מצננים ומוזגים לצנצנות מעוקרות.

ריבת תפוחים ושזיפים עם קינמון

למרות שקינמון משמש במשורה במתכון זה, תבלין זה מעניק טעם ייחודי וחריף לקינוח המוגמר. ריבת קינמון משמשת לרוב כמילוי למאפים, מה שמעניק טעם חמצמץ.

המצרכים הנדרשים:

• מים - 100 מיליליטר;
• תפוחים קלופים – 900 גרם;
• שזיפים – 800 גרם;
• סוכר – 700 גרם;
• קינמון טחון - 5 גרם.

שלבי בישול:

1. מניחים את הפירות בסיר ומכסים במים, ואז מפזרים סוכר.
2. מניחים את התערובת המוכנה על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. התערובת תהפוך לאדומה בוהקת בסיום הבישול.
3. הוציאו את המחבת מהכיריים ותנו לתבשיל להתקרר במשך 12 שעות.
4. לאחר הפסקה, מרתיחים את התערובת שוב במשך כשעה, לאחר מכן מוסיפים קינמון ומשאירים על האש עוד עשר דקות.
5. מסירים מהאש, מצננים ומוזגים לצנצנות מוכנות.

מתכון של חמש דקות

היופי במתכון הזה הוא שהוא מתבשל במהירות, אך שומר על טעמו. הוא מושלם גם למי שאין לו סיר בישול איטי אבל רוצה להכין ריבה טעימה ובריאה במהירות.

רכיבים:

• תפוחים קלופים - 500 גרם;
• שזיפים – 500 גרם;
• סוכר - 900 גרם.

סדר הבישול:

1. מערבבים את הפירות ומפזרים עליהם סוכר.
2. מניחים את התערובת על אש גבוהה.
3. להביא לרתיחה ולבשל במשך חמש דקות.
4. הוציאו את הריבה מהכיריים ותנו לה להתקרר.
5. חזרו על כל התהליך הנ"ל 5 פעמים נוספות.
6. מבשלים את התערובת בפעם האחרונה במשך כשלושים דקות.
7. מסירים מהאש, מצננים ומוזגים לצנצנות.

אחסון מוצר מוגמר

ריבה בדרך כלל מיוצרת בקיץ ומאוחסנת לחורף מאוחר יותר. לכן, כדי למנוע מהמוצר להתקלקל תוך מספר חודשים, חשוב להקפיד על הנחיות אחסון נכונות. ריבה משומרת עדיפה לשמור במקום קריר וחשוך, כגון מקרר או מרתף.

לעיתים, עובש מופיע על הריבה לאחר זמן מה. במקרה כזה, יש להסיר את התבנית ולהרתיח את הריבה עם תוספת סוכר. אם זה לא עוזר, והריבה מתעבשת שוב לאחר זמן קצר, יש לזרוק אותה. עובש מעיד על אחסון לא נכון או לחות גבוהה בחדר בו אוחסנה הריבה.

המתכון לריבת תפוחים ושזיפים קיים כבר זמן רב, אך למרות זאת, הקינוח נותר פופולרי. ובצדק. השילוב יוצא הדופן של שזיפים מתוקים ותפוחים חמצמצים ישמח כל גורמה.