12 מתכונים פשוטים להכנת ריבת שזיפים עם חרצנים לחורף בבית

ריבת שזיפים בשלה עם גלעין נחשבת למנת חורף בריאה ומזינה, המכילה ויטמיני B, חומצה אסקורבית ומינרלים. רכיבים אלה תורמים להשפעות נוגדות הדלקת והאנטיבקטריאליות של מעדן השזיפים. לפני ההכנה, כדאי להכיר את מורכבויות התהליך.

האם אפשר להכין ריבת שזיפים עם גלעין?

טבחים מנוסים טוענים ש ריבת שזיפים מבושלת כך עם או בלי הגלעינים. כמובן, אכילת החטיף עם הגלעינים לא תמיד נוחה. עם זאת, הגלעינים מכילים גם ויטמינים, חומצות אמינו וחומרים מזינים שהגוף זקוק להם. לכן, אם אתם זקוקים לחטיף טעים ורפואי בהישג יד, תוכלו להכין בבטחה חטיפי שזיפים עם הגלעינים.

הדקויות של הכנת ריבה משזיפים שלמים עם גלעין

לפני הכנת הריבה, חשוב להכיר את הכללים והעצות של שפים מנוסים. אלה כוללים הכנת הפירות והמיכלים לשימורים.

בחירת והכנת פירות

לפני הכנת שזיפים ביתיים, אספו את כל השזיפים בקערה עמוקה והשרו אותם במים קרים למשך זמן מה. נקו את השזיפים כדי להסיר אבק או לכלוך. הסירו תחילה את הגבעולים והעלים. עדיף להשתמש בשזיפים שאינם בשלים יתר על המידה, אחרת הריבה תהיה רטובה מדי. השזיפים צריכים להיות מוצקים וגמישים.

הכנת המיכל

איכות הריבה וטעמה תלויים גם באופן שבו הצנצנות מוכנות היטב. אם לא מעוקרות אותן, האטמים עלולים להתפוצץ במהלך האחסון או להתעבש. הכנה נכונה של הצנצנות מסייעת להאריך את חיי המדף של ריבת השזיפים. מומלץ לאדות את הצנצנות בתנור או בסיר בישול איטי. חזרו על תהליך זה עם המכסים.

מתכונים לריבה טעימה לחורף

להלן כמה מהאפשרויות הטובות ביותר להכנת ריבה משזיפים שלמים עם גלעין.

שיטה מסורתית להכנת פירות

שיטת בישול פשוטה שלא דורשת הרבה זמן:

1. יש לשטוף היטב 2 ק"ג פירות ולהשרות אותם במים.
2. בסיר, ערבבו 1.5 ק"ג סוכר מגורען עם 500 מ"ל מים.
3. ערבבו את התערובת עד להמסת חלקיקי הסוכר. זה לוקח 20-30 דקות.
4. לאחר מכן, יש להנמיך את האש ולבשל את תערובת הסוכר על אש קטנה במשך 10 דקות עד שהיא מסמיכה.
5. מניחים שזיפים שלמים בסיר ומבשלים אותם על אש קטנה בסירופ סוכר במשך שעה.

הריבה העסיסית שנוצרת נשפכת לצנצנות ונשלחת למרתף.

פינוק ריחני עם נענע וקינמון

קל להכין ריבה טעימה ועסיסית:

1. מניחים 2 ק"ג של פירות טריים בקערה.
2. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר ומערבבים את החומרים.
3. השאירו את התערובת למשך הלילה כדי לאפשר לשזיפים לשחרר את המיץ שלהם.
4. מניחים את תערובת השזיפים על אש נמוכה ומבשלים עד שהיא רותחת.
5. הסירו את הריבה מהאש והניחו לה לחליטה.
6. לאחר מכן, עליכם להרתיח את התערובת שוב, להוסיף כמה מקלות קינמון וגבעול נענע, ולהשאיר את הריבה למשך 15 דקות.

לאחר שהתערובת התבשלה זמן מה, ניתן למזוג אותה לצנצנות. כסו את הצנצנות במגבות, ולאחר שהן התקררו לחלוטין, הוציאו אותן למרתף או למרפסת.

ריבת שזיפים צהובים עם גלעין

מעדן העשוי משזיפים קטנים עם גלעין מוכן בשיטה זו:

1. יש לשטוף 2 ק"ג של פירות בשלים, להסיר גבעולים ועלים, אך לא להסיר את הגרעינים.
2. במחבת אלומיניום עמוקה, שלבו 1.5 ק"ג סוכר מגורען ו-700 מ"ל מים, הרתיחו את המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית וסמיכה.
3. לאחר שהסירופ רותח, יש צורך להניח אותו על אש נמוכה ולבשל על אש קטנה כ-10 דקות נוספות.
4. מניחים שזיפים מיובשים בסירופ ומביאים לרתיחה.
5. לאחר מכן, בשלו את הפרי על אש נמוכה במשך 50-60 דקות. זמן הבישול תלוי במידת הבשלות של השזיפים. ככל שהשזיפים מוצקים יותר, כך יידרש זמן בישול ארוך יותר.
6. לאחר זמן מה, הוציאו את הריבה מהכיריים, קררו אותה והחזירו אותה לכיריים לרתיחה. תהליך זה נמשך 20 דקות.

עכשיו ניתן למזוג את ריבת השזיפים הטעימה למיכלים ולשלוח אותה למרתף.

משמשים מגוונים

כדי להכין ריבה טעימה לחורף עליכם:

1. שטפו 1 ק"ג משמשים ואת אותה כמות של שזיפים והניחו בקערה עמוקה.
2. יוצקים 1 ק"ג סוכר מגורען לסיר, מוסיפים 200 מ"ל מים ומערבבים את החומרים בעזרת כף.
3. מניחים את המחבת עם הסוכר על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב בעזרת כף עץ.
4. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו את תערובת הסוכר על אש קטנה במשך 20 דקות. התערובת אמורה ליצור סירופ סמיך.
5. יוצקים את התערובת המתקבלת על הפירות המוכנים ומניחים להם להשרות למשך הלילה.
6. למחרת, מרתיחים את הריבה כ-10 דקות ומשאירים למשך 30 דקות.

לאחר מכן, ריבת השזיפים נשפכת למיכלים ונשלחת לחדר מאוורר היטב.

עם תפוח

כדי להכין פינוק מזין תצטרכו:

1. שוטפים 600 גרם תפוחים, מסירים את החלקים הפנימיים וחותכים לפרוסות.
2. מפזרים על תערובת הפירות 900 גרם סוכר מגורען.
3. מניחים מעל 600 גרם שזיפים ומפזרים 800 גרם סוכר.
4. השאירו את התערובת למשך שעתיים. במהלך תקופה זו, הפרי אמור לשחרר את המיצים שלו.
5. מניחים את התערובת העסיסית על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
6. לאחר מכן, הנמיכו את האש ובשלו את הריבה על אש קטנה כ-30 דקות.

כעת המסה מחולקת לצנצנות נקיות ונשלחת למרתף או למזווה.

עם אגס

מעדן טעים העשוי מאגסים ושזיפים מוכן בשיטה פשוטה:

1. מניחים 1.5 ק"ג שזיפים בקערה עמוקה, מוסיפים 2 ק"ג סוכר ומרחו בשכבה אחידה על פני השטח.
2. קולפים 600 גרם אגסים, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מניחים את האגסים הפרוסים מעל השזיפים.
4. מניחים 500 גרם סוכר מגורען מעל ומורחים אותו בשכבה אחידה.
5. השאירו את התערובת למשך הלילה כדי לאפשר לפרי לשחרר מיץ ולרכך את הסוכר.
6. בבוקר, מניחים את בסיס הריבה על אש נמוכה.
7. כאשר התערובת רותחת, יהיה צורך להוציא אותה מהכיריים ולקרר אותה, ולאחר מכן לבשל אותה שוב בעוצמה בינונית.

לאחר 15 דקות, מוזגים את הריבה למיכלים, מקוררים ומוציאים אותה למרתף או למרפסת.

מתכון בגאורגית

המעדן מוכן בשיטה הבאה:

1. שטפו 1.5 ק"ג של פירות והניחו בקערה.
2. יוצקים לתערובת 500 גרם סוכר ו-150 מ"ל מים.
3. מרתיחים את התערובת במשך 40 דקות, מוסיפים כף ג'ינג'ר ואת אותה כמות של קינמון.
4. טגנו 300 גרם אגוזי מלך במחבת, קוצצים אותם בעזרת בלנדר או סכין.
5. יוצקים את תערובת האגוזים מעל השזיפים.
6. הרתיחו את התערובת עוד 15 דקות.

הריבה העסיסית והארומטית נמזגת לכלי אוכל ומוציאה למרפסת.

ריבה ריחנית עם אגוזי מלך

כדי להכין את מעדן האגוזים-שזיפים הזה תצטרכו:

1. מניחים 1 ק"ג שזיפים בקערה.
2. מכסים אותו ב-600 גרם סוכר.
3. שוברים 250 גרם אגוזי מלך לחתיכות; אין לכתוש את האגוזים לפירורים.
4. מוסיפים את תערובת האגוזים לפירות ומשאירים למשך 3 שעות.
5. מניחים את בסיס הריבה על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
6. הנמיכו את האש ובשלו את התערובת על אש קטנה במשך 25 דקות.

ריבת האגוזים-שזיפים המתקבלת נארזת בצנצנות, אטומה במכסים ומאוחסנת באזור מאוורר היטב.

ריבה בג'לטין

קל להכין ריבה טעימה ועסיסית:

1. כסו 1 ק"ג פירות ב-600 גרם סוכר ושקית אחת של ג'לטין, החליקו את התערובת היבשה לקבלת שכבה אחידה.
2. השאירו את ההכנה למשך הלילה.
3. למחרת בבוקר, מניחים על הכיריים ומבשלים במשך 20 דקות.

לאחר מכן, הריבה דמוית הג'לי מחולקת לצנצנות אטומות ומונחת במקום קר.

בסיר מולטי-קוקר

ניתן לבשל את המנה הזו לפי המתכון הבא:

1. מניחים 500 גרם של שזיפים נקיים ושטופים בקערת המולטי-סיר.
2. יוצקים פנימה 1.5 כוסות סוכר ומערבבים את החומרים יחד.
3. סגרו את המכסה והפעילו את פונקציית "Steam".
4. בדקו את הריבה לאחר 40 דקות. אם היא לא הסמיכה מספיק, בשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.

המסה המתקבלת נשפכת מהקערה ומחולקת למיכלים אטומים.

עם אפרסקים

כדי להכין עליך:

1. מוציאים את החלקים הפנימיים מקילוגרם אחד של אפרסקים וחותכים אותם לשניים.
2. מניחים 1 ק"ג של שזיפים נקיים עם האפרסקים.
3. מבשלים את המרינדה מ-650 גרם סוכר וכוס מים רותחים, מבשלים על אש קטנה במשך 25 דקות.
4. יוצקים סירופ סוכר על תערובת האפרסקים והשזיפים ומניחים למשך הלילה.
5. בבוקר, הרתיחו את התערובת על אש נמוכה (7 דקות).

יוצקים את הריבה העסיסית לתוך מיכלים מעוקרים.

עם שקדים

קל להכין את החטיף הזה עם שקדים ושזיפים:

1. מניחים 2 ק"ג פירות בסיר ומוסיפים ק"ג סוכר.
2. יוצקים 3 כוסות מים רותחים לתוך התערובת ומניחים על אש בינונית.
3. להביא לרתיחה, לקרר ולהחזיר לרתיחה. לחזור על התהליך שלוש פעמים.
4. במהלך הרתיחה האחרונה, הוסיפו שקדים גרוסים (לא מפוררים) לריבה וערבבו את התערובת.

את ריבת האגוזים מוזגים למיכלים נקיים ומוציאים לקור לאחר הקירור.

תכונות של אחסון תכשירים לחורף

ריבת שזיפים מאוחסנת במרתף, במרתף או במרפסת, בתנאי שטמפרטורת החדר נשארת בין 2 ל-15 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות מדי או גבוהות מדי עלולות לפגוע באיכות המוצר המוגמר.