12 המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת אגסים ענבריים עם פרוסות לחורף

ריבת ענבר העשויה מאגסים פרוסים היא פינוק טעים ובריא. ניתן לאכול אותה רגילה, להשתמש בה כמילוי או כתוספת למאפים, או להשתמש בה ביוגורטים וקינוחים. כדי להכין את הריבה המושלמת, עליכם להכין כראוי את המרכיבים, לבחור את המיכל הנכון ולפעול בקפדנות לפי המתכון.

המורכבויות של הכנת ריבת אגסים בפרוסות לחורף

כדי להבטיח שהריבה שלכם תהיה טעימה, עשירה ובעלת חיי מדף ארוכים, עליכם לא רק להכין אותה נכון, אלא גם לבחור את הזן הנכון ולהכין את המיכל כראוי.

כיצד לבחור ולהכין חומרי גלם בצורה נכונה

ניתן להשתמש בכל סוג של פרי להכנה זו. כבסיס, מומלץ לבחור אגסים מוצקים, אך לא קשים מדי. האגסים צריכים להיות חלקים ויפים, ללא פגמים גלויים. האגסים הנבחרים נשטפים וחותכים לפלחים קטנים, תוך השארת הקליפה. הליבות והגלעין מושלכים.

כללים להכנת מיכלים

המיכל הטוב ביותר להרתחת פירות יער ופירות יער לריבה הוא קערה או סיר אלומיניום בנפח 5 ליטר. לאחר מכן יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות. מכינים אותן באופן הבא:

• לשטוף היטב עם סודה או חרדל;
• לשטוף מספר פעמים במים קרים;
• יש לעקר מעל קומקום או בתנור.

יש לשטוף מראש את המכסים ולהניח אותם במים רותחים למשך 5-10 שניות.

איך להכין ריבת אגסים בפרוסות בבית

אילו מרכיבים להשתמש וכיצד בדיוק להכין את המעדן תלויים במתכון.

מתכון קלאסי שלב אחר שלב

כדי להכין ריבה שקופה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אגסים – 2 ק"ג;
• חול – 2 ק"ג.

מבשלים את המעדן לפי האלגוריתם הזה:

1. מניחים את הפרוסות בקערה, מכסים בחול ומשאירים למשך 5-7 שעות עד שהמיץ משתחרר.
2. הניחו את הקערה עם התערובת על הכיריים והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. לאחר מכן כבו את האש ותנו למנה להתקרר.
3. בבוקר, הרתיחו את התערובת שוב במשך 10 דקות ותנו לה להתקרר עד הערב. בערב, בצעו הרתחה שלישית.
4. למחרת, מרתיחים את הריבה בפעם האחרונה למשך 50 דקות.

לבסוף, מוזגים את המעדן לצנצנות.

ריבת ענבר עשויה מפרוסות אגס

תצטרכו 1 ק"ג מכל אחד מהמרכיבים העיקריים וסוכר, יחד עם 200 מ"ל מים. ערבבו את הסוכר עם המים והביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה. כאשר הסירופ מתבהר, הסירו מהאש. לאחר 15-20 דקות, שפכו את הסירופ על הדובדבנים הפרוסים, ערבבו והחזירו את התערובת לאש נמוכה.

מבשלים במשך 6 דקות, לאחר מכן נותנים לתערובת להתקרר. לאחר מכן מחזירים את התערובת לאש ומבשלים במשך אותה כמות זמן. מבשלים 2-5 פעמים. כאשר המעדן מסמיך, יוצקים אותו לצנצנות וסגורים.

עִם קִינָמוֹן

תצטרכו:

• אגסים – 4 ק"ג;
• חול – 3.5 ק"ג;
• לימון – 2 יחידות;
• קינמון - 2 כפות.

יוצקים מיץ לימון על הפרי. לאחר 20 דקות, מסננים את הנוזל שנוצר לסיר ומוסיפים עוד חצי ליטר מים. התערובת רותחת לסירופ ויוצקת על פרוסות האגס. התערובת המתקבלת מבשלת על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר 6 שעות, מבצעים בישול נוסף (במשך חצי שעה), ואז מוסיפים קינמון. את הריבה המוכנה והטעימה יוצקים לצנצנות ומאחסנים.

עם תפוז

תצטרכו ק"ג אגסים וסוכר, 250 מ"ל מים ותפוז אחד. מניחים את התפוז הקלוף והחתוך בסיר עם מים ומרתיחים במשך 3 דקות. יוצקים את התערובת למים וסוחטים את התפוז. מביאים את התערובת לרתיחה ומוסיפים סוכר ב-3 מנות. יוצקים את הסירופ המוכן על הפרי. לאחר שעתיים, מחזירים את התערובת לאש ומביאים לרתיחה.

מבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים למשך 4 שעות. חוזרים על התהליך 3 פעמים. לבסוף, יוצקים את הריבה והחתיכות לצנצנות.

עם תפוחים

אפשר להכין את הריבה הזו לפי המתכון הקודם, אבל במקום תפוז, השתמשו בתפוח גדול.

עם חלב

תצטרכו:

• אגסים – 5 ק"ג;
• סוכר – 3 ק"ג;
• חלב - 3 כפות;
• סודה - כפית אחת.

מפזרים סוכר על הפרוסות ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים חלב וסודה לשתייה ומבשלים על אש קטנה במשך 3 שעות נוספות. לאחר הקירור, טוחנים את התערובת בבלנדר, מחזירים לאש ומביאים שוב לרתיחה.

עִם לִימוֹן

הוא מוכן לפי אותו מתכון כמו פינוק התפוזים. התפוז מוחלף בלימון.

עם נענע

רכיבים:

• אגסים – 1.2 ק"ג;
• תפוחים – 1.1 ק"ג;
• סוכר – 2.3 ק"ג;
• חומצת לימון – 12 גרם;
• נענע – 20 גרם.

פורסים את הפרי, מפזרים סוכר ומניחים לו להשרות במשך 12 שעות. מוסיפים 150 מ"ל מים ומערבבים. למחרת, מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי. חצי שעה לפני סוף זמן הבישול, מוסיפים חומצת לימון ונענע. לאחר הבישול, מסירים את עלי הנענע ואוטמים את הריבה בצנצנות.

עם אגוזים

תצטרכו 3 ק"ג אגסים, 2 ק"ג סוכר מגורען ו-500 גרם אגוזים. כסו את הפרי בסוכר והניחו לו לשבת במשך שעה. לאחר מכן, החזירו את הסיר לכיריים ובשלו תוך ערבוב במשך 7 דקות. הוסיפו את האגוזים הקצוצים ובשלו עוד 15 דקות. כבו את האש ותנו לו להתקרר במשך 30 דקות. לאחר מכן, בשלו עוד 15 דקות, ולאחר מכן המנה מוכנה להגשה.

עם חומצת לימון

תצטרכו 3 ק"ג מהמרכיב העיקרי, 2 ק"ג סוכר, 250 מ"ל מים וכפית חומצת לימון. הפרי השטוף והקצוץ מכסים בחול ומשאירים אותו להשרות. לאחר מכן, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר 6 שעות, מרתיחים אותה שוב. לאחר הרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ומבשלים על אש קטנה עוד 7 דקות. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות.

בסיר מולטי-קוקר

רכיבים:

• אגסים – 1.5 ק"ג;
• חול – 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 2 קורט.

מניחים את פרוסות האגס בכלי בישול ומכסים בחול. מבשלים בהגדרת "בישול" במשך 10 דקות, תוך הסרת קצף שנוצר. חוזרים על התהליך לאחר 4 שעות. לאחר הבישול השלישי, מוסיפים חומצת לימון.

ריבה מהירה בפרוסות "חמש דקות"

תצטרכו קילוגרם סוכר וקילוגרם אגסים. מפזרים סוכר על האגסים הקצוצים ומשאירים אותם למשך 6 שעות. לאחר זמן זה, מניחים את המיכל על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר הקירור, חוזרים על התהליך. את הריבה המוכנה אורזים ומאוחסנים.

אחסון נוסף של ריבה

כדי להאריך את חיי המדף שלה, יש לאחסן ריבה במקום קריר וחשוך. מקרר או מרתף הם אידיאליים. בתנאים אלה, הריבה תחזיק מעמד לפחות שנה.