4 מתכונים פשוטים להכנת ריבת פטל לחורף

גרגרי העננים, או פירות יער ברנדיי, גדלים בכל מקום, אך מעטים משמרים אותם לשימוש עתידי. ייתכן שהסיבה לכך היא שהפירות קטנים למדי ובעלי טעם חמצמץ מובהק. בינתיים, ניתן ורצוי לשמר כמה צנצנות של ריבת עננים או ריבות לחורף. ריבות אלו לא רק ארומטיות וטעימות באופן מפתיע, הן גם בריאות, במיוחד בעונת ההצטננות והשפעת.

מהו ענן-ברי ומהם יתרונותיו?

הרימון הצפוני, המכונה גם הרימון הצפוני, הוא צמח בעל צמיחה נמוכה עם פירות אדומים או כתומים קטנים. הפרי עצמו מורכב מכמה תרמילים עסיסיים עם זרעים גדולים. יש לו טעם עסיסי מאוד, מעט חמוץ.

פירות היער עשירים בוויטמין C, פיטונסידים וטוקופרול. לחליטות ולמשקאות פירות יש תכונות מזיעה ומורידות חום והם מומלצים לאנמיה. מיץ פירות טרי מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם ובסילוק כולסטרול מהגוף.

קציר והכנת גידולים

הקציר מתחיל בסוף יולי ונמשך עד תחילת ספטמבר. הוא גדל ביערות מחטניים ונשירים של רוסיה האירופית וסיביר. ענן-תות משגשג בקרחות שטופות שמש, וניתן לראות שיחים הנושאים פירות יער אדומים לאורך שבילי היער.

יש לקטוף פירות יער בבוקר, לאחר שהטל יבש. עדיף להשתמש בדליי פלסטיק או בכל מיכל אחר עם תחתית קשה כדי למנוע מהפירות להיפגע. היו מוכנים להשקיע זמן רב בקטיף גרגירי עננים לריבה.

לפני שימור, ממיינים את פירות היער, מסירים את הבוסר, וקורעים את גביע הגבעולים. לאחר מכן שוטפים אותם במים.

אילו מיכלים מומלצים לשימורים?

הימנעו משימוש במיכלי פלסטיק. ראשית, פלסטיק אינו חומר ידידותי לסביבה, ושנית, הוא עלול לשחרר חומרים מסוכנים בעת חימום. יתר על כן, לא ניתן לעקר מיכלים כאלה.

צנצנות זכוכית בנפח של 0.5-1 ליטר מתאימות לריבה. עבור שימורים או ג'לי, עדיף לבחור מיכלים קטנים יותר כדי שניתן יהיה לאכול את התכולה בבת אחת.

חשוב: יש לעקר את המיכלים בתנור חם או באדים לפני השימוש. יש לשפוך את הריבה לצנצנות חמות לאחסון.

צנצנות של ריבת פטל מוכנה ניתן להשאיר לחורף ללא עיקור. אם אתם מאחסנים את הריבה במקרר, ניתן להשתמש במכסי הברגה ממתכת.

איך לשמר פירות יער לחורף: מתכוני הריבה הטובים ביותר

פירות בריאים אלה מיובשים, קפואים ומומלחים. הריבה, טעימה בפני עצמה, יכולה לשמש כמילוי למאפים או כבסיס לרטבים מתוקים. להלן מתכונים פשוטים שכל טבח ביתי יכול להכין. והתוצאות ישמחו את משפחתכם לאורך כל החורף.

מתכון עם זרעים

הדרך הקלה ביותר לשמר את כל התכונות המועילות של פירות יער לחורף היא להכין ריבה של חמש דקות. לכל קילוגרם של פירות יער, השתמשו בחמש כוסות סוכר ושתי כוסות מים. הכינו סירופ מהמים והסוכר. לאחר מכן, הוסיפו את פירות היער ובשלו על אש קטנה, תוך הסרת כל קצף, במשך חמש דקות. הניחו בצד להתקרר לחלוטין, ככמה שעות. חזרו על התהליך פעמיים נוספות. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנות חמות וסגרו.

אפשרות ללא גרעינים

הטעם עדין יותר. גרגירי העננים קטנים למדי, כך שהדרך היחידה להסיר את הגרעינים היא למעוך אותם תחילה בעזרת מזלג ולאחר מכן לסחוט אותם דרך מסננת גסה. במקרה זה, אין צורך לבשל את הסירופ. פזרו על התערובת המתקבלת סוכר בקצב של 1.5 קילוגרם לכל קילוגרם גרגירי עננים.

מניחים לזה לעמוד 10-12 שעות. מבשלים על אש נמוכה, תוך כדי הסרת קצף. לאחר שהסירופ מסמיך והופך צמיג, ריבת פטל היער מוכנה לחורף.

ריבת פירות יער וג'לי

עבור צנצנת אחת של 0.5 ליטר של מוצר מוגמר תצטרכו:

• גרגירי עננים – 4 כוסות;
• סוכר - 3 כוסות.

מניחים את פירות היער המוכנים בכלי, מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות. ברגע שהפירות מתחילים להתפוצץ, מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת. מוסיפים סוכר לפירה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. אין לכסות במכסה, שכן זה יאפשר ללחות להתאדות מהר יותר. יוצקים את הג'לי המוכן לצנצנות ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

אם הג'לי יוצא קצת נוזלי, אל דאגה; הוא יתעבה לאחר הקירור.

ריבת פירות יער

עבור קילוגרם אחד של גרגירי יער, תצטרכו את אותה כמות סוכר. מניחים את גרגירי היער בסיר ומוסיפים 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה. מסננים את התערובת החמה דרך מסננת. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עד להסמכה (אפשר לעשות זאת בכמה מנות). יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות חמות. לעיקור נוסף, עטפו את הצנצנות בשמיכה ישנה או בשמיכה.

תאריך תפוגה ותכונות אחסון

עדיף לאחסן ריבת פטל במקום קריר וחשוך. לדוגמה, במדף התחתון של המקרר או במרפסת מבודדת. אם זה לא אפשרי, ניתן לאחסן את הצנצנות בארון או בקופסאות הרחק מהרדיאטור.

ריבה עם גרעינים ניתן לאחסן במקרר עד שנה, ובמקום חמים עד שישה חודשים. ריבה ללא גרעינים, כמו גם ג'לי וריבה, ניתן לאחסן עד שלוש שנים אם לצנצנות יש מכסי מתכת. צנצנת פתוחה ניתן לאחסן במקרר עד שלושה שבועות.

ניתן להציל ריבה מסוכרת פשוט על ידי הרתחה חוזרת עם כמות קטנה של מים. עם זאת, כל ריבה שמפתחת עובש על פני השטח עדיף לזרוק מיד.