מתכוני ריבת אוכמניות לחורף, כך שזה טעים כמו טרי

ריבת אוכמניות היא פינוק טעים העשוי מפירות יער, המכילים מספר רב של חומרים מועילים בעלי השפעה מיטיבה על גוף האדם.

צריכה קבועה של פירות יער אלו משפיעה לטובה על כלי הדם, משפרת את הזיכרון ואת חדות הראייה, מפחיתה דלקות ומורידה חום (במהלך הצטננות). ריבת אוכמניות היא אוצר בלום של ממש של חומרים מזינים החיוניים כל כך בעונה הקרה (סתיו ובמיוחד חורף).

הדקויות של הכנת ריבת אוכמניות

לפני שמתחילים לבשל את היונה, מומלץ להכין את המרכיבים הדרושים מראש כדי למנוע בעיות בהמשך. להכנת ריבת אוכמניות, עדיף להשתמש בכלי בישול מצופים אמייל או עשויים פלדה.

סירים מפלדת אל-חלד, למשל, משחררים חומרים במהלך הבישול המעניקים טעם מתכתי למנה הסופית. כלי בישול מאלומיניום גם הם אינם מתאימים למטרה זו, שכן חימוםם גורם להיווצרות תחמוצות בריבה.

במתכונים הכוללים אוכמניות כמרכיב העיקרי, סוכר משמש לעתים קרובות כחומר מעבה, ממתיק או פשוט חומר משמר. היחס בין פירות יער לסוכר הוא 1:1, אם כי כמות הסוכר תלויה במידת המתיקות הרצויה למנה.

שימוש בכמות קטנה של סוכר מגורען מפחית את תכולת הקלוריות, אך גם הופך את המנה לנוזלית מדי. לכן, כמות המרכיב הנדרשת תלויה באדם. כדי לפתור בעיה זו, חלק מהטבחים משתמשים בפקטין. זמן הבישול של כל ריבת אוכמניות תלוי בכמות המרכיבים המשמשים ובמורכבות המתכון.

הכנת המרכיב העיקרי

מתכונים לריבה הזו הדורשים מרכיבים נוספים דורשים אוכמניות גינה או אוכמניות בר. לפני הבישול, יש למיין אותן ולזרוק כל פסולת (עלים, זרדים קטנים וכו'). השלב הבא הוא שטיפת פירות היער תחת מים.

כדי להקל על התהליך, מומלץ להשתמש במסננת או קערה להניח את האוכמניות ולמלא במים, ולאחר מכן לשפוך בזהירות כל פסולת שצפה אל פני השטח.

לאחר שטיפת פירות היער, יש להמתין עד שהם יתייבשו לחלוטין, ולהניח אותם באותה מסננת (הנוזלים הנותרים יתנקזו). להכנת ריבה, יש לבחור אוכמניות טריות.

מתכוני ריבת אוכמניות

אוכמניות הן חובה בכל מתכון לריבה (בלעדיהן, אי אפשר לקרוא למנה הזו אוכמניות). למרבה הצער, פירות יער אלה אינם נפוצים במיוחד, וקשה למדי למצוא אותם בכמויות גדולות.

לכן, יש להוסיף מרכיבים נוספים למנה. לפעמים, עקרות בית מסוימות משפרות את טעם הריבה על ידי הוספת כוסברה, קינמון או תבלינים אחרים.

מתכון מהיר "חמש דקות"

להכנה, תצטרכו אוכמניות וסוכר (יחס של 1:1). שימו את פירות היער בקערה אמייל, כסו בסוכר ואחסנו במקום קריר (מקרר).

השאירו את פירות היער שם למשך חצי יום, לאחר מכן הסירו את הסיר והניחו אותו על הכיריים עד לרתיחה. לאחר מכן בשלו את פירות היער על אש קטנה במשך 5-7 דקות. הריבה מוכנה; כל שנותר הוא לחלק אותה לצנצנות.

מתכון פשוט לחורף

כולם משתוקקים למתוק במזג אוויר מושלג וכפור. אתם יכולים לפנק את עצמכם בריבת אוכמניות חורפית, שאינה דורשת המון מרכיבים או כישורי קולינריה מקצועיים.

המרכיבים הבסיסיים פשוטים - רק סוכר מגורען, מים (כוס אחת) ופירות יער טחונים. להניח בצד קילוגרם אחד של אוכמניות לעת עתה. ראשית, להכין את הסירופ המתוק. לשפוך מים לכלי קטן, לחמם אותו ולהוסיף ארבע כוסות סוכר מגורען. לשפוך את הסירופ על הפירות. לבשל את התערובת על אש קטנה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם ומסיר קצף. את המעדן המתקבל מחלקים לצנצנות ואוטמים במכסי מתכת.

בסיר מולטי-קוקר

מתכון הריבה הזה קל להכנה. והוא לא לוקח הרבה זמן. המצרכים שתצטרכו הם פירות יער (קילוגרם אחד) וסוכר (חצי קילוגרם).

מניחים את האוכמניות בסיר בישול איטי, מפזרים סוכר מגורען ומבשלים במשך שעתיים על אש קטנה, תוך הסרת קצף מעת לעת. כדי להכין את הריבה בצורה נכונה, פשוט בצעו את ההוראות.

בלי בישול

ראשית, בחרו קילוגרם אחד של אוכמניות וטחנו אותן בבלנדר. לאחר מכן, פזרו קילוגרם וחצי סוכר על הפרי הטחון. ככל שתוסיפו יותר סוכר, כך הממתק יהיה מתוק יותר. כפי שניתן לראות מהמתכון, הכנת ריבה אינה קשה כלל.

עם תותים

המתכון להכנת חטיפי תותים ואוכמניות דומה מאוד למתכון המהיר "בחמש דקות" שתואר לעיל.

המצרכים הנדרשים:

• מיץ לימון (שתי כפות);
• תותים (חצי קילו);
• סוכר רגיל וסוכר פקטין (מאתיים גרם כל אחד);
• אוכמניות (מאה עשרים גרם).

יש לכתוש את התותים למצב נוזלי (מחית) באמצעות בלנדר. מניחים את התערובת שנוצרה בכלי, מוסיפים מיץ לימון, אוכמניות וסוכר מגורען. מקררים את הסיר למשך חצי שעה, לאחר מכן מניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 7 דקות.

מתכון לאוכמניות מצופות סוכר

פירות יער שטופים ומוכנים (קילוגרם אחד) מונחים במיכל ונמעכים ביד, לאחר מכן מפוזרים בשני קילוגרם סוכר. התערובת נותנת לנוח במשך חמש עשרה דקות. השלב האחרון הוא לחלק את המוצר המוגמר לצנצנות ולפזר סוכר מגורען מעל.

עם תפוז

כדי להכין את המעדן הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• מיץ לימון (מאתיים גרם);
• סוכר (שש כוסות);
• אוכמניות (קצת יותר מקילוגרם אחד);
• כמות קטנה של קינמון;
• מיץ תפוזים וגרידת תפוזים (מאתיים גרם וכף אחת).

ניתן להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר רגיל. יוצקים מיץ תפוזים ולימון לכלי, מחממים ומוסיפים קינמון, סוכר מגורען וגרידת תפוז. מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10-15 דקות. נותנים לזה לחלוט במשך חצי יום. לאחר זמן זה, מביאים את התערובת שוב לרתיחה ובשלים על אש קטנה. הריבה תהיה טעימה וארומטית.

עם ז'לפיקס

לפני הכנת החטיף, כדאי להכין את המרכיבים:

• חצי קילו סוכר מגורען;
• אוכמניות (קילוגרם אחד);
• ז'לפיקס (ארבעים גרם).

מניחים את האוכמניות בסיר ומביאים לרתיחה עדינה. לאחר שהמיץ השתחרר, טוחנים את האוכמניות בעזרת בלנדר ומחזירים אותן לסיר. מוסיפים את המרכיב האחרון, מערבבים אותו עם שתי כפות סוכר. מחממים את התערובת עד לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר המגורען. מבשלים במשך 5-7 דקות (עד שהתערובת הופכת לג'לי).