14 המתכונים המובילים להכנת ריבת קישואים ותפוזים לחורף

תמיד אפשר להפתיע אנשים עם ריבות, תוך שימוש בשיטות בישול יוצאות דופן. חלק מירקות משמשים לא רק לכבישה והשרייה, אלא גם בקינוחים מתוקים. איך אפשר לעמוד בפני ריבת קישואים ותפוזים, שטעמה כמו פירות אקזוטיים כמו אננס?

מאפייני הטעם של ריבה

קישואים בפני עצמם נחשבים תפלים. רק על ידי שילובם עם מאכלים חריפים, פירות עם מרירות מובהקת או פירות המכילים חמיצות ניתן ליצור ריבת חורף ייחודית.

בישול עיסת קישואים עם סוכר הוא קל מכיוון שהיא מכילה הרבה לחות, כך שאין צורך להוסיף מים.

בנוסף לתפוזים, תפוחים ומשמשים מיובשים יכולים לשפר את טעם הדלעת. תבלינים שמוספים לריבה כוללים קינמון ושורש ג'ינג'ר. מה להוסיף לסירופ במהלך הבישול נקבע בהתאם להעדפות הקולינריות של כל אחד.

בחירת והכנת מרכיבים

לפני הכנת ריבה:

• לקלף את הקישוא ולהסיר את הגרעינים;
• חותכים את העיסה לקוביות או מעבירים אותה למטחנת בשר, בהתאם למתכון;
• סוכר נלקח ביחס של 1:1 לכמות עיסת הדלעת המוכנה;
• מספיקים 1-2 תפוזים לכל קישוא.

אפשר להשתמש בפרי הדר קלוף או עם הקליפה והגרודה.

הכנת מיכלים

לאחסון ריבת קישואים, השתמשו במיכלי זכוכית בנפח של 0.5-0.7 ליטר. יש לשטוף היטב את הצנצנות עם סודה לשתייה. לאחר השטיפה תחת מים זורמים, מומלץ לעקר את המיכלים בתנור או באדים. יש לאטום אותם אם מאחסנים בתוך הבית. יש לשמור היטב תחת מכסי ניילון. ריבת קישואים ותפוזים במרתף, במרתף.

מתכונים טעימים ומוכחים לריבת קישואים-תפוזים

כשאתם בוחרים קינוח חורפי, קחו בחשבון איך המשפחה שלכם תאהב אותו. עדיף להתחיל עם מתכון קלאסי המשתמש רק בדלעת ובפירות הדר.

הגרסה הקלאסית של בישול באמצעות מטחנת בשר

השתמשו במטחנת בשר או פומפייה כדי לטחון את עיסת הקישואים. כך או כך, העיסה המתקבלת צריכה להיות משחה. כעת פזרו עליה סוכר וקיררו למשך 4 שעות. ערבבו את סירופ הקישואים שנוצר והביאו לרתיחה.

עכשיו צריך להסיר את המחבת מהאש ולתת לה להתקרר.

בינתיים, יוצקים מים רותחים על חתיכות התפוז, מקלפים אותן דק, משאירים את הקליפה. טוחנים את התפוזים במטחנת בשר, מסירים את הגרעינים. יוצקים את תערובת התפוזים לתוך הקישואים ומניחים על אש בינונית.

מרתיחים, ואז מצננים במשך 4 שעות. הליך זה חוזר על עצמו פעמיים נוספות.

דרך מהירה בסיר בישול איטי

ריבה שמכינים בסיר בישול איטי יוצאת סמיכה וטעימה, ולוקח מינימום זמן.

ראשית, הכניסו לקערת הבלנדר את הקישואים, חתוכים לקוביות בגודל 1 על 1 ס"מ, קלופים ומנוקים מגרעינים. גרדו את קליפתם של שלושה תפוזים וחצי לימון. גרדו את הקליפה וטחנו אותה עם מיץ ההדרים בקערה.

ראשית, הרתיחו את חתיכות הקישוא עם סוכר בסיר בישול איטי. לאחר שהסוכר נמס, שפכו פנימה את תערובת התפוז-לימון.

כוונו את האש ל"בישול". לאחר שעתיים הריבה תהיה מבושלת לחלוטין.

עם חתיכות לימון

חותכים את בשר הקישוא לקוביות ופוזרים עליו סוכר. לאחר 4-5 שעות, מתחילים לבשל תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. מקלפים את הלימון, מסירים את הגרעינים והקרום. חותכים את הלימון לקוביות, מטבלים אותו בריבה. מערבבים ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.

במיץ אננס

הכינו סירופ על בסיס מיץ אננס. על כל 100 מ"ל מיץ, הוסיפו כוס סוכר. סחטו את מיץ התפוזים לתוך הסירופ. השילוב של מיץ תפוזים ואננס יוצר קינוח טעים. הרתיחו את הסירופ והוסיפו קוביות קישואים. בשלו עד להסמכה.

עם תבלינים

ריבת קישואים תהיה אפילו יותר טעימה אם תוסיפו קצת תבלינים. הנה הוראות שלב אחר שלב להכנת המעדן הזה:

1. סירופ מבושל מקילוגרם אחד של סוכר.
2. חותכים את הקישואים לקוביות.
3. הם מוסיפים חתיכות תפוז או לימון ללא גרעינים וקרום.
4. כל שנותר הוא להוסיף 1-2 ציפורן, חצי כפית קינמון, ואניס כוכבי.
5. מניחים את תערובת הקישואים-הדרים עם התבלינים לתוך הסירופ, מבשלים במשך 10 דקות ומניחים בצד.

אתה צריך להרתיח את הריבה 3 פעמים במשך מספר דקות, תוך הפסקה של 5-6 שעות.

מתכון לריבת קינמון חריפה

קינוח עם קישואים ותפוזים יוצא מעניין כשמוסיפים מקל קינמון. מבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים את המנה החמה לצנצנות.

עם ג'ינג'ר

לכל קילוגרם של קישואים, תצטרכו 50 גרם שורש ג'ינג'ר. קלפו אותו וגרדנו אותו.

הכינו ריבה כרגיל מחתיכות דלעת. לאחר הרתיחה, הניחו בצד. הוסיפו גרידת תפוז ועיסה קצוצה. הרתיחו במשך 5 דקות, ואז קררו. בהפסקה האחרונה, הוסיפו אבקת ג'ינג'ר. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.

מתכון יוצא דופן עם פיסליס

פירות יער פיזליס מגיעים במגוון טעמים. הזן של תות שדה הוא הטוב ביותר. פרוסות פירות היער נטבלות בסירופ העשוי מסוכר וקישואים יחד עם עיסת תפוז. עדיף לקרר למשך 5 שעות כדי לאפשר לכל המרכיבים לספוג מתיקות.

לאחר הרתיחה, יש לבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה עד 40 דקות.

עם חתיכות דלעת

אפשר להשתמש בדלעת, לא רק בקישוא, כדי להכין ריבה. השתמשו בזנים מתוקים של דלעת. השתמשו באותו מספר של קוביות דלעת כמו בקישוא. השתמשו ביחס של 1:1 של סוכר. הרתיחו את הדלעות תחילה, לאחר מכן הוסיפו את קליפת התפוז והעיסה, מגוררות או קצוצות.

"יאנטרנויה" עם משמשים מיובשים

קינוח טעים ויפהפה אחד כדאי להכין עם משמשים מיובשים. משמשים מיובשים יעניקו למנה גוון ענברי בהיר. לקילוגרם קישואים תצטרכו:

• 800 גרם סוכר;
• תפוז אחד מקולף;
• 200-300 גרם משמשים מיובשים.

הפירות היבשים נשטפים ולאחר מכן צורבים במים רותחים. פירות היער נחתכים לרצועות. התפוז נקצץ.

קוביות קישואים צעירים מכוסות בסוכר. לאחר שחרור המיץ, מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מוסיפים את תערובת התפוז והמשמש המיובש למחבת. מבשלים עד שהקינוח מוכן.

עם צימוקים ותפוחים חמוצים

לאחר שסירופ הקישואים רתח, מוסיפים את הצימוקים השטופים. תפוחים חמוצים קולפים ומוציאים מגרעינים, חותכים לקוביות ומניחים בסיר בישול עם שאר המרכיבים.

אתה צריך לבשל את זה ב-3 שלבים, בישול של 5-7 דקות והפסקה של 6 שעות.

עם אגוזים

אם אתם רוצים להכין פינוק חורפי ייחודי עם קישואים, הוסיפו אגוזים. אגוזי מלך הם הטובים ביותר. קלפו וקצצו אותם לחתיכות. מומלץ גם להשתמש בשקדים. הרתיחו את התערובת בארבעה שלבים, הביאו לרתיחה ולאחר מכן תנו לה להתבשל על אש קטנה במשך 5 שעות. זה יאפשר לאגוזים להיספג בסירופ, מה שיהפוך את הריבה לטעימה.

עם בננה

עבור 2 קילוגרם קישואים, תצטרכו 4 בננות. קלפו וקצצו את הקישואים לקוביות. פזרו סוכר. לאחר שעתיים, יופיע המיץ. ערבבו את החומרים על האש. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, הנמיכו את האש. יוצקים פנימה מיץ מ-2 תפוזים יחד עם הקליפה המגוררת. ניתן להוסיף קינמון או וניל. מבשלים במשך 40-50 דקות.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

אפשר בקלות להכין ריבה מ-2 קילוגרם דלעות. אלה יכולים להיות קישואים או דלעת. ניתן לפרוס או לטחון. עבור דלעות צעירות, השתמשו בפומפייה. הוסיפו לירקות חתיכות קטנות של תפוז, מגולפות או קלופות. לאחר פיזור סוכר על החומרים, יש להשאיר למשך הלילה.

בבוקר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה לאחר הרתחה במשך 50 דקות.

תנאי אחסון ותקופות של ריק

לאחסון לטווח ארוך, יש לאטום את הריבה ולאחסן אותה במקום קריר. יש להימנע מאחסון ריבה במקומות חמים או באור שמש ישיר. לאחר הפתיחה, עדיף לאכול אותה מיד, תוך 24 שעות.