11 מתכוני ריבת עלי כותרת של ורדים ביתיים הטובים ביותר

עלי הכותרת של מלכת הגנים עשירים בשמנים אתריים, פלבנואידים, ומכילים ספונינים, יסודות קורט וויטמינים. אבותינו הכינו משחות וחליטות מהפרחים הריחניים, בהם השתמשו לריפוי פצעים. ריבת עלי כותרת של ורדים משמרת את רוב מרכיביה המועילים, וקינוח זה מחזק את מערכת החיסון ועוזר להילחם בהצטננות ובזיהומים ויראליים.

הפרטים המיוחדים של הכנת ריבת עלי כותרת של ורדים בבית

צמחי נוי מטופלים בכימיקלים ומוזנים בדשנים סינתטיים. פרחיהם אינם מועילים לבני אדם, וחליטות העשויות מעלי הכותרת שלהם עלולות לגרום להרעלה.

להכנת ריבה, מומלץ להשתמש לא בזנים דקורטיביים, אלא בוורדי תה פשוטים, בעלי ארומה ייחודית. עלי הכותרת נקטפים מהפרח הפתוח ומונחים בכלי טפלון או נירוסטה, אחרת התערובת תידבק. חרקים שהתיישבו בתוך הוורד מסירים בעזרת תמיסת מלח.

כדי להכין ריבה סמיכה, תצטרכו אגר-אגר או פקטין תפוח. ניתן להכין את הקינוח מעלי הכותרת בלבד או עם תוספת של פירות הדר, פירות יער או מיץ.

בחירת והכנת מרכיבים

את הצמח, מפרחיו מוזגים תרופות רפואיות, או מבשלים מעדן ריחני, אין לגדל בחממה, אלא בשטח פתוח, ללא טיפול כימי.

עלי הכותרת נקטפים בבוקר לאחר שהטל התייבש, מנקים אותם מפסולת, עלים, אבקנים, שוטפים בקפידה ומונחים על מגבת..

הכנת מיכלים

צנצנות קטנות ללא שבבים, חריצים או סדקים ננגבות בחרדל או סודה, שוטפות במים חמים, מכניסות לתנור, למיקרוגל או לסיר עם מים רותחים לצורך עיקור.

מכסי פח מחוטאים, תוך בחירת דגימות ללא חלודה ועם אטם גומי הדוק.

איך להכין ריבת עלי כותרת לחורף

פרחי ורד הבר ורד התה משמשים זה מכבר לקינוחים ולחליטות. נשים למדו לשלב פירות וגרגרים עם עלי כותרת של ורדים, מה שמוסיף טעם מגוון למוצר. חשוב לקטוף את הפרחים בזמן.

מתכון קלאסי

לרוב, עקרות בית מכינות ריבה בשיטה המסורתית, תוך שימוש בכמות מינימלית של מרכיבים. לשם כך הן משתמשות ב:

• 0.4 ק"ג סוכר;
• 100 גרם של עלי כותרת ורודים ואדומים;
• 70-80 מ"ל מים.

אם משתמשים בפרחים בגוונים שונים, הקינוח יוצא יפה מאוד ומקבל ארומה עדינה יותר.

ממיינים את עלי הכותרת, שוטפים, מייבשים, מניחים בקערה, מערבבים עם סוכר ולשים ביד כדי לשחרר את המיץ. בזמן שהתערובת מתבשלת, מכינים את הסירופ, מוסיפים את עלי הכותרת ומבשלים על אש קטנה במשך חמש עשרה דקות.

אפשרות ללא בישול

טיפול בחום מאדה שמנים אתריים, ומפחית את כמות התרכובות הרפואיות בפרחים. כדי לשמר כמה שיותר מהתכונות המועילות, עלי הכותרת נטחנים עם סוכר ביחס של 1:2. ניתן לעשות זאת באמצעות עלי או ביד.

כדי למנוע מריבה ורדים להחמיץ או לתסוס, מוזגים סוכר לצנצנת שטופה בסודה ומחוטאת באדים, ומעליה מניחים את הפרחים המעוכים.

הדרך הישנה

עלי הכותרת נחתכים מהניצנים, שוטפים תחת הברז ונכווים במים רותחים. לאחר סינון דרך מסננת, הם מניחים בסיר עם מים חמים ומרתיחים במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר לסיר, התערובת מבושלת במשך 25-30 דקות, מוסיפים חומצת לימון, והתערובת מבשלת על אש קטנה עד שהיא הופכת ורודה.

כדי להכין את הקינוח הזה לפי מתכון ישן תצטרכו:

• 0.2 ק"ג עלי כותרת;
• 600 גרם סוכר;
• כפית אחת של חומצת לימון;
• כוס מים.

את המעדן מוזגים למיכלי זכוכית. הצנצנות המקוררות מועברות למקום קריר.

בסיר בישול איטי עם מנדרינה

מכשירים ביתיים מאפשרים לכם לשמר את הכמות המקסימלית של שמנים אתריים ושומניים וויטמינים הקיימים בפרחי ורדים, בעוד פירות הדר מעניקים טעם עשיר לריבה. להכנת הקינוח, קחו:

• 200 גרם עלי כותרת;
• 300 מ"ל מים;
• 2.5 כוסות סוכר;
• 3 מנדרינות.

הפרי מקולף, חותך לפרוסות, מסיר את הוורידים, והקליפה נחתכת לרצועות.

מניחים את עלי הכותרת של הוורדים בקערה של רב-סיר, ממלאים במים ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר ומגדירים את רב-סיר לאותה עוצמה למשך 20 דקות. כאשר הקינוח כמעט מוכן, מוסיפים את פרוסות המנדרינה והקליפה הקצוצה ומרתיחים עוד 15 דקות.

עם דבש

אפשר להכין ריבת ורדים או פרחי ורדים ללא סוכר. קטפו את עלי הכותרת, שטפו אותם ומעכו אותם בקערה עם אותה כמות דבש עד לקבלת תערובת חלקה.

עם לימון ומיץ תפוזים

כדי לשמח את בני המשפחה ולהפתיע את האורחים עם ריבה ריחנית וחמיצות נעימה, נשים סוחטות 10 מ"ל מיץ מפירות הדר ומשלבות אותו בקערה עם סוכר, ומוסיפות 100 עלי כותרת של ורדים. מניחות את המיכל עם התערובת על הכיריים ומבשלות על אש קטנה במשך 15 דקות.

עם תוספת של חומצה טרטרית

כדי להכין ריבה לאחסון לטווח ארוך עם טעם עשיר, תצטרכו להשקיע יותר זמן ולהשתמש ב:

• 1000 גרם סוכר;
• 0.5 ליטר מים;
• 200 גרם עלי כותרת.

יוצקים את הפרחים לכלי עם סירופ חם ומבשלים במשך 4-5 דקות. מסירים מהאש, נותנים לתערובת להשרות למשך הלילה, ואז מבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות. מוסיפים 5 מ"ל של חומצה טרטרית. מעבירים את התערובת לכלי זכוכית וסגורים במכסי פח מחוטאים.

בבולגרית

מתכון הקינוח הזה דורש פרחי ורדים פורחים. כדי להסמיך את הריבה, השתמשו בפקטין. תצטרכו גם 200 גרם עלי כותרת של ורדים.

1. יוצקים 1.5 כוסות מים לסיר, מוסיפים 250 גרם סוכר, ומורידים מהאש לאחר הרתיחה.
2. שלבו עלי כותרת נקיים וממוינים עם אותה כמות של חול וגרידת לימון והניחו למשך 3-4 שעות.
3. מניחים את תערובת הפרחים בסירופ החם ומרתיחים במשך 5-6 דקות.
4. מוסיפים סוכר לפקטין, הוא מוסיף למסה המחוממת, אשר הושרתה במשך 6 שעות, ולאחר מכן מבושלת שוב.

הריבה דומה למרמלדה ובעלת טעם עשיר ועשיר.

עם תותים

כאשר ורד התה פורח, פירות היער הראשונים מבשילים. תותי גינה מתענגים בטעמם העדין ומשמשים להכנת ריבות, ומשתלבים נהדר עם ריבות ורדים. מאה גרם של תותים מעורבבים עם סוכר ביחס של 1:2 ומשאירים בסיר למשך 5-6 שעות. עלי הכותרת נמעכים ידנית עם חומצת לימון, יוצקים לסירופ, ואת פירות היער והמיץ יוצקים לסירופ. התערובת מבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן מקוררת עוד 10 דקות, לאחר מכן מקוררת, ואז רותחת שוב.

מתכון לורד היפ

אנשים רבים מגדלים ורדים פראיים, לא ורדים דקורטיביים, בדאצ'ות שלהם. השיח בדרך כלל אינו מופרש, אך איש אינו ממהר לזרוק אותו. פירות ורד הבר הכפול עשירים בחומצה אסקורבית; קטיף של 500 גרם עלי כותרת הופך לקינוח טעים.

הכינו סירופ מק"ג סוכר וכוס מים, הוסיפו את הפרחים ובשלו במשך 5-6 דקות. לאחר מכן הוסיפו כף חומצת לימון ובשלו על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה.

מעלי הכותרת של ורד התה

להכנת קינוח מהפרחים הריחניים, הכינו סירופ על ידי המסת 0.6 ק"ג סוכר מגורען ב-2 כוסות מים והבאתם לרתיחה. בעזרת מטרפה, טרפו יחד 200 גרם עלי כותרת שטופים ומיובשים. הוסיפו את תערובת הוורדים לסירופ החם ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות.

איך לאחסן חטיפים

הקינוח, המונח בכלי סטרילי אטום הרמטית, מושאר במזווה, בארונות המטבח, או מוריד למרתף. המקרר מכיל מעדן העשוי מעלי כותרת שלא עברו טיפול בחום.