הדרכים הטובות ביותר לאחסן אגסים בבית במהלך החורף

לא כל הגננים יודעים כיצד לאחסן אגסים כראוי לאחר הקטיף, שכן פרי עסיסי זה די בררן. זאת בשל מבנה הבשר, אשר מתרופף בתנאי אחסון לא נאותים. יש לאחסן פירות בשלים במקומות קרירים: מרתפים, מרתפים או מקררים. עם זאת, לפעמים אפילו בטמפרטורות קרירות, אגסים מתחילים להתקלקל ולהירקב. זאת בשל אי-ציות לכללי אחסון בסיסיים, שחשוב ללמוד לפני קטיף פירות בשלים.

מה שכדאי לדעת

על ידי לימוד מדוקדק של הניואנסים של אחסון נכון של פירות בשלים, ניתן להאריך משמעותית את חיי המדף של הפרי ולהשיג בשלות מקסימלית של הקציר.

זני אגסים לאחסון לטווח ארוך

רק זנים בודדים של הגידול ניתנים לשימור לתקופות ממושכות במהלך החורף. מומחים מזהים את הקבוצות המתאימות ביותר.

זני סתיו

המפורסם ביותר זנים של אגסים תקופת ההבשלה בסתיו:

1. שיש. זן זה נפוץ באזור הממוזג. הפירות גדולים, בעלי קליפה עבה המונעת ריקבון, טעם עדין ובשר מתוק וגרגירי. העץ משגשג גם בטמפרטורות נמוכות.
2. המועדף על יאקובלב. פירות הזן עסיסיים ובשרניים, מה שמאפשר לקצור אותם אפילו בשלב הבשלה הטכנית. לאגסים טעם מתוק-חמוץ. בשל תכולת חומצות הפרי העשירה שלהם, לפרי חיי מדף ארוכים.

קבוצת זנים זו מבשילה בתחילת הסתיו עד אמצעו. במהלך תקופה זו, היבול נאסף ומוכן לאחסון.

זני סתיו-חורף

אלה כוללים זנים שתקופת ההבשלה שלהם מתחילה במחצית השנייה של הסתיו:

1. Bere Bosk. זן זה סובל היטב לחות גבוהה ואקלים קר, כך שניתן לקצור אותו גם לאחר הכפור הראשון. לפירות עמידות מוגברת למחלות שונות.
2. זן אלגנט של אפימובה. ניתן לאחסן זן זה במהלך החורף רק אם הפרי נקצר בשלב הבשלות טכנית. אחרת, הפרי הופך מימי וירקב במהרה.

זני הבשלה בסתיו-חורף מאופיינים בטעם מעולה וטעם חמצמץ.

זני חורף

אגסים המבשילים בחורף מחולקים גם הם לשלושה תת-מינים על סמך זמן האחסון: תחילת חורף, חורף וסוף חורף. פירות אלה גודלו במיוחד לאחסון חורף ולכן מאופיינים ברמה גבוהה של עמידות בפני כפור.

הזנים העיקריים הם:

1. פרבומאיסקיה. פירותיו מכוסים בציפוי שעווה, המגן על האגסים מפני קיפאון, מזיקים ומחלות, וגם מאריך את חיי המדף של פירות בשלים עד 7 חודשים.
2. צ'ארלס קוניה. זן זה סובל בקלות טמפרטורות עד -10 ^הויש לו טעם מתוק עם נגיעה של שוקולד.

טמפרטורה אופטימלית לאחסון פירות לטווח ארוך

בעת אחסון פירות בתנאים הנכונים, הטמפרטורה הממוצעת היא +1 - +3 ^הומעלות צלזיוס, ורמת הלחות צריכה להיות 85-90%. יש לספק אוורור קבוע או קבוע לחדר עצמו. תנודות פתאומיות בטמפרטורה אינן רצויות, שכן הן עלולות לגרום לריקבון פירות.

גורמים המשפיעים על התזמון

חיי המדף של אגסים מושפעים מהגורמים הבאים: זן הפרי, זמן הקציר, מידת הבשלה, עמידה במספר תנאים בחדר: טמפרטורה, לחות אוויר, אוורורשלא כמו פירות אחרים, אגסים קשים יותר לאחסון בשל המרקם הייחודי של בשרם, שמתחיל להתכהות עם הזמן. אם לא מאחסנים אותו כראוי, הפרי הופך לחסר טעם לחלוטין או אפילו מתקלקל לחלוטין.

מחלות אגסים במהלך האחסון

אם היבול לא נקצר בזמן ולא מאוחסן בתנאים לא נאותים, כל מיני מחלות אגסים עלולות להתפתח. זיהומים מתחילים לעתים קרובות בשדה ומתבטאים במהלך האחסון.

מחלות יכולות להיות הן בעלות אופי בקטריולוגי (ריקבון) והן בעלות אופי פיזיולוגי (כוויות שמש, כוויה רטובה, השחמה של הליבה).

חשוב ביותר לפקח באופן קבוע על בטיחות הקציר: הבדיקה הראשונה היא לאחר 10-15 ימים, ובדיקות נוספות הן פעם בחודש.

יש להיפטר מדגימות פגומות.

עם אילו גידולים מותר לאחסן אגסים?

אגסים מכילים רמות גבוהות של אתילן, גז המאיץ את ההבשלה. זה יכול לגרום לקלקול מוקדם של מזונות סמוכים. לכן חשוב להקפיד על הנחיות תאימות המזון.

לא מומלץ לאחסן אגסים יחד עם תפוחי אדמה, מכיוון שהפרי יכול להאיץ את הנביטה של ​​הפקעות. יתר על כן, הפירות עצמם נוטים לספוג את טעם העמילן. אין לאחסן אותם ליד כרוב, סלרי וגזר. עם זאת, שזיפים, תפוחים ואפרסקים הם שכנים טובים.

תפוחים

ניתן לאחסן אגסים ותפוחים יחד, אך חשוב לבדוק את הפרי באופן קבוע ולהסיר כל פרי פגום או דהויים. אם נוצר עיבוי על דפנות המיכל בו מאוחסן הפרי, הסירו אותו בעזרת בד גבינה.

עַנָב

ניתן גם לאחסן ענבים במקרר יחד עם אגסים, אך מומלץ להפריד את הפירות לשקיות נייר. יש לשמור תערובת זו לא יותר מ-1-2 שבועות.

איך לאחסן אגסים כדי שיבשילו

הפירות נקצרים להבשלה נוספת בשלב הבשלות הטכנית, כאשר הגוון הירקרק על פני השטח שלהם מפנה בהדרגה את מקומו לסומק קל.

אם האגסים נמצאים בשלבי הבשלה מוקדמים, עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. יש להניח את הפירות בחדר עם טמפרטורה של 18 עד 20 מעלות צלזיוס. ^הועִם.
2. תנו להם לשבת בין יום לחמישה ימים, תלוי במהירות ההבשלה שלהם.
3. יש לפקח על מצב הפירות פעמיים ביום.
4. העבירו דגימות בשלות למקום קריר שבו הטמפרטורה אינה עולה על 5 ^הועִם.

ישנן מספר שיטות להאצת הבשלת האגסים:

1. יש להניח לפרי בוסר לעמוד במקום קריר: זה יאפשר להם להבשיל הרבה יותר מהר בטמפרטורת החדר. המקום הטוב ביותר הוא המקרר: יש להשאיר את הפרי שם למשך 24 שעות, ולאחר מכן להמשיך כמתואר לעיל.
2. אגסים לא בשלים יש לארוז יחד עם תפוחים, בננות או כל פרי אחר בעל הרכב דומה. בננות ותפוחים יכולים לשחרר אתילן, זרז שמאיץ משמעותית את ההבשלה.

כללים לאיסוף והכנת אגסים לאחסון

ישנם מספר עקרונות קטיף מרכזיים שיסייעו להאריך את חיי המדף של פירות במהלך החורף:

1. עדיף לקטוף את הפירות מעט בוסר, מכיוון שהם בדרך כלל מבשילים מהר יותר לאחר הקטיף.
2. יש לקטוף אגסים יחד עם הגבעול.
3. הימנעו משריטות, שקעים ונזקים פיזיים אחרים למשטח.
4. הזמן הטוב ביותר לקצור פירות מהעץ הוא במהלך מזג אוויר יבש. פירות שנקטפים בתקופות קרות אינם מאוחסנים היטב.

לפני אחסון הפרי, יש למיין אותו לפי זן. יש לבדוק כל דגימה בקפידה לאיתור מחלות, שכן דגימה אחת נגועה יכולה להרוס את כל הקציר.

אילו מיכלים להשתמש

המיכל הטוב ביותר לאחסון אגסים הוא קופסת עץ נקייה ומחוטאת מראש.הימנעו משימוש במיכלי פלסטיק או סלי נצרים, מכיוון שהם עלולים לגרום לאגסים להתקלקל במהירות. אם החדר קריר וחשוך, עם אוורור טוב, ניתן להשתמש במדפים.

חשוב לזכור שגם בחורף, הפרי זקוק לגישה לאוויר צח. אם אין סדקים או חורים בקופסה, תצטרכו ליצור אותם בעצמכם.

רפדו את תחתית ודפנות המיכל בנייר. יש לסדר את הפירות במרווחים כך שהם יהיו במרחקים זה מזה והגבעולים פונים כלפי מעלה. אם המקום מוגבל, סדרו את הפירות בשתי שכבות, מופרדות באמצעות נייר או נסורת. מאוד לא רצוי להניח זנים שונים באותו מיכל.

שיטות, כללים ומונחים לשימור פירות

ישנן מספר שיטות פופולריות לשימור פירות, המסייעות להבטיח שהאגסים ישמרו על מראהם הטרי לאורך כל החורף. השיטות הנפוצות ביותר מפורטות להלן.

בבית

בדירה, ניתן לאחסן אגסים במזווה. ארגז הוא הטוב ביותר לאחסון. הכיוון הנכון הוא כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה. ניתן להשתמש בחול או בעלי אלון יבשים לערבוב.

במקרר

במקרר גדול מספיק, ניתן לאחסן את הפרי לאורך כל החורף. לאריזה, השתמשו בשקיות ניילון (עד 2 ק"ג כל אחת). נקבו חורים קטנים בשקיות אטומות הרמטית. יש לאחסן אגסים בטמפרטורה אופטימלית של 3-4 מעלות צלזיוס. ^הועִם.

במקפיא

לצורך הקפאה, הפירות מחולקים למספר חלקים בהתאם לגודלם. במשך השעות הראשונות, הפירות מוקפאים ב-30°C-. ^{אוֹדוֹת}מעלות צלזיוס, ולאחר מכן כוונו את הטמפרטורה ל-18- ^הוג. חיי המדף של אגסים קפואים הם 5-12 חודשים.

במרתף ובמרתף

ניתן לאחסן אגסים במרתף או במרתף על מדפים או מתלים הממוקמים בגובה של לפחות 20 ס"מ מעל פני הקרקע. כדי לשמר את הפרי לאורך זמן רב יותר במהלך החורף, יש לעטוף כל אגזה בנייר רך; נייר פפירוס הוא הטוב ביותר.

על המרפסת

אפשרות אחסון זו היא פתרון טוב אם אין לכם מרתף. חשוב לסדר את האגסים בצורה נכונה בקופסאות - עם הקנייה כלפי מעלה - ולבדוק באופן קבוע את הטמפרטורה כדי לוודא שהיא לא יורדת מתחת לאפס. נקבו חורים במיכלים כדי לאפשר לאוויר לעבור דרכם.

באתר

עם תחילת הקור הסתיו, האגסים נארזים בשקיות של 1.5 ק"ג וקושרים בחבל חזק, שקצותיו מחוברים ליתד מוכן. לאחר האריזה, הם נקברים באדמה לעומק של 20-30 ס"מ. היתדות משמשות לסימון מקומות האחסון של הפרי.
האדמה למעלה מכוסה בענפי אשוח או ערער: זה ימנע התקפות מכרסמים.

מה לעשות אם פירות מתחילים להתקלקל

לפעמים אפילו שמירה על הכללים אינה מצילה את הפרי מקלקול. במקרים אלה, עיבוד יכול לסייע בשימור היבול: אגסים משמשים להכנת ריבות, ריבות או קומפוט. ניתן גם לייבש את הפרי הנותר.

אל תנסו "לרפא" את הפרי באמצעות טיפולים כימיים: יש להסיר מיד דגימות מקולקלות מהשאר כדי למנוע ריקבון של היבול כולו.

מַסְקָנָה

למרות המבנה הייחודי שלהם, קל לאחסן אגסים בבית במהלך החורף. אם מקפידים על נהלי קציר ואחסון נכונים, תוכלו להבטיח אספקה ​​קבועה של פירות עסיסיים על שולחנכם לאורך כל החורף.